Keitetty kala, puolalainen kastike (resepti ravintoloille, 1955)

[Puolalainen kastike:]

Keitetty kala, puolalainen kastike (resepti ravintoloille, 1955)

Kategoria: Kalaruoat

Ainekset
hauki tai hauki (jne.)	156gr.
porkkana	4gr
sipuli	4gr
persilja	3gr
mausteet (maustepippuri, mustapippuria, laakerinlehtiä, kurkkua suolakurkkua - katso selitykset)
suola
Puolalainen kastike:kokoelmassa / otin 6 annosta
voita	700gr / 100gr
keitetty kananmuna	340 g / 1 iso tai 2 pientä
persilja	20g / maun mukaan
sitruunahappo	2gr / 1. l. sitruunamehua
suola

Keittomenetelmä

• Tämä on kala puolaksi, jota monet ihmiset tuntevat / kokkaavat. Julkisissa ravintoloissa kastike oli oikeastaan ​​(kutsutaan) puolaksi. Ja hän on todellakin tärkein osa tätä ruokaa. Keitetty kala on vain vähärasvaisten lajikkeiden keitetty kala. Minulla on yleensä pollock, jota rakastan lapsuudesta lähtien)). Mutta resepti kuulosti tältä tandem: keitetty kala, puolalainen kastike. En paljasta sinulle uskomattomia innovaatioita, mutta kuvaan yksinkertaisesti vankan reseptin, joka on testattu vuosien varrella ja tarkoilla annoksilla. Ja sanon heti - älä ole ennakkoluuloista keitettyyn kalaan. Hän on herkullinen. Varsinkin kastikkeella!
• Grammoja annetaan annosta kohti. Samanaikaisesti suolaa 3 g annosta kohti, pippuria 0,01 g, laakerinlehteä 0,01 g. En tietenkään seiso korujen vaakojen kanssa, mutta laitoin sen tavalliseen tapaan, laitoin sen tiettyyn ruokamäärään)).
• Kokoelmassa puhutaan myös sellaisista kalalajeista kuin monni, kinkku, meribassi, lohi, barbel, chinook-lohi, siika, nelma, taimen, omul, taimen, chum-lohi, siika, pyzhyan, muksun, turska, sampi, tähtikampi, beluga, sterletti. Kaiken tyyppisiä kaloja pidetään soveltuvina ruoanlaittoon, mutta on suositeltavaa paistaa lahna, karppi, karppi, ristikarppi, särki, navaga, sulaa.
• 1. Valmista kala ja leikkaa se pieniksi annoksiksi ja laita se leveään kattilaan (voit käyttää myös suurta kattilaa) 1 kerroksena, kaada kiehuvaa vettä sen päälle (!!). On suositeltavaa kaataa 3-5 cm kalan tason yläpuolelle, mutta en tee sitä, yleensä kaadan samalla tasolla kuin kala. Lisää hienonnettuja vihanneksia ja mausteita normien mukaisesti, kiehauta, poista vaahto tarvittaessa ja jatka keittämistä, kunnes se on pehmeää ilman näkyvää kiehumista 85–90 g: n lämpötilassa (alhaisimmalla lämmöllä). Kala on herkkä asia, sinun ei tarvitse keittää sitä voimakkaasti, se hajoaa. Ja sinun ei tarvitse keittää sitä pitkään - se kypsyy hyvin nopeasti, kirjaimellisesti 10 minuuttia. Tietoja kurkkukurkkua. On suositeltavaa lisätä kurkkuliuosta, kun keität kalaa, jolla on erityinen haju. Rehellisesti - lisätään mihin tahansa makuun (esimerkiksi 1 kg kalaa, esimerkiksi 100 ml), koska se on erittäin aromaattinen ja rikastaa makua.
• 2. Kastike on törkeästi yksinkertainen ja erittäin tyylikäs. Siinä ei ole satunnaisia ​​komponentteja, KAIKKI tarvitaan. Ja persilja myös)). Sitruunahappo on sallittua korvata sitruunamehulla (1: 1,5), ja käytin tätä hyväkseen (se antaa kastikkeelle kevyen hapan nuotin). Liuota öljy pieneen kulhoon, raasta keitetyt munat hienoon raastimeen, lisää hienonnettua persiljaa, sitruunamehua ja suolaa, sekoita, kaada kalan päälle tarjoillessasi.
• 3. Keitetyn kalan paras lisuke on perunamuusia. Meillä on se. Aasiassa - riisi. Ja sitten ja sitten - oman harkintasi mukaan, mutta kaikki on erittäin maukasta)).

Aika valmistautua:

30 minuuttia.

Merkintä

Ruokalaji on erittäin nopea ja yksinkertainen. Jos valmistat kalan etukäteen (kuori ja leikkaa annoksiksi) ja pidät sitä jääkaapissa, kypsennät sen töistä tullessasi 20 minuutissa.

Olkoon se herkullista sinulle!

Samanlaisia ​​reseptejä

Miekkakala oliivikastikkeella ja aromaattisella riisillä vihreillä herneillä (natapit)

Kala currykastikkeessa (Arka)

Kala maitoa ja sipulikastiketta (celfh)

Nata, herkullinen kastike! Kiitos!

[Nata]

Nata, on sääli, että olen juuri laatinut reseptin, muuten olisin valmistanut tänään valkoisen kastikkeen kaloille. Kiitos, ensi kerralla olen ehdottomasti kastikkeen kanssa

Lisätty tiistaina 10. tammikuuta 2017 19.43

Paras keitettyjen kalojen lisuke on perunamuusia. Meillä on se. Aasiassa - riisi. Ja sitten ja sitten - oman harkintasi mukaan, mutta kaikki on erittäin maukasta)).

Meillä on herkullista riisiä kalaa varten

[Nata]

Kuinka rakastan tätä ruokaa! Äiti opetti minulle, kun olin nuori, en ole vieläkään häirinnyt. Rakastan kuhaa tällä kastikkeella, se on yleensä jumalallista!
Nata, kiitos reseptistä!

Natasha, kiitos paljon reseptistä. Rakastan tätä kastiketta kalalla hyvin. Minä aion kokota. Kaikki reseptisi ovat erittäin maukkaita ja testattuja. Kiitos.

Natasha, kiitos paljon muistutuksesta unohdetusta!

+1
Ja lapset rakastavat tätä kastiketta, mmm ...

[Variksenpelätin]

Hyvä, Variksenpelätinettä he kirjoittivat tarkkoina, tarkkoina grammoina, koska minä ripustettu kaikki "maistaa" kyllä ​​"maistaa" ...

[TATbRHA]

TATbRHA,

Voi, mutta löysin vain Shumashinan! Olen tarra ...)))

[Nata]

Olen joukko ...)))

Ei totta! Nata hyvä.

[Variksenpelätin]

Variksenpelätin, Natasha, kiitos paljon reseptistä niin herkulliselle kalalle. Kerran he ottivat sellaisen kalan niin herkullisella kastikkeella lounaaksi tehtaan ruokalaan. Kiitos tästä reseptistä! Valmistan sen ehdottomasti! Se on erittäin, erittäin maukasta!

Äskettäin he ottivat kalaa kahvilasta, jostain syystä punaista puolalaisen kastikkeen kanssa. Joten sitruunaa oli turvonnut niin paljon, että emme ymmärtäneet, mitä hapan keltuaisille tarjoillaan, ja jätimme kalat lautasille. No, nyt kaikki on selvää: tyttö-kyllä: MITÄ he yrittivät kuvata
Kiitos

Suoraan lapsuudestani puute lihaa, mutta paljon kalaa ... Illallinen - perunamuusia ja turskaa, ripoteltu voilla ja munilla ... En tiennyt, mitä sitä kutsuttiin puolalaiseksi kastikkeeksi, vain herkullinen!
Kiitos, Nata!

Ja tämä on ensimmäinen kerta, kun olen kuullut tällaisesta kastikkeesta, mutta se on jo erittäin maukasta! Huomenna torstai on meidän kalapäivä! Tiedän mitä keitän! Ja kyljykset odottavat pakastimessa. Kiitos reseptistä!

Natus, kiitos reseptistä! Rakastan keitettyä kalaa. Mutta en tiennyt tätä kastiketta. Kiitos!

[Variksenpelätin]

Variksenpelätin,
Puolan kuha, nuoruuteni nostalginen ruokalaji.
Aion ehdottomasti kokata sen, kiitos reseptistä.
Ja mikä on reseptikirjan nimi, löydätkö sen myynnissä?

[Nata]

Nata, kiitos reseptistä. Puolankastikkeen muistoja kiertueesta Arkhangelskiin.
siellä on suosittu kahvila. "Zero Mile"
Ruoka on erittäin maukasta ja siellä oli ruokalaji turskaa puolalaisella kastikkeella ... herkullinen!

[Variksenpelätin]

Variksenpelätin, Natasha, kiitos reseptistä ja muistoista
Joka kerta kun näen reseptisi kokoelmasta, halu ostaa itselleni sama kirja herää taas. Voitteko kertoa minulle, mistä voit ostaa tämän?

mutta pidämme todella keitetystä kalasta tai höyrytetystä .. mitä tahansa .. mikrossa voidaan sanoa, että keitetty se osoittautuu, höyrytetty sen mehuineen ...
Kiitos, Nata, tällaisesta reseptistä, en löytänyt tällaisia ​​ruokia julkisesta ruokailusta, kun äitini ruokki kotona))
viime vuonna, kun he kalastivat Volgalla, he keittivät juuri pyydettyä lahnaa ... se maistuu niin hyvältä, me vain suolasimme tai paistimme sitä ennen, mutta uskokaa minua, sillä on vain pommi-maku ... ja sen korvalla on vihdoin kappale

[Gata]

Gata,

Katso käytettyjen kirjakaupoista. Harvinainen, itse asiassa. Koska erikoistunut kirjallisuus.

Tänään ostin vain pölyn ja istuin etsimään sille uutta reseptiä, äskettäin keitin sen reseptin "Kalat eskimosta" mukaan. Ja tässä ei ole tarpeen etsiä. Aion ehdottomasti kokata tällä tavalla. Kiitos

[Farida]

Farida,

Kun keität vain vettä, älä kaada liikaa! Ja poimi astiat siellä, missä ne makaavat. Sitten maku on keskittyneempi. Ja liemi ei voi kaataa!))) On parempi suodattaa ja jäädyttää. Sitten opetan sinulle kuinka valmistaa kastike kalaruokiin. Tai lisää vain kalakeittoon maun rikastamiseksi.

Natasha, sinun on aika hankkia erillinen Temka - reseptejä julkisissa ravintoloissa, muuten ne ovat hajallaan foorumin ympärillä, eikä ole kätevää etsiä, mutta ne kaikki ovat yhdessä paikassa. Lisää ne kirjanmerkkeihin, mutta koko aihe on helpompaa.

[NataliaVoronež]

NataliaVoronež,

Natasha, se ei riipu minusta ...))

Etkö voi avata aihetta?

Etkö voi avata aihetta?

Tarkoitatko aiheen linkkejä kerätäksesi näitä reseptejä?

No, kyllä, kutsua aihe tällä tavoin ja kerätä siellä reseptisi, jotka olen laatinut, ja se on kaikkien kätevä etsiä, vai olenko väärässä?

No, kyllä, kutsua aihe tällä tavoin ja kerätä siellä reseptisi, jotka olen laatinut, ja se on kaikkien kätevä etsiä, vai olenko väärässä?

Olen myös puolesta!

Voi, mutta löysin vain Shumashinan! Olen joukko ...)))

Sinulla on "erilainen tapa", minulla ei ole sitruunahappoa ja minua kutsutaan eri tavalla

Ja ostin meribassia markkinoilta. Myyjä oli hyvä - hän katkaisi kaikki piikit hänelle.
Joten illalla tulen juoksemaan ja keitän sen nopeasti, sitten Chuchelka-kastike ja podaaaam. Mmmmmmm innolla

[Natasha]

No, kyllä, kutsua aihe tällä tavoin ja kerätä siellä reseptisi, jotka olen laatinut, ja se on kaikkien kätevä etsiä, vai olenko väärässä?

Omistaa Natasha on oma kirjailijan teema Linnunpelätin: kuten sanotaan, hän kokki tai kulinaarinen etsivä

osiossa "tekijän kulinaariset reseptit"
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=300.0 ja jopa reseptien sisällysluettelo on aiheen ensimmäisellä sivulla

Tänään keitin pollockia tällä reseptillä. Se osoittautui herkulliseksi, pidimme siitä, otan reseptin muistikirjaani ja tulostin sen. Natasha, kiitos reseptistä!

Meribassi osoittautui erittäin maukkaaksi. Kala on pehmeä, ei luita. Lapsille - mestariteos resepti!
Natusik-Chuchelka

Tytöt, vaikutti kastike sinuun? Hän on tehnyt minut hyvin onnelliseksi siitä lähtien kun tapasin hänet.

Natasha, joten tämä kastike on koko asia!

Tytöt, vaikutti kastike sinuun?

Kyllä, se oli kastike, joka vaikutti minuun, ilman sitä pollock on kuiva ja riisi (koristeeksi oli tänään riisiä).

Natakh, meillä on tämä erityisruoka aamiaiseksi, joten minä, luet, teen sen ohueksi, jotta se olisi melkein kuin keitto

[Nata]

Nata, vaikka olen tylsä, kuinka paljon öljyä tarvitsen kolmeen annokseen?
Reseptissä sanotaan 700/100 - se on 100 yhtä annosta kohti, ja otit 700 kuuteen? Tai miten?

Huomenna haluan kokeilla, en ole koskaan syönyt sitä. Olin "lapsi syö erittäin huonosti d / s, koulussa, edelleen luettelossa"

Katso resepti uudelleen huolellisesti, Nata kirjoittaa:
Puolalainen kastike: kokoelmassa / otin 6 annosta
Se on 700/100

[Natul]

Tada olen lainkaan järkyttynyt
Näin tapahtuu, kun osa kalasta on 156 g öljyä 700 g?

Menin lukemaan reseptin huolellisesti. Huomasin 340 g munia
Aloin ymmärtää jotain: kalan laskeminen menee yhdelle annokselle ja kastike niin liian suurelle osalle
Natulpelasta aivoni, muuten se on nyt

100 grammaa 6 annosta

[Vasilica]

Vasilica,

Kyllä, ymmärrät kaiken oikein: kalaa 1 annos ja paljon kastiketta. 6 annokseen (sanoisin jopa 4-6 annosta - se riippuu syöjien "ahmimisesta") otin 100 g öljyä.

[Nata]

Nata, joo, tavallaan tajusi sen
Joten minun on puolitettava kolme annosta

Mutta mielenkiintoista on, että nämä 700 g voita kuinka monta annosta lasketaan? Kirjan mukaan

[Variksenpelätin]

En ole koskaan kokeillut puolalaista kalakastiketta tai edes kuullut siitä. Kiinnostunut)) Otan sen säästöpossulle. Variksenpelätin, Nata kiitos mielenkiintoisten reseptien jakamisesta

Natakh, meillä on tämä erityisruoka aamiaiseksi, joten minä, luet, teen sen ohueksi, jotta se olisi melkein kuin keitto

Nikhrenase sinulla on aamiainen!))) Minulla on proosa: pieni sake, kives .. Mutta minulla on omat munat!

[Vasilica]

Vasilica, Vasilika! Osa kala-kuhaa tai haukea (jne.) - 156g, porkkanaa-4g, sipulia-4g, persiljaa-3g on ymmärrettävästi yhdelle henkilölle 1 annos. Ja 100 grammaa voita on tarkoitettu 6 tällaiseen annokseen. Voi-reseptien kokoelmassa ilmoitetaan 700 grammaa - tämä on kastikkeelle, joka valmistetaan välittömästi monille tämän ruokalajin annoksille (kuten 42 annosta, jos ymmärsin kaiken oikein). Anna reseptin kirjoittajan korjata minut, jos jokin menee pieleen.

[Variksenpelätin]

Variksenpelätin, toi sinulle valokuvaraportin ja kiitos!
Keitin turskafileitä.
Illan aamu on viisaampi - tämä koskee minua, aamulla punnitsin kalaa, se osoittautui ~ 500 g, joten otin melkein sinun mittasuhteet, öljyt 90 g, kaksi pientä munaa, sitten reseptin mukaan. Se riitti kolmelle meistä, koska lisuke oli riisi (se on silti kuivempaa kuin perunamuusia).



Kun mieheni kysyi mitä lounaaksi, aloitin kaukaa (hän ​​ei ole kovin hämärä), kuten, oletko koskaan syönyt kalaa puolalaisen kastikkeen kanssa? Ajattelin pitkään ja en muista. Lyhyesti sanottuna keskusteltuamme päädyimme siihen tulokseen, että kalat eivät uineet Taškentin (ja Keski-Aasian tasavaltojen) ruokaloihin.

No, mitä voin sanoa, pidimme siitä, edes MuSh ei vastustanut erityisesti ja söi kaiken!
Jos törmään kunnollisiin kaloihin, kypsennän enemmän - herkullista, nopeaa, yksinkertaista!
Kiitos reseptistä, Natus !

Masha Ivanova, Elena, jonka tajusimme eilen

[Vasilica]

Vasilica, Vasilika! Joten luin sivun kysymyksellesi, mutta mitä sen jälkeen on kirjoitettu niin paljon, en nähnyt enkä silmissäni. Joten iloinen yrittää vastata!

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova,

Ja hyvin tehty! Ja kiitos!

Vasilica,
Keitetty kala on yllättäen maukasta, monet ihmiset eivät ymmärrä tätä. Pienessä määrässä vettä ja vihannesten kanssa se on yksinkertaisesti upeaa. Se ei menetä todellista herkkä makua, pehmeää ja joustavaa samanaikaisesti. Erinomainen! Vaikka monilla on ennakkoluuloja häntä kohtaan))).
Terveys!

Nihrenase sinulla on aamiainen!))) Minulla on proosa: pieni murusia, kives .. Mutta minulla on omat munat!

joo, sunnuntai, juhlava, verotettava .. Ja arkipäivisin sama elämän proosa ... puuroa-mysliä jogurttimunien kanssa ...

Oletko tehnyt kanoja? Punahiuksinen siipikarjanaisena?