Vehnäleipä ja mannasuurimot happamassa uunissa

Vehnäleipä ja mannasuurimot happamassa uunissa

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
Taikina:
Mannasuurimot	250 g
Ruisjuurikka	3 rkl. l. sirkusteltta (noin 100 ml)
Vehnäjauho	75 g
Lämmintä vettä	200 ml
Taikina:
Keitetyt perunat	100 g
Kananmuna	1 KPL.
Suola	1 tl
fariinisokeri	1 rkl. l.
Voi	25 g
Kasviöljy (puhdistamaton auringonkukka)	2 rkl. l.
Vehnäjauho	150 g
Hiiva	1 tl

Keittomenetelmä

• Ensin laitamme taikinan edellä luetelluista tuotteista. Taikina paistettiin uunissa 30 * C: ssa, kunnes se kasvoi 2 kertaa.
• Murskaa keitetyt perunat hienoksi, lisää loput tuotteet (muna, voi, suola, sokeri) ja sekoita kaikki huolellisesti tasaiseksi.
• Yhdistä taikina, perunamassa, jauhot - sekoita.
• Lisäsin 1 tl vakuutukseen. kuivahiiva, koska happamani on täysin tuoretta, tämä on hänen toinen paistamisensa. Vaikka hän nosti taikinan hyvin itse.
• Sellainen rukihappokaasuni näyttää tänään ruokinnan jälkeen kello 12 - kaistale osoittaa hapatteen alkutilan ruokinnan jälkeen.
• 
• Taikina ei ole paksu. Laitamme sen uuniin tarkistusta varten lämpötilassa 30 * C, kunnes se kaksinkertaistuu.
• Taivuttamisen jälkeen vaivaa taikina hyvin pöydälle, laita se sitten muottiin ja laita se uuniin toiseen kertaan 30 * C: seen, kunnes se kaksinkertaistuu.
• Sitten nostan uunin lämpötilan 180 * C: seen ja paistan helläksi. Vähennä lämpötilaa vähitellen kuoren ruskistamisen jälkeen 160 * C: seen ja kun lämpömittari näyttää leivän sisällä olevan lämpötilan jo 85 * C.
• Kun se asetettiin muottiin, taikina oli vain puolet muotin korkeudesta. Koska taikina oli hyvin pehmeää, nostin sen itse muotin yläosan korkeudelle, niin että leipä ei tullut sieneksi.
• Mutta näin tapahtui taikinan ja leivän kanssa todellisuudessa.
• Leipä osoittautui muodoltaan 13 cm korkeaksi ja pyöreäksi 19 cm, valmiin leivän paino on 900 grammaa.
• Lisää se kuumalla oliiviöljyllä.
• Nyt odotan leivän jäähtymistä arvostamaan sisäpuolta.
• 
• 

Merkintä

Tätä reseptiä säilytettiin tietokoneellani hyvin kauan, ja se osoittautui näkyvissä melko vahingossa - se tarkoittaa, että on aika käyttää tätä reseptiä.

Ja kuten aina, toimin olosuhteiden mukaan - poistamaan, lisäämällä, korvaamalla jne.
Tuloksena on tämä leivän resepti.

Kuori on ohut ja rapea. Mannasuurimot eivät tunnu ollenkaan, muruset ovat homogeenisia, hienohuokoisia, puristamisen jälkeen ne palautuvat.
Väri on hieman harmahtava ruishapan juuresta.

Hapanleipä maistuu hyvältä!

Samanlaisia ​​reseptejä

Vehnäleipä ja mannasuurimot leipäkoneessa (LaraN)

Mannasuurileipä balsamiviinietikalla ja PARMIGIANO (Mustalainen)

Vehnäleipä mannasuurimossa uunissa (Järjestelmänvalvoja)

Leivottua leipää

Tämä resepti oli ensimmäinen, joka leipoi hapantaikaleipää uunissa. Minulla oli enemmän happea taikinassa. Seisoin hiukan vedeneristimen päällä (se oli lämmin, enkä ollut poissa), mutta maku ja muruset eivät kärsineet tästä! Tässä on valokuva, sanoja ei enää tarvita!

Järjestelmänvalvoja! Anteeksi, kiitos, mutta en vain löydä Sourdough-reseptiä. Hän ei ole täällä. Meidän on valmistauduttava tämän leivän paistamiseen. On tarpeen yrittää kasvattaa sitä. Pidin resepti. On käynyt ilmi, että HP: tä ei tarvita hapanleipään. Joo? Tietoja on paljon, mutta en löydä mitä tarvitaan missä. Kadonnut. he kirjoittavat leivontaohjeita ja paistavat niitä HP: ssä, mutta harvat ihmiset kirjoittavat reseptien omistajat. ... Me olemme kiinnostuneita. Ja joskus leivonnassa reseptissä tuotteiden koostumuksessa määrä ilmoitetaan lasissa. Ja lasit ovat erilaisia. Kiitos. Kaikki on mielenkiintoista: girl_sad:

1. Hapanleipäosio täällä https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&action=collapse;c=22;sa=expand;sesc=d46e8bb7c48cd288531d13fb4563c0bc#22
Erilaisia ​​juurikkaita täällä https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0
Valitse juuret, kasvaa ne ja paista hapantaikaleipää.

2. Hapanleipää voidaan paistaa sekä uunissa että uunissa. Tämä näkyy hapanta-leivän osan resepteistä. Reseptit on testattu käyttäjillämme, joten reseptin valinnassa ei pitäisi olla mitään ongelmia.

3. Leivän paistaminen ei riipu mallista x / uuni, periaate on sama! Ota mikä tahansa resepti foorumista ja paista x / uunissasi. Tärkeintä on tehdä leipätaikina oikein.
Aihe Leipä ei auttanut sinua jälleen, tein kaiken tiukasti reseptin mukaisesti. Mikä voi olla väärin? https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0 seuraa linkkejä ja löydät paljon hyödyllistä tietoa ja vastauksia kysymyksiisi.

4. Käytä tässä olevaa taulukkoa Jauhojen ja muiden ainesosien määrä erikokoisen leivän valmistamiseksi https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0
Ja aihe Pääainesosien määrä yhdessä mittakupissa ja lusikalla https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8236.0.
Kun lisäät ainesosia, voit käyttää omaa mittalasiasi. Tärkeintä on tarkkailla jauhojen ja veden suhteita, jauhojen / nesteen tasapainoa ja seurata korkealaatuista pullaa. Voit tehdä tämän katsomalla Leivonnan mestarikurssit Vaivaamisen ja leivonnan perusteet -osiossa.

Ylläpitäjä! Voi kiitos, niin monia asioita, menen opiskelemaan. Voinko saada yhden kysymyksen Sourdoughista tai 2? Jos paistat vehnäleipää, joskus ruisleipää, sinun on pidettävä 2 fermentaatiota vai onko olemassa yleismaailmallista? Olen tutustunut vain mallaseen, joka on valmistettu kahdesta viljalaadusta, varastoituna jääkaapissa ja ruokitaan kerran viikossa. Neuvosi ei kovin nuorelle naiselle. Sourdougheja on niin paljon, joten toivon todella sinua. Jotta muistini ei olisi kovin kapriisi, voin unohtaa, että Hän odottaa minua. Todella tarvitaan.

Elena, nämä eivät ole tämän aiheen kysymyksiä, ja voit vastata paljon ja pitkään. Siksi on parempi kysyä kysymyksiä erityisistä happamuksista ja erityisistä aiheista, joissa annoin happea, annoin sinulle linkin yllä.