Hunajamoussekakku suolattua karamellia

[Hunajakakku:]

Hunajamoussekakku suolattua karamellia

Kategoria: Makeiset

Ainekset
Hunajakakku:
muna C1	1 kpl
voita	50 grammaa
hunaja	50 grammaa
sokeria	50 grammaa
sooda	1/2 tl
vehnäjauho / laatu	180 grammaa
Suolattu karamelli:
hunaja	1 rkl. lusikka
voita	50 grammaa
rasvaa kerma (33-35%)	125 grammaa
suola	1/2 tl
sokeria	75 grammaa
Mousse:	250 grammaa
muna C1	2 kappaletta
sokeria	100g
tuorejuusto (minulla on kotitekoista ricottaa)	200 grammaa
maissitärkkelys	10 grammaa
gelatiini	12 grammaa
vesi gelatiinille	60 grammaa
smetanaa (15%)	200 grammaa
rasvaa kerma (33-35%)	250 grammaa
Peililasi:
inverttisiirappi (maissisiirappi)	150 grammaa
valkoinen suklaa (minulla on makeisia kuorrutus)	150 grammaa
maitotiiviste	100g
vesi + gelatiinille	75 grammaa + 50 grammaa
gelatiini	10 grammaa
elintarvikeväri (titaanidioksidi)	1/3 tl
väri elintarvikeväri
sokeria	150 grammaa
Lisäksi:
elintarvikemuovi
leivonnaiset tai tiedosto
rengas d18

Keittomenetelmä

• Hunajakakku:
• Sekoita sokeria muna ja hunaja.
• Lisää voita, paloiteltu.
• Laita vesihauteeseen ja varmista, että astian pohja ei kosketa vettä.
• Sekoittaen jatkuvasti odotamme kaikkien ainesosien leviämistä.
• Lisää ruokasoodaa ja sekoita.
• Massa vaahtoaa paljon.
• Keitä muutama minuutti.
• Poista kylvystä.
• Anna seistä muutama minuutti ja lisää jauhoja.
• Sekoita.
• Taikina on viskoosia, virtaavaa. Laita taikina kalvoon ja lähetä se jääkaappiin vähintään tunniksi, mutta parempi kahdeksi.
• Ota taikina ulos.
• Jaa 4 osaan.
• Rullaa ja paista 4 kakkua ja lävistä haarukalla.
• Poista uunista ja leikkaa ympyrät, joiden halkaisija on 16 senttimetriä.
• Taita ne pinoon ja anna jäähtyä kokonaan.
• Kun kakut ovat jäähtyneet, voitele ne suolatulla karamellilla (älä rasvaa kakkua).
• Paina kevyesti alas, tasoita karamelli, kääri kakut muoviin ja aseta pakastimeen.
• Suolattu karamelli:

• Kaada osa sokerista astiaan, jossa on paksu pohja tasaisella kerroksella, ja jätä, kunnes se sulaa.

• Kun "kalju täplät" ilmestyvät, lisää seuraava annos sokeria.

• Odotamme sokerin alkavan tummua. Samalla sekoitamme jatkuvasti.

• Lisää öljy ja hunaja. Antaa tuotteiden käydä.

• Lisää suolaa.

• Panemme lämmittämään kermaa kiehuttamalla sitä.

• Kaada osittain kuumaa kermaa ja sekoita jatkuvasti. Keitä 3-4 minuuttia.

• Kaada valmistettu kastike toiseen kulhoon. Peitä kontaktikalvolla ja anna jäähtyä. Laitoin sen jääkaappiin.

• Mousse:
• Kaada gelatiini vedellä, sekoita ja anna paisua.
• Sekoita sokeri tärkkelykseen.
• Lisää smetana ja munat, sekoita.

• Aseta uuniin ja kiehauta. Keitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes se on sakeutunut. Sammuta, laita paisunut gelatiini ja sekoita hyvin, kunnes gelatiini on täysin liuennut. Peitä kontaktikalvolla ja anna jäähtyä huoneen lämpötilaan.

• Laita tuorejuusto jäähdytettyyn kermaan ja sekoita (juuston tulee olla huoneenlämpöistä).

• Vatkaa hyvin kylmää kermaa kunnes

• loisto.

• Aseta kerma kermaan samalla, kun vatkat jatkuvasti.

• Peililasi:
• Kaada gelatiini kylmällä vedellä turpoamaan.
• Kaada tiivistetty maito korkealle lasille.
• Riko suklaa päälle.
• Lisää paisunut gelatiini.
• Sekoita vesi ja sokeri.
• Lisää käänteinen siirappi.
• Kuumenna siirappi kiehuvaksi ja kiehauta 103 asteen lämpötilaan.
• Kaada siirappi lasiin.
• Anna seistä minuutin ajan, kunnes suklaa sulaa.
• Lisää valkoinen väriaine (titaanidioksidi). Tämä on välttämätöntä, jotta lasite ei loista läpi ja värjäisi tasaisesti. Et voi lisätä. En lisännyt, koska laitoin kuorrutuksen, ei suklaata.Ja lasite sisältää jo valkoista väriainetta.
• Voita sauvasekoittimella.
• Sinun täytyy lyödä niin, että veitsen korkki on kokonaan nesteessä ja noin 45 asteen kulmassa, jotta vähemmän ilmaa pääsee sisään.
• Jäähdytä, peitä kontaktikalvolla.
• On suositeltavaa säilyttää jääkaapissa vähintään 12 tuntia ja sitten lämmittää se mikroaaltouunissa tai vesihauteessa 32-35 asteen lämpötilaan ja lyödä. Mutta voit käyttää sitä heti, kun lasite on jäähtynyt haluttuun lämpötilaan.

• Voit maalata välittömästi tai ennen käyttöä.

• Kokoonpano:
• Laita kakku päinvastaisessa järjestyksessä.
• Kiristä rengas (d18) toisella puolella elintarvikekalvolla.
• Kiristä niin, ettei ryppyjä ole.
• Laitamme renkaan tasaiselle pinnalle (leikkuulauta).
• Asetamme keskelle kulinaarisen reunan tai viilan.
• Aseta pakastimeen 10 minuutiksi.
• Me tajuamme sen.
• Kaada mousse siihen.
• Otamme hunajakakun pakastimesta.
• Upota varovasti mousseen ja yritä pitää kakut keskellä.
• Alamme painaa kakkua varovasti mousseen.
• Poista reunojen ympärille työntyvä mousse.

• Kiristämme sen elintarvikekalvolla ja lähetämme sen pakastimeen vähintään 5 tunniksi. Seisoin 14 tuntia.

• Laitimme kakun kukkulalle. Voi olla ristikossa. Tunnen itseni epämukavaksi. Lyön vetoa vain tölkistä.
• Panemme astiat alas leveämmäksi.
• Poistamme kalvon, renkaan, lämmittämällä sitä hiustenkuivaajalla, reunat sivuilla.
• Tasoita terävät reunat ylhäältä kädelläsi.
• Yritämme koskettaa kakkua vähemmän.
• Kaada lasite keskelle paksu virta.
• Anna sen levitä tasaisesti.
• Leikkaamme alhaalta.
• Siirrä varovasti lautaselle, lautaselle tai astialle. Et voi enää siirtää sitä, muuten pohja voi vahingoittua.
• Me koristelemme maun mukaan.
• Kaikki. Voit palvella ja yllättää. Jos leikataan heti, kakku näyttää jäätelökakulta.
• 
• 
• Nauttia)

Astia on suunniteltu

10-12 annosta

Merkintä

Alkuperäinen resepti täällä


Herkullinen kakku. Karamelli on herkullista. Mousse on lempeä ja kohtalaisen makea. Hunajakakut eivät ole karkeita, ilmavia. Suosittelemme. Kaikki eivät ole niin huonoja kuin saattaakin tuntua.

Angela, erittäin kaunis ja varmasti herkullinen! En pysty tällaisiin tekoihin

[ang-kay]

ang-kay, wow!)) kauneus!) herkullinen!) ja yleensä vain luokka!)

Voi, mikä kauneus! Halusin heti palan ...
Ja ripustaa jauhoja grammoina?

[Tatyana]

Tatyana, Inna, An4utka, kiitos huomiosta reseptiin. Kakku on herkullinen. Jos päätät kokata, et tule katumaan sitä.

Ja ripustaa jauhoja grammoina?

An4utka, lisäsi. Kiitos huomiostanne

[ang-kay]

ang-kay, kiitos niin siististä reseptistä, ja kuorrutus on kuin minulle, suklaalla
Halusin vain kysyä, onko se välttämättä titaanidioksidi? mihin hän on. muuten tapaan hänet kaikissa peileissä.

[Oksana]

Oksana, Kiitos "kiitos.
Oksana,

Lisää valkoinen väriaine (titaanidioksidi). Tämä on välttämätöntä, jotta lasite ei loista läpi ja värjäisi tasaisesti. Et voi lisätä. En lisännyt, koska laitoin kuorrutus, ei suklaata. Ja lasite sisältää jo valkoista väriainetta.

Ja kenelle kirjoitan tämän

Ja kenelle kirjoitan tämän

rehellisesti, en ole edes lukenut miten se tehdään vielä. vain sävellyksessä juoksi välähdys (pieni lapsi, foorumilla pyyhkäisi ja ratsioita). Ulkoisesti pidin kakusta ja kuvista. Ja ajattelin tutkia loput, kun aioin kokata. Anteeksi

Ei mitään.

[Angela]

Angela, annat anteeksi, mutta olen yksinkertaisesti kulinaarisessa tuhossa siitä, mitä keität ja miten!
Kiitos kauneudesta ja herkullisuudesta

kuinka kaunis! ehhh, no, en vain voi päättää mousse kakusta) Jatkan rohkeutta, mutta toistaiseksi ainakin ihailen)

Kaikki! Minulla on alemmuuskompleksi! Pelkään jopa purra tätä! Tämä on kertaluonteinen museonäyttely!

[ang-kay]

ang-kay, Angela, kuinka kaunista!
Ihailen nykyistä!

Hankin edelleen rohkeutta, mutta toistaiseksi ainakin ihailen)

Tämä on museon pala näyttely!

Ir, siirry, ihaillaan yhdessä

Angela, upea! En koskaan uskalla edes toistaa tätä, kahvoja ei ole teroitettu tällaisille mestariteoksille

Paljon kiitoksia reseptistä! Kerro minulle, mikä on renkaasi helmen korkeus? Haluan yrittää valmistaa sen silikonimuotissa, halkaisija 18 cm ja korkeus noin 5 cm.

unohdin kysyä. ja kuinka paljon se on korkeudessa?

[Tytöt,]

Tytöt, rakkaat rakkaani, kiitos. Hämmentynyt. Niin mukavaa oooh!

En voi päättää mousse kakusta)

Salieri, päätä. Se ei ole niin vaikeaa kuin aluksi näyttää.

Pelkään jopa purra

Tumanchik, onko siellä pelättävää? suu suun kautta

tällaisten mestariteosten kahvat

Ksenia, älä häpäise itseäsi. Luulen, että jos haluat, kaikki onnistuu.

Haluan yrittää valmistaa silikonimuotissa

prascovia, jos muoto on hyvin tiheä ja tarttuu jäykästi sivuihin, muuten en suosittele sitä. Mutta jos tämä on erityinen silikonimuoto tällaisille kakkuille, niin miksi ei, jos koko sopii.

mikä on renkaan laipan korkeus?

Minulla on 9 senttimetriä, mutta kakku on matalampi.

ja kuinka paljon se on korkeudessa?

Salieri, noin 6 senttimetriä.

[Angela]

Kaikki! Minulla on alemmuuskompleksi! Pelkään jopa purra tätä! Tämä on museon pala näyttely!

Sisään ja sanon jopa, että en voi ajatella mitään ...., opetti meille kavalat leikkurit .., mutta se osoittautuu "bom-ba" ja jopa voimakkaimmalla ekvivalentilla.
Angelaolet sankarillinen sankari !!!! No, okei tytöt, kakkuvalmistajat, kaikki on selvää, käsi on täynnä, tilauksia on paljon jne., Mutta sinä ja Irinka (puhun värillisestä taikinasta), emme lopeta pinoamista meihin pinoilla ja vain leipoa sellainen kauneus leikkaamaan sen uudelleen .. ...

Oi kiitos. En tietenkään ole kakkujen valmistaja. En voi sisustaa ollenkaan. Mutta nämä kakut ovat jotenkin minun mielestäni. Täytti sen lasiteella - ja Käytä. Jo kauneus.

Kiitos!! erittäin ruokahalua komea!

Angela! Kiitos! Minulla on erityinen jäykkä muoto muskakakkuille, joten yritän ehdottomasti.

roskakakkuihin

Alyona !! Ja miksi menit juuri roskakakkuihin?

Lyudochka! Automaattinen korjaus ei ole minä!

[Nadi]

roskakakkuihin

Automaattinen korjaus ei ole minä!

Ymmärrän niin

Lisätty torstaina 23. kesäkuuta 2016 klo 12.13

Nadi, Kiitos.

[ang-kay]

ang-kaykiitos Angela! Mielenkiintoinen kakku! makea?

[Oksana]

Oksana, Ei lainkaan. Ei makea. Karamelli antaa makeutta, mutta mousse ei ole makeaa. Yhdessä kaikki on maltillista. Erittäin kevyt ja herkullinen.

[Salieri]

Salieri, päätä. Se ei ole niin vaikeaa kuin aluksi näyttää.

Minua pysäyttää enimmäkseen sopivan lomakkeen puuttuminen ((se, joka on matala, ja jotenkin enemmän cupcakesille, ei ole kätevää kerätä siihen, joten odotan - kuinka voin ostaa, yritän ilmoittaa heti), varsinkin syy näkyy jo horisontissa )))

Asia selvä. Tähän sopii mikä tahansa vaadittavan kokoinen irrotettava muoto.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, Kiirehden sanoa KIITOS koko perheelleni niin herkullisesta kakusta !!! Kiitos, että teit sen ja kerroit meille niin yksityiskohtaisesti. Video auttoi minua, varsinkin jään kanssa. Kakku ei ole kovin nopea, mutta ei myöskään vaikea, se kannattaa viettää aikaa siihen. Hunajakakut 16 cm, ja kakku kerättiin 20 cm: n muottiin. Kohtalaisen makea, erittäin maukas kerma ja kakut, mutta kaikki on herkullista!
Älä tuomitse tarkasti valokuvaa, valokuvaaja on edelleen yksi minusta. Oli jo myöhäistä, kun lapset pyysivät kakkua, kaatoivat kuorrutusta kiireellä (se olisi pitänyt lämmetä, makaa sivuilla erittäin huonosti).


PS teki johtopäätöksen itselleni. Voit syödä pakastimesta, mutta kakku hajoaa osiinsa. Se ei ollut kovin helppoa syödä, etenkin lapsille. Kaiken kaikkiaan se maistuu paremmalta, kun se seisoo pöydällä tai heti jääkaapin jälkeen.
Valmistanut kakkuja prinsessassa. Erittäin nopea ja kätevä.

Angela, voitko auttaa minua selvittämään, kuinka voitele kerätty minihunakakku ennen upottamista kermaan? Ja sitten kerma putoaa kakkuista ja kaikki saadaan erikseen lautaselle.
Suosittelen kakkua, erittäin maukasta. KIITOS!!!

[Galina]

Galina, Onnittelen. Kakku on hyvä. Tietenkin sinun on työskenneltävä lasitteen kanssa. Hänen ja kaadettavan kakun lämpötila on erittäin tärkeää erinomaisen tuloksen saavuttamiseksi. Mutta ei mitään, kaikki on edessä. Tärkeintä on aloittaa.

Ja sitten kerma putoaa kakkuista ja kaikki saadaan erikseen lautaselle.

En ymmärrä kysymystä hyvin. Mikä kerma putoaa? Kun hunajakakku karamellilla on jäädytetty, kaikki toimii kunnossa, joten karamelli vuotaa. Voit laittaa vähemmän.
Valintamerkki, kiitos niin yksityiskohtaisesta ja herkullisesta raportista. Olen iloinen, että kakku on sinun makusi. Pidimme hänestä myös kovasti)

[Angela]

Angela, Tarkoitan tärkeintä kerma- ja hunajakakkua. Katkaisin vain sen ja kerma putosi.
Kuorrutus pysyy, teen edelleen kakun ja juna. Ja voit juoda kakun joko huoneenlämmössä tai vain jääkaapista, ja miten kuorrutus käyttäytyy?

[Galina]

Galina, En jäänyt jälkeen. En ole erityinen, en tiedä miksi olet niin kerrostunut? Mutta siinä ei ole mitään vikaa. Ja sinun on kasteltava jäädytetty kakku, sitten kuorrutus laskeutuu tasaisesti, se tarttuu välittömästi pintaan. Jälleen en ole ammattilainen, mutta missään ei sanota, että voit vain kaataa kakun jääkaapista. Ehkä jollakin tytöistä on tämä kokemus ja hän kertoo sinulle?

[Angela]

Angela, tämä hetki sekoittaa minut erottamiseen. Katkaisin sen tarkoituksella ja näytin, muuten selität ...
Kiitos lasiteesta. On tarpeen etsiä ja lukea. Ja sitten ei ole aina missä jäätyä.
Kakku on erittäin maukas, pidin siitä erityisesti, kun se seisoi pöydällä. Yum !!!

Ehkä painoit kakkuja huonosti? En tiedä. Jätän sen yleensä jääkaappiin pariksi tunniksi ja syön sen, mutta se ei häiritse minua, kun se on jäätynyt hieman. Sitten tämä jäätelö muistuttaa minua. Kun se kuumenee, se on myös hyvä. Onnea!

Hyvin painettu))) Selvitetään se, se on enemmän estetiikkaa tai jotain. Olin suoraan pakastimesta))). Kiitos. Hyvää päivänjatkoa!

[Galina]

Galina, En jäänyt jälkeen. En ole erityinen, en tiedä miksi olet niin kerrostunut? Mutta siinä ei ole mitään vikaa. Ja sinun on kasteltava jäädytetty kakku, sitten kuorrutus laskeutuu tasaisesti, se tarttuu välittömästi pintaan. Jälleen en ole ammattilainen, mutta missään ei sanota, että voit vain kaataa kakun jääkaapista. Ehkä jollakin tytöistä on tämä kokemus ja hän kertoo sinulle?

Aivan oikein, mousse-kakut on kaadettava moussella ja pakastettava tasaisessa silikonimuotissa, niin otat sen täysin tasaiseksi. Lasite on valmisteltava etukäteen, annetaan sen seistä päivän ajan, sitten lämmitetään ja kun lämpötila on 30-32 astetta, otamme kakun pakastimesta ja laitamme sen valmiille alustalle ritilällä (tarjotin, jotta voit sitten ottaa jäljelle jääneen lasin ja käyttää toinen jälkiruoka) ja peitä kakku viipymättä kuorrutuslasilla.

[Ilona]

Ilona, Ilona, kiitos paljon neuvojista ja selvennyksistä. Jäädyin jatkuvasti. Valmistin kaiken ja otin sen sitten pois. Minulla oli vain kiire ja en lämmittänyt kuorrutusta. Olen hämmentyneempi voiteen siirtymisestä leikattaessa (kuva yllä).

Kysy, sana "suolainen" karamelli sekoittaa makeassa kakussa. Kuinka se maistuu todelliselta?

[Maro]

Maro, kakussa se on kuin iiris. Herkullinen.

Kysy, sana "suolainen" karamelli sekoittaa makeassa kakussa. Kuinka se maistuu todelliselta?

Maro, suolattu karamelli - se on herkullista! Loppujen lopuksi on olemassa eräänlainen suolattu suklaa (namia!)

[Angela,]

Raportoin, tein kakun. En ole aikaisemmin valmistanut mousse-kakkuja, ne eivät olleet jotenkin suosittuja, joten annan heti äänen hillot: Kakun siirtäminen lautaselle osoittautui erittäin vaikeaksi kuorrutteen kaatamisen jälkeen.
Jostain syystä hunajakakut paisutettiin keskeltä. Pistin sitä sitten haarukalla, mutta turvotin silti hieman. Yritin kohdistaa ne levyn alle - kerrokset erosivat hieman. Angela, liotitko kakut? Olisin ruokkinut vähän. Hellävaa vaahdon taustalla ne näyttivät hieman kuivilta? Epäilen, että näin tarkoitettiin. Mousse on herkullista, pidin siitä hyvin.




Angela, pasibki !!!
Huolin pitkään tästä kakusta, herkullinen!

[Oksana]

Oksana, upea kakku ja kuorrutus makasivat hyvin. Sinulla menee hyvin. Nämä kakut ovat niin koukuttavia)

Pistin sitä haarukalla, mutta huutasin hieman

Lävistin sen heti. Minun vikani, etten kirjoittanut, vaikka paistettu kakku osoittaa, että ne on lävistetty. Pyydän Ilonaa lisäämään sen kuvaukseen.

liotitko kakut? Olisin ruokkinut vähän

En kyllästyttänyt heitä, mutta ne olivat pehmeitä. Olet saattanut kuivata ne hieman. Kyllä, ja karamelli on vetistä, ainakin minulle se kyllästää.
Kiitos niin kauniista raportista. Tärkeintä on aloittaa.

kakun siirtäminen astiaan osoittautui vaikeaksi kuorrutteen kaatamisen jälkeen.

täällä sinun on sopeuduttava. On välttämätöntä, että kaikki on valmis ja lapaluu on mukava ja käsi pitää kiinni. Ensin otat lapan ja sitten käden.

[Angela]

Angela, Otan sanani takaisin kakkujen kuivuudesta! Viime yönä ennen kakun maistamista kakut olivat pehmeitä ja herkullisia. Luulen, että kun kerma on pakastimessa, se ei ole ystävällinen keksin kanssa, se ei kyllästytä sitä, ja heti kun koristelin sen hedelmillä ja laitoin sen jääkaappiin, keksit kastuivat vähitellen ja mausta tuli hyvin harmoninen !!!!! Pelkäsin lopulta, että kakut olivat kosteat, mutta ei, kaikki on hyvin. Ja karamellini on paksu, olen ....... täällä mutoin vähän ei reseptin mukaan. Olen pitkään valmistanut sellaista viikunoita sisältävää karamellia, herkullista ja paksua Angela, kokeile hänen erittäin mielenkiintoista makua ja jyvät murskata! Karoch, kotoa: salaisuus: piilota!

Otan sanani takaisin kakkujen kuivuudesta!

Hyvin. Loistava.

Teen tällaista karamellia viikunoilla, herkullista ja paksua

Kuinka tarkalleen menee?

112 g sokeria
45 g glukoosia
1 g fleur de sel
225 g viikunoita (paloiksi leikatut kuivat viikunat)
90 g voita
Keitä karamelli sokerista ja glukoosista.
Lisää viikunoita, sekoita, lisää öljyä, keitä sekoittaen 3-5 minuuttia.

Lisään tavallista suolaa, kierrin purkin tätä fleuria käsiini, mutta en ostanut sitä, eikä se ole kovin kallista, mutta jotenkin villisti, toimeen tulee tavallinen suola, suolaan vielä vähän. Rakastan suolaista. Ja kypsennän viikunoiden kanssa vain minuutin tai kaksi! Jos kypsennät enemmän, voi alkaa siirtyä pois kokonaismassasta ja ilmestyy sama ghee-pähkinäinen tuoksu. Mutta se keskeyttää karamellin maun vähän, yleensä sinun on kypsennettävä makusi mukaan.
Ja tässä kakussa lisäsin juuri 200 grammaa kuivia viikunoita valmiiseen karamelliin, höyrytin massaa vähän ja kävelin murskata! Se on vielä jotain tekemistä, sekoitinta ei ollut käsillä, mutta sinun oli tietysti sekoitettava. Jauhaa surkea.

Lisätty perjantaina 29. heinäkuuta 2016 20.37

olisi heittänyt valokuvan, mutta liian laiska lataamaan. Ehkä se onnistuu

Lisätty perjantaina 29. heinäkuuta 2016 kello 21.02

Unohdin kirjoittaa, heti kun opin kuinka valmistaa karamellikastiketta smetanalla, lisätään siihen myös pari lohkoa kermaa ennen voita!

[Oksana]

Oksana, Kiitos. Kaikki kunnossa.

Hyvää huomenta!
Anna minun liittyä yritykseesi ja laittaa viisi kopeikkaa.
Totta, minulla ei ole hunajakakkua (allergioiden takia). Ganache-tahratut sienikakut. Tein myös kerroksen appelsiineja hyytelöön. No, jotain tällaista.

[Svetlana]

Svetlana, niin söpö! Piditkö siitä ?!

Pidin siitä todella paljon.

[Svetlana]

Svetlana, Volgas, kakku osoittautui, nyt hallitse kuorrutus) Kiitos luottamuksestasi. Olen iloinen, että kakku on sinun makusi)