Itä on herkkä asia, pilaf, keittiö ja keskustelut

Kiitos kokemuksenne jakamisesta niin yksityiskohtaisesti.

Jokaisella kotiäidillä on erilainen pilaf.
Jopa samalla reseptillä.

Mitä mielenkiintoista on sanoa, Pakat, munista, jotka kaadetaan pilafin reikiin ennen pilafin peittämistä kannella? Uzbekistanilainen nainen opetti minulle tämän monta vuotta sitten. Tällainen pilaf-pala munalla rakastaa tyttäreni ja nyt pojanpoikani

[MariV]

MariVÖljy kuumennettiin savuksi, yksi sipuli ja luu paistettiin mustaksi, jotta kiinteät jakeet puhdistaisivat puhdistamattomassa puuvillansiemenöljyssä ja puhdistaisivat sen, se oli halpaa ja kaikkialla.
Nyt kaikkialla on kevyempiä ja hienostuneempia öljyjä, tämä vaihe voidaan ohittaa.
Kuoritut, mutta irrottamattomat valkosipulipäät menevät zirvakiin, ennen riisin lataamista ne kelluvat riisissä, poistetaan riisin höyryttämisen jälkeen ja asetetaan lihan päälle jo pöydälle ...

DonnaRosa, näitä mausteita jaetaan kaikkialla maailmassa, ne ovat todennäköisesti kaupoissa, äärimmäisissä tapauksissa voit ostaa niitä basaarin myyjiltä. Olin ennen liikematkoilla Kaunasissa, pidin siitä enemmän kuin Vilna, rauhallinen kaupunki ... Ja pilaf, erilainen, vaikka lähellä olisikin kaksi naapuria, jotka kokkasivat samanaikaisesti ja samoista tuotteista ...

lana7386 , En sano mitään munista, emme tehneet sitä, en nähnyt ... Mutta jos lapset pitävät siitä, onnea ...

Näytti, luki, kuinka surullista siitä tuli. Olen syntynyt ja kasvanut Bukharassa ...

Vain pilaf ...

Panin kaiken silmälle, mutta jos suunnilleen:
1 kg riisiä:
Porkkanat 700-800 gr.
sipuli-700-800 gr.
liha 1,5-2 kg.
voita tai rasvaa hännän rasvaa-300-400 gr.
Zira 1-3 tl.
Valkosipuli, chilikapseli, karhunvatukka, aprikoosi, rusinat ja muut haluttaessa.
Tämä on hyvin karkeaa, ja joka kerta se on erilainen. En teeskentele olevani todella uzbekistanilainen pilaf, en edes tiedä mikä se on. Uzbekit itse eivät todennäköisesti tiedä
Todennäköisesti georgialainen ruokalaji: karitsa yrtteillä (rakuuna, basilika, tilli, persilja), georgialaiset opettivat olemaan asettamatta mitään muuta, mutta laitoin lisää sipulia ja lasin punaviiniä. Hauduta kannen alla matalalla lämmöllä. Kaikki pitävät siitä. ERITTÄIN.

Tämä on prosessin alku. Ei kuvaa valmiista astiasta - minulla ei ollut aikaa ...

[Variksenpelätin]

Variksenpelätin, manti:

Samsa -

[Variksenpelätin]

Variksenpelätin, manti:

Pakat
Manty Erittäin ruokahalua Ohut taikina edustan mehukasta ja aromaattista täytettä (leikattu? Ei jauhelihaa) Ihme!
Ja teen muodon kuin vene, jonka sisällä on kahdeksan ...

[lana7386]

lana7386, ei minun, olen taikinan kanssa, vasta ostettuani leipäkoneen yritän saada ystäviä ...
Ja sellaisia, manti ja samsa, mieluummin syön ...

Kuka teki samsa-langan kotona? Haluan todistetun reseptin, ei heidän Internetiään.
Löysin dundukin ja stalikin, luin sen, mutta mitä muuta?

[lana7386]

lana7386, ei minun, olen taikinan kanssa, vasta ostettuani leipäkoneen yritän saada ystäviä ...
Ja sellaisia, manti ja samsa, mieluummin syön ...

Pakat
Voitteko kertoa minulle herkullisen höyrytetyn nyytin nimi, joka sisältää vihannesten täytettä? Olen valmistanut ruokaa pitkään, kokeillut tätä rullaa, mutta en tiedä mitä ruokalajiksi kutsutaan ... Kiitos

[Pakat]

Siihen asti kun Pakat nukkuu Kanadassa - tätä rullaa kutsutaan khanum .

[Pakat]

Siihen asti kun Pakat nukkuu Kanadassa - tätä rullaa kutsutaan khan

Kiitos, MariV

Tytöt, heittäkää minulle linkki, jos sellaista on, mamulan valmistus päivämäärällä, kuten yleensä myydään "Eastern Sweets" -lehdessä ... pienet evästeet, joissa on joko date hilloa, kattohuovat raastetulla päivämäärällä ...

[lana7386]

lana7386, MariV on jo vastannut, khanum - steam pie ...
Ja ehdotan tämän esityksen löytämistä ja katsomista, et tule katumaan sitä ...

[MariV]

Kuka teki samsa-langan kotona? Haluan todistetun reseptin, ei heidän Internetiään.
Löysin dundukin ja stalikin, luin sen, mutta mitä muuta?

MariVtodellista samsaa valmistetaan vain tandoorissa,
Luulen, että sinulla ei ole sitä ...
Mutta paistettu samsa on myös erittäin maukasta, joka valmistetaan uunissa tai uuneissa, erityisesti lehtitaikinasta ...
No, jos lisäät rasvaa hännän rasvaa, puret sormillasi ...

[lana7386]

lana7386, MariV on jo vastannut, khanum - steam pie ...
Ja ehdotan tämän esityksen löytämistä ja katsomista, et tule katumaan sitä ...

Pakat
Olen tiennyt tämän esityksen nuoruudestani! Totta, en katsellut sitä Leningradissa, mutta näin sen televisiosta

[Teen_tinka]

... heittää linkki minulle, jos se on tietysti päivämäärän sisältävän mamulan valmistus, kuten yleensä myydään "Eastern Sweets" -lehdessä ... pienet evästeet, joissa on joko datehilloa, kattohuovat raastetulla päivämäärällä ... pliz

Teen_tinka, etsi "Ma'amoul", linkkejä on monia, tässä on yksi niistä:
🔗

[lana7386]

lana7386, näytelmää "Khanuma", katsottiin ensimmäistä kertaa monta vuotta sitten
Televisiossa. Ja nyt minulla on hänen kanssaan CD, katson sitä joskus ...

[lana7386]

lana7386, näytelmää "Khanuma", katsottiin ensimmäistä kertaa monta vuotta sitten
Televisiossa. Ja nyt minulla on hänen kanssaan CD, katson sitä joskus ...

Minua, toisin kuin sinua, ei käsketä loukkaamaan sinua, en piilota ikääni, mutta epäilen, että olemme samaa sukupolvea. Siksi yhdellä kertaa katselimme tätä sytyttävää musiikkiesitystä, joka oli täynnä huumoria ja kansallista makua.

En myöskään piilota sitä, ikäni on .. kasvot on kirjoitettu ...
Vain minä olen vanhempi ...

Kiitos Pakat ... Googlesi sitä -Maamulya -... mutta reseptin mukaan se ei ollut sama koostumus kuin laatikossa ... En löytänyt sitä hiivan kanssa ...

[Teen_tinka]

Teen_tinka, etsiä kovemmin, kovemmin ...
Täällä hiiva, yksi monista -
🔗

[MariV]

MariVtodellista samsaa valmistetaan vain tandoorissa,
Luulen, että sinulla ei ole sitä ...
Mutta paistettu samsa on myös erittäin maukasta, joka valmistetaan uunissa tai uuneissa, erityisesti lehtitaikinasta ...
No, jos lisäät rasvaa hännän rasvaa, puret sormillasi ...

Tandoor-mandyr - kaneshna, minulla ei ole tandooria! Ja voimme ostaa rasvaa hännän rasvaa, markkinoilla minulla on vaalittu laskuri halal-tuotteilla.
Vain mieheni ei kunnioita kategorisesti karitsanlihaa ja rasvaa! Turhasti vietin lapsuuteni ja nuoruuteni Taškentissa!
Ja yleensä haluan samsaa, joka oli paistettu vanhassakaupungissa!
Ja nytkin Khanumia näytetään usein Kulttuurissa!

En myöskään piilota sitä, ikäni on .. kasvot on kirjoitettu ...
Vain minä olen vanhempi ...

Oh, tule, mies ei ole koskaan vanha!

[MariV]

Vain mieheni ei kunnioita kategorisesti karitsanlihaa ja rasvaa! Turhasti vietin lapsuuteni ja nuoruuteni Taškentissa!
Ja yleensä haluan samsaa, joka oli paistettu vanhassakaupungissa!

MariV, joten tee hänelle lisää sipulia lihasta, jota hän rakastaa ja
sama rasva ...
Itse, samsa-tilaus, pari kappaletta syödä ...
Meillä on ravintola "Taškent", siellä keitetään samsaa, jopa tandooria, mutta maku ei silti ole sama, koska kaikki tuotteet ovat erilaisia ​​...

[Variksenpelätin]

Variksenpelätin, manti:

Samsa -

Joko minusta tuli täysin sokea, tai se ei ole samsa, vaan kanan jalat ...

Ja todella, kanan jalat!

Mutta manti on todellinen, kuten muovaan. Ja ne ovat repeytyneet kuten kuvassa, reunoja pitkin (hyvin, pohjasta itsestään), kun ahneudesta laitat liian tiukasti vaipan

Ja sano, ettei ole vanha ...
Vanha ja sokea, Internet luisti väärän haun, mutta en huomannut ...

Tässä on todellinen tandoorisamsa ...

Joo? Näyttää hampurilaiselta ...

Tässä!

Korjaa joku mestarikurssi tällaisesta Mantin veistoksesta. Voin kiertää kaikenlaisia ​​kahdeksia, mutta en voi saada tällaisia ​​puristuksia

Korjaa joku mestarikurssi tällaisesta Mantin veistoksesta. Voin kiertää kaikenlaisia ​​kahdeksia, mutta en voi saada tällaisia ​​puristuksia

Äidit opettavat tyttärilleen tupakoita lapsuudesta asti

[Lenusa93]

Lenusa93,
mestarikurssi pidettiin hänen blogissaan "Oikea Manti" dunduk

🔗

Ovatko curry ja kukurma sama asia?

[DonnaRosa]

DonnaRosaDonna Rosa, olen vanha sotilas ja en tiedä rakkauden sanoja ...
Anteeksi, lempinimi innoitti ...
Ei, nämä ovat erilaisia ​​kurkuma (kurkuma) mausteita, Uzbekistanissa he kutsuvat zarchavaa, keltaista jauhetta, joka antaa ruokille tietyn maun ja keltaisen värin. Lisään sen aina riisiin ...
Curry on erityinen seos mausteita, joka antaa astialle hienon maun ja aromin, mausteita, käytetään enemmän Intiassa ...
Curryn tärkeimmät ainesosat ovat: Kurkumajuurijauhe, korianteri, punainen paprika, kardemumma, kumina.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, Donna Rosa, olen vanha sotilas ja en tiedä rakkauden sanoja ...

Mutta turhaan.

Ei, nämä ovat erilaisia ​​kurkuma (kurkuma) mausteita, Uzbekistanissa he kutsuvat zarchavaa, keltaista jauhetta, joka antaa ruokille tietyn maun ja keltaisen värin. Lisään sen aina riisiin ...
Curry on erityinen seos mausteita, joka antaa astialle hienon maun ja aromin, mausteita, käytetään enemmän Intiassa ...
Curryn tärkeimmät ainesosat ovat: Kurkumajuurijauhe, korianteri, punainen paprika, kardemumma, kumina.

Voiko currya käyttää pilafissa?

Mutta turhaan.

Täysi lainaus: "Donna Rosa, olen vanha sotilas ja en tiedä rakkauden sanoja, mutta kun näin ensimmäisen kerran sinut, Donna Rosa, tunsin olevani väsynyt matkustaja, joka näki elämänmatkansa rinteessä lempeän, Donna Rosan, lempeän violetin kentän, jota aurinko valaisee. "

Voiko currya käyttää pilafissa?

Voit käyttää sitä, mutta se on jo intialainen pilaf, sillä on oma maku ja aromi ...
Uzbekistanin pilafissä on vähän kurkumaa, pääasiassa riisin, zra / kumina, punaisen ja mustan jauhetun paprikan, karhunvatukka marjojen liotuksessa.

Uzbekistanin pilafissä on vähän kurkumaa, pääasiassa riisin, zra / kumina, punaisen ja mustan jauhetun paprikan, karhunvatukka marjojen liotuksessa.

zra / kumina + karhunvatukka ...
Meillä ei ole
punainen ja musta jauhettu paprika - OK
zra / kumina myös, mutta on currya.
Lisään sen aina riisikeittoon.
Herkullinen.

Täysi lainaus: "Donna Rosa, olen vanha sotilas ja en tiedä rakkauden sanoja, mutta kun näin ensimmäisen kerran sinut, Donna Rosa, tunsin olevani väsynyt matkustaja, joka näki elämänmatkansa rinteessä lempeän, Donna Rosan, lempeän violetin kentän, jota aurinko valaisee. "

No, se on toinen asia!

Assalam alaykum, maanmieheni! Ja minä olen Taškent. Otin koko oksan ja nooo nostalgiaa. Mutta luulin, että en kaipaa häntä. Kiitos että muistutit minua! Haluan itkeä. Varsinkin Adminin valokuvan jälkeen puistosta. Kävelimme siellä usein ystävieni kanssa. Painajainen! Leikkaa sellainen vihreä paratiisi keskustassa ... Minulla ei ole sanoja ... Anteeksi sekaannuksesta. Menen tekemään läksyjäni, ehkä rauhoittun. :

[Pakat]

Pakat
Voitteko kertoa minulle herkullisen höyrytetyn nyytin nimi, joka sisältää vihannesten täytettä? Olen valmistanut ruokaa pitkään, kokeillut tätä rullaa, mutta en tiedä mitä ruokalajiksi kutsutaan ... Kiitos

Höyryrullan oikea nimi on "Hunon". Kutsun tätä ruokaa "Lazy Manti".
Täyte on sama kuin mantissa, mutta se on paljon nopeampi valmistaa. Kauli taikina kuten nuudeleiksi, halkaisijaltaan 50-60 cm, jaamme ympyrän tasaisesti veitsellä. Laitamme täytteen ympyrän kummallekin puoliskolle, taitamme sen rullalla, purista reunat ja vaippalevyn levylle. Siten saamme kaksi rullaa yhdestä ympyrästä. Jotta telan reunat tarttuisivat hyvin, voit kostuttaa sen vedellä.

[Margit]

Höyryrullan oikea nimi on "Hunon". Kutsun tätä ruokaa "Lazy Manti".

Margit
Yhteenveto Hunonin ja Khanumin välillä ei todennäköisesti ole rento ... Ilmeisesti eri kansakuntien keittiöissä tämä on periaatteessa sama ruokalaji.
Kiitos, tiedän. Onko Hunon tataarilainen ruokalaji? Kokeilin tätä tataarin tekemää rullaa

[Margit]

Margit
Yhteenveto Hunonin ja Khanumin välillä ei todennäköisesti ole rento ... Ilmeisesti eri kansakuntien keittiöissä tämä on periaatteessa sama ruokalaji.
Kiitos, tiedän. Onko Hunon tataarilainen ruokalaji? Kokeilin tätä tataarin tekemää rullaa

Khunon on vain uzbekistanilainen ruokalaji, muilla ihmisillä ei ole sitä. Vaikka kuka tietää ...
Isäni, tataari-äiti, olen uzbekki, tunnen näiden kansojen keittiön melko hyvin.
Toinen erittäin maukas hunon saadaan kurpitsasta, keitin sitä usein. Kurpitsa leikataan 1/1 osaan, ripotellaan kevyesti suolalla, sekoitetaan ja jätetään puoli tuntia - tunti.Tuloksena oleva mehu valutetaan, lisätään hienonnettua sipulia, käsineet suolataan ja käytetään hunonin tai mantin täytteenä. Syödään smetana, hapan maidon tai soijakastikkeen kanssa. Kokeile, pidät siitä

[Margit]

Khunon on vain uzbekistanilainen ruokalaji, muilla ihmisillä ei ole sitä. Vaikka kuka tietää ...
Isäni, tataari-äiti, olen uzbekki, tunnen näiden kansojen keittiön melko hyvin.

Margit Teen ehdottomasti Hunonin kurpitsalla Kiitos reseptistä! Kyllä, sinun pitäisi olla erinomainen kokki syntymästäsi - sinulla on sellaisia ​​vanhempia, joilla on tällainen keittiö. Kokkasiko perheesi isäsi itse jotain tai opetti äidillesi oman keittiönsä?

[Margit]

Margit Teen ehdottomasti Hunonin kurpitsalla Kiitos reseptistä! Kyllä, sinun pitäisi olla erinomainen kokki syntymästäsi - sinulla on sellaisia ​​vanhempia, joilla on tällainen keittiö. Kokkasiko perheesi isäsi itse jotain tai opetti äidillesi oman keittiönsä?

Äiti oppi kaiken asuessaan isänsä kanssa Uzbekistanissa, vain isä keitti itse pilafia ja opetti minulle tämän. Olin 15-vuotias, kun keitin pilafia ensimmäistä kertaa hänen johdollaan, pilaf osoittautui erinomaiseksi. Aika kului, ja muutin vähitellen pilaf-reseptiä sopeutuen perheen makuun. Mutta jo nyt kaikki vieraat ylistävät pilafia ja pyytävät opettaa pilafin keittämistä.
Nyt valmistaudun hunoniin ja samaan aikaan sitoin muutamia malleja näyttämään, minkä muodon saan.

[Margit]

Nyt valmistaudun hunoniin ja samaan aikaan sitoin muutamia malleja näyttämään, minkä muodon saan.

Margit
Odotan! Näytätkö aiheessasi?
Uzbekistanilainen nainen opetti minulle keittämään pilafia. Siitä lähtien tämä on suosikkiruokamme perheessämme!
Teen manti mielestäni klassiseen muotoon: liimataan vastakkaiset sivut kaksi kerrallaan, ja sitten liitän naapurit, osoittautuu vene, jonka sisällä on kahdeksas. On mielenkiintoista nähdä sinun ...

[Margit]

Margit
Odotan! Näytätkö aiheessasi?
Uzbekistanilainen nainen opetti minulle keittämään pilafia. Siitä lähtien tämä on suosikkiruokamme perheessämme!
Teen manti mielestäni klassiseen muotoon: liimataan vastakkaiset sivut kaksi kerrallaan, ja sitten liitän naapurit, osoittautuu vene, jonka sisällä on kahdeksas. On mielenkiintoista nähdä sinun ...

Tässä on mantini muoto:

Ja tässä on valmis hunon ja manti:

[Margit]

Tässä on mantini muoto:

Ja tässä on valmis hunon ja manti:

Kuinka kaunis, Margit
Haluatko järjestää mestarikurssin manta-säteiltä? Tällainen kauneus on jaettava

[Margit]

Kuinka kaunis, Margit
Haluatko järjestää mestarikurssin manta-säteiltä? Tällainen kauneus on jaettava

lana7386, kiitos paljon ystävällisistä sanoistasi.
Mielestäni näiden ruokien valmistaminen ei ole ollenkaan vaikeaa. Mitä tulee mestarikurssiin, tämä on idea, yritän suorittaa sen yhtenä näistä päivistä, kiitos vinkistä!

[Margit]

Tässä on mantini muoto:

Margit, wow, kuinka kaunis !!! Voiko henkilö tehdä tämän käsillään ???

Olen viime aikoina tehnyt itselleni johtopäätöksen - älä liota riisiä pilafia varten. Erilaiset riisit (sekä keitetyt että höyryttämättömät, pitkäjyväiset ja pyöreät) alkoivat hiljattain käyttäytyä samalla tavalla - 10-15 minuuttia liotuksen jälkeen siitä tulee valkoista kuin paperia ja erittäin hauras - sitä on helppo pureskella ilman vaivaa! raaka! kirjaimellisesti murenee. No, jatkokäsittelyn aikana, jo lämpö, ​​se menettää muodonsa, kiehuu ja pilaf muuttuu puuroksi.
Jos et liota riisiä, mutta huuhtele se välittömästi ennen kaatamista, muoto, ulkonäkö ja maku säilyvät.
Haluan myös yrittää ostaa "riisiä pilafiin", näin sen pari kertaa markkinoilla - vain pakattuna muovipusseihin ja allekirjoittamalla huopakynällä. Riisi ei ole valkoista eikä ruskeaa. Ehkä hän käyttäytyy hyvin?
Ehkä joku muu on törmännyt tähän? Ja kuka voi neuvoa riisiä, joka ei murene vedessä?

Luonnollisesti pilafiin käytetään erityisiä matalatärkkelysisiä riisilajikkeita. Tässä on se, joka on markkinoilla huopakynällä varustetuissa pusseissa

Ja jos vielä on olemassa lajike "Devzira", oikea, pilafille voi olla parasta ...