Naudanlihan sydän kazy

Naudanlihan sydän kazy

Kategoria: Liharuoat

Keittiö: Kazakstan

Ainekset
Naudan sydän	2,5 kg
Chereva (ympyrä) d 45-60	2,5 metriä
Suola	200 g
Zira, paprika, kumina	maku

Keittomenetelmä

• Kazy - hevosenlihamakkaraa, herkku Keski-Aasiassa. Kaikki häät ja suuret tapahtumat tarjoillaan leikkeleillä. Erittäin tyydyttävä, lämmittävä ja nostaa verenpainetta !!! jos syödään suurina määrinä. Uzbekistanissa ja Kazakstanissa syödään keitettyä kaziaa.
• Tarjoan sinulle hevosenlihan analogin, koska kaikki eivät syö sitä. Naudan sydän on tiheydeltään hyvin samanlainen kuin hevosen liha.
• Jos mahdollista, leikkaa sydän kaistaleiksi (kuutioiksi?!), Hieman pienemmiksi kuin kohdun halkaisija (ympyrät). Minulla oli naudanlihakuoria 43-46 mm.
• Voidaan "renderöidä"
• 
• Marinoi 200 grammaa suolaa, kumina, kumina, paprika, 2 rkl kutakin ja jätä jääkaappiin päiväksi. Lihan on oltava suolaista.
• 
• Liota 2,5 metakoteloa lämpimässä vedessä 30 minuutin ajan, huuhtele, tarkista kuoren eheys juoksevalla vedellä hanasta.
• Teemme laitteen kohdun täyttämistä varten. Tee 5 litran vesisäiliön yläosaan reikä kanteen. Reiän reunojen tulee olla sileät, jotta ne eivät repeä kohdusta.
• 
• Työnnä maton kärki kaulaan ja kierrä korkki kiinni. Nyt voit täyttää kuoren mukavasti.
• 
• Täytämme kohdun, ehkä peitattu sydän on kuivaa, voit kaataa vettä kohdun täyttämisprosessin aikana. Älä tamppa lihaa liian tiukasti.
• Muodosta 25-35 cm pitkiä makkaroita.
• Keitä matalalla lämmöllä 1,5-2 tuntia. Jäähdytä kylmässä 8-12 tuntia. Viipale. Tarjoile kylmänä alkupalana.
• 
• Hyvää ruokahalua.

Astia on suunniteltu

4-5 kpl

Aika valmistautua:

26-28 tuntia, mukaan lukien marinointi

Merkintä

Kazy - hevos- ja naudanlihamakkaraa, joka on valmistettu viipaloiduista suolatuista ja pippurisista lihapaloista ja sardista, ommeltu suolistoon, joka sitten keitetään vedessä; perinteistä kasahien ja tadžikien ruokaa.

Kiitos reseptistä, Malika!
Erittäin epätavallinen, kuten makkaralle epätavallinen.
Sinun täytyy kypsyä ja yrittää kokata! :)

Kokeile. Koko kohta on juuri lihaviipaleissa, se on jopa täytetty kokonaisena kohdussa. Leikkaus on erittäin kaunis. Lisään kuvan keittona.

Kazy - hevosenlihamakkaraa, herkku Keski-Aasiassa.

Oy!!! Malika, rakastamme kazya erittäin)))

[Gulsiini]

Gulsiini, tarkalleen. Voit kokata, kaikki työssä ja kotona olevat asiantuntijat ovat jo tarkistaneet ja väittävät yksimielisesti, että maku ei ole paljon erilainen kuin todellinen

mielenkiintoista tietysti!
Olen myös kotoisin Shchelkovosta

kyllä ​​olemme naapureita, ehkä tapaamme jotenkin tosielämässä)))

ehkä taloja lähellä?

Rakastan Kazyä ja se on hevosenlihasta!

Hyvin epätavallinen
Haluaisin tietysti katsoa valmiita kuvia eksoottisesta namista

[Olya]

Olya, Aion ehdottomasti ottaa kuvan ja lähettää sen, ei ollut aikaa, keitin 1 makkaraa, söin nopeasti kaiken

Malika, käytämmekö kuorittua lihaa täytteessä ilman rasvaa ja kalvoja vai meneekö kaikki?

[Vika]

Vika, kyllä, puhdistin kalvoista, astioista ja rasvasta. Mutta jos ostat vasikan sydämen, rasvaa ei ole ollenkaan. Ja jopa naudanlihassa, jossa on BONE !!! Tämä on fysiologinen piirre .... normi. Älä missaa tätä luita, jotta joku ei jää kiinni makkaraan myöhemmin.

Kiitos, nyt kaikki on selvää.

Kuinka herkullista sen täytyy olla!
Ostan usein naudanlihaa ja keitetään sitä mausteilla salaattia varten. Ja tässä - makkara!
En ole koskaan tehnyt makkaraa itse. Mutta tällä reseptillä oli halu kokeilla ...

[Lilja]

Lilja, se osoittautuu erittäin maukkaaksi, muista kokeilla sitä, et tule katumaan sitä. Sinun on vain kypsennettävä matalalla lämmöllä, jotta kuori ei räjähtäisi. Tai vedä silmäkokoinen elastinen side makkaran päälle ja keitä sitten.

voit valmistaa makkaraa erittäin onnistuneesti lämmityksessä missä tahansa monikeittimessä / skorvarkassa, siellä on yli 70 gr. ei nouse. Jaan omasta kokemuksestani

[Olya]

OlyaOlen samaa mieltä, mutta minulla ei ole keittokonetta, joten valmistan ruokaa kattilassa tai isossa kattilassa.

No, tämä on merkitystä suurimmalle osalle foorumeista, joilla on koko multiPARK

Ja mihin suola menee niin "hevosmääränä"?
Syötävä 12-17 grammaa / kg.
Ja sinulla on 10 kertaa enemmän ...
Keittitkö varmasti tätä ruokaa? Tai kuvia lisättiin?

[epärehellisyys]

epärehellisyys, juuri keitetyt ja useammin kuin kerran.
suola menee veteen, jossa kazy keitetään.
Yrität keittää kazy jotenkin, katso itse, että makkara on hieman suolaista.
syötävyyden kustannuksella 12-17 grammaa / 1 kg, jokaisella on erilainen maku ... riippuu keittiöstä ja mistä he ovat tottuneet

Ilmoitetut suolan grammat otetaan
-12-13 saksalaisille makkaroille
-17- kuivakuivatulle, kypsentämättömälle savustetulle.

Testattu usealla makkaralla ()))

Yritän valmistaa baarin. Toivon vain, että suola menee liemeen.

Kokeile, mielestäni suola ja mausteet maistuvat aina hyvältä. Osa suolasta jää nesteeseen suolatessaan, osa kiehuu liemeksi.
Virhekeksintö nomadeista, pitkäaikaiseen varastointiin kuivatussa / kuivatussa muodossa ja kuljetus
40-50 ° C: ssa. Siksi on paljon suolaa.
Hyvää ruokahalua.

Kiitos !

Tytöt Moskovilaiset, eikä vain mistä saada vatsa?

[kokoshka]

kokoshka, Ostin sen täältä
tukikohta Pietarissa, toimitettuna Moskovaan, työskentele nopeasti, hinnat ovat uskollisia, erikokoiset ja erinomaisen laadukkaat kuoret.

Menin tilaamaan!

Hyvää ostoksia, voit jopa pyytää neuvoja, johtajat ovat erittäin päteviä.

[MalikaS]

MalikaS, neuvoi sianlihan suolia 34/36 EUR (91m.)
Malika, mitä otat, ja mitä voit sanoa näistä?

Otin erilaisia ​​kaliipereita
Ostin myös sianlihaa 34/36 EUR (91m), makkara on jo tullut kuin sen pitäisi olla, mutta se on ok.
tai on parempi ottaa sianlihan vatsa 45+ EUR (91m.)

Kazyn halkaisija on 5,5-6 cm. Ostin karitsan sinisen kazylle.

Lily, vain kiinnitä huomiota, 91 Kohtuumittari on niiniiiii paljon
säilyvyysaika on 1 vuosi, tietysti sitä säilytetään pidempään, koska se sirotellaan suolalla,
mutta se menettää ensisijaisen joustavuutensa.

Parempi ottaa pienempi ja paksumpi!
Onko siellä mustikkaa?

Kyllä katso

Luonnolliset makkarankuoret
Karitsa ---> Karitsan vaalennukset 60/70 pakkaus. 5 kappaletta. -

Kyllä, löysin! Makkaroita on viisi, eikö?
Karitsa on paksumpi kuin suolen seinämä, eikö?

Kyllä, karitsan syanoosi, se on suoliston lisäys
vain toisella puolella on reikä
vielä helpompaa täyttää lihalla

MUTTA, mentrazhilla on kannattavampaa ostaa kaikki saman kalibrointi 45+
et koskaan tiedä, voi todella pitää makkaran valmistamisesta)))))))))))))

Hän otti myös Pietarin myymälässä, erilainen.
45+ olivat suosituimpia.
Karitsa makkaroille.
Tällainen naudanliha ei mennyt, vaikka se onkin kestävin. Sitten et voi syödä kuorta.
Ehkä mortadella.

Otin heiltä mausteita. En ymmärtänyt aloituskulttuureissa - ne toimivat,
tai ei, mutta niitä ei tarvita kazy.

-----------------------------------------------------------
Kysymys: Hevosenlihaa on luutonta, mutta ei kylkiluita.
Onko sen tekemisen arvoinen? Tai odota rannikko-osaa?

Naudanliha, oletko? Mitä tapahtuu, haluaisin tietää.

Hevosen liha on paras vaihtoehto, ei välttämättä uurrettu.
Jos löydät enemmän rasvaa (mieluiten selkäranka), olisi myös hyvä.

Naudanliha on myös hyvä, voit myös ripotella soijamehua.
Jos suolet ovat suurikokoisia, on suositeltavaa leikata lihaliuskat paksummiksi.

Kiitos, yritän.
Aloitan reseptistäsi, ja sitten näemme


-------------------------
Voi, liemi, Beshpomchikille?

On hyvä, että kaikki on selvitetty, nyt tiedän mitä tilata !!!

Rakastan tutyrmaa erittäin paljon, he tekevät sen Tatarstanissa. Luultavasti karitsan blues menee ...
Totta, sinun täytyy soittaa ja kysyä resepti, en ole tehnyt sitä pitkään aikaan enkä ole syönyt ...

[epärehellisyys]

epärehellisyys, terveydelle.

Lilia, yritä tutyrman sijaan, Khasyp. Höyry, ruokavalio, lisäämättä sipulia.
Lähetin linkin reseptiin henkilökohtaisessa viestissä.

Ja liemi kypsennyksen jälkeen, voitko käyttää sitä johonkin?

Tottakai. Liemi osoittautuu rikkaaksi, tiivistetyksi. Jos sitä keitetään "tarpeeksi" vedessä tai ohennetaan yksinkertaisesti (jotta liemi olisi vähemmän suolaista), sitä voidaan käyttää keittojen pohjana tai yksinkertaisesti liemenä.

Valmistan Beshbarmakin (ohutkierretyn taikinan neliöt), kiehun kerroksen keitettyä taikinaa liemen osassa, suuressa lautasessa ja ohuiksi viipaleiksi kazyn päälle, liemi mustapippurilla kulhokulhossa erikseen ja haluttaessa pieni sipuli.

Tai lisätään veden sijasta taikinaa vaivaamalla Narynissä https://mcooker-fim.tomathouse.com/@o...on=com_smf&topic=361411.0

Ja millaista rasvaa leivän täyttöä varten?
Sisustus ei ole jäätä. Sydämestä - ei maukasta
Mitä otit,
Ayttym Selem, Malikas
on Abaysta. Jos olet Kazakstanista, tiedät varmasti)))

Tahdon. Sanoin, että teen sen, sitten teen sen.
Kysymys edessä.
Sovimme, että suola tulee ulos ruoanlaiton aikana.
Ja loppujen lopuksi et pilkannut leipää))))

Ja miten se, suola, lähtee?

[epärehellisyys]

epärehellisyys, Tein sen ilman rasvaa, Kazakstanissa he tekevät hevosia selkärangan rasvasta. Ei Kazakstanista, mutta tiedän.

Missään tapauksessa makkaraa ei saa lävistää, kuori rikkoutuu ja irtoaa kypsennyksen aikana.

Suola "menee" veteen, ehkä kuori on luonnollinen, siellä on "läpäisykyky")) Siksi on hyvä kuivua.

Jos sinua edelleen hämmentää suuri määrä suolaa, suolaa liha (sydän) niin paljon kuin luulet tarpeelliseksi.

Kazy on vain vähän suolaista. Jäähdytä leipä keittämisen jälkeen muutaman tunnin ajan, se leikkaa tasaisesti eikä murene (jos voin sanoa niin)

Tämä on väärinkäsitys kuoren puhkeamisesta shtikuvannyasta.
Juuri vastapäätä.

Ja roskakorien neuvoja. Grillattuihin makkaroihin.
Jos haluat, se ei räjähtäisi tuleen, vaalenna etukäteen.

Kiitos neuvoista,

paistettaessa tai puistossa kyllä, sinun on lävistettävä makkarat.

mutta kypsennettäessä hmmm, kazy koshyayushki kääritään tiukasti kierteillä, jotta leipä ei halkeile.

meidän tapauksessamme kotelot ovat hyvin ohuita, valmistettu tehtaalta. jos se on valmistettu kotitekoisesta hevosen vatsasta, se ei saa räjähtää.

joka tapauksessa hauduta onnistuneita kulinaarisia kokeita kazyn kanssa

Grand merci
Tietenkään et halua kuoren rikkoutumista.
Sääli liemi!

Sil wu ple

Liemi voidaan aina tyhjentää.

No kiitos!!!
Ja sukulaiseni tutherma kokkaa tuhkaa tuterma-namilla .......
Ja pidän siitä riisin + tattarin kanssa