Kuivattu kalkkunan rinta

Kuivattu kalkkunan rinta

Kategoria: Liharuoat

Ainekset
Kalkkunan filee	tarpeen vaatiessa
Marinadi (1 kg fileelle)
Soijakastike	50-70 ml
suola, pippuri maun mukaan
Valkosipuli	Murskaa 1-2 neilikkaa
Meirami	0,5 tl
Sitruunamehu puoli sitruunaa
Voit lisätä etikkaa, mutta en lisännyt
Oliiviöljy	20-30 ml

Keittomenetelmä

• Filettä pidettiin marinadissa 3 päivää (jääkaapissa).
• Poista marinadista, kuivaa lautasliinalla. Laita kuivausrumpu kuormalavalle, valitse lämpötila 75 ° C, tässä lämpötilassa seisin 6 tuntia. Sitten 60-65 astetta ja vielä 5-6 tuntia.
• 
• 

Merkintä

Tein puhtaan gagin, mutta mieheni piti siitä todella. Aion kokeilla naudanlihaa.

[Tanyulya]

Tanyulyaja ilman kuivausrumpua millään tavalla? Etkö voi vain kuivua huoneenlämmössä?

[Tanyulya]

Tanyulyaja ilman kuivausrumpua millään tavalla? Etkö voi vain kuivua huoneenlämmössä?

Kyllä, olen varma, että se on mahdollista, mutta sinun on testattava kuivausrumpu

[Tanyulya]

Tanyulya , Pts näyttää herkulliselta. Menen ostamaan kalkkunaa ja kokeilen sitä!

[Tanyulya]

Tanyulya , Pts näyttää herkulliselta. Menen ostamaan kalkkunaa ja kokeilen sitä!

Oksan, kokeile sitä, saatat pitää siitä, mieheni katsoi.

[Tanyulya]

Tanyulya, Oikein hyvä! Meillä ei ole vielä ollut tällaista vaihtoehtoa, super!

[Tanyulya]

Tanyulya, Oikein hyvä! Meillä ei ole vielä ollut tällaista vaihtoehtoa, super!

Romochka, kiitos Sinä "tartuttit" minut kuivaajaan

[Tanyulya]

Tanyulyaja ilman kuivausrumpua millään tavalla? Etkö voi vain kuivua huoneenlämmössä?

Inna, edes mahdollista! Tässä tarkastellaan reseptiä täällä. Raakakuivattu kalkkuna (suolaa naudanlihaa) 🔗 ja täällä 🔗

Ja erittäin maukasta, syödään kerrallaan!

[Romochka,]

Romochka, kiitos Sinä "tartuttit" minut kuivaajaan

Onneksi tämä tauti osoittautui tarttuvaksi! Löydämme käyttöä myös talvella!

[Tanyulya]

Erittäin ruokahalua Tanyulya, Kiitos! Virkkaa, kasaan ja tässä Katso.

Ja mitä voit korvata meirami? Minulla ei ole häntä

Ja mitä voit korvata meirami? Minulla ei ole häntä

Kyllä, voit tehdä ilman sitä, mutta rakastan vain meiramia ja basilikaa, ja työnnän niitä kaikkialle.

Etkö voi tehdä sitä AG: ssä? 65 astetta on olemassa pieni nopeus ja kannen avaaminen vähän?

Etkö voi tehdä sitä AG: ssä? 65 astetta on olemassa pieni nopeus ja kannen avaaminen vähän?

Voit vain laittaa shampoon pullon ja kannen väliin.

Marinoin lihan, ja nyt kävi ilmi, että äidilläni on yksinkertaisin kuivain 300 wattia. Voiko hän kuivata lihan ja kuinka kauan se kestää? ... Voitko kertoa minulle?

Marinoin lihan, ja nyt kävi ilmi, että äidilläni on yksinkertaisin kuivain 300 wattia. Voiko hän kuivata lihan ja kuinka kauan se kestää? ... Voitko kertoa minulle?

Tietenkin se kuivuu, tämä ei ole klassinen kuivakuivaus, mutta ruoanlaitto matalassa lämpötilassa. Aseta 65-70 astetta ja 8 tuntia, katso kun olet valmis, voit tarkistaa myös lämpötila-anturilla. Valmistellessani tätä nokkia, niin sanotusti, katsoin tämän kypsennystavan historiaa. Osoittautuu, että siitä on viime aikoina tullut erittäin muodikas, ja sen juuret ulottuvat vuoteen 1753, Earl Rumford aloitti kokeiluja ruoanlaittoon alhaisissa lämpötiloissa.
Onnea ja kaikki onnistuu.

Tytöt, mutta uunini lämpötila näyttää olevan 75 astetta - okei?

Tytöt, mutta uunini lämpötila näyttää olevan 75 astetta - okei?

Se tekee.

Tytöt, mutta uunini lämpötila näyttää olevan 75 astetta - okei?

Ja uunissani on 75 ja 50 ° C.Marinoitu rinta. Boom kokeilla.

[Tanyulya]

Tanyulya,
Tan, kiitos!

voit tarkistaa myös lämpötila-anturilla

Lämpötila d. B. kuten - kalkkuna - vähintään 74 ° C, enintään 77 ° C?
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=145228.0

Väärä vaihtoehto!

Siinä puhutaan ruoan ruoanlaittamisesta ja paistamisesta - lämpötila on siellä asetettu oikein!

Tässä puhumme RAW-UP-lihasta! Se kuivataan aina alhaisessa lämpötilassa 60-75 * C, eikä sellaisessa lämpötilassa et saa 75 * C: n lihan sisällä!

Eri keittomenetelmät!

Ja tämä lämpötila voidaan luoda Aerogril 60-75 * С: ssä

[Järjestelmänvalvoja]

ja tässä lämpötilassa et voi saada 75 * C lihan sisälle

Järjestelmänvalvoja,
Tatyan, kuten ymmärrän. Joten kysyn - mikä on lämpötila d. B. lihan sisällä? Ja minulla ei ole AG: tä

[Järjestelmänvalvoja]

Järjestelmänvalvoja,
Tatyan, kuten ymmärrän. Joten kysyn - mikä on lämpötila d. B. lihan sisällä? Ja minulla ei ole AG: tä

Tällöin liha on valmistettu alustavasti, suolattu - siksi saatamme sen kuivamuoviseen tilaan niin, että puristettaessa nestettä, ichoria ja niin edelleen ei vapautu.
Lihan tulee olla kosteaa-kuivamuovista.
Esimerkiksi voit ostaa kuivattuja kananfileitä myymälästä tyhjiössä - sen pitäisi olla! ja maku on suunnilleen sama!

Ei, en luota visuaalisen paineen tunteeseeni

Ei, en luota visuaalisen paineen tunteeseeni

Tanyulya, termostaattia ei ole, lämpötilaa on mahdotonta asettaa, vain jos lämpömittari laitetaan sinne ja tarkistetaan .. Todennäköisesti 15 on kuivattava.

Tanyulya, termostaattia ei ole, lämpötilaa on mahdotonta asettaa, vain jos lämpömittari laitetaan sinne ja tarkistetaan .. Todennäköisesti 15 on kuivattava.

Järjestelmänvalvoja, selitti kaiken oikein ja tarkasti. Luottaa edelleen aisteihisi

[Tanechka]

No, vihdoin pääsin rintoihin. Marinoitu 5 päivän ajan tyhjiösäiliössä jääkaapissa. Marinadi: kasviöljy + sherry + nestemäinen savu + suola + italialaiset yrtit. Kuivaimessa 9 tuntia. Mutta ilmeisesti hän liioitteli sen. Lämpötilaa ei ole asetettu minulle, lopulta sain tupakoinnin !! Ja se on niiniiiiiiiii herkullista !!!! Rebonok söi 3 kappaletta (ei kuorta, tietysti). Yleensä en tiedä miten se kuivakovetetaan, mutta minun ... (en tiedä miten kutsua sitä), hyvin, hyvin !!! Tarjousliha (y)





Tanechka

Minkki, uhty, kuinka kaunista!

[Omela]

Kuivasin / kuivasin myös rinnat tänään. Ei kalkkunaa, päätin kokeilla kanaa. Totta, en suolakurkkua kolme päivää. Kaipasin 4 jaksoa marinatorissa ja pidin sitä kylmässä 24 tuntia samassa marinatorissa avaamatta sitä. Marinade valmistettu kuten alkuperäisessä reseptissä. Pidin sitä kuivausrummussa noin 9 tuntia Isidrissä 3 ja 2 tilassa. Tässä tapahtui Sain paljon kuivempi kuin Omela Ehkä hän kaatoi vähän öljyä. Ja luultavasti paljon rikkaruohoja putosi. Myös ristikkä kuivakuivatun ja kuuman "hillon" välillä. Maukas, mutta ensi kerralla etsin toista marinaa. En pidä siitä todella. Ja yritän sitä kalkkunan kanssa. Luultavasti lihalla on erilainen maku ja rakenne.

[Misteli,]

Misteli, kaunotar!!! Kiitos kokeilemisesta.
Pinky, Kiitos vinkistä. Ja marinadi on tietysti parempi tehdä itse. Juustonvalmistuksessa on yleensä muita ainesosia. Suola, lisää pippuria, katajanmarjoja, ravista sitten kaikki pois ja voitele yrtteillä muurahaisilla.
Tytöt hyvää ruokahalua ja kiitos

[: Tanyulya]

: Tanyulya Kiitos huomiosta. Resepti itsessään on hieno, mutta jotenkin en pitänyt täällä soijakastikkeesta. Ja huolimatta siitä, että työnsin sen melkein kaikkiin marinadeihin, joko kaadoin paljon, ehkä annoin paljon sitruunamehua - paino painona liha oli grammaa. 600. Tässä puuttuu jotain. No, en vain löydä suolakurkkua makuuni. Ja yhtä kaunis kuin sinun ja Omela ei toiminut. Vaikka tänä aamuna kokeilin sitä - siitä tuli maukkaampaa yön yli - se on kypsynyt tai jotain. Kiitos ideasta ja jatkokäsittelyssä toivon kokemuksen tulevan. Järjestelmänvalvoja vakooja marinadeja

Peep - Admin-marinadit ovat myös sarjasta "mitä jääkaapissa on ja mitä haluat tänään"

Lihan yleisin marinadi, ei röyhelöitä: kasviöljy, sitruunamehu, suola, murskattu valkosipuli, mausteet lihalle (grillaus), suuret sipulit. Mutta liha osoittautuu yksinkertaiseksi ja maukkaaksi!

Tytöt, onko meillä lihan märkä suolaa (suolavedessä) täällä? Vaikuttaa nähneen reseptin, mutta nyt en löydä sitä. Heitä linkki, kiitos, kuka tietää. Ehkä märkäsuolauksen jälkeen tällainen rinta näyttää enemmän kuivakovetetulta. Haluan makua kuin kauppa. Ja on tarpeen yrittää tehdä ja verrata tulosta AG: ssä.

[: Tanyulya]

: Tanyulya Kiitos huomiosta. Resepti itsessään on hieno, mutta jotenkin en pitänyt täällä soijakastikkeesta. Ja huolimatta siitä, että työnsin sen melkein kaikkiin marinadeihin, joko kaadoin paljon, ehkä annoin paljon sitruunamehua - paino painona liha oli grammaa. 600. Tässä puuttuu jotain. No, en vain löydä suolakurkkua makuuni. Ja yhtä kaunis kuin sinun ja Omela ei toiminut. Vaikka tänä aamuna kokeilin sitä - siitä tuli maukkaampaa yön yli - se on kypsynyt tai jotain. Kiitos ideasta ja jatkokäsittelyssä toivon kokemuksen tulevan. Järjestelmänvalvoja vakooja marinadeja

Tai ehkä tunnelma ei ollut oikea ... ei tälle makulle, se tapahtuu minulle ja olen iloinen, että idea tuli käteväksi. Admin-kaupassa, jossa hän valmisti ankanrintaa, ja Larisan dopletassa.

Tai ehkä tunnelma ei ollut oikea ... ei tälle makulle, se tapahtuu minulle ja olen iloinen, että idea tuli käteväksi. Adminin luona, jossa hän teki ankanrintaa, ja Larissan dopletassa.

Tässä ovat lihavalmisteet

🔗

🔗

🔗

🔗

Toivottavasti pidät siitä

[Tyts]

Tytöt, onko meillä lihan märkä suolaa (suolavedessä) täällä?

Seison myös aluksi suolavedessä Tyts.

palaa edelleen uuniin. Kuka teki lihan aiheesta? Uuni on hyvä, ja se voi toimia pitkään, mutta on hetki, en voi pitää kansi aukossa, keittiön erityispiirteet. jaa uunikokemuksesi.

Kuivattu kalkkunan rinta
... Poista marinadista, kuivaa lautasliinalla. Laita kuivausrumpu kuormalavalle, valitse lämpötila 75 ° C, tässä lämpötilassa seisin 6 tuntia. Sitten 60-65 astetta ja vielä 5-6 tuntia ...

Kerro minulle, miksi valitsit niin korkean lämpötilan? Minulla on kuivain, mutta en ole vielä kuivannut lihaa siinä (valmistelen vain, kerään tietoja). Joten minun piti kuivata se kylmällä ilmalla (loppujen lopuksi ilman kuivausrumpua liha pidetään yleensä kylmässä paikassa ...). Mutta missään ei löydy tietoa kuivumisajasta

Kerro minulle, miksi valitsit niin korkean lämpötilan? Minulla on kuivain, mutta en ole vielä kuivannut lihaa siinä (valmistelen vain, kerään tietoja). Joten minun piti kuivata se kylmällä ilmalla (loppujen lopuksi ilman kuivausrumpua liha pidetään yleensä kylmässä paikassa ...). Mutta missään ei löydy tietoa kuivumisajasta

Minulla ei ole klassista kuivumista alemmissa lämpötiloissa, teen sen intuitiivisesti tällä tavalla. Teen myös rintaa, yritin naudanlihaa pari kertaa. He sanovat, että se on herkullista, en syönyt, en tiedä.
Tässä lämpötilassa liha osoittautui jotenkin pehmeämmäksi ja pehmeämmäksi kuin minä vain ripustin parvekkeelle. Täällä kalkkuna leikataan kuin voi. Mutta luonnollisesti Methot ei ole toimintaopas, vaan yksi keittomenetelmistä. Kokeile tätä ja sitä.

Tässä lämpötilassa liha osoittautui jotenkin pehmeämmäksi ja pehmeämmäksi kuin minä vain ripustin parvekkeelle. Kokeile tätä ja sitä.

Kiitos vastauksesta. Yritän ehdottomasti. Mutta silti haluan todella tietää, mitä tapahtuu, kun käytetään kylmää ilmaa (en puhu makusta, vaan turvallisuudesta: pelottavaa).

Valmistettu kalkkunanrinta. Tämä on ensimmäinen kerta foorumilla. Luin kaikki reseptit. Rinta leikattiin 0,5-0,7 cm levyiksi. Marinoitu lihan mausteissa ja valkosipulissa 12 tuntia. Sitten laitoin sen kuivain ritilöihin; Minulla on super Ryzhik 5. Se keitti kaikki 4,5 tuntia. Se osoittautui herkulliseksi. Liha sammuu.Vaihda vain kuormalavoja säännöllisesti. Lisäsin marinadiin omenaviinietikkaa, tyttäreni sanoi hapan lihan.

[Valyusik]

Valmistettu kalkkunanrinta. Tämä on ensimmäinen kerta foorumilla. Luin kaikki reseptit. Rinta leikattiin 0,5-0,7 cm levyiksi. Marinoitu lihan mausteissa ja valkosipulissa 12 tuntia. Sitten laitoin sen kuivain ritilöihin; Minulla on super Ryzhik 5. Se keitti kaikki 4,5 tuntia. Se osoittautui herkulliseksi. Liha sammuu. Vaihda vain kuormalavoja säännöllisesti. Lisäsin marinadiin omenaviinietikkaa, tyttäreni sanoi hapan lihan.

Valyusik, mikä tahansa marinadi voi olla. Lisään aina sitruunamehua tai balsamihappoa hapasta.
Aikaisemmin tein lihaa usein tämän periaatteen mukaisesti, se on toistettava.
Kiitos kokeilemisesta