100% täysjyvä uunileipä (helppo menetelmä)

100% täysjyvä uunileipä (helppo menetelmä)

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
kokojyvävehnäjauho	230 grammaa
vettä	200-250 grammaa
suola	hyppysellinen
kuiva hiiva leivontaan	1 pyöristetty tl

Keittomenetelmä

• Sekoita jauhot, suola, hiiva.
• Kaada lämpimään veteen. Sekoita hieman lusikalla.
• Kääri astia elintarvikekalvolla. Siirretään lämpimään paikkaan 12-14 tunniksi.
• Siirrä sitten märillä käsillä muottiin. Minulla on lomake kiinteän hinnan rullalle.
• Jätä tunti nousemaan. Käyn mikroaaltouunissa minuutin ajan. Sitten laitoin lomakkeen taikinan kanssa.
• Kuumenna uuni 180 asteeseen.
• Laita kulho vettä alaosaan.
• Paista 40-50 minuuttia. Halukkuus tarkistaa sirulla.
• Pidä se hieman kunnossa. Ota sitten pois, kääri pyyhkeellä, jäähdytä.

Astia on suunniteltu

3-4 annosta

Aika valmistautua:

12 tuntia käymistä + 5 vaivaamista + 40 minuuttia leivontaan

Ruoanlaitto-ohjelma:

uuni

Merkintä

Leipä osoittautui erittäin maukkaaksi.
Johtuu siitä, että ruoanlaitto höyryllä on pehmeää.
Muru on täysin paistettu, löysä, reikillä.

Tulee varmasti suosikkini.

Resepti syntyi spontaanisti.
Törmäsin veden ja jauhojen vastaavuustaulukkoon leivän paistamisen aikana.
Täysjyväjauhojen veden on oltava 80 painoprosenttia jauhoista.
Mutta yksi asia on kirjoittaa, ja toinen asia kokata.
230 grammaa vettä varten luotettiin 185 grammaa. Tämä osoittautui hyvin pieneksi. Jauhot on kostutettu hieman.
Lisäsin vähitellen vettä jatkuvasti punnitsemalla. Tämän seurauksena se saavutti 250 grammaa.
Lisään. Kuten Admin totesi, jauhot ovat kuivia. Joten keskity jauhoihisi.
Ennen käymistä taikina ei ole nestemäinen eikä jyrkkä, voidaan sanoa paksuksi.
Käymisen jälkeen se ohenee. Oli ajatus lisätä tuskaa, mutta löin itseni käsiin ja jätin sen sellaisenaan.
Ja vielä, kyllä, kaikki sujui niin kuin pitääkin.
Neuvo

Ehkä jauhot olivat hyvin kuivia, ne veivät niin paljon vettä

Leivän leipää tämän reseptin mukaan. Seerumi voidaan myös korvata vedellä. Kokojyväjauhoja piparkakku mies. Master-luokka Taikina on pehmeää, muovia osoittautuu.

Len, ja yritin kerran puhtaasti CH: tä pitkään - se ei edes vastannut makuuni, en muista nyt. Joko se oli liian makeaa minulle. Ehkä minun pitäisi lisätä korjaavia mausteita? Joten nyt paistan 50:50 alkaen valkoisilla jauhoilla, mikä on tietysti huonompi. Minun täytyy yrittää uudelleen.

[Anna 1957]

Jauhot voivat olla kuivia ja totta.
Öljyseerumi on hyvä, mutta vesi on käytännössä rasvaton.
Ja minun ilman erää.
Sekoitin sitä lusikalla, jätin sen yöksi ja siinä kaikki. Ei tarpeettomia kehon liikkeitä.
Kuka tykkää mistä

Lisätty sunnuntaina 19. helmikuuta 2017 klo 11.58

Anna 1957, Anh, mutta pidän täysin CZ: stä.
Hieman makea, kyllä.
Jälleen maku ja väri ...
Minulla on ruis mallas ja agram, yritän tehdä puoli ruista samalla tavalla.

Öljyseerumi on hyvä, mutta vesi on käytännössä rasvaton

Minä enemmän jauho-neste halusi sanoa tasapainosta... Ja neste voi olla jotain maistaa, ja vesi ja kefiiri, hyvin laimennettu vedellä, hapanmaito puhuja.

On parempi ottaa ainesosien määrä foorumille, täällä se on jo testattu käytännössä Jauhojen ja muiden ainesten määrä erikokoisen leivän valmistamiseksi

Yritän tehdä sen samalla tavalla
puoliksi palanut.

Odotan osuutta.

[Järjestelmänvalvoja]

Järjestelmänvalvoja, Tanechka, kiitos neuvosta ja linkistä mielenkiintoiseen ja hyödylliseen aiheeseen, luen sen varmasti

[Lena]

Lena, Kiitos ystävällisistä sanoista
Älä loukkaa, kiitos - minulla ei ole mitään taka-ajatusta, vain vihje, halusin auttaa

[Tatyana]

Tatyanamikä sinä olet
Olen leipuri, kuten ... balerina
Olisin iloinen saadessani neuvoja

Ja haluan sellaista leipää ...

[Virkkaa]

Ja mikä on ongelma
Kaadoin vettä jauhoihin, häiritsin lusikkaa, seisoin yötä - tuoretta leipää aamulla
Uskalla

Lisätty maanantaina 20. helmikuuta 2017 klo 08.36

Virkkaa, Odotan sinua raportilla

Yritin leipoa toisen reseptin mukaan, se osoittautui tältä ... erittäin kostea ulkona tammessa, yleensä menin roskakoriin, koska se ei ollut leipää) Yritän reseptisi mukaan, toivon, että tulos miellyttää)

Täällä paistin toisena päivänä puolitoista annosta

Hyvin paistettu, rei'itetty, muru näyttää kaupalta Darnitsky
Tällä kertaa kaadoin taikinan suoraan lusikalla muottiin, tasoitin sitä hieman päälle ja siinä kaikki. Etäisyys, voit leipoa.

Podmosvichka, teen leipää reseptisi mukaan. Ja 12 tunnin kestäneen lämmityksen jälkeen lämpimästä taikinasta tuli ylikuormitettu hapantaikuri (((pudonnut tietysti tuoksuu alkoholilta ja muuttui nestemäiseksi. Se maksaa tunnin ajan "nousulla" ennen paistamista) eikä se liiku ollenkaan, vain neste muotin pohjalla. Kuten teitkin Näyttikö taikina 12 tuntia?

[nvg]

nvg, ensi kerralla näytän kaikki vaiheet.
Ja käymisen jälkeen ei putoa ja nousee normaalisti.
En edes tiedä .
Ehkä liikaa vettä?
Etkö heittänyt sitä pois? Yritä paistaa muotissa.
Kirjoitin jo, että minäkin olen vetinen seisomisen jälkeen. Levitä viimeinen kerta lusikalla, jotta kätesi eivät likaisi.

Vaivaamisen aikana oli sellainen pullea pulla, vettä ei todellakaan ole paljon. En ole vielä heittänyt taikinaa. ajattelet mitä voit tehdä sen kanssa? Mutta se on muotin pohjalla (minulla on L-7) ja kuivuu vähitellen ... Halusitko yrittää leipoa? Se maistuu niin alkoholilta ...

Yritä leipoa.
Kuumenna uuni 100 asteeseen ja aseta.
Vaikka taikina on täysin lämmennyt, se voi nousta.
Minun tuoksu on myös sose, mutta paistamisen jälkeen se tuoksuu tältä.
Asun kaukana, on sääli, muuten ne vaivataan yhdessä

Paistettu. Tuloksena on tasainen tiili. Sekä muodoltaan että sisällöltään))) Kivikuori, märkä sisältä, vaikka sisältä mitattuna lämpöanturilla, se paisti 95 ° C sisälle. Ja maku osoittautui hapan-oudoksi. Vaikka tuoksu oli herkullinen paistamisen aikana - toivoin tulosta ... On sääli. Haluaisin leipoa terveellistä leipää vehnäjauhoista ilman haitallisia lisäaineita. Kokeilen. Ehkä sen ei pitäisi olla lämmin, mutta jääkaapissa 12 tuntia? Ja anna sen sitten lämmetä ja tulla esiin? Tai anna sen vain nousta, kunnes se kaksinkertaistuu, vaivaa sen ja anna sen nousta? Yritän.

[Natalia]

Natalia, on sääli, kun odotukset eivät täyty. Vaihtoehtoisesti voit yrittää valmistaa 50:50 aniksitaikinan. Hänellä on myös täysin keskuslukitusjärjestelmä. Teen sen. En vain pidä koko CH: stä, vaikka minun täytyy syödä juuri sitä. Paistan jopa piirakoita 50:50 alkaen.

[nvg]

nvg, Natasha, on sääli, että se ei onnistunut.
Missä seisoit?
Laitoin sen kylmään uuniin. Laitoin sen illalla, paistan sen aamulla.
Minä paistan - otan kuvia kaikista vaiheista.

[nvg]

nvg, Natasha, tänään paistin, otin kuvia kaikista vaiheista
tämä on erä


12 tunnissa (laitoin illalla - paistan sen aamulla)


ennen muodonmuutosta


tunnissa


kaikki, paistettu


murusia


Teen puolitoista annosta, yksi loppuu nopeasti

En rehellisesti ymmärrä miksi et onnistunut
Ehkä hiiva on väärässä? Minulla on nämä

Tein 400 grammaa jauhoja laskemalla uudelleen - kaikki onnistui))
Totta, leipä käynyt jääkaapissa, ja paistin sen aamulla, joten se ei toiminut normaalisti - se osoittautui raskaaksi ja kosteaksi kuin kakku. Mutta paistettu, nousi niin pitkälle kuin pystyi.
Tehtiin heistä täysjyvätuorejauhoja. Herkullinen!

[Metanka]

Metanka, Tatyana, iloinen, että pidit siitä, syö hyvää terveyttä varten