Pektiinipohjainen marmeladi

[Ruoanlaitto ei ole vaikeaa. Tärkeintä on tehdä se rakkaudella rakkaitasi kohtaan!]

Pektiinipohjainen marmeladi

Kategoria: Makeiset

Ainekset
mehua (minulla on myymälä)	450 ml.
pektiinikeltainen (omena, sitrus)	14 g
sokeria	364 eaa
glukoosisiirappi	110 g
sitruunahappo	5 g
kuuma vesi	5 g

Keittomenetelmä

• Sekoita sokeri pektiiniin.
• Laita mehu tuleen ja kuumenna 45-50 asteeseen.
• Lisää sokeri ja pektiini sateella. Sekoita ja kiehauta.
• Kaada glukoosisiirappia. Sekoita. Keitä massa 107 asteen lämpötilaan.
• Kaada kiehuvaa vettä sitruunahapon päälle. Liuota.
• Kaada marmeladimassaan, sekoita nopeasti ja poista lämmöltä.
• Kaada heti muotteihin. Massa sakeutuu nopeasti. Älä voitele lomakkeita.
• 10 minuutin kuluttua ripottele päälle sokeria, jotta se ei tuulistu.
• Anna stabiloitua 1-2 tuntia (voit jättää sen päiväksi). Marmeladin tulisi jäähtyä kokonaan.
• Ota ja rullaa sokeria. Jos kaadetaan kerrokseksi, leikkaa ja rullaa.
• 
• 
• 
• Ruoanlaitto ei ole vaikeaa. Tärkeintä on tehdä se rakkaudella rakkaitasi kohtaan!

Merkintä

Otin marmeladireseptin täältä 🔗

Uskomaton! Muuta määritelmää ei ole. Muovi, pehmeä, tuoksuva. Erittäin läpinäkyvä. Tasainen sokeri näkyy takaa. Esittää! Ei menetä muotoa. Jätin sen pöydälle. Sokeri ei sula, mutta kaikki myös murtuu. Hieno herkku Postissa. Suositella!

[Angela]

AngelaPaljon kiitoksia reseptistä!

[Angela]

Angela, kuinka kaunis. Haluta. En vain tiedä, mikä glukoosisiirappi on ja mistä sitä saada. Kiitos reseptistä

[Angela]

Kauneus on uskomatonta!
Angelaja makea mehu tulisi ottaa? Ja mitä tässä tapauksessa käytettiin nimenomaan?

[Tatalo4ka]

Tatalo4ka, kirch, Wiki, tytöt, kiitos. Sinun täytyy ehdottomasti tehdä se!

glukoosisiirappia ja mistä sitä saa

Glukoosisiirappia myydään karkkikaupoissa. Mielestäni se voidaan korvata inverttisiirapilla. Tee se itse. Sivustolla on reseptejä.

makea mehu tulisi ottaa

Otin mehua sokerilla. Minulla on Jaffa-mustikka-aronia.

[Angela]

Angela Toinen mestariteos .... Kiitos, että tuot sen! Erittäin, hyvin, vain hyvin kaunis!

[Olya]

Olya, Kiitos. Olen iloinen hänestä. Se on kuin rakennuksen ja johdonmukaisuuden myymälä.

[Angela]

Angela, No, kuinka teet kaiken kauniisti! Katsoisin vain ja katsoisin ...

Otin mehua sokerilla.

Kiitos.
Yritän luultavasti tehdä kompotista. Keskitetty kurssi. Taki kaivoi kirsikat ja herukat, jotka tuotiin kadulle ennen NG: tä, marjat sulivat, mutta eivät ehdottomasti pilaantuneet.

[WIKI]

WIKI, Kokeile. Ja kerro minulle. Mutta kompotin on oltava hyvin tiivis.

[Angela]

Angela, kauneus ja vain Kaikki on olemassa, vain ei ole aikaa

[Angela]

AngelaOnko puhdas omenamehu hyvä vai huono?

Mutta kompotin on oltava hyvin tiivis.

Siinä ei ole mitään ongelmaa. Kaivoin 8 marjapakettia

[Tatyana]

Tatyana, Tina, kiitos huomiosta reseptiin.

Kaikki on siellä, vain ei ole aikaa

Tatyana, koko prosessi kestää noin 30 minuuttia. Keräämme aina pidempään. Jos kattila otetaan leveämmäksi, siirappi saavuttaa halutun lämpötilan nopeammin.

puhdasta omenamehua

Tina, Luulen että se toimii. En näe lainkaan mehurajoituksia. Ainoa asia, jota en tiedä, on, onko lisättävää sokeria lisättyä, jotta pektiini toimisi kunnolla. Tiedän, että ilman sitruunaa se ei toimi niin kuin pitäisi.

osoittautuu

Ilmirushka, Kiitos. Ja teet sen)

[Angela]

Angela, kaunis marmeladi!

Pöytä marmeladille useista hedelmistä /
.

[Tatyana]

Tatyana, kiitos kiitoksista ja pöydästä.
Taulukon mukaan käy ilmi, että tässä reseptissä on enemmän glukoosisiirappia, mutta todennäköisesti on edelleen vähemmän sokeria, vaikka mehu on makea. Todennäköisesti tasapaino saadaan. Mitä mieltä sinä olet? Sitruunat ja lisää pektiiniä.

Angela, herkullinen marmeladi!
Kävin lukemassa siirapista

[Angela]

Ainoa asia, jota en tiedä, on, onko lisättävää sokeria lisättyä, jotta pektiini toimisi kunnolla. minä tiedän sen

Angela, kiitos, yritän viikonloppuna, siellä on myös keksejä odottamassa riviä, ostin jauhoja

Voit mennä hulluksi mitä kauneutta!
Istun ja ihailen!
Näyttää siltä, ​​että ruoanlaitto ei ole tuskallista, mutta kaikki ainesosat on pureskeltava ensin kerätäksesi.
Angela, kiitos niin yksityiskohtaisesta ja vahvistetusta reseptistä!

Mnyam-mnyam, mikä kauneus, kiitos reseptistä, otti pois!

[Tatyana]

Tatyana, joten se ei ole reilua ,,, tarvitsen myös pöydän, mistä etsiä sitä nyt?

[Rita]

Anteeksi, rakas, en lukenut sitä heti kovin huolellisesti. Sinulla on mehu resepti, joten poistin pöydän. Siellä marmeladi pektiinillä, mutta sose.

Tuo se takaisin! Anna sen olla. Ei satuta ehdottomasti !!!



Rita, Ksyushakiitos tytöt. Auta itseäsi ja tee se itse. Herkullinen eikä hämmentävä.



Kras-Vlas, Olga, Kiitos)

[Angela]

Angela, laita merkki sinne missä se oli.

[Angela]

Angela, Tatyana, koska glukoosi ja inverti ovat täysin erilaisia ​​siirappeja .. Ehkä minun on parempi ostaa tarkalleen glukoosi enkä kääntää tuotteita? Inertti toiselle ...

[Olya]

Olya, parempi, tietysti, glukoosi, se ei ole niin makeaa kuin invertti. Yleensä monissa resepteissä olen tavannut 50/50 glukoosia + trimoliinia.

Marmalade-aiheessa, sivu 27, Elena kuvasi yksityiskohtaisen kuvauksen glukoosista, trimoliinista jne.

Mistä ostat glukoosisiirappia?

[WIKI]

WIKI, karkkikaupassa tai kirjoita `` Leipä kotona ''

[Tatyana]

TatyanaNo, nyt voit tehdä sen? Tai miten .. Voin ostaa vain huomenna ,, ja appelsiineja - tässä ne ovat

Kokeile. Ja kerrot meille.

Kokeile. Ja kerrot meille.

Joo ... ovela sinä, yritän, mikään ei onnistu, vietän valitettavan pektiini ja siinä kaikki! Netushka, menen huomenna paremmin glukoosiin, sanot itse, että sinun on tehtävä niin kuin kirjoittaja sanoi!

Tuolla. Syö lusikalla, jos niin. Siellä on hilloa)
Ja keitin uuden erän. Voi, kuinka kauan kestää saavuttaa oikea lämpötila. Katson tämän jäätymisen. Pektiini on paljon vanhentunut. Eilinenkin, mutta vähemmän.

[Olya]

Olya, pektiinin laatu on tässä tärkeämpää ja kypsennä määrättyihin (luottavaisiin) asteisiin. Ja siirappi (minusta tuntuu) ei ole pääasia.
Angela, marmeladi kovettuu yleensä 10 minuutin kuluttua, ja se tulisi ripotella kevyesti sokerilla (jotta se ei päätyisi) ja jätettävä päiväksi stabiloitumaan, ja sitten leikata, rullata sokerilla kaikilta puolilta ja ravista sitten seulalla.

Minulla on oranssi tänään

[Tatyana]

Tatyanakyllä, se jäätyy välittömästi. Poistin kerroksen muotteista, kun ne jäähtyivät. En ajatellut sokeria. Ripottele leikkaamisen aikana, jotta et tarttuisi käsineisiin. Kaikesta kaikesta 2 tuntia, minulla ei ollut aikaa lopettaa. Otin ne muotista suoraan sokeriruokiin. Leikkaa ja rullaa heti. Ylimääräinen sokeri ei tarttunut lainkaan. Tänään se pysyy kunnossa aamuun asti. Ripottele nyt sokerilla. Kiitos neuvoista. Menen lisäämään sen. Mielestäni reseptissä ei ollut tällaisia ​​yksityiskohtia.

Sain sen valmiiksi.

Ja mitä sitruunahappo antaa makun tasapainottamiseksi tai jotain muuta?
Voitteko korvata sitruunamehun?

Minulla on oranssi tänään

Käytätkö mehua sellun kanssa? Tuore?

Ja mitä sitruunahappo antaa makun tasapainottamiseksi tai jotain muuta?
Voitteko korvata sitruunamehun?

Pektiini toimii vain sitruunahapon kanssa. En tiedä mehusta. Jos se on mahdollista, en tiedä kuinka paljon. Ja miksi korvata jotain, jos tarvitset vakaan tuloksen?

[Angela]

Angela, marmeladi on hyvin kaunis, ihailen.
Voitko vähentää sokeria? Emme ole kovin suloisia rakastajia, vähennän sitä aina, jos resepti sen sallii. Ja haluan todella marmeladia ja nopeasti nyt.
Talo on täynnä kesämökin omenamehua, se on makea ja herkullinen ilman sokeria.

[Angela]

Angela, Lyön appelsiinit tehosekoittimella ja sitten hieronnan läpi
.AkvarelKuten Angela sanoi, happoa lisätään pektiinin aktivoimiseksi ja marmeladin sakeutumisen helpottamiseksi. Voit lisätä erilaisia ​​happoja, tässä suhteessa - 10g. viini, 15gr. sitruuna tai 120 grammaa sitruunamehua (Angela, olenko jotain mitä kirjoitan reseptiisi vai poistan?)

[Marina]

Angela, mitään, mitä kirjoitan reseptiisi tai poistan?)

Tietysti kirjoita !!! No, olet tiukka tässä aiheessa, mutta en ole. Kirjoita se kiloa kohti sellaisiin happosuhteisiin?

marmeladi

Marina, Kiitos. Tanyan kommenttien ensimmäisellä sivulla spoilerin alla on taulukko kaikista hedelmäsoseista. Siellä melkein kaikkialla sokeria laitetaan yksi kerrallaan. Mielestäni tämä on tärkeää. Voisin olla väärässä. En tiedä pektiinin aihetta, en ole koskaan syventynyt siihen. Mielestäni on mahdotonta laskea. Tanya tulee ja luulen, että hän kertoo sinulle.Pektiinimarmeladi # 14

Kirjoita se kiloa kohti sellaisiin happosuhteisiin?

Ei, tämä on osuuden muuntamiseksi toiseksi hapoksi, joten määrä otetaan reseptin mukaan.

En tiedä pektiinin aihetta, en ole koskaan syventynyt siihen. Mielestäni on mahdotonta laskea. Tanya tulee ja luulen, että hän kertoo sinulle.

En ymmärtänyt pektiiniä
Jos kyse on sokerista, sen vähentäminen ei ole niin helppoa, koostumus rikkoutuu siellä ja marmeladi ei ehkä kiintey, vuoda jne. No, säilyvyysaika säilytetään myös ilman jääkaappia. Mutta voit yrittää - yhtäkkiä ja normaalisti. Ja jos se ei onnistu, voit sitten lyödä sekoittimella ja tahrata rullalle.

tämä on osuuden muuntamiseksi toiseksi hapoksi, joten määrä otetaan reseptin mukaan.

Nyt en ymmärrä? Resepti sisältää 5 grammaa sitruunoita. Joten resepti vaatii 40 grammaa sitruunamehua? Entä 3,3 grammaa viinihappoa?

ei ymmärtänyt pektiiniä

Voidaanko sokeria vähentää pektiiniresepteissä?

[Tatyana]

Tatyana, Kysyin Angelalta, onko sokeria mahdollista vähentää, mehuni on makeaa ja minulla ei ole kovin makeaa, niin ei kannata tehdä silloin.
Angela vastasi, että sokeria ei voi vähentää, taulukossa näkyy sokeri perunamuusilla 1: 1.
Joten toimiiko sokeriton pektiini vai ei?

Se osoittautuu näin - 5 sitruunaa + 5 g vettä yhteensä 10 grammaa, mutta mehu ei ole vieläkään niin tiivis. Mutta luin, että jos mahdollista, on parempi käyttää sitruunahappoa, se on turvallisempaa

että sokeria ei voida vähentää

Ei niin kategorisesti. Hän sanoi, että en usko niin. Odotamme Tanyaa. Ja marmeladi on aina makeaa. Siksi hän ja marmeladi)

Olen vastannut Marinaan yllä olevassa viestissä.

5 sitruunaa + 5 g vettä yhteensä 10 grammaa, eikä mehu ole vieläkään niin tiivis. Mutta luin, että aina kun mahdollista, on parempi käyttää sitruunahappoa, se on turvallisempaa

Laskitko viinin oikein? Tässä olen suunnilleen sama. Miksi korvata. Viini on edelleen kirkas.

onko sokeria mahdollista vähentää

Jos kyse on sokerista, sen vähentäminen ei ole niin helppoa, koostumus rikkoutuu siellä ja marmeladi ei välttämättä kiintey, vuoda jne. No, säilyvyysaika - sitä säilytetään ilman jääkaappia. Mutta voit kokeilla sitä - yhtäkkiä ja normaalisti. Ja jos se ei onnistu, voit lyödä sen tehosekoittimella ja tahrata se pullaan.

Joten olen oikeassa, kun ajattelin sen olevan mahdotonta)

[Angela]

Angela, Lyön appelsiinit tehosekoittimella ja sitten hieronnan läpi
.AkvarelKuten Angela sanoi, happoa lisätään pektiinin aktivoimiseksi ja marmeladin sakeutumisen helpottamiseksi. Voit lisätä erilaisia ​​happoja, tässä suhteessa - 10g. viini, 15g. sitruuna tai 120 grammaa sitruunamehua (Angela, olenko jotain mitä kirjoitan reseptiisi vai poistan?)

Kiitos paljon. Yritän mehun ja hapan kanssa, peruuta tilaus

[Tatyana]

Tatyana, palasi, lue vastaus, kiitos.
Minun täytyy kokeilla sitä itse. Jos se toimii, sinun ei tarvitse varastoida sitä pitkään.
Se ei toimi, lisätään se leivontaan.
Angela

Hyvää päivää! Kerro minulle, jos kaadat massan leivinpaperille, sinun on peitettävä se paperilla? Ja jos vain lasimuotissa - pysyykö marmeladi kiinni? Voiko peittää kalvon?

[Mirtochka]

Mirtochka, hyvää päivää.

Kaada muotteihin välittömästi. Massa sakeutuu nopeasti. Älä voitele lomakkeita.

Lähtee täydellisesti.

[Angela]

Angela, Kiitos paljon. Oli yksi muotti. Loput kaadettiin lasimuottiin. 100% rypäleen mehu kaupasta.