Leipäkoneet Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

[Nataliya]

NataliyaHiiva ei vain nosta leipää, vaan hiivan jätteet maustavat leivän. Hiiva merkitsi vähän makulle. Lena sanoo niin:

Syödessään hiiva muuttaa taikinan koostumusta, lisää kaasua ja kaikenlaisia ​​sen elintärkeitä toimintoja, jotka ovat tärkeitä täysin erilliselle - rinnakkaiselle leivän prosessille: sen maun kertymiselle.

Pieni hiiva - vähän makua Plus, ehkä, jos se olisi lämpimämpää, hiiva pystyisi lisääntymään paremmin (kuten ruokavaliotilassa), mutta heillä ei myöskään ollut tarpeeksi lämpöä, no, luulen niin

Pieni hiiva, vähän makua

Kiitos, kiitos !! Se tuli vihdoin minulle !!!

En tiedä mitä siellä tapahtui. Tässä tarvitaan vikojen asiantuntijaa.

On vain versio, joka ei teeskennele olevansa totta.

Katson valokuvaa, kuori on ohut - se tarkoittaa, että taikina on vaivattu. Jos vettä ei ollut tarpeeksi, niin siistiä leipää ei olisi.
Jos vettä olisi paljon, ei olisi myöskään niin siistiä hattua.
Lisäksi huokoisuus on epätasainen. Yläpuolella on pyöreitä kuplia, alhaalta - rypistyneitä ja tiukkoja, ikään kuin leipä puristettaisiin omalla painollaan. Ja murun ulkonäkö ei ole pörröinen, mutta hieman väsynyt tai jopa liian sekoittunut, mikä on epärealistista tällaisten siistien kuorien kanssa.

Oletan, että esimerkiksi hiiva on syyllinen. Ne herätettiin uudelleen viileissä olosuhteissa ja jatkoivat nukkumista normaaliin vaivaamiseen asti, mutta sielläkin he tuskin alkoivat liikkua. Mutta taikinan sakeus oli hyvä, näyttää siltä, ​​niin miksi jopa uninen hiiva nosti sitä niin epätasaisesti?
Silloin olisi pitänyt olla raskas, siisti leipä, jossa on pörröinen, tasainen murusia. Hyvin huokoinen ja painavampi kuin tavallisesti.

Sitten minulla on toinen oire - maukkaan hajun puute. Tämä tarkoittaa, että taikinassa ei ollut normaalia käymistä, vaikka taikina oli jopa heraa. Edes kuolleesta hiivasta ei ole hajua, mikä tarkoittaa, että he joko nukkuivat tai hengittivät normaalisti.

Siksi teen seuraavan oletus-version.
Taikinan sakeus oli melko hyvä, ja hiiva alkoi toimia riittävän nopeasti pysäyttääkseen taikinan ohjelman alussa, eli se tuhosi siellä olevan gluteenin. Siksi hiiva sai happea, mutta pilasi taikinan rakenteen.
Todennäköisesti juuri hyvän vaivaamisen alussa taikinan pilaantuminen oli vasta alkanut. Siksi gluteenilla oli vielä jonkin verran resursseja, ja se riitti toissijaiselle nousulle lämmityksen aloittamisen jälkeen vaivaamalla pääohjelmassa.
Ehkä gluteenin osittainen heikkeneminen tapahtui juuri ohjelman intensiivisen vaivaamisen hetkellä. Ja asia ei ole hiivassa, vaan siinä, että gluteeni on liian kypsä eikä sitä voida enää vaivata intensiivisesti.
Mutta hyvää käymistä ei myöskään voinut tapahtua.
Joten hiiva toimi taas hyvin, mutta leipä nousi yhtä paljon kuin loukkaantunut gluteeni pystyi pitämään kaasua. Tässä tapauksessa kutistuminen tapahtui alhaalta leivän painon alapuolelta.

Siksi ehkä asia on reseptin aktiivisessa koostumuksessa, gluteeni kypsyy liian nopeasti seisomassa lämmössä vahvaa vaivaamista varten sitten koneessa ja onko hiivan määrän vähentäminen ratkaisu kysymykseen - en tiedä.

Tai ehkä olen yleensä väärässä, lämpöä ja hiivaa ei oikeastaan ​​ollut tarpeeksi hyvään nousuun

Joten taivaalla sormella on vaikea selvittää, mikä on vialla. Yleensä prosessia noudatetaan ainakin ensimmäistä kertaa. He pistävät ja haistavat leipää ja ymmärtävät, missä vika tapahtui, ainakin suunnilleen.
Ja jättämällä leipä ilman valvontaa yöksi ja sitten miettimällä, mikä meni pieleen - voit loputtomasti.
Siellä voisi alkaa useita prosesseja, ei vain vähän hiivaa tai vähän vettä.

Pitkällä seisovalla ruisleivällä on hyvä resepti, reseptin lopussa on muunnos kuivahiivaksi. Tein taikinaa illalla, jättäen sen yön yli suoraan KhP: hen, kalvolla peitetyssä ämpäriin, ja aamulla, lisäämällä hiivaa ja kaikkea muuta, paistin edelleen, muuten, minun pitäisi toistaa se uudelleen, muistan, että se osoittautui niin hyväksi leiväksi, minulla on edelleen retiisissä paistettu ... no, en paistanut sitä panasikassa, korjaan ehdottomasti virheeni

[fffuntic]

fffuntic, Minulla on kysymyspyyntö sinulle.
Onko viesteistäsi arkistoa!
Minulla ei ollut tarpeeksi mieltä kopioida ja järjestää, mutta miten löytää ...!?
"Ole hyväili" (c)!

[entin]

entin, foorumilla jokaisella käyttäjällä on oma arkisto

Siirry haluamasi foorumin jäsenen profiiliin, napsauta "Näytä käyttäjäviestit" ja ... valitse kopioitava sisältö. Ole varovainen, kaikki käyttäjän viestit näytetään profiilin kautta, ei edes kulinaariset.

Tapa:
Sinun täytyy napsauttaa käyttäjän avataria tai taloa avatarin alla (käyttäjän postissa), jonka viestit ovat sinulle mielenkiintoisia.
Käyttäjäprofiili avautuu.
Käyttäjän rekisteröintitietojen ja hänen reseptiensä välissä on rivi kahdella painikkeella: Lähetä viesti käyttäjälle. | Näytä käyttäjän viestit.

Ja jostain syystä Lenan avatar ei ole minulle näkyvissä. Luin myös kaikki viestit ja tallensin ne oppikirjaksi. Se on vain hyödyllisen tiedon varasto esteettömässä muodossa !!!!

[Nataliya]

Nataliya, ja napsautat taloa kirjoitusten alla, sama profiili tulee näkyviin

Tytöt ja pojat, olen iloinen siitä, että jakeistani voi olla hyötyä. Mutta aivan yllättäen tällainen asenne heihin, erittäin äärimmäisen oikein, on melko odottamatonta.
Ymmärrä, etten ole teknikko, minulla ei ole yleistä käytännön kokemusta, leivon paljon vähemmän kuin monet täällä foorumilla, tavallinen kotiäiti on velkaa tietoa tytöille siellä foorumilla.
Ole kriittinen heitä kohtaan. Jaan vain ajatukseni kollegoilleni siitä, mitä rakastan. Voin olla hyvin väärässä missä. Kohtele kriittisesti ja jälleen kriittisesti, vain tiettyjen hypoteesien suhteen.
Itse opiskelen täällä koko ajan, ja ajan myötä ymmärrän, että monet vanhat ajatukset tarvitsevat jo korjausta.

[Lena]

LenaHei, käytän tätä tilaisuutta ja aloitan kritiikkisi pyynnöstäsi ...
Missä avatarsi on?
No, yleensä tietysti iso ihminen kiittää jakeistasi, kuten itse kutsuit
Tällaisten jakeiden ansiosta ihmiset oppivat ... loppujen lopuksi leipäkoneen käyttö ohjeiden kanssa on yksi asia, mutta on aivan erilainen mahdollisuus lukea joitain tämän asian monimutkaisuuksia sekä kysyä ja saada vastaus kiinnostavaan kysymykseen.
Yleensä, kuten sanotaan, vain se, joka ei tee mitään, ei erehdy.

Kohtele kriittisesti ja jälleen kriittisesti, vain tiettyjen hypoteesien suhteen.

Oy! Olen niin iloinen! (vähän kritisoin sinua))))
muista vain herakeskustelumme ...
No, ja niin, jos olet oikeassa jossakin, niin oikein! No, entä jos en ole hiljaa!
Lenchik ja Hde Avatar !!!? (Liityn Vladiin)

Lena, Hei, käytän tätä tilaisuutta ja pyydän sinua, aloin kritisoida ...
Missä avatarsi on?

Tarkalleen...
Otetaan tämä esiin uudelleen ...

Minulla on spelttijauhoja ja yritän selvittää, kuinka speltti maistuu. Minulla oli tapana leipoa kurpitsaa speltillä - en todellakaan pitänyt mausta, mutta en ymmärtänyt onko kyseessä kurpitsa vai speltti.
Tänään paistin speltapähkinäleipää. Ja niin tapahtui.

Leipä oli pieni - yhteensä 300 g jauhoja (2/3 vehnää ja 1/3 spelttiä). Näyttää siltä, ​​että vesi ei riitä, vaikka pulla oli liimattu hieman kauhan sivuille.
Mutta en ymmärrä jotain muuta. Ensimmäisellä nousulla leipä kasvoi melkein kauhan yläosaan ja kahden tällaisen murskauksen jälkeen. Ja sammutin myös lieden neljä kertaa 7,5 minuutin ajan seisomisajan lisäämiseksi. Mutta mielestäni hän lopetti kasvun. Hiiva puristettiin ja kuivui puoliksi.
Mikä se on - speltti, kuten ruis, tulisi kasvattaa vain kerran? Vai tappaako se hiivan? Joten asetin speltille erityisen järjestelmän. Miksi sitten kaksi lyöntiä?

[Tatyana]

Tatyana, mutta kirjoita tarkka resepti: kuinka paljon, mitä ... Millaisia ​​spelttijauhoja käytit: tavallinen, täysjyvä, leseet?

Natalia, tämä on resepti leipäkoneen verkkosivustolta. En voi lisätä linkkejä.

puristettua hiivaa 7 g + kuivaa 3 g
lämmintä vettä 240 ml
hunaja 1 pöytä. lusikka
tummaa jauhemaltaaa 1,5 rkl lusikat
premium-jauhot 200 gr Kievmlyn - heikko
spelttijauho, ensiluokkainen 120 g
hienonnettu saksanpähkinä 30 g
Rusinat 30 g
suola 4 g
Lisäsin myös Lyudmilan Mandraikin neuvoon 15 g pellavansiemenjauhoa ja vettä kolobokiin.

Hurraa!! Yritin lopulta leipoa vehnä-ruisleipää! Leipä Peten resepti.
Ruisleipä kauniilla katolla (leipäkone)
Tässä tapahtui

Katto näyttää olevan kupera, vain hieman vino, luultavasti siksi, että se on pieni, vain 350 grammaa jauhoja. Kaikki pitivät mausta erittäin paljon
Kävimme grillaamassa, joten kaikki söivät ja ylistivät vain tätä leipää. Kukaan ei koskenut kauppaan

Muuten, yritin pakastaa leipää jotenkin. Leikkaa paloiksi ja astiaan. Aviomies ei voinut uskoa, että se oli sulatettua leipää !!! Se on aivan sama kuin se oli jäätymisen aikaan! Lyhyesti sanottuna löysin oman tapani sijoittaa ylimääräinen leipä !!!

[caprice23]

caprice23, hyvin! Melko vähän leipää

[Nataliya]

Nataliya, hyvin tehty!

Katto näyttää olevan kupera, vain hieman viisto

Jos haluat sitä tasaisesti, lisää 1-2 ruokalusikallista nestettä lisää seuraavalla kerralla, jotta pehmeä pallo kelluu itsestään ja ottaa tason.




Uraaaaaaa !!!!! Lenkalla on avatar KYSYTY
Lenus

Lenkalla on avatar

Kaunis ava!

Lähetin hänelle jopa kiitoksen Avasta

Jos haluat tasaista, lisää seuraavalla kerralla 1-2 ruokalusikallista nestettä lisää, jotta pehmeä pallo itse turpoaa ja saavuttaa tason

Joo, kiitos, yritän. Ensimmäistä kertaa kun tein tällaista leipää, en oikeastaan ​​ymmärtänyt pullaa. Kaikki näytti siltä, ​​että se oli nestemäistä, koska se tarttuu voimakkaasti seiniin)

Henkilöni sai niin paljon odottamatonta huomiota
Ja minulta täältä - monia, monia, monia

SINÄ KYSYIT
Lenus

Lopuksi !!!
Helmi ~ Lenusinka !!!

Kaikki pitivät mausta erittäin paljon

Joo!!! Hän on niin herkullinen!
No sanon ... Rakastan häntä!

[Lena]

Lena, olet niin salaperäisesti kaunis, joko siivet, joissa on helmiä, tai kuplat ... vai onko se näkemykseni jo, mutta erittäin söpö!

Ja minulla on ohjeista leipää ja aurinkokuivattuja tomaatteja. Maku on mielenkiintoinen. Vain kuoressa olevat tomaatit ovat hieman paistettuja.

Uraaaaaaa !!!!! Lenkalla on avatar

... tätä kritiikki tekee ... ... virta on niin sokea, enkä edes puhelimesta voinut selvittää, mitä siellä piirretään ... chtoli chtoli ...

enkä itse tiedä mitä siellä on. Tämä on fraktaali, mutta erittäin kaunis, kun se on terävä. Kuten perhosen siipi helmillä. Mutta avatarissa selkeys vähenee

Ja minulla on ohjeista leipää ja aurinkokuivattuja tomaatteja. Maku on mielenkiintoinen. Vain kuoressa olevat tomaatit ovat hieman paistettuja.

Vain pari tuntia sitten tuijotin tätä reseptiä, mutta en uskaltanut. Maku kovasti amatööri? Vai voinko yrittää tehdä sen?

Tein sen kuivattujen tomaattien kanssa, joskus se ei ole edes huono, se on maukasta, mutta ymmärrettävästi leipä ei ole joka päivä, tässä on raportti:
Leipäkoneet Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4) # 3899

[Nataliya]

Nataliya, kyllä, ei kaikille. Herkullinen sisällä, mutta palaneet tomaatit kuoressa eivät ole kovin hyviä. Sinun täytyy tehdä se! Toistan sen epäonnistumatta.
Leinikki, sinulla on oma resepti, parannettu. Mielestäni maukkaampaa

[Sveta]

Sveta, Minulla on synti, en tiedä miten leipoa täsmälleen reseptien mukaan

Ja aamuni alkoi turhautumisella
Tässä

Täytin sen ja menin nukkumaan
Mikä on nyt lykkäämisessä eikä leipoa kunnolla?
Mutta haju oli ... mmm ...



Haluan todella saada haaleaa leipää aamulla tai kun tulet töistä kotiin. Ja nämä ovat vaihtoehtoja vain viiveellä Joten, huolehtimatta kolobokista ((

Voi, en voi nauraa !!! Mikä on leivän taiteellinen muotoilu



on jopa vaikea kuvitella, miten tämä voidaan tehdä tarkoituksella. Onko uunin taso eikä syväys, onko yläosa hyvin suljettu kannella? Siirtikö rumpali uunia paikasta toiseen yöllä?
Näyttää siltä, ​​että juuri ennen paistamista leipä kaatui tai puhalsi jossakin.
Ehkä kantta ei suljettu tiukasti ja ikkuna avattiin juuri ennen paistamista?

Hienoin, upein vaihtoehto, uskomattomin, on se, että jostain alusta alkaen on kokenut kokkareita, jotka vaivaamalla levittävät taikinan epätasaisesti ämpäriin.
Siivilöitkö jauhot? sisällä ei ole kokkareita? onko muru hyvä? mitä on sisällä?

[caprice23]

caprice23, outo. Miltä se maistuu? Laitan sen aina yöllä, en seuraa kolobokkia ja minulla on aina hyvää leipää.

[fffuntic]

fffuntic, liesi on ikkunassa, mutta kaikki on tiukasti kiinni, poistan jopa mikro-ilmanvaihdon, jotta se ei puhalla. Kaikki näytti olevan tavalliselta, ikkunalaudalla oli tasainen, ja jo sitä ennen se seisoi siellä.
Järkyttynyt, ei voimaa
Ehkä taikina on hyvin paksu? Ei?



Jauhot seulotaan. Nyt hieman enemmän se jäähtyy, leikkaa, ota kuva.

ehkä kissa hyppäsi liedelle? aivotärähdys ei olisi voinut tapahtua suunnittelemattomana juuri ennen leivontaa?



kuvasta näkyy, että missä kauhan lähellä on lovia - siellä korkeus säilyy, missä ei ole lovia, jotka nousivat alas. Uroissa taikinaa on helpompi pitää kiinni ravistellessaan ja kuumempaa, kun siinä on syvä. Joten näyttää siltä, ​​että taikinaa sekoitettiin paljon viime hetkellä ja enemmän toisella puolella kuin toisella puolella.

Pullea, kostea jotenkin.




Kissa on epätodennäköinen. Ei nähty tälle. Ja hän nukkui kanssani koko yön



Maitoleipä HP-reseptin mukaan. Mutta ranskalaisessa tilassa. Paistettu jo useita kertoja tällä tavalla, mutta tänään yllätys (((

Joten sisältäpäin ei ole ongelmia. Missä lovet hiipivät odotetusti. Ei väsynyt, ei kaatunut, vain rypistynyt.
Syyllinen on joko tärinä tai luonnos.
Laitoin silti huonosti suljetun kannen ja sen, että kun astut keittiöön, ovesta voi olla vetoa.
No, etsi itseäsi.
Leipä istuu korkealla, missä oli paljon lämpöä - alhaalta, aivan lomakkeen seinämien ja syvennysten kohdalta. Ja opaali, missä lämpöä on vähemmän - ylhäältä ja missä ei ole syvennyksiä, ja toisella puolella vahvempi - siellä oli vielä kylmempi, sieltä se puhalsi.

Jos kissa olisi hypännyt, niin se olisi voinut olla, mutta todennäköisesti se olisi päässyt myös sivuilta urilla. Työntö olisi laskenut kaiken taikinan, todennäköisesti. Joten todennäköisesti on luonnos.

Nyt näyttää siltä, ​​että kaikki oli hyvin, mutta liitos oli huomaamaton.

Jos poistat puhalluksen ja tärinän todennäköisyyden, tätä ei pidä toistaa.



Jos sinulla olisi märkä tai tiheä taikina, ymmärrät sen murusen perusteella. Muru ei voi olla maukasta ja normaalia huonolla sekoituksella.
Ja murusesi ja hajusi ovat tyydyttäviä, mutta vain muoto on täysin taiteellinen
ikään kuin leipä olisi epämuodostunut ulkopuolelta juuri ennen paistamista. Hän itse ei voinut mennä niin. Massassa ei ole sisäisiä viallisia prosesseja. Vaikka katto alkaisi pudota itsestään, näet kuplat kuoren alla. Jos hiivaa ei olisi riittävästi ja tiheää vaivausta, murusia olisi paksu ja tiheä, eikä urissa olisi niin hyvää nousua.

[Lena]

Yritän järjestää hv uudelleen pöydälle (vaikka se ei kuulu sinne). Toistan sen illalla.
Lenaeli tämä ei johdu taikinan liiallisesta paksuudesta?
Yleensä tämä leipä, jolla on niin hyvät reiät, on pörröinen, mutta nyt sisällä on jonkinlainen kakku.

jotenkin uria pitkin sillä on hyvä nousu tiheälle leivälle ja pehmeä kuori hyvissä kohoamispaikoissa.
Mutta jos hän vaelsi luonnoksessa koko ajan, jos et sulkenut kantta tiukasti, niin se on pienempi. Kirjoitit itse, että haju oli hyvä, eli hiiva oli sellaisissakin olosuhteissa mukava, vaikka ehkä he reagoivatkin heikommin - siksi leipä on edelleen matalampi.

Minusta tuntuu - luonnos, mutta kaikki muu oli hyvää. Katsokaa leipää - siinä on ripaus kauneutta, missä se ei laskenut.
Tiukka leipä - huono vaivaaminen koneella, sinulla on mauton ja mureneva murus. En näe sitä.

[fffuntic]

Onko kellään muuhun hp ikkunalaudalla? Eikö tällaisia ​​ongelmia ole?
Ikkuna oli tiukasti kiinni, tarkistin sen varsinkin ennen nukkumaanmenoa, mutta ikkunan yläpuolella oli tuuletusventtiili, paitsi että sieltä oli tynnyri.



fffuntic, kiitos, yritän poistaa luonnoksen ja valvonnassa teen sen illalla

Sanot, että liesi on aina ollut tässä paikassa eikä siinä ollut ongelmia. Jos on, niin ongelma ilmeni vasta viime yönä. Et sulkenut uunia tiukasti, jotenkin ilma kulki sen läpi. Poista tämä ongelma ja katkaise.

No, jos laitat sen vain uuteen paikkaan yöllä, ehkäpä venttiili on syyllinen.




Ja pois ikkunasta. Joten toisella puolella ei ole voimakasta jäähdytystä. Liedessä on monia tuuletusreikiä. Se ei ole suljettu järjestelmä



Tarkista kolobokki kerran tämän jauhon kohdalla - voit olla varma vaivaamisen laadusta (silloin et tarkista sitä enää), poista luonnokset (tarkista, kuinka ämpäri on kiinni ja seisoo) ja niin, että se seisoo tasaisella tasolla - eikä mitään tällaista pitäisi tapahtua uudelleen.

[Lena]

Lena, kiitos, otan kaiken huomioon

Eikö akku lämmennyt?

Saan aina kevyitä ilman kysymyksiä viivästyksestä, jos kaikki on tiukasti reseptin mukaista. Sinun on vielä yritettävä tehdä sellainen kauneus

Eikö akku lämmennyt?

Ei, akkua ei ole vielä kytketty päälle. Onko parempi kytkeä se päälle? Mutta ikkuna on tietysti viileä.

Ei, akkua ei ole vielä kytketty päälle. Onko parempi kytkeä se päälle? Mutta ikkuna on tietysti viileä.

En tiedä, mutta tämä on myös yksipuolinen lämpö, ​​ei hyvä.

Henkilökohtaisesti minusta tuntuu, että aamun ajastimella leipä osoittautuu jopa paremmaksi kuin vain ohjelma.

[caprice23]

caprice23Luulen, että se johtuu ikkunasta. Nyt on kylmä. Hieman, mutta se puhaltaa.

Ei ole suositeltavaa laittaa sitä ikkunaan edes kesällä, aina on luonnos.

[Peukalo]

Peukalo, $ vetLana, Yritän laittaa sen pöydälle, testata illalla, nähdä mitä tapahtuu. Kokeilun puhtauden vuoksi, kuten ymmärrän, tarvitset saman reseptin, joka suoritetaan samassa tilassa?

Ei olisi haittaa testata vaakoja. Meillä oli näyttely täällä viikon ajan, miksi yksi leipuri ei voinut saada leipää. Vihjeitä ja vihjeitä sivulle. Tätä varten ostin jännitteen vakaaja. Mutta tasapainossa oleva akku osoittautui tyhjäksi. Kun istun, symboli vilkkuu. Mutta laitoin silti 5 gramman sovituksen ennen punnitsemista ja varmista, että vaa'at eivät valehtele.