Belper Knolle -juusto

[Svetlana]

Svetlana, älykäs tyttö, teki oikein, että hän laski uudelleen juurensa normit.
Nyt mitaan näiden indikaattorien laskennasta:

Joidenkin lähteiden indikaattorit eroavat toisistaan)) Mutta se ei mielestäni ole niin tärkeää. Jotkut jopa laittaa sen veitsen kärkeen ilman mittauksia ja kaikki on kunnossa)
Hyytymän valmius riippuu huoneen lämpötilasta, mutta 12-14 tuntia on hienoa!
Hyvin tehty, että knollikin paino on valinnut tämän, ne kuivuvat melkein 50%. Mutta älä anna sen häiritä sinua, koska raastettaessa astiaan tarvitset hyvin vähän juustoa ja yksi riittää tarkalleen 10 annokseen!)
Kypsymislämpötila on erinomainen! Kun ne ovat kovettuneet, voit kääri sen pergamenttiin leivontaan (vain ei tyhjiössä, se on vasta-aiheista tämän tyyppiselle juustolle), anna sen kypsyä siinä.
Tein kaiken oikein, ansaitsen "5", esimerkillisen opiskelijan!

No, mitä haaveilet .... Kyllä! Näen silti usein "juusto" unelmia.

Kiitos valokuvaraportista, olen erittäin tyytyväinen! Odotan makuelämystä!

[Tatka1]

Tatka1, kiitos selvityksestä!

voit kääriä sen pergamenttiin leivontaan (vain ei tyhjiössä, se on vasta-aiheista tämän tyyppiselle juustolle),

No, ostin erityisesti pölynimurin tätä yritystä varten. Kuten keskustelussa luin, että imet. Kiitos varoituksesta, ja muiden juustojen laite on kätevä.

Odotan makuelämystä!

En voi vielä sanoa mitään makusta, mutta se haisee erittäin mukavasti

[Svetlana]

Svetlana, Brightwing, Knollikin imurointi oli minun vikani. Ei, heille ei tapahtunut mitään, he ovat vain sisäpuolelta pehmeämpiä. Mutta kun vertain makua yksinkertaisesti "jäähdytettyihin" paperiin, tajusin, että se on paljon kirkkaampi.
Ja tyhjiölaite on hieno asia, se tulee silti käteväksi!

[Tatka1]

Tatka1, Tanyusha, kiitos reseptistä. Tein tämän juuston kahdesta annoksesta maitoa, toisessa mustapippuria, kuten reseptissänne, ja toisen (pippuri on ohi) Toscanan yrtteillä ja aurinkokuivatuilla tomaateilla ja valssatulla savupaprikalla. En tiedä vielä mitä tapahtuu, luulen sen olevan herkullista. Hyväksy raportti

Erittäin kätevä, kun reseptit otetaan erikseen

[Jouravl]

Jouravl, Nadya, kauniit pienet suojalasit! Ja heidän turkiksensa on upea! Luulen, että se on hieno tulos!
Onnistunut kypsyminen!

[Tatka1]

Tatka1, Tanyusha ,: kukat: kiitos! Jos vain heillä olisi aikaa kypsyä, olin jo täyttänyt veistoksessani. Se on niin herkullista

[Jouravl]

Jouravl, Nadya, ole kärsivällinen! No, ainakin uuteen vuoteen asti!

[Tatka1]

Tatka1,

Tatka1, Tatyana, vie minut "Belper Knolle -juustoklubillesi". Yritin sitä ensimmäistä kertaa tänä kesänä ja rakastin vain. Ja sitten törmäsin reseptiisi ja päätin valmistaa sen. Sitä tein. Kuivattu mustapippurilla. Kuvia puhelimesta, joten näkymä ei ole kovin hyvä, itse asiassa ne ovat kauniimpia. Nyt haluan kokeilla sitä öljyssä.

Vain minulla oli kysymys. Olet kirjoittanut, että kolmen ensimmäisen päivän aikana tulee vapautua paljon kosteutta, mutta jostain syystä minulla ei ole sitä. Tein kaiken reseptin mukaan, meillä on nyt 20 astetta kotona, ehkä hänellä on kylmä? Vai puristinko sitä niin hyvin aluksi?

[Valentine]

Valentine, Tervetuloa!
Turhaan sanot, ihana knolls osoittautui!
Kosteutta on paljon - tämä tarkoittaa, että raejuusto on edelleen melko kostea ja siksi juusto laihtuu merkittävästi. Lämpötila 20C on erinomainen! Jos pallot tarttuvat helposti, raejuusto puristetaan kohtuullisesti. Joten kaikki on hyvää juustosi kanssa! Anna sen kypsyä ja ilahduttaa sinua makulla myöhemmin!

Tatiana, kiitos reseptin lähettämisestä. Rakasti juustoa. Tämä pippuri on jo vuosi vanha.

Ja tämä paprikassa 1,5 kuukauden ajan (se osoittautui rumaksi, se oli tarpeen kuivata, vielä rullata paprikassa).


Mitä makuuni tulee, se 1,5 kuukautta, puoli vuotta, vuosi, on melkein sama. Sama kova, kohtalaisen mausteinen, hyvin hierottu raastimelle.

[Larissa]

Larissa, mahtavat knollit!
Ja paprikassa ne ovat normaaleja, joka tapauksessa murenevat, hiero!
Mutta voin heti erottaa nuoren ja kypsän juuston maun. Minä vain teen ja syön paljon siitä) Rakastamme sitä!
Kiitos valokuvasta!

[Tatka1]

Tatka1, Tatiana, kiitos reseptistä. Oliko knollies eilen

Pidä nyt kiinni vähintään kuukauden ajan

[Ledka]

Ledka, Svetochka, kauniit pyöreät ihmiset! Pidä kiinni! No, ainakaan älä avaa sitä aikaisemmin kuin kuukausi, ja sitten voit kerran kuukaudessa vertailla makua!
Kiitos kuvaraportista!

[Tatka1]

Tatka1, Tan, knollini tehdään helmikuussa. He makasivat h-ke: ssä poissa näkyvistä. Ja niin yritin yhtä. Mmmm, kuinka herkullista. Epätavallinen, mausteinen. En edes tiedä miten kuvata makua. Jopa mieheni piti siitä, vaikka hän on välinpitämätön juustolle.

[Sasha]

Sashawow, loistava valotus! Voimme sanoa, että sinulla on miniparmesaania! Rakastan maustettua Belperiä

[Tanyusha]

Tanyusha, teetkö yleensä tällaista juustoa 4 litraa maitoa? Minulla on 9 litraa, haluan rasvata kermaa ja tehdä voita ja kokata knollikit maidosta. Mieheni kiehtoi ja odotti minulta uutta juustoa uudessa juustotehtaassa.
Muuten, erittäin kätevä asia!

[marika33]

marika33Marisha, keitän yleensä 4 litraa maitoa puolentoista kuukauden välein (jotta ne ovat aina saatavilla ja ikääntyneet pidempään).
Suosittelen myös, että kypsennät ensimmäisen erän pienestä määrästä. Silti tämä juusto on spesifinen, maustejuusto, joko rakastuu siihen heti tai ei enempää!

Tai rullaa pippuriin ja lähetä kypsytykseen ja osa mausteisiin ja öljyyn.

kuten täällä Lidochka # 164

Tietenkin juustotuote on asia! Mitkä fiksut tytöt ovat tyttösi, hieno lahja!))

Tanya, kiitos vastauksesta!
Luultavasti teen kaiken samalla tavalla maidosta. Sasha rakastaa kaikkea mausteista kanssani, hän syö vain jälkiruokaa ilman pippuria.

[Marisha]

Marisha, Odotan kokemustasi!

Tanya, vaikutelmia ei tule pian. Paasto on voimassa 7. tammikuuta asti.

Tanechka, en koskaan keittänyt juustoa, kotona ei ollut kloridia ja keitin kuten venäläinen. Ja kahden kuukauden kuluttua maitoa ei ollut, lehmämme lähti lomalle.
Eilen avasin juuston, se kypsyi 2 kuukautta. Se osoittautui hämmästyttäväksi juustoksi, jossa oli kauniita reikiä, ja tein sen vain Mieton kanssa. Herkullinen, hieman hapan, mutta 100% luonnollinen.
Toivon, että kypsennän nyt knollikkeita, he alkoivat kuljettaa maitoa meille.

[marika33]

marika33, Marisha, kaunis juusto! Keitä lisää Knolleä, maitokausi on alkamassa!
Ja tämä juusto näyttää hyvältä! Mikä happamuus tahansa, mutta hän on oma, puhdas ja luonnollinen!) Hyvin tehty, Marinochka!

[Marina]

Marina, mikä kostea asia sinulla on!
En juosta liikaa juustoaiheissa, mutta se näytti ja jäätyi valokuvaan! Mitä reikiä! Mikä leikkaus! Katson juustojasi ja kateutta! Mutta en tee sitä itse (:

[Tatka1]

Tatka1, Tanya, kiitos! Olen erittäin tyytyväinen kuullessani teidän arvionne juustostani! Olet jo supermestari!
Kyllä, vaikka se ei olekaan niin kaunis kuin kaupassa, mutta luonnollinen.
Ostimme hapankermaa täältä kaupasta, joten se ei liukene keittoon, se kelluu jonkinlaisten paakkuina eikä ymmärrä mitä siellä on.
Nelya, Kiitos ystävällisistä sanoista! Laitoin aiheeseen kuvan Tanechkasta, olen hieman ujo pelkää kantaa juustoteemaa. On olemassa tällaisia ​​juustoja ässää minulle käsittämättömät sanat otsikot, jotka saavat minut tuntemaan oloni epämukavaksi.
Aloitetaan keittämällä juustoa, jos saat normaalia maitoa.

[marika33]

marika33, Marisha, miksi hävetä? He selittävät aina kaiken sillä kielellä, jolla se on selvää! No, olen aina yhteydessä Viberiin, jos se!

Nelechka, kyllä, keitämme juustoa, kehotamme ihmisiä tekemään samoin kiusaten valokuvilla!

[Tanechka]

Tanechka, Kiitos! Pääsen kauppaan, ostan kaiken mitä tarvitsen ja aloin kiduttaa sinua.
Näytän tänään knollit.
Yliarvioin lämpötilan jälleen vähän, niissä ei ole melkein ollenkaan seerumia, tuskin sokaistuin.

[marika33]

marika33, Marisha, kuivunut hiukan joko kypsennyksen aikana tai punnitessaan.
Mutta pääasia on tulos! Tällaiset kirkkaat lapset!

Tanya, keitetty juustotuotannossa, maidon lämpötila nousi 30 asteeseen, sammutin sen ja sitten hän lämmitti maidon, se oli tarpeen jäähdyttää, mutta ei ollut aikaa. Ja kyllä, kuivatin raaka-aineet hieman ylimääräistä.
Se osoittautui erittäin kirkkaaksi, kotitekoiseksi pippuriksi.

[Tatka1]

Tatka1, Tanya, nousi: kiitos vielä kerran reseptistä. Rakastuimme knollyihin, minä lisään niitä salaatteihin, kuumiin ruokiin. Erittäin maukas ja mausteinen

[Nadyushka]

Nadyushka, Olen erittäin iloinen siitä, että kokemuksestani oli sinulle hyötyä! Pidämme myös tätä juustoa suuressa arvossa!

Tytöt, kysytty juustokysymyksessä, oli välttämätöntä säästää Primo Sale
He lähettivät sen tänne, paljon kiitoksia Tatyanalle selityksistä, joten Belper Knollesta tuli juustodebyytti, en tiedä vielä mitä se on, onnistuin laittaa 100 ja 50 gramman pallot jääkaappiin toistaiseksi. Kuvia ei voi ladata
Menen kauppaan oliiviöljyä ja paprikaa varten - rullaan lisäksi siihen ja
Huomenna lopetan tilauksen, mikä on erittäin mielenkiintoista

Tarkistan palloni jääkaapissa - ne makaavat kissanpelissä (käännän niitä joka päivä useita kertoja), halusin laittaa pienet purkkiin ja kunnes .... en laittanut niitä .... kuten vähän vähemmän terästä - punnittu - vähän vähemmän terästä, kirjaimellisesti 2-3 grammaa (oli suuria 100g ja pieniä 50g)
Crybaby-jääkaappi kerää kosteutta tarjottimen seinälle, joka on lähempänä takaseinää - pesen sen lautasliinalla
Pallot itse ovat hieman kauempana tästä kosteudesta, vaikka tarjotin vie paljon tilaa ...
Mitä tehdä pienille - öljyssä purkissa tai jättää se tuollaiseksi?
Apostolien maku purkista ja juuri kuivuneista, miten ne eroavat toisistaan?

[Marina]

Marina, ei ollut mitään tapaa mennä verkkoon, joten en vastannut ajoissa.
Toivon, että ainakin jokin onnistui

[Tatka1]

Tatka1, Tanechka, makaamaan, kuivumaan joka päivä, vaikka muutaman päivän ajan he lähtivät, makasivat näin, eivät kaataneet mitään öljyllä, aluksi jotain ei toiminut, sitten päätin jättää sen tuolle. Hometta ei ole, ne tuoksuvat tavalliselta. Voitko vielä kiinnittää lapset voita?

voi silti tarttua vauvoihin voita

Mielestäni se ei ole välttämätöntä. Loppujen lopuksi ne alkoivat sakeutua, ikääntymisprosessi alkoi, ja purkkiin varastoidut ovat yleensä pehmeitä. Luulen, että sinä tietysti katsot sitä itse

[Tatka1]

Tatka1, Jätän sen sellaisenaan, ja milloin voin avata ensimmäisen pallon? Olen jo avannut yhden juuston täällä ja ... on liian aikaista (minun piti todella kokeilla sitä)

[Marina]

Marina, kun keitin ensimmäisen, aloitin mielestäni 2 kuukaudesta. "ikä" yksi kuukausi ymmärtää ero makua. Nyt en yritä aikaisemmin kuin 6-7 kuukaudessa. Enintään kuukausi (vaihtoehto ilman öljyä) ei vaikuttanut minuun ollenkaan. Nyt minulla ei ole kärsivällisyysongelmia lainkaan. Nyt on vain niitä, jotka ovat makanneet niin sanotusti puolitoista vuotta.
Varastan ne leivinpaperiin hyllylle, jonka lämpötila on 8-9C.

[Tatka1]

Tatka1, Tanechka, tietysti ennen NG: tä edes tarkastelen

[Marina]

Marinaole kuitenkin varovainen tämän erän suhteen, et ole noudattanut reseptiä etkä käyttänyt happoa, joten katso)

[Tatka1]

Tatka1, että minusta jotenkin tuntuu epämukavalta ...

Tuon myös seuraavat knolikseni tänne :) Rakastan tätä juustoa
Tavallinen ripottele pippurisekoitetta, sitruunapippuria, savustettua paprikaa ja italialaisia ​​yrttejä.

[Irina]

Irina, Irisha, kauniita palloja!
Rakastan myös ennen kaikkea klassista sadetta.

[Tatka1]

Tatka1, Tanyusha, heiluin Belperille)). Hyytymä muodostui 12 tunnissa. Aamulla ripustin sen tyhjennykseen. Seerumi on suoraan huomattavasti hapan, vaikka lisäsin mesofiilejä ei 1/8, vaan 1/16 tl. Onko niin sen pitäisi olla? Olen nyt huolissani siitä, tuleeko siitä juustoa vai ei

[Tatka1]

Tatka1, Tanyusha, heiluin Belperille)). Hyytymä muodostui 12 tunnissa. Aamulla ripustin sen tyhjennykseen. Seerumi on suoraan havaittavasti hapan, vaikka lisäsin mesofiilejä ei 1/8, mutta 1/16 tl. Onko niin sen pitäisi olla? Olen nyt huolissani siitä, tuleeko siitä juustoa vai ei

Hyvää päivää! Knollini ovat tänään 30 päivää vanhoja. Valmistan juustoja noin kuusi kuukautta. Teen sen yllä mainitun sivuston reseptien mukaan. Minulla oli myös huolta heran happamuudesta. 1 knoll avattiin 21 päiväksi. seurauksena - mausteinen juusto, valkosipuli on selvästi kuultavissa, mutta maku ei tukkeudu eikä hapan makua ole, vain juustojuuston maku on tiheä.

[Peura]

Peura, kiitos, rauhoitettu)) Katsotaanpa, mitä tapahtuu



juustomassan painoksi osoittautui 660 g. Vain 6 kappaletta, 110 g kukin



Seuraavan kerran jauhan pippurin jauhimessa, minusta näyttää siltä, ​​että suuret palat osoittautuivat valssaamalla

Jauhoin sen käsimyllyssä paahtamisen jälkeen, olin hajallaan, ajattelin, että kaikki putoaisi kuivumisen aikana, mutta kun juusto kuivuu, juuri tämä kuori heijastuu.Joten mene sinne - onnistut! itse asiassa juusto ei ole vaikeaa - sitä on vaikeampaa odottaa, kunnes se kypsyy.

Ja minulla oli 5 litraa maitoa. Ja minulla on kolme purkkia nuppia. Kuinka elää, miten elää?


5 litraan maitoa saatiin 860 grammaa juustomassaa. Katkaistu katkarapu painaa 10 grammaa. Puolet valssatuna jauhetun paprikan ja pippurin seoksessa, puoliksi jauhetussa sarviapilassa.
Purkit 400 grammaa (tai 450 tai jotain?). Oliiviöljy. Se osoittautui erittäin hienosti. Milloin voit syödä niitä nyt? Ovatko he valmiita uuteen vuoteen?

Hyvää päivää! Yleensä knollit tarvitsevat 60 päivän reseptin kypsymiseen. Mutta mielestäni yksi kuukausi riittää heille. Kun keitin ensimmäistä kertaa, tein maistamisen joka päivä 14 päivästä lähtien. nyt yksi knoll on jo selviytynyt 70 päivää. se on hyvin tiheä ja se voidaan jakaa vain. mutta en pitänyt sitä öljyssä, vaan astiassa. joten sinun on todennäköisesti pehmeämpi

[/ lainaus]

[Peura]

Peura, kiitos, mutta ymmärrän kaiken ikääntymisestä astiassa, tein myös nämä ja nyt minulla on yksi knollik, joka on jo vuosi vanha.
Haluaisin tietää tarkalleen öljyn kypsymisestä. Minulla on yksi purkki suunniteltu lahjaksi, mitä voin kertoa syntymäpäivän tytölle - voinko syödä heti tai antaa sen seistä?