Hapankainen perunaleipä (vähärasvainen)

Hapankainen perunaleipä (vähärasvainen)

Kategoria: Hapatettu leipä

Ainekset
Hiiva	130 g
Vesi	200 g
Vehnäjauho	200 g + 100 g
Perunat	5 kpl
Porkkana	2 kpl
Sipuli	2 kpl
Kasviöljy	2-3 s. l.
Suola	1,5 tl
Sooda	1 tl

Keittomenetelmä

• Hapan taikina, huipussaan, sekoita lämpimään veteen, lisää 200 g jauhoja, vaivaa taikina, anna nousta huoneenlämmössä. Leikkaa sipuli kuutioiksi, paista kasviöljyssä. Raasta porkkanat, lisää sipuliin, paista kunnes ne ovat pehmeitä. Jauhamme raakaperunat, sekoitetaan 2 kertaa kohonneen taikinan kanssa, lisätään lisää jauhoja, jos perunat antoivat paljon vettä, saavutamme pannukakku taikinan. Lisää lopuksi porkkanan ja sipulin paistaminen ja suola.
  
• Voit lisätä mausteita maun mukaan (lisäsin italialaisen seoksen)
  
• Sammutamme soodan juuri ennen uuniin istuttamista. Paistamme 180-200 astetta 45-50 minuuttia.
  

Merkintä

Aluksi halusin tehdä hapankaalia sisältäviä perunapannukakkuja. Sitten päätin rullata uudessa silikonimuotissa ja paistin kaiken yhdessä suuressa cupcake-uunissa. Voitelin lomakkeen voilla ja ripotelin sen mannasuurimolla (halusin leivänmuruja, mutta niitä ei ollut siellä)
Hiiva antoi jo voimakasta happamuutta ja sammutti sen vuoksi hapon soodalla.

Ruusu uunissa 1,5 kertaa.
Koskettamalla se muistuttaa charlottea, ulkopuolella on paistettua ohutta kuorta, sisällä on erittäin pehmeä huokoinen mehukas murusia. Se tuoksuu keitetyiltä perunoilta.
Näin leikkaus kuumaa muffinileipää näytti:

Ja täällä se on jo jäähtynyt:

Leikkaa viipaleiksi ja levitä hapankermaa päälle.

Poika sanoi: Äiti, mitä hän kokkiinkin, silti saa leipää.

Punnitsin "keskimääräiset" perunani, porkkanani, sipulini:
Kuorimattomat raakaperunat reseptin mukaan 700-750 gr
Sipulit ja porkkanat - 200-250 gr kukin

[Kuori]

Kuori, Onnittelut!
Tekijät ovat jo vakavia! Bravo!!!

KIITOS! KIITOS! Mutta mitä tekisin ilman asiantuntijoita - tämän foorumin leipureita. Kiitos, että autat kaikkia oppimaan niin upean oppitunnin.