Pääsiäinen raejuusto ja vaniljakastike (reseptit)

[PÄÄSIÄINEN]

Löysin nämä tiedot Internetistä, ehkä olen tunnistanut tämän aiheen väärästä paikasta, ja anna moderaattoreiden korjata minut.
PÄÄSIÄINEN
RAAKAT PÄÄPÄÄT. PAISTETUT PÄÄTÖT
Kristuksen kirkkaan ylösnousemuksen välttämätön ruokalaji on pääsiäinen (täyteläinen massa).

On parempi keittää se pasochny - puinen irrotettava muoto, joka koostuu neljästä sivuseinästä. Kahdella seinällä on korvat, ja kahdella muulla on aukot, joihin korvat tulevat. Pasochnyn seinät on koristeltu sisäpuolella veistetyillä kuvioilla, yleensä kahdelle seinälle on kaiverrettu risti - muille - kirjaimet X ja B (Kristus on noussut ylös).

Tällä hetkellä myynnissä on muovipurkkeja, mutta ne ovat tietysti huonolaatuisempia kuin puiset. Voit leikata vanerilaatikon ja jauhaa sen pinnan tai käyttää erilaisia ​​elintarvikekäyttöisistä polymeerimateriaaleista valmistettuja muotteja, joiden pohjassa porataan reikiä.

Pääsiäisen valmistamiseksi on välttämätöntä ottaa korkealaatuisia tuotteita: raejuuston tulisi olla tuoretta eikä hapan, sitä tulisi painostaa ylimääräisen heran poistamiseksi; voi - suolaton, pehmeä ja muovinen; smetana ja kerma - 30% rasvaa; rakeinen sokeri - hieno ja valkoinen.

Rusinat on lajiteltava, huuhdeltava hyvin (voit polttaa kiehuvalla vedellä) ja kuivata. Kuori ja pilko mantelit ja muut pähkinät. Jauhaa mausteiset lisäaineet (kardemumma, tähtianis jne.) Kahvimyllyssä ja siivilöi siivilän läpi.

Pääsiäinen keitetään kuumana ja kylmänä. Kylmää (raakaa) pääsiäistä varten pääkomponentit murskataan ja sekoitetaan, kunnes muodostuu homogeeninen massa ilman lämmitystä. Keitettyä pääsiäistä varten tuotteet sekoitetaan ja kuumennetaan, joskus kiehutetaan, mutta ei keitetä.

Pasochnits vuorataan hieman kostealla sideharsolla, täytetyllä, tiiviisti murskaavalla, juustomassalla, peitetään sideharsoilla, sitten kansi, laitetaan pieni sorto ja laitetaan kylmään paikkaan 12-24 tunniksi seerumin lasittamiseksi.

Tarjoilussa pääsiäinen asetetaan tasaiselle astialle pohjalle, muotti puretaan ja sideharso poistetaan.

Pääsiäinen on koristeltu sokeroiduilla hedelmillä, monivärisellä marmeladilla, rusinoilla, karkeilla, kerma. Voit leikata ohuet pitkät nauhat sokeroiduista oransseista hedelmistä ja sijoittaa kirjaimet X ja B.

RAAKAPÄÄTÖS

Pääsiäinen on yksinkertaista
Ainekset:
1 kg raejuustoa, 200 g voita, 1 lasillinen sokeria, 1 muna, rusinat, vanilliini.
Valmistautuminen
Yhdistä kaikki komponentit, sekoita huolellisesti, laita muottiin ja aseta sorron alle kylmässä paikassa.

Pääsiäinen kermainen
Ainekset:
500 g raejuustoa, 150 g voita, 7-8 keltuaista, 2 kuppia 30-35% rasvaa kermaa.
Valmistautuminen
Hiero raejuusto seulan läpi. Pehmennä voita ja sekoita raejuustoon.
Lisää murskatut keltuaiset, kaada kerma ja sekoita hyvin.
Laita massa muottiin ja paina kylmässä paikassa.

Pääsiäinen kermainen pähkinöillä
Ainekset:
1 kg raejuustoa, 4 munaa, 1 lasi sokeria, 100 g voita, 2 lasillista raskasta kermaa tai smetanaa, 0,5 kuppia hienonnettua pähkinää, vanilliini.
Valmistautuminen
Hiero raejuusto seulan läpi, lisää sokeri, vanilliini, munat, voi ja sekoita hyvin.
Paista saksanpähkinät, pilko, yhdistä juustomassaan, kermaan tai smetanaan ja sekoita uudelleen.
Laita muottiin, laita sorto ja laita kylmään paikkaan.

Pääsiäishunaja
Ainekset:
500 g raejuustoa, 5 munankeltuainen, 1 rkl. lusikallinen sokeria, 75 g hunajaa, 150 g rasvaa smetanaa tai voita.
Valmistautuminen
Hiero raejuustoa seulan läpi, lisää keltuaiset, sokeri, hunaja, smetana tai voi ja sekoita hyvin.
Laita se muottiin ja aseta sorron alle kylmään paikkaan.

Pääsiäinen kermalla
Ainekset:
1 kg raejuustoa, 1,5 kuppia sokeria, 2/3 kupillista kermaa, 5 munankeltuainen, 100 g saksanpähkinää, 2 rkl. lusikat manteleita, 3 tl sitruunan tai appelsiinin kuorta, 1/2 tl vanilliinia.
Valmistautuminen
Hiero raejuustoa seulan läpi, sekoita kermavaahdon kanssa, lisää sokeri, vanilliini, raastettu kuori, raakankeltuaiset ja sekoita, kunnes muodostuu homogeeninen massa, laittamalla lopuksi hienonnetut pähkinät ja mantelit.
Laita muottiin, laita sorto ja laita kylmään paikkaan 12-15 tunniksi.

Pääsiäinen kermalla
Ainekset:
1 kg raejuustoa, 200 g voita, 2 kupillista smetanaa, 2-2,5 kupillista sokeria, 3 munankeltuainen, vanilliini, 100 g sokeroituja hedelmiä, 1/2 kuppi rusinoita, 2 rkl. rkl manteleita.
Valmistautuminen
Hiero raejuustoa seulan läpi, sekoita voin kanssa, lisää hapankerma, sokeri, sokerilla painetut keltuaiset, pieni vanilliini, rusinat, hienonnetut sokeroidut hedelmät ja mantelit, sekoita hyvin, laita muottiin, laita sorron alle ja aseta kylmään päivään.

Pääsiäinen öljy
Ainekset:
600 g raejuustoa, 250 g voita, 2 kuppia sokeria, 2 munankeltuainen, 1,5 kuppia kermaa, 1/2 tl vanilliinia.
Valmistautuminen
Hiero raejuusto seulan läpi.
Jauhaa voi munankeltuaisilla ja sokerilla, laita raejuusto, lisää vanilliini, kermavaahto ja sekoita huolellisesti.
Laita muottiin, laita sorto ja laita kylmään paikkaan 12 tunniksi.

Pääsiäismanteli
Ainekset:
600 g raejuustoa, 200 g voita, 1/2 kupillista kermaa, 1/2 kupillista sokeria, 2 munaa, 100 g manteleita, 1/4 tl vanilliinia.
Valmistautuminen
Hiero raejuusto ja keitetyt keltuaiset seulan läpi, lisää pehmennetty voi, kermavaahto sokerilla, vanilliini, hienonnetut mantelit ja sekoita hyvin.
Täytä lomake, laita sorto päälle ja laita kylmään paikkaan 12 tunniksi.

Vaaleanpunainen pääsiäinen
Ainekset:
1 kg raejuustoa, 200 g vadelmahilloa (ilman siirappia), 1/2 kupillista sokeria, 3 munaa, 100 g voita, 2-3 kuppia paksua hapankermaa.
Valmistautuminen
Yhdistä raejuusto vadelmahilloon ja hiero seulan läpi.
Lisää raakamunia, sokeria, voita, smetanaa, sekoita huolellisesti, laita muottiin, laita sorto ja laita kylmään paikkaan 12 tunniksi.
Vadelman sijaan voit käyttää kirsikkaa, aprikoosia tai muuta hilloa.

Pääsiäissuklaa
Ainekset:
600 g raejuustoa, 200 g voita, 1/2 kupillista kermaa, 100 g suklaata, 1 kuppi sokeria, vanilliinia.
Valmistautuminen
Hiero raejuustoa seulan läpi ja hiero voilla, kunnes muodostuu homogeeninen massa.
Lisää kermavaahto, raastettu suklaa, sokeri, vanilliini veitsen kärkeen ja sekoita.
Laita juustomassa muottiin, aseta sorto ja aseta kylmään päivään.

Sokeroitu pääsiäinen
Ainekset:
1 kg raejuustoa, 200 g voita, 1,5 kuppia kermaa, 1 kuppi sokeria, 3 munankeltuainen, 1/2 tl vanilliinia, 200 g sokeroituja hedelmiä, 1 tl sitruunan tai appelsiinin kuorta.
Valmistautuminen
Hiero raejuustoa seulan läpi, sekoita kermavaahdon kanssa, lisää sokeri, raastettu kuori, vanilliini, voisose, raakankeltuaiset ja sekoita, kunnes muodostuu homogeeninen massa, laita hienonnetut sokeroidut hedelmät ja sekoita.
Laita muottiin, laita sorto ja laita kylmään paikkaan 12-15 tunniksi.

Pääsiäinen manteleilla ja rusinoilla
Ainekset:
1 kg raejuustoa, 100 g voita, 3 kupillista sokeria, 5 munaa, 11/3 kupillista smetanaa, 2 rkl. lusikat manteleita, 3 rkl. lusikat rusinoita.
Valmistautuminen
Hiero raejuusto seulan läpi, lisää smetana.
Jauhaa voi sokerilla valkoiseksi (kunnes sokeri on täysin liuennut), lisää yksi muna kerrallaan ja laita juustoaineeseen.
Lisää rusinoita, kuorittuja ja hienonnettuja manteleita, sekoita hyvin, laita muottiin, laita pieni sorto ja laita kylmään paikkaan 12 tunniksi.

Tavallinen pääsiäinen
Ainekset:
1 kg raejuustoa, 100 g voita, 3/4 kupillista sokeria, 1/2 kupillista smetanaa.
Valmistautuminen
Hiero raejuusto seulan läpi.
Jauhaa voi sokerilla, kunnes se on valkoista, lisää hapankerma ja sekoita raejuustoon.
Täytä lomake, laita pieni sorto ja laita kylmään paikkaan 12 tunniksi.

pääsiäismuna
Ainekset:
800 g raejuustoa, 200 g voita, 300 g tomusokeria, 10 keltuaista kovaksi keitettyä munaa, 1 kuppi kermaa, 1/2 tl vanilliinia.
Valmistautuminen
Hiero raejuustoa ja keltuaisia ​​seulan läpi, lisää pehmeää voita, vanilliinia, kermavaahtoa jauhesokerilla.
Laita massa muottiin, laita sorto päälle ja laita kylmään paikkaan 12 tunniksi.

Pääsiäinen kermavaahdolla
Ainekset:
600 g raejuustoa, 1/2 kupillista kermaa, 2 kermavaahtoa, 1/2 cup sokeria, vanilliinia.
Valmistautuminen
Yhdistä kaikki komponentit, laita muottiin, laita sorto ja laita kylmään paikkaan 7-8 tunniksi.

Pääsiäispähkinä
Ainekset:
800 g raejuustoa, 1 kuppi sokeria, 2/3 kupillista smetanaa, 200 g kuorittua saksanpähkinää.
Valmistautuminen
Hiero raejuusto seulan läpi, sekoita sokeriin ja smetanaan, lisää hienonnetut saksanpähkinät.
Laita muotti ja aseta sorron alle kylmään paikkaan 12 tunniksi.

Pääsiäinen kermavaahdolla
Ainekset:
800 g raejuustoa, 150 g voita, 2 munankeltuainen, 2/3 kupillista sokeria, 1/3 sitruunankuorta tai vanilliinia, 1/2 cup kermaa.
Valmistautuminen
Hiero raejuusto seulan läpi. Jauhaa voi keltuaisilla, sokerilla ja raastetulla sitruunankuorella, sekoita raejuustoon, lisää kermavaahtoa vaniljalla, sekoita huolellisesti, laita muottiin, laita sorron alle ja laita kylmään paikkaan 12 tunniksi.

Pääsiäinen on rikas
Ainekset:
500 g raejuustoa, 200-300 g voita, 200 g raskasta kermaa tai smetanaa, 1,5 kuppia sokeria, 2 munankeltuaista, 100 g manteleita ja sokeroituja hedelmiä, 2 rkl. lusikat rusinoita, vanilliinia, marmeladia.
Valmistautuminen
Vie tuore puristettu raejuusto ja kylmä voi lihamyllyn läpi.
Jauhaa raa'at keltuaiset 1 lasillisella sokeria, vaniljaa, kaada kerma tai smetana, sekoita juustokermaiseen massaan ja hiero hienon seulan läpi.
Lisää rusinoita, sokeroituja hedelmiä, jauhettuja manteleita ja loput sokerista.
Laita muottiin, laita pieni sorto ja laita kylmään paikkaan.
Koristele pääsiäinen marmeladilla.

Suklaa pääsiäinen vadelmahillolla
Ainekset:
1 kg raejuustoa, 1 kg paksua smetanaa, 0,5 kuppia murskattua mantelia, 0,5 kupillista vadelmahilloa, 400 g sokeria, vanilliinia, 1 lauta suklaata.
Valmistautuminen
Purista raejuusto hyvin, raasta suklaa.
Sekoita kaikki komponentit ja jauhaa, kunnes massa muuttuu homogeeniseksi.
Laita se muottiin, laita puristin ja laita se kylmään paikkaan 36-48 tunniksi.

Pääsiäinen raejuusto ilman munia
Ainekset:
1 kg raejuustoa, 300 g voita, 1 kuppi sokeria, 1 kuppi rusinoita, 1/2 tl kardemummaa, vanilliinia, sitruunaruohoa maun mukaan.
Valmistautuminen
Purista raejuusto hyvin, vie lihamylly läpi voin, lisää sokeri, hienonnettu sitruunankuori, vanilliini, kardemumma ja rusinat.
Sekoita kaikki hyvin, laita muottiin ja sorron alla kylmässä paikassa.

Pääsiäinen raejuusto ilman voita
Ainekset:
1 kg raejuustoa, 2 lasillista smetanaa, 1 lasillinen kermaa, 5 munaa, 2 lasillista sokeria, vanilliinia.
Valmistautuminen
Hiero raejuusto seulan läpi, lisää sokerilla täytetyt keltuaiset ja smetana.
Sekoita kaikki hyvin, lisää kermavaahtoa, vanilliinia ja kermavaahtoa.
Laita massa muottiin, laita sorto ja laita kylmään paikkaan 24-48 tunniksi.

Pääsiäissitruuna
Ainekset:
1 kg raejuustoa, 120 g kermaa, 50 g voita, 5 munaa, 100 g sokeria, sitruunan kuori.
Valmistautuminen
Hiero raejuustoa, lisää kerma, voi, munat, hienonnettu sitruunankuori ja jauhaa hyvin.
Laita massa muottiin, aseta sorto ja aseta kylmään paikkaan.

[Pääsiäinen vanilja]

PAISTETTU PÄÄSY
Pääsiäinen vanilja
Ainekset:
800 g raejuustoa, 1/2 kupillista smetanaa, 100 g voita, 1 muna, 1 lasisokeri, vanilliini.
Valmistautuminen
Hiero juustomassa seulan läpi, lisää smetana, voi, muna, sokeri ja kiehauta jatkuvasti sekoittaen ja lisää sitten vanilliinia.
Jäähdytä, laita muottiin, laita sorto päälle ja laita kylmään paikkaan 12-15 tunniksi.

Pääsiäissitruuna
Ainekset:
1,2 kg raejuustoa, 100 g voita, 3 munaa, 1 lasillinen sokeria, 1,5 lasillista kermaa, 2 sitruunan kuori.
Valmistautuminen
Jauhaa raejuusto kaikilla ainesosilla, laita alimmalle lämmölle ja anna seistä yhden tunnin ajan jatkuvasti sekoittaen.
Laita muotti kylmään paikkaan 16-20 tunniksi.

Sokeroitu pääsiäinen
Ainekset:
800 g raejuustoa, 125 g voita, 1 kuppi smetanaa, 5 munankeltuaista, 1 kuppi sokeria, 1/2 kupillista sokeroituja hedelmiä, 1/4 tl vanilliinia.
Valmistautuminen
Jauhaa raejuusto, voi, keltuaiset ja kiehauta jatkuvasti sekoittaen matalalla lämmöllä.
Poista lämmöltä, laita jäälle tai kylmälle vedelle sekoittaen, kunnes seos jäähtyy.
Lisää loput tuotteet, sekoita, laita muottiin, laita sorto ja laita kylmään päivään.

Pääsiäinen rusinoilla
Ainekset:
1,2 kg raejuustoa, 1/2 kupillista smetanaa, 100 g voita, 1/2 tl suolaa, 2 munaa, 1/2 cup sokeria, 3 rkl. lusikat rusinoita.
Valmistautuminen
Hiero raejuusto seulan läpi, lisää hapankerma, voi, suola, munat, sokeri ja rusinat.
Sekoita, laita kattilaan ja kiehauta jatkuvasti sekoittaen.
Poista lämmöltä ja sekoita, kunnes se on jäähtynyt.
Laita muottiin, laita sorto ja laita kylmään paikkaan 12 tunniksi.

Pääsiäinen keltuaisilla
Ainekset:
800 g raejuustoa, 1 rkl. lusikallinen voita, 1 rkl. lusikka smetanaa, 5 munaa. keltuaiset, 4 rkl. rkl sokeria, 1,5 kuppia kermaa, vanilliinia, suolaa.
Valmistautuminen
Hiero raejuustoa seulan läpi, lisää voita, smetanaa, suolaa.
Laita munankeltuaiset, sokeri, kerma, pieni vanilliini erilliseen kulhoon ja lämmitä jatkuvasti sekoittaen vesihauteessa, kunnes se on sakeutunut (kiehumatta).
Kaada kuuma massa juustomassaseokseen, sekoita huolellisesti ja pidä hieman matalalla lämmöllä juustoaine.
Laita muottiin, laita sorto ja laita kylmään paikkaan 6-12 tunniksi.

Pääsiäissuklaa
Ainekset:
800 g raejuustoa, 0,5 kuppia sokeria, 200 g suklaata, 1/2 kupillista kermaa, 2 munankeltuainen, 200 g voita.
Valmistautuminen
Hiero raejuusto seulan läpi ja sekoita sokeriin.
Raasta suklaa, laimenna kuumalla kermalla, lisää raakoja keltuaisia ​​ja pidä jatkuvasti sekoittaen alhaisella lämmöllä, kunnes se on sakeutunut.
Jäähdytä suklaaseos, kaada raejuustoon, sekoita voisekoitteen kanssa, kunnes muodostuu homogeeninen massa, laita muottiin, laita sorto ja laita kylmään paikkaan 15-20 tunniksi.

Pääsiäinen öljy
Ainekset:
800 g raejuustoa, 200 g voita, 4 munankeltuainen, 1,5 kuppia sokeria, 1,5 kuppia kermaa, vanilliinia.
Valmistautuminen
Hiero raejuustoa seulan läpi, sekoita voin, munankeltuaisen, sokerilla survotun, vaniljan ja kaada kerma.
Sekoita jatkuvasti, kiehauta, poista lämmöltä, laita jäälle tai kylmälle vedelle ja sekoita, kunnes se on jäähtynyt.
Laita muottiin, laita sorto ja laita kylmään paikkaan 12-24 tunniksi.

Pääsiäinen manteleilla ja sokeroiduilla hedelmillä
Ainekset:
600 g raejuustoa, 200 g voita, 1 lasi smetanaa, 2 munankeltuainen, 2 lasillista sokeria, 3 rkl. lusikat manteleita, 2 rkl. rkl sokeroituja appelsiinihedelmiä, vanilliinia.
Valmistautuminen
Hiero raejuusto seulan läpi, sekoita voin, smetanan, munankeltuaisen, sokerin, vaniljan, hienonnettujen mantelien kanssa.
Sekoita jatkuvasti, anna seoksen kiehua (mutta älä keitä).
Lisää hienonnettuja sokeroituja hedelmiä kuumaan seokseen, sekoita, jäähdytä, laita muottiin, laita sorto ja aseta kylmään paikkaan 12 tunniksi.

Kuninkaallinen pääsiäinen - 1. vaihtoehto
Ainekset:
1 kg raejuustoa, 5 munaa, 200 g voita, 2 kupillista smetanaa, 1,5 kupillista sokeria, 2 rkl. lusikat manteleita, 2 rkl. lusikat rusinoita, vanilliinia.
Valmistautuminen
Hiero raejuustoa seulan läpi, lisää lyötyt munat, voi, smetana, sekoita huolellisesti ja anna kiehua jatkuvasti sekoittaen.
Jäähdytä sitten nopeasti asettamalla astiat kylmään veteen tai jäähän.
Lisää sokeri, rusinat, mantelit, vanilliini jäähdytettyyn massaan, sekoita, laita muottiin, laita sorto ja aseta kylmään paikkaan 12 tunniksi.

Kuninkaallinen pääsiäinen - 2. vaihtoehto
Ainekset:
600 g raejuustoa, 2,5 kuppia kermaa, 200 g voita, 5 munankeltuaista, 1,5 kuppia sokeria, 100 g manteleita, 100 g sokeroituja hedelmiä, 2 rkl. lusikat rusinoita, vanilliinia.
Valmistautuminen
Hiero raejuusto ja voi seulan läpi ja sekoita. Punottu keltuainen, kerma, sokeri ja vanilliini, jatkuvasti sekoittaen, kuumennetaan matalalla lämmöllä tai paremmin vesihauteessa, kunnes ne ovat sakeutuneet (eivät kiehuvat).
Jäähdytä tuloksena oleva massa ja kaada pieninä annoksina voileivososeeksi, sekoittaen niitä koko ajan.
Jätä sokeroituja hedelmiä koristelemaan pääsiäistä ja leikkaa loput pieniksi paloiksi, kuori, kuivaa, pilko mantelit hienoksi ja laita ne yhdessä rusinoiden kanssa juustomassaan.
Laita pääsiäinen muottiin ja aseta sorron alle kylmään paikkaan.
Koristele sokeroiduilla hedelmillä.

Pääsiäispunainen (paistettu)
Ainekset:
1,2 kg raejuustoa, 200 g voita, 200 g paksua hapankermaa, 1,5-2 kuppia sokeria, 6 keltuaista, 100 g sokeroituja hedelmiä, 100 g rusinoita (siemenettömiä), 100 g manteleita, vanilliinia maun mukaan.
Valmistautuminen
Purista raejuustoa puristimen alla ja hiero seulan läpi.
Jauhaa voi, lisäämällä hieman sokeria ja vaniljaa.
Lisää smetana, raakakeltuainen, sekoita raejuuston kanssa, laita sokeroidut hedelmät, rusinat ja hienonnetut mantelit kuutioiksi.
Levitä juustolappu muottiin, laita juustomassa 3/4 korkeudelle ja laita uuniin 1/2 tunniksi (matalalla lämmöllä).
Kun pääsiäinen muuttuu punaiseksi ja kovettuu, vie kylmään jäätymään.


Pääsiäinen on yksinkertaista
Ainekset:
1 kg raejuustoa, 1 lasillinen sokeria, 100-150 g voita, 2 rkl. rkl kermavaahtoa, 100 g rusinoita, suolaa.
Valmistautuminen
Sulata voi vesihauteessa, lisää sokeri ja liuosta sekoittaen.
Yhdistä sitten raejuuston, smetanan, rusinoiden, suolan kanssa.
Jauhaa seos hyvin, laita vesihauteeseen ja keitä ajoittain sekoittaen 10-15 minuuttia.
Jäähdytä juustomassa, laita muottiin, aseta sorron alle ja aseta kylmään 6-12 tunniksi.

Pääsiäinen kermainen
Ainekset:
5 kuppia raskasta kermaa, 5 kuppia tuoretta hapankermaa, 2 kuppia maitoa, 1 muna, sokeri ja suola maun mukaan.
Valmistautuminen
Sekoita kerma, smetana ja maito, laita uuniin useita tunteja ja pidä matalalla lämmöllä, kunnes seos juoksee.
Kaada kudokseen ja valuta hera viileään paikkaan.
Lisää muna, sokeri, suola saatuun juustoon ja jauhaa niin, ettei siinä ole kokkareita.
Laita valmistettu massa muottiin puristimen alle ja laita kylmään paikkaan.

Pääsiäisen punainen - 1. vaihtoehto
Ainekset:
1,5 litraa maitoa, 1,5 litraa fermentoitua paistettua maitoa tai jogurttia, 250 g smetanaa, 100 g sokeria, 1 munankeltuainen, vanilliini.
Valmistautuminen
Kaada maito savipannuun tai muhennokseen, sulje kansi, laita leivinlevy vedellä ja kuumenna uunissa vaaleanruskeaan (jos kansi ei sulje astioita tiukasti, aukot tulee tahrata taikinalla).
Jäähdyttämisen jälkeen lisää fermentoitu paistettu maito tai jogurtti, smetana, keltuainen ja kiehauta, kunnes hera erottuu.
Siivilöi sitten kaikki lautasliinan läpi, hiero seulan läpi, lisää sokeria; vanilliinia ja jauhaa.
Laita juustomassa muottiin, laita sorto ja laita kylmään paikkaan.

Pääsiäisen punainen - 2. vaihtoehto
Ainekset:
1,5 litraa maitoa, 4 lasillista smetanaa, 3 munaa, suola.
Valmistautuminen
Kaada maito kattilaan ja laita kuumaan uuniin (mieluiten uuniin). Kasta saadut vaahdot maitoon. Kaada maitoa punertavaksi, poista ja jäähdytä 30-40 ° C: seen, kaada smetana, sekoita ja aseta lämpimään paikkaan.
Laita seos 1-2 päivän kuluttua matalalle lämmölle, kun on muodostunut juoksevaa massaa, heitä se puhtaalle liinalle ja anna seerumin valua.
Hiero valmis raejuusto seulan läpi, lisää munat, suola, sekoita ja laita muottiin.
Laita sorto ja aseta kylmään paikkaan 24 tunniksi.

Pääsiäinen pähkinöillä ja rusinoilla
Ainekset:
500 g raejuustoa, 75 g voita, 200 g smetanaa, 3 rkl. rkl kermaa, 2 munaa, 1 kuppi sokeria, 1 kuppi pähkinöitä, 0,5 kuppia rusinoita, 1/2 sitruunankuorta, vanilliinia.
Valmistautuminen
Hiero raejuusto seulan läpi.
Jauhaa keltuaiset 0,5 kupillisella sokeria, lisää raejuustoon ja sekoita.
Jauhaa voi jäljellä olevan sokerin kanssa, lisää smetana ja lyö seos.
Yhdistä se juustomassan kanssa ja sekoita hyvin.
Lisää vanilliinia, kermavaahtoa, hienonnettua pähkinää ja sitruunankuorta, rusinoita ja kermavaahtoa.
Sekoita kaikki ja keitä jatkuvasti sekoittaen matalalla lämmöllä.
Heti kun massa kiehuu, poista se lämmöltä, jäähdytä ja sekoita.
Laita muotti, laita sorron ja laita kylmään paikkaan 24-48 tuntia.

Pääsiäinen rusinoita ja sokeroituja hedelmiä
Ainekset:
500 g raejuustoa, 250 g voita, 150 g smetanaa, 175 g sokeria, 4 munaa, 50 g rusinoita ja sokeroituja hedelmiä, vanilliinia maun mukaan.
Valmistautuminen
Hiero raejuustoa, jos se on hyvin märkää, purista se läpi marraskuuden, laita kattilaan, lisää hapankermaa, raakoja munia tai munankeltuaisia, voita, sokeria.
Sekoita ruokaa ja lämmitä sitä matalalla lämmöllä sekoittaen jatkuvasti.
Kun massan pinnalle alkaa ilmestyä suuria kuplia, lopeta lämmitys ja laita rusinat, vanilliini ja sokeroidut hedelmät.
Jäähdytä valmis massa, laita muottiin ja sorron alla kylmässä paikassa.

Tietoa kotikokille
# Kristuksen kirkkaan ylösnousemuksen välttämätön ruokalaji on pääsiäinen (juustomassa täyttein). On parempi keittää se pasochny - puinen irrotettava muoto, joka koostuu neljästä sivuseinästä.
Voit käyttää myös puhdasta pestyä kukkaruukua, joka on vuorattu liinalla.
# Voit leikata vanerilaatikon, jauhaa sen pinnan ja liottaa puhdistetulla auringonkukkaöljyllä (nimittäin auringonkukkaöljyllä, koska se kuivuu).
Tai käytä erilaisia ​​elintarvikekäyttöisistä polymeerimateriaaleista valmistettuja muotteja, joiden pohjaan porataan reikiä.
# Pääsiäinen valmistetaan kylmänä.
Kylmää (raakaa) pääsiäistä varten pääkomponentit murskataan ja sekoitetaan, kunnes muodostuu homogeeninen massa ilman lämmitystä.
Keitettyä pääsiäistä varten tuotteet sekoitetaan ja kuumennetaan, joskus kiehutetaan, mutta ei keitetä.
# Jos juustoaine on hapan, sekoita se yhtä suureen määrään maitoa ja jätä tunniksi. Taita sitten raejuusto cheeseclothille ja anna maidon valua.
# Maito sisältää melko paljon kaloreita: 100 g sisältää yli 60 kaloria. Joten puoli litraa maitoa riittää kattamaan kolmanneksen kehon päivittäisestä energiantarpeesta. Litra täysmaitoa kaloripitoisuuden suhteen korvaa 370 g naudanlihaa tai noin 700 g perunaa.
# Raejuusto on pyyhittävä seulan läpi. Sitten astiat osoittautuvat herkemmiksi ja ilmavammiksi.
# Pasochnyn seinät on koristeltu sisäpuolelta veistetyillä kuvioilla, yleensä kahdelle seinälle on kaiverrettu risti - kirjaimet X ja B.
# Pääsiäinen on koristeltu sokeroiduilla hedelmillä, monivärisellä marmeladilla, rusinoilla, karkeilla, kerma. Voit leikata ohuet pitkät nauhat sokeroiduista oransseista hedelmistä ja sijoittaa kirjaimet X ja B.
# Pääsiäisen valmistelemiseksi sinun on otettava korkealaatuisia tuotteita:
juustoaineen tulisi olla tuoretta eikä hapan, sitä tulisi painostaa ylimääräisen heran poistamiseksi;
voi - suolaton, pehmeä ja muovinen;
smetana ja kerma - 30% rasvaa; rakeinen sokeri - hieno ja valkoinen.
Jos mahdollista, kaikissa tapauksissa on parempi käyttää fruktoosia sokerin sijasta.
# Maito ei hapannu pitkään, jos laitat siihen piparjuurilehteä.
Vaihtoehtoisesti peitä astiat maidolla kannella ja aseta ne kattilaan, joka on täynnä vettä. Aseta pyyhe päälle ja upota reunat veteen.
# Voi kestää kauemmin, jos sitä pidetään kylmässä, suolatussa keitetyssä vedessä.
# Munanvalkuaiset on parempi lyödä jäähdytettynä lisäämällä niihin muutama tippa sitruunamehua ja keltuaiset - normaalissa lämpötilassa.
# Munankeltuainen säilyy hyvin, jos laitat sen pieneen purkkiin, lisää vähän vettä, joka suojaa keltuaista kuivumiselta, ja laitat sen jääkaappiin.
# Voi tulee säilyttää pimeässä tai läpinäkymättömässä astiassa, koska valo haisee pahalta.
# Kovettuneella voilla ei ole epämiellyttävää jälkimaku, jos se sulatetaan asettamalla siihen hana.
# Voi neste on poistettavissa kuumentamalla sitä yhdessä viipaloidun sipulin kanssa.
# Voi jopa jääkaapissa menettää maunsa jonkin ajan kuluttua. Palauta sen tuoreus työntämällä kuorittuja ja pestyjä porkkanoita öljyyn ja pitämällä sitä 3-4 tuntia.
# Rakeistettu sokeri kaadetaan vatkattuihin munanvalkuaisiin vähitellen ohuena virtana pysäyttämättä vatkaamista.
Kun sokeria lisätään, massa laskeutuu jonkin verran, mutta sitten se muuttuu reheväksi ja lyötyjen proteiinien määrä kasvaa 5-6 kertaa.
Hyvin vatkatun proteiinisokerimassan tulisi olla pörröinen, jatkuvan, leviämättömän vaahdon muodossa, mutta vatkaamalla ei voi liioitella sitä: jos vispilät proteiineja sokerilla liian kauan, massa voi laskeutua, muuttua nestemäiseksi ja kiiltäväksi.

Tänä vuonna tilasin lomakkeen pääsiäistä kirjojen maailmaan, toivon, että heillä on aikaa toimittaa. Ja tein tämän sekä ruukussa että metalliseulassa (sideharsoilla), pääsiäinen oli katkaistun kartion muotoinen.
Minulla on omat todistetut reseptit, mutta minun täytyy lukea huolellisesti myös sinun, ehkä teen joitain muutoksia.
Kiitos kerätyistä tiedoista.

[PÄÄSYN KYPSENNYKSEN YLEISET SÄÄNNÖT]

PÄÄSYN KYPSENNYKSEN YLEISET SÄÄNNÖT

Kirkon slaavilaisessa muodossa pääsiäistä kutsutaan "sakeutetuksi maidoksi", koska se valmistetaan tuorejuustosta, jossa on kermaa tai smetanaa, puristettuna katkaistun pyramidin muodossa. Sen sivupuolella puristettiin tai asetettiin rusinoilla risti ja kirjaimet "ХВ", joka tarkoittaa "Kristus on noussut ylös". Juhlapöydälle ilmestynyt pääsiäisjuusto symboloi Pyhää hautaa ja Vanhan testamentin pääsiäislampaana, ikään kuin muistuttaen, että Vanhan testamentin uhrausten aika oli ohi: juutalaisten tapa vaati veristä uhrausta, mutta Kristus itse uhrasi itsensä ristillä, joten tarve verisiin uhreihin katosi.

Pääsiäisen laatu riippuu tuotteiden laadusta: raejuustoa tarvitaan tuoretta, ei katkera eikä hapan, ja smetana ja kerma ovat paksuja. Kaikki tämä tulisi sekoittaa hyvin tasaiseksi massaksi. Todellisen pääsiäisen valmistelemiseksi, muotoilemiseksi tarvitaan pasochna. Koristele pääsiäinen erilaisilla hedelmillä, sokeroiduilla hedelmillä, rusinoilla. Lisäksi se on päällystetty vaaleanpunaisella kerma.

Raejuusto pääsiäisenä hiero seulan läpi, se muuttuu kevyeksi, kyllästetyksi ilmaksi ja kulkee lihamyllyn läpi - rypistynyt, murskattu, viskoosi, mikä pahentaa makua. On parempi lyödä juustoaine sekoittimella, sitten juusto tulee pehmeäksi. Kerman tulee olla vähintään 30% rasvaa, voita - pehmeää, muovista. Jos aiot kokata pääsiäisen rusinoilla, sinun on ensin lajiteltava se, huuhdeltava hyvin, kuivattava se lautasliinalla tai pyyhkeellä. Pääsiäisenä manteleilla tai sokeroiduilla hedelmillä on erityinen maku ja aromi.

Manteli muista kuoriutua ja jauhaa. Mantelin ytimet puhdistetaan helposti, jos kaadat ensin kiehuvaa vettä niiden päälle ja jätät 20-30 minuutiksi, jolloin iho poistuu helposti. Sitten ytimet kuivataan ja murskataan. Sokeroidut pääsiäisen hedelmät hienonnetaan, sitrushedelmät raastetaan, mausteiset lisäaineet, kuten kardemumma tai tähtianis, jauhetaan kahvimyllyssä ja seulotaan hienon siivilän läpi. Vaniljan sijasta voit käyttää vaniljasokeria tai vanilliinia.

Rose Cream Resepti: 200 grammassa. sulatettua voita lisää 100 g. soseutettua raejuustoa ja 50g. jauhemainen sokeri, muutama tippa punajuurimehua värin vuoksi vaivaa hyvin. Koristele tällä massalla valitsemallasi kornetilla tai leivonnaisruiskulla. Perinteisesti kirjaimet "ХВ" tehdään pääsiäisenä.

Kuiva raejuusto tai puristimesta tuleva raejuusto (sorto) - laita tuore raejuusto lautasliinalle (sideharso useissa kerroksissa), sido se niin, että raejuusto ei tule ulos. Laita sen päälle jotain raskasta, anna sen jäähtyä päivän ajan, jotta seerumi on lasista.

Pasochnitsa - Tämä on pääsiäisen jaettu muotti, joka koostuu neljästä ylöspäin kapenevasta lankusta pyramidin muodossa.Levyjen sisäpuolelle "ХВ" -kirjainten lisäksi he veistivät joskus ortodoksisen ristin, keihään, ruoko, itäneet jyvät, ituja, kukkia - Kristuksen kärsimyksen ja ylösnousemuksen symboleja.

Valmistettuaan pääsiäismassan se asetetaan muotin sisään ja kuljetetaan tässä muodossa kirkkoon vihkimistä varten. Kristuksen ylösnousemuksen päivänä muoto puretaan, ja siisti torni, jossa on painetut kirjaimet, risti ilmestyy, kaikki riippuu pasochnyn laudoille veistetystä piirustuksesta.

Valmistele Pasobox käytettäväksi seuraavasti: ne pestään perusteellisesti, taitetaan mallista riippuen, ne sidotaan narulla tai liitetään kiiloihin, sisäpuolelle asetetaan ohut märkä kangas. Levitä tahna massa siihen. Massaa levitettäessä pasochnyyn he koputtavat sitä pöydälle niin, että massa laskeutuu tiheämmin ja muotokuvan helpotus täyttyy paremmin. Ota pääsiäinen purkamalla pastoristi.

[Pääsiäisreseptit]

Pääsiäisreseptit

BOYARSKAYA PÄÄSIÄINEN
1 kg raejuustoa, 1/2 l 30% rasvaa kermaa, 500 g sokeria, 300 g voita, 2 keltuaista, 100 g sokeroituja appelsiinihedelmiä, vaniljasokeri.

Hiero raejuustoa kahdesti seulan läpi, lisää kermavaahtoa, sekoita erikseen hierotun valkoisen voin kanssa sokerin ja keltuaisen kanssa, lisää hienonnettua sokeroitua appelsiinikuorta ja vanilliinia, sekoita huolellisesti. Täytä raejuustomassa purkilla, joka on peitetty hieman kostealla sideharsoilla, peitä lautanella, laita kevyt sorto päälle, pidä kylmässä 12 tuntia.

PAISTETTU PÄÄSY
2 kg raejuustoa, 300 g voita, 400 g smetanaa, 4 munaa, suolaa maun mukaan.
Hiero raejuusto kahdesti seulan läpi. Tuo erillisessä kulhossa voi, smetana ja 3 munaa kiehuvaksi jatkuvasti sekoittaen, kaada kuuma massa raastettuun juustoon, lisää 1 muna ja suola, sekoita massa tasaiseksi, täytä pastakotelo, joka on vuorattu hieman kostealla sideharjalla, peitä lautasella, laita pieni sorto, laittaa kylmään 12 tunniksi.

PÄÄsiäinen "KNYAZHESKAYA"
Sekoita 10 raakamunaa 4 kupilliseen smetanaa, laimenna litralla paksua tuoretta kermaa, sekoita hyvin ja kaada kattilaan.
Laita tuleen ja keitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes hera erottuu. Kaada sitten lautasliinaan, siirrä kylmään paikkaan ja anna heran valua. Siirrä sitten massa astiaan, jauhaa se hyvin perusteellisesti tai hiero se yksinkertaisesti seulan läpi, lisää lasillinen rakeistettua sokeria vaniljan kanssa, sekoita uudelleen hyvin ja laita pasochnyyn.
Pääsiäistä on tapana sisustaa ylhäältä ja sivuilta. Pienet, moniväriset tikkukaramellit, kuten ne, joita myytiin kerran nimellä "monpensier", sopivat tähän hyvin.
Voit käyttää moniväristä marmeladia, joka on leikattu kauniiksi paloiksi kolmioiden, ympyröiden, sydämien muodossa.

PÄÄSIÄINEN PUNAINEN
Kuumenna puolitoista litraa täysmaitoa matalalla lämmöllä, kunnes se on punaista, anna sen jäähtyä, kaada sama määrä jogurttia, 3 lasillista smetanaa ja yksi keltuainen. Sekoita ja keitä, kunnes hera erottuu. Siivilöi sitten lautasliinan läpi, hiero seulan läpi, lisää rakeinen sokeri ja vanilja maun mukaan, siirrä muottiin.

Mantelin pääsiäinen
Hiero 1,5 kg raejuustoa puristimesta seulan läpi, lisää 4 kupillista raskasta kermaa, sekoita hyvin ja laita lautasliinaan niin, että hera on lasista. Kuorita sillä välin 2 kuppia sileitä manteleita ja 10 kpl katkeraa (mantelit voidaan korvata pähkinöillä), murskaa ne mahdollisimman pieniksi, jotta jyviä ei ole lainkaan, lisäämällä vähän vettä, jotta mantelit eivät muutu öljyisiksi.
Lisää sitten lasillinen hienoa rakeistettua sokeria ja jauhaa uudelleen hyvin. Yhdistä raejuuston kanssa, sekoita huolellisesti, laita muottiin.

Tavallinen pääsiäinen
Pidä 3 kg tuoretta juustoa puristimen alla, hiero seulan läpi, lisää lasillinen hapankermaa, 200 g raastettua tuoretta kermaa. voita, 2 tl suolaa, 3/4 kuppia rakeistettua sokeria, sekoita, laita muottiin. Voit lisätä murskattua vaniljaa tai vaniljajauhetta tai sitruunankuorta tai rusinoita.

RUSKINPÄÄPÄÄ
Sekoita yksi kg puristimesta valmistettua raejuustoa lasilliseen parasta hilloa - vadelmia, mansikoita yrittäen ottaa enemmän marjoja ja vähemmän siirappia.Lisää rakeistettua sokeria maun mukaan, hiero seulan läpi, laita 3 raakaa munaa, 200 g voita ja 3 kuppia tuoretta hapankermaa. Kaada lautasliinan tahna-laatikkoon. Hillo antaa pääsiäiselle herkän vaaleanpunaisen värin ja upean marjatuoksun.

VOIDELLINEN PÄÄsiäinen
5 kupillista raskasta kermaa, sama määrä tuoretta hapankermaa, sekoita 2 kupillista tuoretta, hieman lämmintä maitoa, laita uuniin alimmalla lämmöllä ja avaa jopa ovi. Ja niin kestää 10 tuntia. Ota sitten pois, tyhjennä juoksutettu seerumi, kaada massa lautasliinaan tyhjentämään jäljellä oleva neste. Suolaa maun mukaan, lisää raaka muna, sokeri (haluamallasi tavalla), jauhaa hyvin niin, ettei siinä ole kokkareita, laita lautasliinaan.

PÄÄSEN VOITETTU VOIDE
Valmista 3 kg raejuustoa, 1/2 kg voita, lämmetä hieman, jotta se voidaan hieroa keraamiseen kulhoon, jossa on kolme keltuaista ja puolitoista lasillista rakeistettua sokeria, murskattu vaniljan tai sitruunan kuorella. Sekoita raejuustoon, lisää lasillinen kermavaahtoa, sekoita hyvin ja aseta muottiin.

PÄÄPÄÄ PISTACHIIN
Puolitoista kiloa raejuustoa varten, joka on jo puristettu puristimen alle ja hierottu. Sekoita kuppi hienoksi murskattua rakeistettua sokeria vaniljan kanssa, jauhaa, lisää rouheisiin 4 raakaa munaa, 200 g voita, sama määrä kuorittuja ja hyvin hienonnettuja pistaasipähkinöitä. Jauhaa kaikki yhdessä, kaada 4 kuppia raskasta kermaa, sekoita, laita puristimen alle.

RAAKA PÄÄSIÄINEN
2 ja puoli kg raejuustoa, 200 g voita, 200 g sokeria, 250 g smetanaa, suolaa maun mukaan.
Hiero raejuusto kahdesti seulan läpi. Jauhaa voita Dobela-sokerilla, lisää smetana ja jatka massan jauhamista, kunnes sokerikiteet häviävät kokonaan. Lisää saatu kermainen massa raastetulle raejuustolle, suolalle, sekoita, täytä makkaralaatikko, sulje lautasella, laita pieni sorto, aseta 12 tunniksi. jääkaapissa.

PÄÄSIÄINEN "TSARSKAYA" KEITETTY
2 kg raejuustoa, 10 munaa, 400 g voita, 800 g smetanaa, 700 g sokeria, 100 g mantelisydämiä, 100 g rusinoita, vanilliinia.
Hiero raejuustoa ja voita seulan läpi, lisää tanu, sekoita huolellisesti, laita astiat liedelle ja kiehauta massa kiehuvaksi samalla sekoittaen jatkuvasti puulastalla, jotta massa ei pala. Poista heti lämmöltä ja jäähdytä mahdollisimman pian sekoittaen jatkuvasti, lisää sokeria, rusinoita, manteleita, vanilliinia jäähdytettyyn massaan, sekoita kaikki, laita hieman kostealla sideharsoilla peitettyyn lastaan, murskaa massa tiukasti, laita lautanen päälle, pieni kuorma, laita jääkaapissa päivän ajan.

PÄÄsiäinen "TSARSKAYA" RAAKA
450 g voita, 5-6 keltuaista, 500 g sokeria, 1 kg raejuustoa, 300 g 30% kermaa, kukin 100 g rusinoita, manteleita, sokeroituja hedelmiä, kardemumma tai vanilliini.
Jauhaa voi sokerilla valkoiseksi lisäämällä keltuaisia ​​yksitellen. Jauhaa massa, kunnes sokerikiteet ovat täysin liuenneet, maustetaan vaniljalla tai kardemummalla, hienonnetaan ja seulotaan hienon seulan läpi. Lisää raejuusto, rusinoita, manteleita, hienonnettua sokeroitua appelsiininkuorta tai raastettua sitruunankuorta kahdesti raastetulla seulalla. Sekoita perusteellisesti, lisää kermavaahtoa, sekoita ylhäältä alas, täytä kulho, peitetty hieman kostealla sideharsoilla, peitä lautanella, täytä kevyellä sorrolla, säilytä kylmässä 12 tuntia.

PÄÄSIIPPUJUusto
Tyhjennä hera, sitoa raejuusto sideharsopussiin, laita se puhtaalle laudalle, jonka pitäisi makaa pöydällä hieman kallistuneessa asennossa, peitä se toisella puhtaalla laudalla ja aseta siihen kuormitus - kivi tai rauta. Aseta kulho matalan reunan alle niin, että seerumi virtaa siihen.
10-12 tunnin kuluttua. raejuusto kuivuu ja hiero sitten se puu- tai hopealusikalla seulan läpi.
Jos teet pääsiäistä raakana, laita kaikki reseptin mukainen valmistettu raejuusto; Sekoita hyvin, vuoraa muoto tai pasta lautasliinalla (puhdas, mutta aina vanha, jo pesty), laita juustomassa siihen, peitä samalla lautasliinalla vetämällä sitä kevyesti, peitä se levyllä päälle ja laita kuorma.Pidä kylmänä, mutta ei jäätymisenä
Kun kaikki neste on valunut, kaada kulho lautaselle ja poista lautasliina varovasti.
Jos haluat keittää keitetyt, tee se tiukasti reseptin mukaisesti, laita sitten valmistettu massa myös pasochnyyn, kuivaa, jäähdytä ja kaada se astialle tai lautaselle.

[JUUSTOPÄÄSTÖT]

JUUSTOPÄÄSTÖT

Herkkä pääsiäinen, joka on valmistettu raejuustosta, on toinen pääsiäisen tärkeimmistä symboleista, ja sen pitäisi varmasti olla juhlapöydälläsi. Vanhojen aikojen pääsiäisen valmistelussa käytettiin puisia pasochnitteja - kokoontaitettavia laatikoita katkaistun pyramidin muodossa - Pyhän haudan symboli.

Levyjen sisäpuolelta pasochnitit leikkaivat kirjaimet "ХВ", samoin kuin kuvan rististä, keihästä, kepistä, itäneistä jyvistä, ituista, kukista - Kristuksen kärsimyksen ja ylösnousemuksen symboleista. Ja pääsiäisen makeus ja kauneus symboloivat taivaallisen elämän makeutta.

Pääsiäinen on myös koristeltu runsaasti, ja pakolliset symbolit ovat ristin kuva, kukat, kirjoitus: "XB" tai "Kristus on noussut". Nämä piirustukset ja merkinnät voidaan tehdä kermasta, kuivatuista hedelmistä, sokeroiduista hedelmistä, pähkinöistä.

Pääsiäinen voidaan tehdä kahdella tavalla - kuuma vai kylmä.
Kun kylmä Ruoanlaittomenetelmässä kaikki tulevan pääsiäisen ainesosat sekoitetaan ja lyötään tasaiseksi, ja pääsiäistä kutsutaan "raakaksi".
Keitetty kuuma menetelmää kutsutaan "keitetyksi", "vaniljakastikkeeksi" tai "palatuksi" - hyvin sekoitetut komponentit kuumennetaan ensin kiehuvaksi, sitten juustomassa jäähdytetään ja asetetaan pasochnyyn.

[Järjestelmänvalvojan neuvot ja ehdotukset:]

Järjestelmänvalvojan neuvot ja ehdotukset:


Jos teet pääsiäisen sellaisessa kolakuonassa,



sitten saamme niin pyöreän kauniin pääsiäisen,



ja jos koristelet tällaisen pääsiäisen hatulla sokeri- tai maitolasilla ja koristelet sen marjoilla ja muilla herkkuilla, niin saamme niin kauniin ja juhlallisen pääsiäiskakun.
Lasite voidaan myös värittää.
(Katso viesti 10 https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9032.0)

Kaikki kirjoittavat, että raejuusto on pyyhittävä seulan läpi. Pääsiäinen osoittautuu tietysti niin lempeäksi, pehmeäksi, mutta ... Perheeni perheessä on pitkään ollut pääsiäinen toisin ja se osoittautuu ikään kuin hieman rakeiseksi tai jotain. Pidämme mausta enemmän kuin tänä pääsiäisenä.
2 kg raejuustoa
1kg sokeria hiekka (otan vähemmän)
10 palaa. munat
500 gr. öljyn tyhjennys. tai margariini
500 gr. rusinat (muut korvikkeet ovat mahdollisia)
Sekoita tämä kaikki kattilaan. Kiehauta ja keitä jatkuvasti sekoittaen 40 minuuttia. Yhdistä sitten haluamallasi tavalla. Kaadan siivilään, jossa on sideharsoa, siton sitten sideharsoa ja ripustan sen yksinkertaisesti yön yli korvaamalla pääsiäisestä tippuvaa pääsiäisheraa sisältävän astian. Siinä kaikki. Osoittautuu erittäin maukkaaksi ja epätavalliseksi sakeudeksi.

Tein myös tämän reseptin viime vuonna. Se osoittautui aivan upeaksi. Pasca maistui herkimmältä voivoidelta, muoto säilyi erinomaisena, mutta minulla on puinen mehiläishoitaja. On erittäin tärkeää jäähtyä nopeasti, muuten se ei yksinkertaisesti sovi muottiin.

[Svetka]

Tein myös tämän reseptin viime vuonna. Se osoittautui aivan upeaksi. Pasca maistui herkimmältä voivoidelta, muoto säilyi erinomaisena, mutta minulla on puinen mehiläishoitaja. On erittäin tärkeää jäähtyä nopeasti, muuten se ei yksinkertaisesti sovi muottiin.

Svetka, Teit reseptin vahva? Ja keitetään 40 minuuttia?
Minua hämmentää, että ruoanlaitto kestää niin kauan.

Mikä hämmentää sinua, mitkä ovat epäilyt? Tai vain haluttomia ottamaan höyrysaunaa?

Mikä hämmentää sinua, mitkä ovat epäilyt? Tai vain haluttomia ottamaan höyrysaunaa?

Kyllä, ei, tämä ei johdu laiskuudesta, pikemminkin päinvastoin!

Keitin vain seoksen (annoin yllä olevan reseptin) vain muutaman minuutin.
Ja täällä se kesti niin kauan, siitä tuli mielenkiintoinen mitä niin pitkä ruoanlaitto antaa.
Minusta tuntuu, että kevyet jyvät ovat usein pitkän kypsennyksen seurausta.

vahva, en mitenkään kyseenalaista pääsiäisen makua.

Kyllä, tule mitä epäilee. Se on kaikkien makujen asia. Kirjoitin yllä, että en todellakaan pidä pääsiäistä, pehmeää, ilman jyviä (anopani tekee niin). Ja tämä on rakeinen ...hieman erilainen, myös joku pitää siitä, joku ei kovin paljon. Rehellisesti, en itse tiedä, miksi sitä on keitetty niin kauan. Tänä vuonna näen ymmärränkö mitään, mutta se on maukasta, tiheää ja olisi ollut varastossa pitkään (elleivät lapset olleet täynnä)

Luulen, että mitä enemmän keität, sitä kovemmat jyvät ovat. Mitä enemmän keität raejuustoa, sitä vaikeampi siitä tulee

MMM ..., se on rakeista, mutta jyvät eivät ole kovin kovia. Yleensä hieman mureneva, kun leikkaat palan. Drooling jo virtaa Tänä vuonna yritän "Tyre" häntä monen metsästäjä.

Pidän tästä myös, ja otan aina murenevaa raejuustoa, mutta en halua mitään juustomassoja.

Tytöt, luuletko, että voit keittää sen hitaassa liesi?

[svet_ik]

svet_ik , entä jos se palaa? Valotimessa laitan sen "Simmer" -tilaan, ja sitten voin avata kannen milloin tahansa tarkistaa. Ja sarjakuvassa et voi avata sitä? (Minulla ei ole multi, joten luulisin). Tahnaa on sekoitettava jatkuvasti (reseptissäni 40 minuuttia kiehumisesta)

[vahva]

vahva, sarjakuvassa on mahdollista lämmittää ... Vain minä en tehnyt mitään sellaista siinä, mikä on lämpötila, en tiedä. Tein siellä jogurttia, fermentoitua maitoa, kaadin sen tölkeihin veden pohjaan ja tölkeihin ja sitten lämmittämään sitä 30 minuuttia ja sammuttamaan sen ... Voit avata kannen. Luultavasti ei huijata päätäsi ja kokata liedellä, pelkään vain, että se palaa, mutta teen 2 kg raejuustoa, pelkään pilata ruokaa, on sääli! Onko sinulla iso valmis pasque? Laitan sen vain kukkaruukkuun, neliöön, ja se on keskikokoinen.

Tässä on kokeellinen vaniljakastikejuustoa pääsiäinen ...

Kypsennetty useita minuutteja. Kurkku otti 2%. Siivilä ei ollut syvä ... ensi vuonna ostan toisen, jotta kupoli olisi korkea.

Ja tänä vuonna sain sellaisen pipon Olen tehnyt tsaarin pääsiäistä 9 vuotta, pidän siitä todella.
Ja siellä oli sellainen helmi viime vuonna

Tänä vuonna tein raejuustoa ensimmäistä kertaa. Valitsin monien reseptien joukosta, mutta tein sen samalla tavalla omalla tavallani
Ensimmäistä kertaa mielestäni se ei ole huono. Otin sen vain muodosta, koristan sen huomenna.

Kristus on noussut!

Ja olen pasquen kanssa. Improvisoin. Tapahtui. Minun piti hypätä lehdistön kanssa. Kun neste tuli ulos, jouduimme etsimään pienempää neliötä. Se oli leikkuulauta, muovinen astia ruokaa varten ja purkkikansi irtotuotteille. Kyyhkynen osoittautui ryppyiseksi. Olen seuraavan kerran varovaisempi.

Kristus on noussut !!!
Kauneus Ja tänä vuonna pilasin helmeni, päätin kuumemmalla tavalla pimenemään venäläisessä uunissa. Se osoittautui erittäin pehmeästi, se ei pidä muotoa hyvin

Kaikilla Kristuksen ylösnousemuksen kirkkaalla lomalla !!!
Mikä kaunis pasochki sinulla on näkökyvyn vuoksi!
Yritin kuvata jotain vastaavaa tsaarin keitetyn paskan edellisen reseptin mukaan - mutta mittasuhteeni: 1kg 200g raejuustoa, 6 munaa, 250 gr. voita ja 500 gr. sokeri, smetana ei. Keitin tätä seosta noin 35 minuuttia jatkuvasti sekoittaen. Sitten hän pani sen cheeseclothiin ja kukkaruukkuun ja puristi sen kannella, jonka päälle hän pani litran purkin hilloa. Vapautunut seerumi tyhjennettiin jatkuvasti. Mutta en ole koskaan valmistanut näitä juustomassapiirakoita, enkä tiedä mitä niiden pitäisi olla valmiissa muodossa ...
Näennäisesti sain puristetun raejuuston potin muotoiseksi, mutta se ei pidä lainkaan leikkaamisen aikana, se murenee voimakkaasti ja sitä voidaan syödä vain lusikoilla. Kuinka sen pitäisi olla ihanteellinen?
Pidin mausta kovasti, mutta ehkä tein jotain väärin, laitoin muutama muna tai hapankerma on jonkinlainen rooli kovuudessa? Yleensä odotan ymmärrettävää vastausta, pidän sen mielessä tulevaisuutta varten ..

[rusja]

rusja Kaikki sujui oikein. Pascaa syödään lusikalla. Jos se on pehmeää, se muistuttaa juustomassaa, kuinka se leikata, vain lusikalla. Jos se on rakeista, kuten minä, se on pullea, sen tulisi pitää muoto hyvin. Voit tietysti leikata sen, mutta se silti murenee.Syöminen lusikalla ja juominen teetä on ilo.Paras on ripustaa pasque yön yli (tai muottiin, kuten teitkin) korvaamalla kulho tai purkki (astia). Hera valuu hyvin yön yli. Käännä se lautaselle ja se seisoo pullea. Ja heraa ei tarvitse kaataa. Se on hyvä pannukakkuille, leivonnaisille jne. Yleensä teit sen !!! Tänä vuonna helmet tuskin pidättävät muotoa, mutta ensimmäistä kertaa päätin olla tekemättä ruokaa, kuten aina, vaan hikoilla monihooterissa. Hölynpöly osoittautui Katso Freken Bock... Näin se näyttää oikealta, säilyttää muotonsa.

[Pääsiäinen tiivistettyä maitoa.]

Pääsiäinen tiivistettyä maitoa.

Tytöt löysivät tämän reseptin viime hetkellä ( * Aurinkoinen * -Yulia alkaen sano 7) ja päätti tehdä sen. Pääsiäinen on vain mahtavaa. Ja mikä tärkeintä, ei ole raakoja munia, jotka huolestuttivat monia täällä. ... Toivon, että lisäsin tämän reseptin tähän aiheeseen. Jos ei, voit siirtyä haluamaasi aiheeseen

Kirjoittajan sanat
1 kg raejuustoa varten pakkaus voita, 1,5-2 tölkkiä tiivistettyä maitoa. Maistaa kuivattuja hedelmiä (kuivattuja aprikooseja, luumuja, rusinoita), sokeroituja hedelmiä, pähkinöitä.
Hiero raejuusto seulan läpi. Raasta esijäädytetty voi. Sekoita raejuustoa, tiivistettyä maitoa ja voita. Lisää maun mukaan kuivattuja hedelmiä (hauduta kiehuvalla vedellä 0,5-1 tunnin ajan), sokeroituja hedelmiä, pähkinöitä, vanilliinia tai vaniljasokeria. Laita juustolappu siivilään niin, että päät roikkuvat reunojen yli, laita juustomassa sinne, sulje juustoliinan vapaat päät, laita levy tai kansi päälle painamaan massaa, laita kuormitus päälle (esimerkiksi vesipurkki). Aseta astia siivilän alle, josta neste valuu. Laita jääkaappiin. Teen yleensä pääsiäisen torstaina ja se pysyy jääkaapissa sunnuntaihin saakka, mutta se on yhtä herkullista, jos se tehdään pääsiäistä edeltävänä päivänä, lauantaina. Poista lasti pääsiäisestä ennen tarjoilua, avaa juustolappu, käännä se lautaselle ja koristele.

Valokuvat ovat jälleen myöhässä, minulla ei ole nyt mahdollisuutta lisätä valokuvia teknisistä (henkilökohtaisista syistä) vuoksi.

[Svetl @ nka]

Svetl @ nka, koostumus on erittäin super, juuri sitä mitä tarvitset. Mutta on kysymys. Ja miten pakastettu voi voi käyttäytyä juustomassassa? Kun teen samanlaisen koostumuksen voidetta, yritän aina pitää tuotteet samassa lämpötilassa, muuten hapankermassa olevaa voita löytyy sellaisina paloina. Ja tässä miten? Vai onko reseptissä säädetty tällaisesta rakenteesta?

[Svetl @ nka]

Svetl @ nka, koostumus on erittäin super, juuri sitä mitä tarvitset. Mutta on kysymys. Ja miten pakastettu voi voi käyttäytyä juustomassassa? Kun teen samanlaisen koostumuksen voidetta, yritän aina pitää tuotteet samassa lämpötilassa, muuten hapankermassa olevaa voita löytyy sellaisina paloina. Ja tässä miten? Vai onko reseptissä säädetty tällaisesta rakenteesta?

Koostumus on todella mitä tarvitset
Olet oikeassa, rakenteen tarjoaa tällainen resepti (annoin kirjoittajan sanat), mutta minulla ei ollut aikaa jäädyttää voita, koska näin tämän pääsiäisen viime hetkellä. Minun jääkaapini toimii aina tilassa 3. Siksi öljy oli niin kylmää ja hieroi ongelmitta. Muuten, sekoitin kaiken sekoittimella homogeenisen massan saamiseksi. Kaikki sujui sujuvasti. Valokuva on tällöin näkyvissä vain, kun työnnän sen

Ja tein sen keitetyillä keltuaisilla, otin reseptin pastalaatikon pakkauksesta ja pidimme todella, todella

Halusin vain sanoa, että pakkauksen reseptin mukaan tyttöystäväni, jotka tilasin, tekivät. Olimme erittäin tyytyväisiä. Kirjoitan nyt reseptin uudelleen.

[Paska-resepti Pasobox-pakkauksesta]

Paska-resepti Pasobox-pakkauksesta
Kurkku 400 gr.

Voi 160 gr.

Sokeri 160 gr.

Kerma 35% 80 gr.

Keitetyt keltuaiset 2 kpl.

Sokeroidut hedelmät 100 gr

Vaniljasokeri 8g

Jauhaa voita sokerilla, lisäämällä vaniljasokeria ja keltuaisia ​​yksitellen. Jauhaa massa, kunnes sokerikiteet ovat täysin liuenneet. Lisää raejuusto, rusinat, sokeroidut hedelmät, hieroen kahdesti seulan läpi. Sekoita perusteellisesti. Lisää kermavaahtoa. Sekoita ylhäältä alas, täytä massalla hiukan kostealla sideharsolla peitetty tahnalaatikko.Sulje lautasella, täytä kevyellä sorrolla, jääkaapissa useita tunteja.

Ajattelin myös tätä, mutta aikaa ei ollut tarpeeksi, ja tämä on nopea ja onneton tapa

Ja rupikonna mursi minut raskasta kermaa varten. Kaivoin heidät verellä ja hikoilla jäätelöä varten, ne ovat painonsa arvoisia kultaa.
Nyt, muuten, he leikkaavat oman paskinsa. Hän hajosi. He söivät lusikalla. Jostain syystä kuvittelin, että se leikataan viipaleiksi.

Ja kerman sijasta otin 30% smetanaa, ja siellä tarvitset vain 80 grammaa. Pascani ei hajonnut leikkaamisen aikana, se piti muodonsa.

Nyt, muuten, he leikkaavat oman paskinsa. Hän hajosi. He söivät lusikalla. Jostain syystä kuvittelin, että se leikataan viipaleiksi.

Joten toivoin, että se leikataan. Mutta valitettavasti nyt olemme lopettaneet syömisen, herkullista, mutta murenee ensimmäisellä kosketuksella.
Vaikuttaako hapan kerma jotenkin linnoitukseen?

Ja otin perustan pakkauksesta, mutta tein kuitenkin muutoksia

Juusto 450 gr. (kotitekoinen melko rohkea)
Voi 100 gr.
Sokeri 160 gr.
Kotitekoinen smetana 80 gr.
Munat 2 kpl.
Kuivatut aprikoosit, rusinat 100 gr
Vaniljasokeri 8g

Munat, joissa oli sokeria, valmistettiin jatkuvasti sekoittaen vesihauteessa kermaiseen. Öljy otti huoneen lämpötilan. No, kaikki muu on kuin kaikki muutkin. Tuloksena on herkin juustomassa. He eivät pidä minusta karkeaa rakennetta, joten se osoittautui - siinä se!

(Söimme lusikalla. Jostain syystä kuvittelin, että se leikataan viipaleiksi.

Mutta tämä tiivistetty maito on vain leikattu viipaleiksi ja jopa niin kaunis

Ja mistä ostit sen?

Katso "Yhteishankinta" -sivut 60-62. Siellä tytöt antavat "Kirjan maailman" koordinaatit. Voit tilata siellä.

Hei kaikki!
On tietysti hauskaa, että kirjoitan ensimmäisen viestini tänne (olen lukenut foorumia pitkään, koska aion ostaa leipäkoneen), silti ;-)
Moskovassa voit ostaa minulta perinteisen puusta veistetyn pasochnyn - teen ne itse korkealaatuisesta valikoidusta lehmasta, koristelen syvillä ja anteliailla kaiverruksilla, pasochnyn hinta 1 kg on 1200 ruplaa.
Lisätietoja voi lukea 🔗.

Hei kaikki!
On tietysti hauskaa, että kirjoitan ensimmäisen viestini tänne (olen lukenut foorumia pitkään, koska aion ostaa leipäkoneen), silti ;-)
Moskovassa voit ostaa minulta perinteisen puusta veistetyn pasochnyn - teen ne itse korkealaatuisesta valikoidusta lehmasta, koristelen syvillä ja anteliailla kaiverruksilla, pasochnyn hinta 1 kg on 1200 ruplaa.
Lisätietoja voi lukea 🔗.

Hei, katsoin pasochnittejasi tältä osin 2 kysymystä:
1. Täydennetäänkö pasochnitit lankulla "sortoa" varten, muuten valokuvat osoittavat vain 4 veistettyä lankkua pyramidille.
2. Onko toimitus alueille mahdollista ja kuinka paljon se maksaa?

Ei, ne eivät ole valmiita, koska käytäntö on osoittanut, että pääsiäistä on kätevämpää painaa lautasilla ja astioilla keittiövälineistä, ja levyt häviävät usein.
Toimitus alueille on mahdollista, ja kustannukset riippuvat postitushinnasta, eli lisän postitushinnan vain postilaatikon hintaan.

Kerro minulle: Mitä eroa on keitetyllä ja raakalla keltuaisella pasquessa? Kuinka tämä vaikuttaa makuun?