Hapan taikina ja nestemäinen hiiva monijyväleipä

Hapan taikina ja nestemäinen hiiva monijyväleipä

Kategoria: Hapatettu leipä

Ainekset
Opara
Vehnäjuuri	200 g
Nestemäinen hiiva	300 ml
Monijyvähiutaleet	60 g
Taikina
Opara	560 g
Vehnäjauho	400 g
Suola	1 tl
Sokeri	1 tl
Voi	20 g

Keittomenetelmä

• Opara
• Sekoita kulhoon aloitusviljelmä, nestemäinen hiiva ja hiutaleet (voit käyttää monijyväistä tai kaurapuuroa). Peitä muovikelmulla ja jätä lämpimäksi 2,5-3 tunniksi.
• Taikina ei kasva paljon, koska se on nestemäistä. Kun siihen ilmestyy paljon kuplia, se on valmis.
• Taikina
• Lisää taikinaan suolaa, sokeria, voita, jauhoja. Vaivaa hyvin. Taikina on hieman tahmea. Aseta taikina voideltuun kulhoon, peitä muovikelmulla ja anna nousta kahdesti. Kesti 2 tuntia.
• Laita valmis taikina jauhotetulle pöydälle. Venytä, taita. Muodosta leipä. Jätä vedonlyöntiä 1,5 tunniksi. Jopa 2x suurennus.
• Minulla on sähköuuni, joten paistan paahtimessa. Esilämmitä uuni 220 ° C: seen. Ripottele välissä oleva leipä vedellä, paista ensimmäiset 15 minuuttia. kannella. Sitten lasken lämpötilan 200 ° C: seen ja paistan vielä 25 minuuttia ilman kantta.
• Näin leipä osoittautuu
• 

Aika valmistautua:

6,5-7 tuntia

Mukava leipä osoittautui !!!!! ja mitä sinä kasvatit nestemäistä hiivaa?

[Loksa, Oksana,]

Loksa, Oksana,Kiitos!
Rautatie tehtiin kurkkuihin. Raaka-aineiden tuoksu ja maku tunnetaan hyvin tässä leivässä. Tuloksena on leipää, jonka maku on suolakurkkua

Paistin sen kaurahiutaleilla tänään.





Pahoittelen iltakuvia. Lapset eivät anna minulle paljon tekemistä, enkä ole kovinkaan valokuvaaja. Toivottavasti näet, että leipä on pehmeää ja pehmeää.

[kuznez84]

kuznez84, erittäin siisti leipä, ei tiennyt, että kurkkuissa on hiivaa
Mikä oli rautatien valmistusresepti?

[Doriana]

Doriana, Kiitos.
Rautatieautot valmistetaan kaikki saman reseptin mukaan https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=417918.0 vain raaka-aineita käytetään eri tavalla. Täällä käytin kurkkuja, ja voit käyttää mitä tahansa hedelmiä, vihanneksia ja jopa teetä. Jos sinulla on jo rautatie, voit muuntaa ne kurkuksi

[kuznez84]

kuznez84kyllä ​​minä ruuvasin siellä jotain, lopulta heitin sen pois. Ja miten se käännetään? kaada puolet ja lisätä kurkkuja?
Muistan kyllä, siinä Temkassa oli teetä, jotenkin en ajatellut sitä. Tiedän, että hiiva elää hedelmissä ja marjoissa.

Kaada 50-100 ml edellisiä rautatieyksiköitä, lisää paloja kurkkua, vettä ja sokeria. Anna sen käydä. En ole maistanut teetä. Erittäin hyvä, aktiivinen rautatie, jonka sain rypäleille ja luumuille.

[kuznez84]

kuznez84, rypäleillä - tyylilajin klassikko, vain mistä sitä saa, rypäleet, joita ei ole pelottavaa liottaa pesemättömänä hiivassa

Ja tässä reseptissä 300 ml on pre-entsyymi? kaksinkertaistettu hiiva jauhoilla? ja missä suhteessa (muuten reseptissä on jo kolme vaihtoehtoa)

[Doriana]

Doriana, Tässä reseptissä 300 ml on itse rautatie ilman jauhoja. Aloitusviljelmä voidaan kuitenkin korvata Preenzymellä. Jauhojen ja öljyn osuudet ovat 1: 1. Ja rypäleet voidaan pestä, jättää pöydälle pariksi päiväksi, niin että hiiva laskeutuu siihen ja tekee rautatie. Saippuan myös kurkkuja

[Doriana]

Doriana, mutta yleensä kirjoitat itse, että hiiva tuottaa alkoholia! Joten kaikki huonot bakteerit kuolevat. Älä epäile

Tässä reseptissä 300 ml on itse rautatie ilman jauhoja.

No, tämä johtuu siitä, että resepti sisältää myös hapankaalia, ilman sitä olisi ollut mahdotonta vain kaataa rautatie :)?

Aloitusviljelmä voidaan kuitenkin korvata Preenzymellä. Jauhojen ja öljyn osuudet ovat 1: 1.

Tämän on tarkoitus laimentaa ja odottaa, kunnes se mahtuu puoliksi?

Ja rypäleet voidaan pestä, jättää pöydälle pariksi päiväksi, niin että hiiva laskeutuu siihen ja tekee rautatie.

Tämä on idea, josta pidän!

Doriana, mutta yleensä kirjoitat itse, että hiiva tuottaa alkoholia! Joten kaikki huonot bakteerit kuolevat. Älä epäile

Pelkään, että tuotettu alkoholi ei välttämättä riitä kaikkien bakteerien "tarttumiseen"

Tässä reseptissä 300 ml on itse rautatie ilman jauhoja.
No, tämä johtuu siitä, että resepti sisältää myös hapankaalia, ilman sitä olisi ollut mahdotonta vain kaataa rautatie :)?

Tässä on 300 ml nestemäistä vettä prosessin ja maun nopeuttamiseksi. Teoriassa olisi mahdollista vain kaataa rautatie, vain epäilen, että taikina sopisi hyvin pitkään.

Aloitusviljelmä voidaan kuitenkin korvata Preenzymellä. Jauhojen ja raudan suhteet ovat 1: 1.
Tämän on tarkoitus laimentaa ja odottaa, kunnes se mahtuu puoliksi?

kyllä ​​täsmälleen