Vehnä hapokas taikina

Vehnä hapokas taikina

Kategoria: Hapatettu leipä

Ainekset
Vaihe yksi: hapatus	1h l
Vehnäjauho	15 grammaa
Vesi	15 grammaa
Vaihe 2: Ota aloituskulttuurit	30 grammaa
Vesi	150 grammaa
Vehnäjauho	150 grammaa
Vaihe kolme: ota taikina	300 grammaa
Maito	110 grammaa
Munat	3 kpl
Sahara	100-150 grammaa
Sl. pehmennetty voi	80 grammaa
Suola	10 grammaa
Jauhot	500 grammaa
Rusinat	150 grammaa

Keittomenetelmä

• 1) 1 tl vehnähappoa
• 15 g jauhoja
• 15 grammaa vettä
• 8 tuntia huoneenlämmössä.
• Jos happo on ollut säkässä pitkään, toista toimenpide kahdesti.
• 2) Taikina:
• 30 g hapanta
• 150 vettä
• 150 jauhoa
• 10-12 tuntia huoneenlämmössä
• 3) Taikina
• 300 g taikinaa
• 500 g jauhoja
• 110 maitoa
• 3 munaa
• 100 grammaa sokeria (lisäsin 50 lisää)
• 80 g öljyn tyhjennys
• 10 g suolaa (hieman vähemmän)
• 100 grammaa rusinoita (lisäsin vielä 50, voit silti 150 grammaa sokeroituja hedelmiä)
• Vaivaa taikina. Anna vaikuttaa 20-30 minuuttia autolyysiä (gluteenin kehittymistä) varten. Vaivaa sitten käsin 10-15 minuuttia tai sekoittimella. Lisää kuivatut hedelmät erän loppuun.
• Taikina on pehmeää ja joustavaa. Laita vaivattu taikina voideltuun kulhoon, peitä folio ja 3-5 tuntia uunissa valon ollessa päällä (lämpötila 25-28 C). Venytä ja taita taikina tunnin välein kokeilun aikana.
• Jaa taikina osiin lomakkeiden lukumäärän mukaan. Muodosta pallot niin, että päällä on jännitystä ja kuivatut hedelmät ovat sisällä. Täytä lomake 1/3. Peitä kalvolla, jotta se ei pääse purkautumaan.
• Todistus 2-5 tuntia ennen tuplaamista. (lämpötila 25-28 С)
• Paistaminen: 180-175 C 30-40 minuuttia helläksi.
• Levitä lasite jäähdytettyyn kakkuun.
• 

[Alena Semenyuk]

Alena Semenyuk, söpö pääsiäiskakku kuvassa!

[Alena Semenyuk]

Alena Semenyuk, söpö pääsiäiskakku kuvassa!

Kiitos, se tuli myös maukkaaksi, viime vuonna paistin sen toisen reseptin mukaan, sitten se oli tukkeutunut, ja tänä vuonna resepti tyytyi minuun sekä pehmeällä että maukkaalla

Kakut osoittautuivat erittäin onnistuneiksi, kiitos reseptistä! Sokeri tarvitsee todella 150 grammaa. Ensimmäisen kerran, kun laitoin 120, se ei riittänyt. Ja toisen kerran paistin piirakoita tästä taikinasta ja lisäsin vielä 30. Sitä tarvitset !!! Tallennan ehdottomasti reseptin, tulostan sen kakkumuotoihin tulevaisuutta varten, kuten sanotaan)))

Kakut osoittautuivat erittäin onnistuneiksi, kiitos reseptistä! Sokeri tarvitsee todella 150 grammaa. Ensimmäisen kerran, kun laitoin 120, se ei riittänyt. Ja toisen kerran paistin piirakoita tästä taikinasta ja lisäsin vielä 30. Sitä tarvitset !!! Tallennan ehdottomasti reseptin, tulostan sen kakkumuotoihin, kuplivaan, kuten sanotaan)))

Paljon kiitoksia mietinnöstä, muistutan teitä tiedoista ja teen niistä suloisempia ensi vuonna