Mallas hapantainen vehnäleipä (uuni)

[Cauchy]

Mallas hapantainen vehnäleipä (uuni)

Kategoria: Hapatettu leipä

Keittiö: Venäjän kieli

Ainekset
ensiluokkainen vehnäjauho	400 g
ohrajauho (vaihtoehto), mikä tahansa	5 rkl. l.
mallasjuustoa	5 rkl. l.
suola	1 tl
sokeria	1 rkl. l.
vettä	260 ml
kasviöljy	1 rkl. l.

Keittomenetelmä

• Iltaisin päivitä hapatus. Minulla oli 100 grammaa, lisäsin 100 ml vettä ja 100 g täysjyväjauhoja. Vaivaa taikina aamulla kaikista ainesosista paitsi voista (lisää se erän lopussa). Vaivaan x / p-ohjelmassa "Pelmeni" (uuni on 20 minuuttia). Vaivaamisen lopuksi siirrä taikina muottiin ja anna sen kuivua lämpimässä paikassa 4-6 tuntia (riippuen hapan vahvuudesta ja vedenerotuksen lämpötilasta). Paista 10 minuuttia 220 ° C: ssa höyryllä ja 25 minuuttia 200 ° C: ssa.

Astia on suunniteltu

leipä 850-900 g

Aika valmistautua:

5-7 tuntia

Ruoanlaitto-ohjelma:

puuvilla + uuni

Merkintä

Resepti otettiin perustaksi Leipä mallasjuurikkaalla (KhP) (ivolga), itse asiassa, ei itse, vaan tulkinta Cauchy(viesti # 7)
Minulla on ruisista tehty hapankaali. Pidän sitä jääkaapissa ylimmällä hyllyllä, jossa lämpötila on 12 ° C. Yritin tallentaa sen viileälle ikkunalaudalle, joten melkein pilasin sen.
Mitä tulee ohrajauhoon, lisäsin sen hyvään kolobokiin. Se on vain, että hän putosi ensimmäisenä käsivarteen, luulen, että voit ottaa muita ja leseitä.
Leipä on hieman hapan, murusia on ilmavaa. Tässä on leipä, muoto L10.
Tämän reseptin perusteella paistin ruis-vehnäleipää, se tuli myös hyvin.