Kakku "Tarhunova Delight"

Kategoria: Leipomotuotteet

Ainekset
Keksille:
Vehnäjauho	144 g
Konjakki tai sitruunamehu	25 g
Sokeri	144 g
Kananmuna	4 asiaa.
Kerma:
Raejuusto (15% rasvaa)	400 g
Välitön gelatiini	20-40 g
Sokeri	140 g
Tuore. puristettu mehu puoli sitruunaa
Limsa	150 ml
Vaniljasokeri	1 pakkaus.
Jäähdytetty raskas kerma 30-35% +3 kokotaidetta. l. Kidesokeri	400 ml
Koristeluun:
Väritön hyytelö (500 ml: lle nestettä)	2 kpl.
Limsa	500 ml
Sokeri	4 koko art. l.

Keittomenetelmä

1. Keksi: Erota keltuaiset proteiineista, lyö proteiinit sekoittimella vahvaksi vaahdoksi lisäämällä vähitellen sokeria. Vatkaa keltuaiset erikseen sekoittimella, lisää ne sitten kermavaahtoihin ja sekoita sekoittimella tasaiseksi. Lisää seulotut jauhot muna-seokseen useissa vaiheissa, sekoittaen varovasti suurella lusikalla alhaalta ylös. Kuumenna uuni 180 g: ksi. Ja paista keksiä, kunnes se on kypsynyt 15-20 minuuttia. (ÄLÄ AVAA UUNIA 10 ensimmäistä minuuttia)
2. Kerma: Kaada gelatiini kylmällä vedellä ja anna sen turvota. Sekoita raejuustoa, sokeria, sitruunamehua, 150 ml "Tarragonia" tasaiseksi (mieluiten tehosekoittimessa). Tyhjennä vesi gelatiinista ja sekoita jatkuvasti keskilämmöllä, kunnes se on täysin liuennut, mutta älä keitä! Kaada valmis gelatiini erilliseen kuppiin, lisää siihen ensin 4 ruokalusikallista. rkl juustomassaa, sekoita hyvin ja lisää vasta sitten gelatiinia jäljellä olevaan juustomassaan. Anna juustomassan seistä 8/10 minuuttia, jotta se alkaa sakeutua.
3. Tällä hetkellä 400 ml. lyö jäähdytetty rasvainen kerma sekoittimella vahvaksi vaahdoksi lisäämällä vähitellen 3 rkl. Lusikat sokeria + vaniljaa. 10 pöytä. Laita lusikat kermavaahtoa jääkaappiin koristeluun. (Ja on parempi lyödä hieman enemmän erikseen myöhemmin)
4. Lisää kermavaahto massaan, sekoita hyvin ja jätä noin 15 minuutiksi. seistä.
5. Kokoonpano: Laita keksi muotoon, laita juustokermainen massa päälle ja lähetä kakku jääkaappiin 6 tunniksi paksuksi.
6. Sekoita hyytelöjauhetta 4 rkl kanssa. Lusikat sokeria, kaada vähitellen 500 ml limonadia, sekoita niin, ettei siinä ole kokkareita, ja kuumenna keskilämmöllä jatkuvasti sekoittaen kiehuvaksi. Kaada kuuma hyytelö kakkuun (annoin hyytelön silti jäähtyä hieman, koska tarvitsin tasaista väriä), tasoita se tasaantuneena, kun se jäähtyy, lähetä se jääkaappiin vielä 1 tunniksi.