Isoäitini kakku (smetanaa)

[Korzh 1]

Isoäitini kakku (smetanaa)

Kategoria: Makeiset

Ainekset
Korzh 1
proteiinit (C1-muna)	5 tuotetta
sokeria	200 grammaa
jauhot	200 grammaa
smetanaa (minulla on 15%)	260 grammaa
sooda	1/2 tl
vanilja	maku
suola	hyppysellinen
Korzh 2
keltuaiset (muna C1)	5 tuotetta
sokeria	200 grammaa
jauhot	200 grammaa
smetanaa (minulla on 15%)	260 grammaa
sooda	1/2 tl
vanilja	maku
suola	hyppysellinen
Välikerros
kerma	200 grammaa
sokeria	200 grammaa
voita	200 grammaa
vanilja	maku
Tasoitusvoide
voita	200 grammaa
leivonnaiset lasite valkoinen	200 grammaa
minkä tahansa väriset väriaineet
-----------	-------
jaettu muoto d 20
leivinpaperi

Keittomenetelmä

• Kaikkien elintarvikkeiden tulisi olla huoneenlämmössä.
• Erota valkoiset ja keltuaiset.
• On erittäin tärkeää, että tämän kakun munankeltuaiset ovat mahdollisimman kirkkaita. Keltuaiset muuttuvat voimakkaammiksi, kun ne sekoitetaan ripaus suolaa ja jätetään 20-30 minuutiksi.
• Korzh 1

• Vatkaa valkoiset ripaus suolaa lisäämällä vähitellen sokeria. Huiput ovat pehmeitä.

• Kaada smetanaa ja voita hieman kaikki yhteen. Massa laskeutuu.

• Sekoita jauhot soodan kanssa, siivilöi, lisää vanilja ja sekoita proteiini-kermamassan kanssa. Osoittautuu sakeuden kaatuvan nauhan taikina.

• Peitä lomakkeen pohja leivinpaperilla. En rasvannut sivuja. Peitä yläosa kalvolla. Laitetaan uuniin, joka on esilämmitetty 160 asteeseen 50 minuutin ajan. Poista kalvo 30-35 minuutin kuluttua. Aloin peittää tällaista taikinaa kalvolla, jotta se ei "repeytyisi". Kakut on valmistettu pienestä kupolista, mutta eivät niin kriittisiä kuin voisivat.

• Tarkastamme kakun valmiuden puisella vartaalla tai hammastikulla. Sen pitäisi tulla kuivana. Jätä kakku muodossa 10-15 minuuttia. Leikkaa sivut veitsellä ja ota pois. Anna jäähtyä, kunnes se on täysin jäähtynyt ritilällä.

• Korzh 2

• Vatkaa keltuaiset sokerilla ja suolalla valkaisuun. Esittelemme hapankermaa ja vispilä kaikki yhteen.

• Sekoita jauhot soodaan, siivilöi, lisää vanilja ja sekoita keltuainen-hapankerma massaan. Taikina on jatkuvaa.

• Peitä lomakkeen pohja leivinpaperilla. En rasvannut sivuja. Peitä yläosa kalvolla. Laitetaan uuniin, joka on esilämmitetty 160 asteeseen 50 minuuttia. Poista folio 30-35 minuutin kuluttua. Tarkastamme kakun valmiuden puisella vartaalla tai hammastikulla. Sen pitäisi tulla kuivana. Jätä kakku muodossa 10-15 minuuttia. Leikkaa sivut veitsellä ja ota pois. Anna jäähtyä, kunnes se on täysin jäähtynyt ritilällä.

• Välikerros
• Sekoita kerma sokerin ja lämmön kanssa. Kiehauta kiehuvana jatkuvasti sekoittaen ja keitä kevyesti. Niiden pitäisi näyttää hyvin nestemäiseltä tiivistetyltä maitolta. Poista lämmöltä ja säilytä kylmässä. Kuoren muodostumisen estämiseksi jäähdytyksen aikana peitetään kontaktikalvolla tai lähestytään ja sekoitetaan säännöllisesti.

• Vatkaa erittäin pehmeää voita vaniljalla pörröiseksi.

• Lisää jäähdytetty siirappi useissa vaiheissa ja voita perusteellisesti jokaisen lisäyksen jälkeen. Voit lisätä lusikallisen konjakkia loppuun, jos haluat. Sinun pitäisi saada ilmava kerma.

• Tasoitusvoide

• Sulata makeisten lasite kaikin mahdollisin tavoin. Sulaan mikroaaltouunissa. Käynnistän täyden virran 20 sekunnin ajan, otan sen pois, sekoitan ja laitan takaisin. Jäähdytämme tuskin lämpimään tilaan. On tärkeää, että kaikki jyvät sulavat, muuten ne vetävät raitoja valmiiseen kermaan.

• Vatkaa pehmeää voita pörröiseksi.

• Lisää lasite useisiin vaiheisiin ja lyö perusteellisesti jokaisen pistoksen jälkeen.

• Osoittautuu tämä kerma. Se soveltuu erittäin hyvin tasoitukseen. Voit kohdistaa sen mastiksi. Maalaa kerma halutulla värillä.

• Kokoaminen

• Leikkaa hyvin jäähdytettyjen kakkujen "korkki" kohdakkain.Koristeita voidaan käyttää kakkujen, perunakakkujen, pannulla kuivattujen ja kakun koristeluun.

• Leikkaa kukin kakku kahteen kerrokseen.

• Voitele kakkuja vuorotellen voidella. Älä rasvaa kakkua, jos käytät tasoittavaa voidetta.

• Kohdista kakun sivut ja pää iltavoiteella ja koristele mieltäsi.

• 
• Ruoanlaitto ei ole vaikeaa, tärkeintä on tehdä se rakkaudella rakkaitasi kohtaan)

Astia on suunniteltu

perhe tai yritys

Merkintä

Isoäitini paisti tämän kakun Charlotte-kermalla, eikä tietenkään puhuttu minkäänlaisesta iltavoiteesta. Hän yksinkertaisesti ripotteli sen romuista tehdyillä murusilla. Hän vain paisti tämän kakun eikä mitään muuta. Paistin sitä niin usein, että en voinut enää katsoa sitä. Kieltäydyin syömästä sitä, koska hyvin, olin hyvin väsynyt, en koskaan ajatellut, että toistan sen! Siksi en katsellut, miten hän teki sen, eikä ollut edes edes kiinnostunut reseptistä. Mutta jotain heräsi minussa! Päätin toistaa sen. On hyvä, että äidillä oli ainekset muistikirjassaan. No, taikinan valmistuksessa tai leivonnassa ei ole mitään hienovaraisuutta. Ja kukaan ei ole kysyä. Mummo ei ole 10-vuotias. Mutta nyt tiedän varmasti, että hän paisti sen 2 annosta, koska hänellä oli sitä paljon enemmän kuin minun. Luonnollisesti hän ei käyttänyt paperia tai kalvoa. Äiti sanoo voideltuaan valtavan valurautapannun öljyllä ja jauhoilla. Kakussa oli kaksi kakkua, eikä hän leikannut niitä.
Se on erittäin maukas kakku. Nyt ymmärrän hänen kollegansa, jotka pyysivät Maksimovnaa (kuten he kutsuivat isoäitiäni) leipomaan tämän kakun mihin tahansa teekutsuun, minkä hän teki suurella ilolla. Tämä kakku tai Keksitela. olivat hänen tunnusomaisia ​​leivonnaisia, joita ei jostain syystä voitu jäljentää. Se ei toiminut kuten hän. Isoäitini lyö kaiken käsillään, silloin ei ollut sekoittimia. Kesti kauan sen tekeminen, kukaan ei kestänyt sitä. Kun taloon ilmestyi sekoitin, isoäiti tietysti valmisti samaa kakkua ja rullaa, mutta paljon nopeammin.
Ehkä joku tarvitsee myös tämän reseptin? Ja minä paistan ehdottomasti useammin kuin kerran. Suositella!

[Angela]

Angela, upea kakku isoäitisi luona)

Tuntuu kuin kaikki olisi hallitsijan alaisuudessa. Tämä on leikkaus !!!!!! Mestariteos !!!!

Tuntuu kuin kaikki olisi hallitsijan alaisuudessa. Tässä on leikkaus!

Tarkalleen! Leikkaus näyttää niin siistiltä! Erittäin herkkä kakku!
Siunattu muisto isoäidistäni. Kiitos!

Angela, tämä on siistiä! Itse asiassa kaikki on hallitsijan alaisuudessa. Otan sen kirjanmerkkeihin. Isoäitien, velhojen ja työntekijöiden kirkas muisti, sellainen lämpö ja jotain todellista ja oikeaa puhaltaa heidän resepteistään. Kiitos!

Mikä komea mies. Ja yhteydessä vain super!

[Angela]

Ehkä joku tarvitsee myös tämän reseptin? Ja minä paistan ehdottomasti useammin kuin kerran. Suositella!

Angela, lapsena, hän myös usein paisti kakkua kermalla. Tietenkin reseptini on hyvin kaukana tästä. 🔗
että hän jakoi niin upean reseptin.

[ang-kay]

ang-kay, Hieno kakku! Ja kuinka upeat leikkaus- ja kakkuvärit näyttävät super! Lisäsin sen kirjanmerkkeihin, yritän ehdottomasti, tein ennen hapankermaa, mutta en erottanut valkoisia ja keltuaisia, ehkä siksi en todellakaan onnistunut siinä, se oli tavallaan siistiä, kuten kumi. Joten testaan ​​reseptisi pian)

[Tytöt,]

Tytöt, kiitos, että pysähdyit kakkuun)

että kaikki on hallitsijan alaisuudessa

Ja niin se oli. Hän merkitsi sen viivaimella.

Lisätty lauantai 4. helmikuuta 2017 16.12

Albinka (Alya), Kiitos. Yleensä proteiineja ja keltuaisia ​​ei eroteta hapankermaa varten. Se on vain resepti. Olisin iloinen, jos tämä vaihtoehto toimii)

upea resepti!
Toistan ehdottomasti

Angela, eikö voiteen rasvapitoisuus ole tärkeää kerroksen kerma?

[Zhenya,]

Zhenya, Kiitos. Kerma voi olla 20% rasvaa. Olen ottanut kylämaidosta)

Angela, erittäin kaunis rei'itetty-pehmeä, suora täydellinen, hapan kerma! Leikkaus on myös täydellinen! Sinulla on kultaiset kädet!

Lisätty lauantai 4. helmikuuta 2017 klo 21.13

Angela, pyydän sinua kovasti
Tee viimeisestä valokuvasta tärkein, kiitos! Hän hengittää lomalla ja taikalla

[Nata]

Nata, Kiitos paljon)

Lisätty sunnuntai 5. helmikuuta 2017 08:23

Tee viimeisestä valokuvasta tärkein

Nata, teki. Anna sen olla pääsivulla.

Angela, kuinka kaunis! Sinun pitäisi yrittää leipoa.

[Ira,]

Ira, Kiitos)

Uuuuuuuuuu yyyyyyyyy aaaaaaaaaa !!!!!
Mikä kaunokainen !!!

[Nata]

Nata, kaikki sinulle

Angela, tuli kysymyksiin
1 valkoista, mihin valtioon voittaa? tuskin sekoitettu smetana ja jauhot, kakku ei tullut ulos ah
keltuainen hyvä tuli ulos, vaikka kruunu tarttui kalvoon
2 kakkujen korkeus, kuinka paljon sait?

Leikkaan kakut todennäköisesti huomenna

[Zhenya,]

Zhenya, oravat - pehmeät huiput, on valokuva. Voiko hapan kerma olla paksu? Kirjoitin että 15%. Se on nestettä. Kuorella kakku on 4-5 senttimetriä. Kun katkaisin hatun, jaoin kakut noin 1,2 senttimetrillä.
Proteiinikakku tulee hieman pienemmäksi. Kyllä, ja hapan kerma olisi pitänyt kaataa valkoisiin ja lyödä.

Lisätty tiistaina 7. helmikuuta 2017 07:32

Kaada smetanaa ja voita hieman kaikki yhteen. Massa laskeutuu.

kuinka kaunis! täysin tasainen! kuin hallitsija! vain juhla lautasella

[Irishkina]

Irishkina, viivaimen alla ja leikkaa. Kiitos

En ole koskaan paistanut hapankermaa elämässäni! Joten miksi ei aloittaisi parhaalla reseptillä!

[Olenka,]

Olenka, täytyy korjata) Kiitos kiitoksesta

Ihme, ihme, ihana, erittäin lempeä

[Nadyush,]

Nadyush, Kiitos)

Hyvä resepti. Leivottu täysversio. Se osoittautui iso, hellä, maukas.
Ja nyt tämä on minun hengenpelastusauva: jos ruoanvalmistuksesta jää valkoisia tai keltuaisia, teen yhden kakun, liotan vain tasoittamatta ja herkullinen kakku on valmis teeksi.

kauan sitten, kun olin opiskelija ja opiskelin julkisen catering-tiedekunnassa, meillä oli kilpailuja parhaasta ruokalajista, ja tällainen smetana voitti, kaikki olivat iloisia sen mausta! kaikki kysyivät reseptiltä voittajalta, otin myös sen, mutta se ei koskaan onnistunut minulle (((silloin ei ollut sekoittimia, enkä ilmeisesti voinut lyödä sitä käsilläni, varsinkin kun reseptin kirjoittaja ei kertonut kenellekään vivahteita) )
ja nyt olen niin iloinen, että tämä resepti löydettiin, ja kaikki valmistusvaiheet on esitetty yksityiskohtaisesti, toivon, että kaikki onnistuu minulle!
kiitos paljon, Angela!

[Natalia]

tämä on minun hengenpelastusauva: jos ruoanvalmistuksesta jää valkoisia tai keltuaisia, teen yhden kakun, liotan vain tasoittamatta ja herkullinen kakku on valmis teeksi.

Natalia, enkä tiennyt, että joku paistaisi sitä. Jolla oli testi, enkä tiedä, tuliko se vai ei? Ehkä en pitänyt siitä. Erittäin kiva. Olen iloinen, että pidän siitä.

että tämä resepti löytyi, ja nyt toivon, että kaikki onnistuu!

Marina, iloinen, jos tämä on kakku. Toivottavasti se toimii nyt. Kiitos elämäntarinasta. Minulla on paljon tekemistä tämän reseptin kanssa.

iloinen jos tämä on kakku

kyllä, tämä, muistan hänen reseptinsä koko elämäni, ja se oli niin loukkaavaa, että se ei onnistunut silloin ((((((kuvittele, koko ajan haaveilin ymmärtämästä sen valmistamista)) seoksille oli vain kermavaahtoa 200 g

Toivon, että kaikki on minulle selvää)

vain hapankerma oli 200 g kukin seoksille

Joten taikina oli paksumpi

Joten taikina oli paksumpi

tai ehkä hapan kerma oli vain ohuempaa, siellä se oli kirjoitettu reseptiin - purkki kermavaahtoa, muista, että oli purkkeja, vain 200 g, rasvaa ei ollut yli 10%, ellei vähemmän))

Meillä oli ennen sitä vain painon mukaan. Ne tuotiin suurina tölkeinä. Neuvostoliiton aikana näin maitoa kolmioissa vain Moskovassa. Ja meillä oli kaikki hanasta, painosta tai pulloissa. Mummo otti aina litran purkin. Leivin kahdessa annoksessa, puoli litraa kutakin kakkua kohti, ne lasit annosta kohti. Painon mukaan se on 260 grammaa.