Kala currykastikkeessa

Kategoria: Kalaruoat

Ainekset
Tiheän kalan tai raakojen katkarapujen filee	0,8-1 kg
Kookosmaito (voidaan korvata 10%: lla kermaa)	250 ml
Puhdistetut sipulit	200 ml
Soseutettu inkiväärijuuri	120 ml
Chili	4 cm pod
Neilikka	4 asiaa.
Kardemumma	5 laatikkoa
Kaneli	1 tikku
laakerinlehti	3 kpl
Kumin (zira)	1 tl
Kurkumajauhe)	2 tl
Sokeri	1,5 rkl. l.
1/2 sitruunamehua
Suola
Garam masala
Persilja / korianteri

Keittomenetelmä

Valmistautuminen
Sose sipuli tehosekoittimessa tai raasta se erittäin hienolle raastimelle. Se vie 1 kuppi.
Sose inkiväärijuuri. Se vie hieman yli ½ kuppia.
Pilko chilipippuri (4 cm palo) hienoksi ilman siemeniä.
Paista (kuivaa) kuminaa nopeasti paistinpannussa ja jauhaa laastissa / myllyssä.
Poista kardemummun siemenet laatikoista.
Kaikki luuttomat suolakalat, joissa on tiheää lihaa, sopivat. Leikkaa kala pieniksi paloiksi, jos filee ei ole tiheä, on parempi rullata se jauhoissa tai kurkumajauheessa ennen paistamista. Jos keität pieniä katkarapuja, sinun ei luonnollisesti tarvitse pilkkoa niitä.
Paista kala ruskistukseen saakka, sitä ei tarvitse saattaa täysin valmiiksi.
Valmistautuminen
Kaada oliivi- / kasviöljyä raskaspohjaiseen kattilaan / kattilaan keskilämmöllä, lämmitä. Voit myös kokata wokissa kuumalla lämmöllä.
Panemme jatkuvasti:
- kardemumma
- kaneli
- neilikka
- Chile
- laakerinlehdet
- sipuli (sipulin asettamisen jälkeen sekoita sitä hieman lämmittäen sose)
- sokeri (on parempi käyttää ruoko ruskea)
- inkivääri (sekoita uudelleen soseen lämmittämiseksi)
- kumina (kumina)
- kurkuma
Kaada kookosmaito / kerma ja sitruunamehu, suola.
Panemme paistettuihin kalafileisiin / katkarapuihin ja tarvittaessa laimenna kastike hieman vedellä (jos kala rullattiin jauhoissa, se voi aiheuttaa kastikkeen liiallisen paksuuntumisen).
Kun se kiehuu, vähennä lämpö välittömästi minimiin ja anna kiehua matalalla lämmöllä 5-10 minuuttia kalanpalojen koosta riippuen.
Heitä garam masalalla (mausteseos) ja hienonnetulla persiljalla / korianterilla ennen tarjoilua.
Tarjoile riisin kanssa.
Hyvää ruokahalua!

Astia on suunniteltu

5-6

Merkintä

Intiasta harjoittelun saaneen Harry Rhodesin reseptin innoittamana ja äitini, joka täyttää tämän reseptin täydellisesti, vakoili sitä Tele-Cafe-tv-kanavalla. Erittäin aromaattinen ja helppo valmistaa ruokalaji. En koskaan uskonut, että currya olisi niin helppo tehdä. Menestyksen salaisuus on ainesosien valmistus, ja sitten on vain aikaa seurata omia käsiäsi, kaikki tapahtuu hyvin nopeasti

Samanlaisia reseptejä

Kala maitoa ja sipulikastiketta (celfh)

Miekkakala oliivikastikkeella ja aromaattisella riisillä vihreillä herneillä (natapit)

Keitetty kala, puolalainen kastike (resepti ravintoloille, 1955) (Variksenpelätin)

Arka, voinko esittää siveettömän kysymyksen?
Jos korvataan maustevalikoima valmiilla curryseoksella, osoittautuuko se mahdottomaksi vai meneekö se maaseudulle? Ymmärrän, että tuoreet jauhetut mausteet ovat erillinen tarina, mutta on hieman laiska sekaantua hieromalla / murskaamalla

Arka

Lainaus: Ru

Arka, voinko esittää siveettömän kysymyksen?
Jos korvataan maustevalikoima valmiilla curryseoksella, osoittautuuko se mahdottomaksi vai meneekö se maaseudulle? Ymmärrän, että tuoreet jauhetut mausteet ovat erillinen tarina, mutta on hieman laiska sekaantua hieromalla / murskaamalla

Ru, millainen maaseutu tämä on?
Kerron sinulle, kuinka yksinkertaistaa elämääsi. Jos mausteet ovat laiskoja jauhaa, jätä ne kokonaisiksi. Mutta älä ota valmiita jauheita! Rukoilen sinua!
Yrität kerran, et tule katumaan

Arka

Maanainen, voin jakaa kardemummaa ja kumina

Olen ystäviä ziran kanssa elämässä.Yksikään riisipuuronvalmistus lihalla ei ole täydellinen ilman sitä (jos sitä kutsutaan pilafiksi sellaisen plovdistin edessä kuin sinä, kieleni ei käänny. Menen nuolemaan huuliani sopivan Temkan lähellä ja olen jopa etsinyt, missä kattiloita myydään.
Ja kardemumma löytyy, mutta jauhettu. kuten kuulin, se on myös täysin siveetöntä
Joten urheilun mielenkiinnon vuoksi sinun on päästävä hyttynen saadaksesi alkuperäisen. Kyllä, ja siellä löytyy garam masala (myös tumma hevonen minulle).
Ja kala resepti kiehtoi. Tulen varmasti hänen luokseen ja sitten aion raportoida rehellisesti tuloksista

Arka

Valmistamme mausteisia seoksia itse - se on yksinkertaista ja herkullista!
Valmistamme kuivien mausteiden aihioita, jotka säilytämme ilmatiiviisti suljetuissa lasipurkkeissa ja käytämme haluttaessa lisäämällä vain tuoreita ainesosia, kuten chiliä, valkosipulia tai inkivääriä.

Seos CURRY universaali (sopii sekä kalalle että lihalle):

1. Shambhala (fenugreek / fenugreek)
0,5 rkl. l.
2. Kumina (zira)
0,5 rkl. l.
3. Mustapippuria herneitä
0,5 rkl. l.
4. neilikka
1 tl
5. Kardemumma (ota siemenet ulos laatikoista)
1 tl
6. Fenkoli
1 tl
7. Korianteri
1 rkl. l.
8. Kurkuma (jauhe)
1 rkl. l.
9. Inkivääri tuore (raasta)
3 rkl. l.
10. Chilipippuri (hienonnettu)
2 rkl. l.
11. Valkosipuli (hienonnettu)
3-4 neilikkaa

Lisää valmistamiseksi kuivien mausteiden määrää suhteessa.
Paista mausteet nro 1-7 (45-60 sekuntia) kuivassa kuumassa paistinpannussa kevyesti ruskeaksi, laita ne peräkkäin pannulle yllä annetussa järjestyksessä (tämä johtuu kunkin mausteen paistamisen eri aikoista).
Seos voidaan jauhaa välittömästi jauheena kahvimyllyssä tai myllyssä ja lisätä kurkuma. Voit säilyttää kuivaseosta muutaman kuukauden ajan. Ravista hyvin ennen käyttöä. Muista lisätä loput tuoreet ainesosat # 9-11 ruoanlaittoon.
Seos GARAM MASALA:

1. Kaneli (keppi ~ 10 cm)
0,5 kpl
2. Kumina (zira)
1 rkl. l.
3. Mustapippuria herneitä
1 rkl. l.
4. neilikka
1 tl
5. Kardemumma (ota siemenet ulos laatikoista)
1 tl
6. Korianteri
2 rkl. l.
7. Muskottipähkinä (raastaa)
0,5 tl

Lisää mausteiden määrää valmistusta varten suhteellisesti.
Paista mausteet (~ 60 sekuntia) kuivassa kuumassa paistinpannussa kevyesti ruskeaksi, laita ne peräkkäin pannulle yllä annetussa järjestyksessä (tämä johtuu siitä, että mausteiden paistamiseen kuluu eri aikoja).
Seos voidaan jauhaa välittömästi jauheena kahvimyllyssä tai myllyssä. Voit säilyttää kuivaseosta muutaman kuukauden ajan. Ravista hyvin ennen käyttöä.

celfh

Arka, Kiitos paljon!!!!

Arka

Lainaus: celfh