Vehnä-ruisleipä viljasekoituksella "Gourmet"

Tottakai. Haluan myös paistaa sen lahjaksi - se on erittäin mielenkiintoista ja maukasta.)

[Angela]

Angela, erittäin mielenkiintoinen resepti. On sääli, että minulla ei ole kiveä. Ja niin halusin leipoa uuden leivän.

Kiitos. Palat valuraudassa tai käännetyssä leivinpaperissa. Leivinpelti ei tietenkään ole se, mutta se toimii myös. Voit ostaa pari laattaa ilman lasitetta, savea, ja ne korvaavat täydellisesti kiven. Valurauta paistinpannu. Vaihtoehtoja on monia.

[Angela]

Angela, kiitos vinkistä, pannu on saatavilla, yritän ehdottomasti.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, kerro kuinka paljon kuivaa mallasta minun pitäisi laittaa? Panimo se?

[Svetlana]

Svetlana, En tiedä mittasuhteita. Ei leiponut hänen kanssaan. Laitoin 40 grammaa, ennen keittämällä 1 - 2 kiehuvalla vedellä, annoin sen jäähtyä käärimällä sitä.

[Angela]

Angela, Kiitos. Nyt on saatavana vain mallas, koska olen dachassa, eikä lähistöllä ole kauppaa, samoin kuin uuni. HP on minun vaihtoehto. Joten pidän nyrkkini saadakseni sen

Toivottavasti kaikki toimii. Lue kuinka Sveta leipoo HP: ssä.

[Angela]

Angela, Luin sen, mutta haluan kokeilla sitä toisin. Jos et pidä siitä, minä paistan Svetan.

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, ja millainen täysjyvätuotanto? Onko se ruokavaliota vai yksirakeista?

[$ vetLana]

Sveta, millainen täysjyvä?

$ vetLana, Svetlana, Minulla on Panasonicin eurooppalainen versio, joten hieman hämmennystä. Katselin nyt Panasonicin venäläistä versiota - tämä on ruokavalio tai ruokavalio rusinoilla ...

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, kiitos. Onnistuin korjaamaan sen. Ensin laitoin Odnozernovan.

[ang-kay]

ang-kay, AngelaPaljon kiitoksia reseptistä! Herkullinen leipä! Se syö heti.

[Helena]

Helena, loistava suoritus !!! Kiitos)

Leivottua leipää. Katkaisin kuoren testausta varten. Epätavallinen, herkullinen leipä. Kurpitsan siemeniä ei ollut. Mutta jopa ilman niitä se on erittäin maukasta. Väri on tumma mallasen takia. Ohjelma seuraavassa. kokeile toista. En seurannut nousua tänään.

[Paistaa,]

Paistaa, höyrytetty mallas? Kerro miten.

Kevyt, höyrytetty mallas? Kerro miten.

Angela, 40 gr. Kaadin mallasta kuppiin, kaadin kiehuvaa vettä sen päälle, ja se muuttui paksuksi sakeeksi.
=================
Kirjoitan kuinka paistin (miten en tee sitä ensi kerralla):
Taikina (reseptin mukaan + lisätty vesi) - ohjelmassa Pelmeni 20 min. + 40 min. ämpäri HP: tä (mielestäni minun ei olisi pitänyt tehdä tätä)
Seuraavaksi lisäsin taikinan ainesosia (reseptin mukaan) + haudutettua mallasta kauhaan taikinalla.
Prog-ruokavalio rusinoilla. (Myös tästä ohjelmasta on epäilyksiä)
Annostelija toimi, laitoin lohkon manuaalisesti.
Piparkakku mies hallitsi ja lähti sitten (toinen virhe). Kun tulin katsomaan liesi, tajusin, että olin menettänyt hetken, jolloin oli tarpeen sammuttaa ohjelma ja kytkeä leivonta päälle.
Tuloksena saimme seuraavan leivän:


Leikkaa kuuma
Söin kuoren, mutta halusin todella toisen palan, mutta pidätin itseäni. Huomenna maistan sen vihdoin.

Taikinan ei tarvitse lisätä vettä, sen tulee olla hyvin tiheää. Vaivain sen vain, jotta kaikki sujuisi hyvin, ilman fanatismia. Sitten vain repiä se. Ja lohko oli heti pantava vaivaamisen aikana. Tämä on tärkeää, koska se on nestemäistä. Ja niin kaatoit vettä ja lisäät sitten lisää. No ei mitään. Opi virheistä, mutta tämä ei ole pahin elämässä

Taikinan ei tarvitse lisätä vettä, sen tulee olla hyvin tiheää. Vaivoin vain, jotta kaikki sujuisi hyvin,

Angela, tällaisella vesimäärällä se ei ole kerääntynyt palloksi. Eli ne olivat erillisiä taikinapaloja. Olisiko tämä pitänyt jättää taikinaksi?

Se oli vaivattava käsin. Ja kerää. Se menee hyvin tiukasti. mutta menossa. Taikinan liesi ei vihdoin ole avustaja.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, Temkossa (Panasikov) Rita mamusi "keksi" sellaisen menetelmän: otamme suosikin tai jonkin muun reseptin. Nukkumme kaikki HP: ssä. Ensinnäkin vaivaamme kaiken 10-20 minuutin ajan Dumplingsissa (me kutsumme tätä esisekoitukseksi), ja kytke sitten pääohjelma välittömästi päälle. Leipä on hienoa. Tätä tapaa haluan käyttää reseptissäsi. Mielestäni sen pitäisi toimia.

No en tiedä. Tiedät paremmin Panasikissa, en paista KhP: ssä.

[$ vetLana]

Tätä tapaa haluan käyttää reseptissäsi.

$ vetLana, Svetlana, ole varovainen tämän menetelmän suhteen tälle leivälle.

Meillä on jo taikina, eli hiiva on ylikellotettu ja toimii siellä täydellä nopeudella ... Leseet ja mallas kannustavat niitä edelleen. On suuri todennäköisyys, että leipä putoaa ennen paistamisen aloittamista - hiiva on liian aktiivista ja "syödä" kaiken gluteenin

Mitä mainitsemasi menetelmä tekee. Scarecrow kuvaa tätä menetelmää yksityiskohtaisesti piirakoissaan ja miten se toimii, ja soveltaa sitä usein leivonnaisiin. Tämä on autolyysi. Mutta yleensä se valmistetaan ilman hiivaa ja rasvoja, toisin sanoen ne otetaan käyttöön myöhemmin - vaivaamisen alkuvaiheessa pääohjelman mukaan.

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, kiitos.

Voit antaa linkin, jossa Schochelka kirjoittaa tästä

Sveta, autolyysi on klassinen, jos sanon niin, leivonnassa. Sitä käytetään monissa resepteissä. Täällä foorumilla on paljon tätä leipää ja myös tietoa verkossa. No, Sveta, hän viittaa tietysti Chuchelkaan.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, lue se. Olen paistanut leipää KhP: ssä suhteellisen äskettäin. Kaikki on minulle uutta. Tietysti paistin piirakoita, mutta ilman teoriaa käyttäen jonkun reseptejä.

[Anji]

Sveta, autolyysi on klassinen, jos sanon niin, leivonnassa.

Vai niin, AnjiOlen pahoillani, minusta on tullut hämmentynyt viime aikoina. Tarkoitin vain kirjoittaessani, että autolyysi tulisi sitoa leipomotuotteisiin / ohjelmiin. Etkö voi vielä lukea mieltäni?

$ vetLana,

Tuskin löysin sen, phew! Ottaa kiinni! https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=18396.0

Etkö voi vielä lukea mieltäni?

Joten en kirjoittanut sinulle (tiedät tästä prosessista), vaan toiselle Svetalle hänen postinsa alla

[Angela]

Angela, olen kolmannen kerran tänään paistanut leipää ... ja näyttää siltä, ​​että vasta tänään se osoittautui normaaliksi, vaihtoi jauhot, pani taikinan Macfaan ...

paistin kaksi erilaista tänään ...
toinen Hapankainen ruisleipä leipäkoneessa

Lena, hieno. Hyvin tehty! No, on hienoa, että kaikki onnistui. Jauhot tietysti voivat epäonnistua.

Yritin tänään leipoa leipää KhP: ssä. Minulla on Moulinex. Valitsin pisin ohjelman - "Makea leipä" - 3 tuntia 20 minuuttia. Leivonta - 53 min. Vaivaaminen-rauhoittava-nostaminen - 2 h. 27 min. Leipä osoittautui. Maukas! Mutta "katto" on muodoltaan epäsäännöllinen, mutta sillä ei ole väliä, on pahempaa, että kaikki siemenet ovat joko ylä- tai alapuolella. Tässä yhteydessä leipä on homogeeninen, ilman siementen sisällyttämistä. Eli minun HP ei selviä erästä. Muistin, että paistin kerran leipää, jossa oli paljon siemeniä - siellä oli sama heterogeenisuus. Vaivasin taikinan sekoittimessa ja lähetin sen sitten HP: lle.
Kun yhdistin taikinan ja lohkon ainekset, HP selviytyi vaivaamisesta, mutta pulla oli hyvin joustava ja osui suoraan seiniin.
Mutta märkä lohko ei ilmeisesti häiritse hyvin CP: tä.
Ehkä minun pitäisi lisätä 125 ml vettä välittömästi HP: hen? Minulle ladataan ensin nestemäisiä ainesosia. Ja sitten lisätä kuivia siemeniä ja kaurahiutaleita signaalilla? En lisää valokuvaa, koska mallasuutteen sijaan laitan kiireessä maltoosimelassia. Leipä ei ole lainkaan tummaa. Mutta jälleen erittäin maukasta!

[Jeanne]

Jeanne, En ole lainkaan avustajasi täällä. Minulle HP on kuin leivontakone, pimeä metsä, vaikka minulla on ollut sitä jo 20 vuotta.

En ole lainkaan apuasi täällä

Tiedän tiedän! Ehkä Sveta kertoo sinulle jotain!

[Jeanne]

Ehkä minun pitäisi lisätä 125 ml vettä välittömästi HP: hen? Minulle ladataan ensin nestemäisiä ainesosia. Ja sitten lisätä kuivia siemeniä ja kaurahiutaleita signaalilla?

JeanneOdotin aluksi rehellisesti reseptin kirjoittajan vastausta enkä ajatellut lainkaan, että kysymys oli enemmän minun puoleltani ... Kuule, lohko ei ole vain täälläEnsinnäkin pehmentää hiutaleita ja toiseksi alkaa ravinteiden vapautuminen siemenistä, pehmentää niitä niin, että gluteeni ei hajoa ...

Valitsin pisin ohjelman - "Makea leipä" - 3 tuntia 20 minuuttia. Leivonta - 53 min. Vaivaaminen-rauhoittava-nostaminen - 2 h. 27 min.

Periaatteessa ohjelma on lähellä Panasia, vain ensimmäistä 30 minuutin lepoa ei ole ...

Kerro lisää, kiitos. Onko leipä mureneva vai normaali? Voit verrata, koska sinulla on täydelliset leivät uunissa

Kerro lisää, kiitos. Onko leipä mureneva vai normaali? Voit verrata, koska sinulla on täydelliset leivät uunissa

Sveta, leipä osoittautui normaaliksi. Se leikataan normaalisti, ei murene. Aloitin tyhjästä eilen. Mutta katsoin - mieheni leikkasi edelleen, leivän keskellä murusia oli kosteaa. Eilen ohjelman lopussa olen vielä 10 minuuttia. Paistin hänet, käynnistin "Leivonta" -ohjelman. Mielestäni minun olisi pitänyt kytkeä se päälle 20 minuutiksi. Aviomies sanoi: "Kyllä, normaali leipä, se on vain tuoretta."




Halusin lisätä kuvan. Galleriassani on, mutta linkkiä ei näytetä.

[Jeanne]

Eilen ohjelman lopussa olen vielä 10 minuuttia. Paistin hänet, käynnistin "Leivonta" -ohjelman. Mielestäni minun olisi pitänyt kytkeä se päälle 20 minuutiksi.

Jeanne, Minulla on Panasonic, joten voin vain olettaa, että ajattelet oikein - sinun täytyy pelata leivonta-ajan kanssa.

Kolobokin osalta lohkon tiiviys ja puutteellinen häiriö - voit lisätä nestettä ... Näet kolobokin. Jos hän on todella tiukka, miksi ei. Lisäksi muotitaikinan, kuten sanotaan, taikinan tulisi olla hieman kosteampi kuin tulisija. Joo, Angela? Ja meillä on myös leipäkone ...

Kattoosi osoittautui kuin liian iso kumpu, ja sivut ovat matalat? Valitettavasti ei valokuvaa

Valitettavasti ei valokuvaa

Sveta, kirjoitti Adminille (Tatiana), luulen, että hän auttaa valokuvaa.
Vaihtoehtona yritän ottaa vähän kosteutta lohkosta kolobokin hyväksi.
Tai ehkä, kuten tytöt kirjoittavat yllä, kytke lohkon lisäämisen jälkeen päälle "nyytit" -ohjelma (vaikka minun tapauksessani se on vain 15 minuuttia) ja sitten pääohjelma tyhjästä?

Tai ehkä, kuten tytöt kirjoittavat yllä, kytke lohkon lisäämisen jälkeen päälle "nyytit" -ohjelma (vaikka minun tapauksessani se on vain 15 minuuttia) ja sitten pääohjelma tyhjästä?

Haluatko pidentää vaivaamisaikaa? Oletko lukenut, että vastasin tytöille tästä vaihtoehdosta?

Ei turhaan kysyin teiltä murenevasta leivästä. Jos sanot, että murusia on hyvä, ei hauras tai mureneva, niin gluteeni on hyvin kehittynyt. Aikaa sekoittamiseen oli tarpeeksi ...

Epäilen, että nestettä on lisättävä. Tarkemmin sanottuna lisäisin ...

Tai toinen vaihtoehto - vaivaamisen viimeisissä vaiheissa ota taikina kahvoilla. Mutta tämä ei ole enää kätevää - tanssii tamburiinien kanssa, kun haluat säätää niin, että leipäkone tekee kaiken itse. Se tekee minulle!

Odotamme valokuvaa

Kyllä, Angela?

Kyllä, Sveta!

Tässä! Lisätty! Tietokone toimi!

[Jeanne44]

Jeanne44, Jeannekyllä, vettä ei ole tarpeeksi. Huokoset ovat pieniä.

Lohi ei häirinnyt. Sinun täytyy auttaa käsilläsi tai lastalla. Mutta jos lisäät nestettä, leipäkoneen pitäisi itse selviytyä vaivaamisesta.

Olet oikealla tiellä! Määrität määrät, yhdelle tai kahdelle se osoittautuu leipäkoneessa

Olet oikealla tiellä!

Svetochka, kiitos tuestasi! Aion yrittää!

Tässä on toinen yritys mukauttaa resepti leipäkoneelleni (Moulinex).
Tällä kertaa jaoin veden määrän uudelleen: lohkossa pienenin sitä 125: stä 100 ml: aan ja lisäsin nämä 25 ml taikinaan. Kun lisäsin lohkoa, työskentelin vähän kynien kanssa, laitoin lohkon oikein sisään. Ja paistoaika kasvoi 20 minuuttia (plus 55 minuuttia ohjelmassa). Viime kerralla lisäsin 10 minuuttia, leivän keskellä leipä oli kosteaa.
Rakastimme leipää erittäin paljon. Periaatteessa kaikki on hyvin.
Sveta, Angela, ehkä on joitain suosituksia? Kuvasin loisteputken alla.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, Svetlenki, Sveta, kritisoi leipääni. Paistettu ruis-tilassa. Ohjelma kestää 3 tuntia 30 minuuttia. (yhdellä erällä)





Täytyy lisätä vettä?
Laita 1 s. l. mallas (ei haudutettua) - mielestäni tarpeeksi. Hän korvasi oparan autolyysillä (jos hän sai tietää siitä, hän päätti kokeilla). Laitoin hiivan, kun vaivaaminen alkoi Ruis-ohjelmassa.

[$ vetLana]

Svetlenki, Sveta, kritisoi leipääni

Miksi kritisoida? Komea! Näitkö itse eron? Kansi on hieno, kaunis. Ruusu normaalisti

Laita 1 s. l. mallas (ei haudutettua) - mielestäni tarpeeksi

Ajattele panimoa, ehkä voit kokeilla sitä seuraavalla kerralla. Maku muuttuu parempaan suuntaan

Hän korvasi oparan autolyysillä (jos hän sai tietää siitä, hän päätti kokeilla).

Me teemme sen! Kelvollinen vaihtoehto taikinalle, kun et halua sotkea tai aikaa on vähän.

$ vetLana, Paistaa, jos sinut viedään mukaasi leivän kanssa, kaikki on mielessäsi kunnossa ja tulet itse taikinaan tai valitset maun mukaan taikinan tai autolyysin. Mutta mielestäni (ja ei ole mitään, että sitä esiintyy monissa leipomoresepteissä) taikina parantaa merkittävästi leivän aromia. Autolyysimassa toimii hyvin, mutta aromin saamiseksi jauhoista - taikina, kylmä käyminen ...

Sveta, Angela, ehkä on joitain suosituksia? Kuvasin loisteputken alla.

Jeanne44, Jeanneanteeksi - juoksin ympäri ... Kuule, luulen silti tarvitsevani lisää vettä! Ainakin repit minut. Minusta tuntuu, että kun sinä

Kun lisäsin lohkoa, työskentelin vähän kynien kanssa, laitoin lohkon oikein sisään.

Rikoin gluteenia vähän, joten korkki ei ole sileä ... Näin voi käydä - tämä on siementen salakavaluutta - ne ovat saaria. Mutta nämä ovat ajatuksiani. Voin olla väärässä - minulla ei ole paljon kokemusta

Voi Angela mitä muuta hän sanoo ...

[Jeanne44]

Jeanne44, JeanneOlen pahoillani - juoksin ympäri ... Kuule, luulen silti tarvitsevani lisää vettä

[/ lainaus]

Joten en lisännyt vettä! Sveta, kuinka hyvä on, että vastait! Kiitos! Kuinka paljon vettä lisätään aluksi?
Millilitraa 25?

Miksi kritisoida? Komea!

Kiitos, Svetochka.

Näitkö itse eron?

Kyllä, mutta halusin kuulla kokeneiden leipureiden mielipiteen

$ vetLana, valo, jos sinut viipyy leivän kanssa

Se sanotaan äänekkäästi, mutta yritän uusia asioita.

[Jeanne]

Kuinka paljon vettä lisätään aluksi?
Millilitraa 25?

Jeanne, kaada pari ruokalusikallista. Näin se on suunnilleen.

Näin voi käydä - tämä on siementen salakavaluutta - ne ovat saaria. Mutta nämä ovat ajatuksiani.

Vaivasin heti siementen kanssa ja kaikki on kunnossa. Suuresta mausteisesta on vain vähän kurpitsaa. Ehkä päällä oli vain siemen. Joten se voi rikkoa rusinoita, jos se on jonnekin päällä. Minusta tuntuu, että jos vettä lisätään, tällaista ongelmaa ei ole.

minun leipääni

Svetlana, kaikki on hyvin. Mutta panin silti mallasta ja laitoin sen reseptin mukaan. Jos laitat kaikki mallas, on mahdollista ja välttämätöntä lisätä vettä. Ja minäkin taikinaa varten. Autolyysi on hyvä, mutta se on hieman erilainen kuin luulen. Se on enemmän gluteenin kehittämiseen ja taikinan parantamiseen.

[Jeanne]

Jeanne, kyllä, vettä ei ole tarpeeksi. Huokoset ovat pieniä.

Lohi ei häirinnyt. Sinun täytyy auttaa käsilläsi tai lastalla. Mutta jos lisäät nestettä, leipäkoneen pitäisi itse selviytyä vaivaamisesta.

Jeanne, ja Zhanna ... vihjasin jo avoimesti vedestä: Katso, meillä on vehnä-ruisleipää, eli kaikki vehnäpullaa koskevat säännöt ovat voimassa. Otat kupin vettä ja TEA-lusikan. Ja aloitat kosketuksen sormellasi (säkki venäjäksi, jos) ja lisää nestettä ... ja katsele ... ja sinulla on oltava aikaa tehdä kaikki erän ensimmäisessä osassa! (muuten kuppi ja lusikka, minä Angela opettanut, josta hän on edelleen kiitollinen)

Zhanna, mikä tärkeintä, unohdin kysyä - onko kaikki hiivalla kunnossa? Ovatko he aktiivisia? kaikki muut leivonnaiset nousevat normaalisti?

Ja muista, että nestemäärä ei ole tarkka reseptin ainesosa. Jauhot ja jopa lohko voivat esiintyä eri tavoin alueellasi ja minun. Yleensä Angelan kanssa minulla on ristiriitoja jopa 20-25 prosenttia nestettä.Sinulla on vain jauhoja vakiona (ja kuivia ainesosia)

$ vetLana, Sveta, jos aiot valmistaa mallasta, vähennä se jauhoista. Älä unohda. Hauduta se vedellä taikinaa varten. Saatat tarvita lisää vettä vaivaamisen aikana, koska maltaat imevät nesteen.

Jeanne, kaada pari ruokalusikallista. Näin se on suunnilleen

Angela, kiitos! Yritän!

Zhanna, tärkeintä on, että unohdin kysyä - onko kaikki hiivalla kunnossa? Ovatko he aktiivisia? kaikki muut leivonnaiset nousevat normaalisti?

Valo, kyllä! Opara nousi kauniisti! Joka kerta kun vaivaan sitä käsilläni, pelkään, ettei se nouse, se on erittäin siisti taikina! Mutta kaikki on lopulta hyvin, se kasvaa harppauksin!