Itä on herkkä asia, pilaf, keittiö ja keskustelut

[azia]

azia, se on hyvä, sinun ei tarvitse mennä kauas ostaa litteitä kakkuja.
Ja voit tilata samsaa ...

Järjestelmänvalvoja! Hienoa, kiitos !!! Vieraili puolet foorumista Taškentissa? Sitten olemme kaikki kansamme! Vain en ymmärtänyt vähän: on banaaneja, jotka eivät ole kovin tuoreita tai jotain muuta?

[B. T. I.]

B. T. I., sama kazy roikkuu Chorsussa, Azia kirjoitti ...

onko banaaneja, jotka eivät ole kovin tuoreita, tai jotain muuta?

Nooooo,
Se on KAZA! Hevosmakkara mausteilla on epätodellinen namia. Herkku. Erityisen hyödyllinen miehille

Muuten, tämän makkaran ympyrät ovat lautasella, jossa on naryn ja nukhot shurva (nohat shurpa). MINÄ!

[Chalop]

Kesä, Taškentissa yli 40 astetta varjossa ...

Chalop (kylmä Uzbekistanin keitto)

katyk (hapanmaito) - 1 l, voidaan korvata hapanmaidolla, jogurtilla
keitetty jäähdytetty vesi - 2 l
vihreät kurkut - 2 kpl.
retiisi - 1 nippu
vihreät sipulit - 3 kpl.
tilli - 1/2 nippu
persilja (vihreät) - 1/2 nippu
suola, pippuri (jauhettu) - maun mukaan.

Keittotapa:
Laimenna hapan maito vedellä, mausta suolalla ja pippurilla. Leikkaa kurkut, retiisit, vihreät sipulit, tilli ja persilja hienoksi ja sekoita maitoon. Jäähdytä tai lisää jääpaloja keittoon ennen tarjoilua.

Voit lisätä paljon perunoita, keitettyä lihaa, makkaraa jne.,
Kirjoitin juuri perinteisen reseptin ...

[Chalop]

Kesä, Taškentissa yli 40 astetta varjossa ...

Chalop (kylmä Uzbekistanin keitto)

Voit lisätä paljon perunoita, keitettyä lihaa, makkaraa jne.,
Kirjoitin juuri perinteisen reseptin ...

Eh, tänä kesänä ei tule millään tavalla, ei ollut talvea ja nyt sataa. Niin kauan kuin olen asunut, en muista sadetta pääsiäisenä. Kesälämpö alkaa aina hänestä. Niin epätavallinen - Moskovan kesä.

Rakastan tätä keittoa, mutta ajattelin aina, että se oli venäläinen Retiisi on jo harvinaisuus kuumuudessa, se tapahtuu vasta keväällä. Siksi laitoin kurkut, makkaraa (kuten lääkärin), keitetyt perunat, munat, vihreät sipulit, tilli, persilja, korianteri. Ja kaadan sisään ayraania - hapan maitoa vedellä, hieman suolattua. Voit myös pippuria.

Jumala, mikä viehätys, mikä maku! Todellakin, kuinka olen käynyt Uzbekistanissa !!!

Alexandra, kiitos reseptistä! Tein kaiken täsmälleen reseptin mukaan, mutta liedellä. Pilaf osoittautui epätavallisen maukkaaksi! Minulla ei ole koskaan ollut mitään tällaista. Kerro minulle, miten muuten kikherneitä voidaan käyttää? Se osoittautui erittäin maukkaaksi hänen kanssaan!

[Elenka69]

Elenka69

Unohdin jo, että tämä oli alun perin reseptini monikeittimelle.
Kirjoitan kikherneistä blogiini, tule sisään.

ALEXANDRAN BLOGI, linkki kikherneiden resepteihin

Alexandra, kiitos paljon! Niin monia mielenkiintoisia asioita!

[Pakat]

Ja eräänä päivänä, 3. toukokuuta, kulttuurissa he näyttivät "superlännen" - kun he vierailivat Taškentissa. Elokuva, jolla on yksinkertainen juoni, ja mieheni katsoi yhdellä henkäyksellä - he kuvaavat elokuvaa Taškentissa, jopa tämä elokuva sai palkinnon - tuomariston erikoispalkinnon ohjaaja Bakhrom Yakuboville "Genren hallitsevasta hallussapidosta". Eh, en ole nähnyt tätä elokuvaa Kanadassa Pakat!

[Ayran]

Ayran:

Katyk (hapanmaito) - 1 litra
Vesi (puhdas, kevät, keitetty, tislattu) - 400 ml
suola, sokeri maun mukaan
jotkut vihreät (persilja, tilli)
jäätä

Valmistus: Vie jäähdytetty katyk kevyesti, lisää jäähdytettyä vettä, vispilä, lisää suolaa, sokeria maun mukaan,
hienonnettuja vihreitä ja jääpaloja ...

Lämpössä se on!

[MariV]

MariV, älä huoli, löydän ja katson tämän elokuvan ...
Täältä löydät elokuvan Mahallada duv duv gap (Koko mahalla puhuu tästä).Tämä elokuva kuvattiin taloni lähellä, olin jopa siellä joukossa,
pyöri lapsena ... Voi, kuinka kauan se on ollut ...

[MariV]

MariV, älä huoli, löydän ja katson tämän elokuvan ...
Täältä löydät elokuvan Mahallada duv duv gap (Koko mahalla puhuu tästä). Tämä elokuva kuvattiin taloni lähellä, olin siellä jopa joukossa,
pyöri lapsena ... Voi, kuinka kauan se on ollut ...

Katso, katso - et tule katumaan! Tai ehkä se ei ollut Taškent? .... Mutta se on silti hauskaa!
"Koko mahalla puhuu siitä" - mikä vuosi on ja kuka on ohjaaja? En muista Choya.

[KAIKKI MAHALLA puhuu tästä.]

KAIKKI MAHALLA puhuu tästä. Neuvostoliitto, 1960 Ohjaaja: Shukhrat Abbasov.

Kuten kirjoitin, se oli kauan sitten vuonna 1959 ...

Ehdotan, että leikataan resepti pilafin mukauttamiseksi multikeittimeen täältä ja palautetaan se takaisin osaan multicooker. Lisäksi pilaf ei ole todellinen eikä uzbekki, mutta tadžikilainen lajike.

Ja tässä, anna tarvittavan ja hyvän aiheen jatkua, mutta sillä ei ole mitään tekemistä aloittelijoiden kanssa, jotka kokkaavat multikeittimessä.

[Alexandra]

Alexandra, miksi leikata, verenhimoinen olet meidän ...
Kopioi se missä haluat ja kaikki tapaukset ...
Kirjoitan kaikki reseptit tarvittaessa ja kopioin ne tänne, jos ne ovat itämaisia ​​...

joten alun perin tämä resepti oli Multicookerissa, ja sitten se siirrettiin ihmeellisesti kasvavan aiheen mukana.

[Alexandra]

Alexandra, pyydetään valvojia kopioimaan tämä resepti ja kaikki siihen liittyvät viestit erilliseen aiheeseen hitaassa liesi.
Moderaattorit, ayyu, kopioi, älä siirrä ...

[alusta asti hyvin matalalla lämmöllä]

Ja kirjoittaa itään hummuksesta? Kirjoitan itämaisen ruokalajin. He tekevät kikherneestä.
Kikherneitä pestään, liotetaan 24 tuntia vaihtamalla ajoittain vettä. Sitten ne kiehuvat alusta asti hyvin matalalla lämmöllä, Keitin painekattilassa noin 2 tuntia, jonka aikana seesaminsiemeniä paistetaan kullanruskeaan kuivassa paistinpannussa. Sitten keitetyt kikherneet ja seesaminsiemenet hienonnetaan tehosekoittimella - soseutetaan. Lisää mausteet, sitruunamehu ja rast maun mukaan. öljy. Beat uudestaan. Anna kypsyä vielä jonkin aikaa, vähintään 3 tuntia - siinä kaikki. Se on herkullista harmaan tai mustan leivän kanssa!
Ja kuva on täällä

ja haluaisin parvarda-reseptin ... no, pidän siitä todella, teen kanssa

[fugaska]

fugaska, vain sinulle, etenkin laihduttamiseksi, itämaiset makeiset - 🔗

kiitos viitteestä !!!
En ole vaarassa menettää painoa!
vaikka tämä työläs tehtävä on tehdä parvarda ... Ehkä on helpompaa mennä Alushtaan, sitä on paljon supermarketissa!

Juhlapyhinä hän valmisti lula-kebabia. Erittäin maukas, Vasta kypsennyksen lopussa leikkeleeni kääntyivät ympäri ja yrittivät paeta vartasta. Minun piti kääriä se kalvoon ja paistaa sillä tavalla. Mietitkö mitä tein väärin?

[Kesäasukas]

Kesäasukas, resepti studiossa ja miten tein sen, muuten voit liimata BF-6-liiman ...

Chimgan! - Kuinka paljon tästä sanasta ...


Lainattu täältä _

Churvi-kabob-resepti samasta paikasta yritän viikonloppuna ehdottomasti kuvata jotain vastaavaa ...


Täydellinen resepti kuvineen on täällä _

[Kesäasukas]

Kesäasukas, resepti studiossa ja miten tein sen, muuten voit liimata BF-6: n liimalla ...

Karitsan puuttuessa vasikanliha oli 700 g. ja rasvaa sianlihaa 300gr., jauhettuna erittäin hienolla ritilällä. Pilko 3 isoa sipulia hienoksi ja murskaa hienonnetulla korianteripersilillä, suolalla ja mustapippurilla. Sekoitin lihan kanssa, lisäsin vähän vettä (jauheliha osoittautui erittäin tiheäksi) ja hakkain sitä 10-15 minuuttia. Laitoin sen jääkaappiin 3 tunniksi. Tein tasaisen kakun jauhetusta lihasta ja kiedoin sen vartaan ympärille, painamalla sitä tiukasti, muodostaen makkaran. Paistettu kirsikkahiilien päällä.

[Kesäasukas]

Kesäasukas, ja miksi jääkaapissa sinun on heti kiinnitettävä viskoosi jauheliha vartaaseen, ja jääkaapissa rasva jäätyy, joten se putoaa, etenkin sianliha. Liha oli lämmitettävä ja sekoitettava sitä uudelleen käsillä, kunnes viskositeetti ja merkkijono ...
Teen makkaran ja merkitsen sen läpi ...

[Kapet]

Kapet Uh-huh ...

Chimgan on minun alla. Yksin edellä
Seison lumen yläpuolella kosken reunalla

He sanovat, että jotkut afrikkalaiset kirjoittivat ...

Kaikissa resepteissä ja mestarikursseissa sanotaan, että jauheliha on pidettävä kylmässä vähintään 2 tuntia. Kuten on kirjoitettu niin tein. Jauheliha oli muovia ja helposti muovautuvaa, koska löin sen hyvin. Mutta luultavasti oli välttämätöntä olla käärimättä kakkua vartaan ympärille, mutta sitomalla makkara. Pitkä kesä on syy toistaa.

[Kesäasukas]

Kesäasukas, "ongelmani", en lukenut näitä reseptejä, he tekivät aina ilman jääkaappeja, kuten tuhansia vuosia sitten ...
Lyulya kebab, tämä on hyvin hienonnettu liha, jauhelihamyllyjen tullessa se on valmistettu, sitä ei varastoitu pitkään, heti käsittelyä varten, brazierissa, kattilassa, pannussa, jopa höyrytetyssä, on paljon vaihtoehtoja, yksinkertainen ruokalaji, suosittu idässä ...

Ja mieheni meni Chimganiin tienraivaajaleirille ...

[Kesäasukas]

Kesäasukas, "ongelmani", en lukenut näitä reseptejä, he tekivät aina ilman jääkaappeja, kuten tuhansia vuosia sitten ...
Lyulya kebab, tämä on hyvin hienonnettu liha, jauhelihamyllyjen tullessa se on valmistettu, sitä ei varastoitu pitkään, heti käsittelyä varten, brazierissa, kattilassa, pannussa, jopa höyrytetyssä, on paljon vaihtoehtoja, yksinkertainen ruokalaji, suosittu idässä ...

Hyvä sinulle! Olet nähnyt ja kokeillut tätä kaikkea, mutta minä vain kuulin, joten menin Internetiin hakemaan reseptin. Ja ravintolassa on Uzbekistanin kokin mestarikurssi. Kuinka en voinut uskoa häntä. ... Olen yleensä herkkäuskoinen tyttö

[Kesäasukas]

Kesäasukas, herkkäuskoinen tyttö, tässä on loistava sivusto, Saksassa asuva uzbekki, hän on erittäin hyvä, näyttää kuvia, kirjoittaa Uzbekistanin keittiöstä - 🔗
Kehotan myös katsomaan tätä sivustoa. kaikki itämaisen keittiön ystäville...

[Pakat]

Pakat, paljon kiitoksia viitteestä. Menin sisään ja luin. Rakastan kokata pilafia! Uzbekki kiinnostaa minua erityisen paljon, koska olen itse syntynyt Taškentissa (äitini oli siellä valmistumista edeltävässä käytännössä, joten olen syntynyt). Evakuoinnin aikana isoäitini asui myös Taškentin lähellä ja oppi valmistamaan pilafia hyvin. Hän opetti minulle myös tämän. Mutta aloin lisätä kikherneitä pilafiin vasta sen jälkeen, kun olen maistanut Uzbekistanin todellista pilafia Moskovassa (vierailemalla Uzbekistanissa). En tietenkään tiedä kuinka valmistaa pilafia kuten mestarit. Mutta yritän oppia: olen jo tallentanut mestarikurssin

[Kesäasukas]

Kesäasukas, herkkäuskoinen tyttö, tässä on loistava sivusto, Saksassa asuva uzbekki, hän on erittäin hyvä, näyttää kuvia, kirjoittaa Uzbekistanin keittiöstä - 🔗
Kehotan myös katsomaan tätä sivustoa. kaikki itämaisen keittiön ystäville...

No, tiesi hyvin, onko sinun tarpeen mennä suoraan sinne? Kiitos setä!

[katyka]

Hyvää päivää kaikille! Olen kiinnostunut ruoanlaitosta katyka kotona. Olisin erittäin kiitollinen reseptistä

Pyydän teitä auttamaan kysymyksen tekijää, jos joku yhtäkkiä tietää vastauksen kysymykseen.

[Katyk]

Kaikki elämässä on jo ollut jossain ...
Katyk - pilaantunut maito ...

Minä, esimerkillinen äiti, teen kastikkeita lapsille joka toinen päivä, 3 litraa kutakin - lusikallinen on jo sen arvoinen, jos otat rasvaisempaa maitoa, 3,5% ja enemmän
Ensinnäkin otan Activia-juustoa tai kefiriä, puhdasta, ilman lisäaineita, kuten mansikoita tai luumuja. Jaan yhden pakkauksen 3 litran maitopurkkeihin. Ja jotkut käyvät Linexillä (kapselit, joissa on eläviä bifidobakteereja). Ensimmäistä kertaa se voi osoittautua vetiseksi. Seuraavina aikoina fermentoin saadulla hapan maidolla ja sakeus sakeutuu. Jonkin ajan kuluttua minusta tuntuu, että hapate on "vanhentunut", katkerana ja ostan Activian uudestaan ​​ja uudestaan.
Keitä ensin maito ja aseta sivuun. Sitten määritän halutun lämpötilan käsilleni, jos maito on kuuma, mutta voit jo koskettaa kattilaa maidolla ilman palovammoja, on aika kaataa se purkkeihin ja käydä. Käärin purkit pyyhkeellä ja kaksi tuntia myöhemmin, jos maito juuri kiinni (ei nestemäistä), voit laittaa sen jääkaappiin - jäädyttää. Upea hapan maito osoittautuu! Jos vaahto jää maitoon ja maito itsessään on hyvin rasvainen, muodostuu sama voikuori.

Paketti (y) Kiitos! Aion yrittää.

Löysin upean resurssin! Kaikille leipä- ja yksinkertaisesti uzbekistanilaisen keittiön ystävilleEnnen kuin katselen, suosittelen ostamaan syljenpoistolaitteet, jotta vältetään näppäimistön ja huonekalujen vaurioituminen.
🔗

[Kakku]

Kakku, fiksu, hyvin tehty, mikä upea sivusto ...

Pyydän teitä auttamaan kysymyksen tekijää, jos joku yhtäkkiä tietää vastauksen kysymykseen.

Katyk

Hapanmaitojuoma turkkilaisille. Sen valmistamiseksi paksu maito fermentoidaan hapan kerma ja asetetaan lämpimään paikkaan 8-10 tuntia. Seuraavalla kerralla se valmistetaan edellisen käymisen katykin avulla (ja mitä vanhempi käynyt maitosieni on, sitä vahvempi ja tiheämpi uusi katyk on). Tatariassa ja Bashkiriassa sitä keitetään usein punajuurilla tai kirsikoilla. Punajuuret keitetään tai paistetaan kuoressa, sitten kuoritaan ja leikataan nauhoiksi. Kirsikoiden kanssa on helpompaa: ne yksinkertaisesti poistavat luut ja vaivaavat massan murskaamalla; saatu massa laitetaan kuumaan, vielä käymättömään maitoon (noin puolet pienestä juurikkaasta tai 2-3 kirsikkaa menee yhteen litraan).

Katyk

Hapanmaitojuoma turkkilaisille. Sen valmistamiseksi paksu maito fermentoidaan hapan kerma ja asetetaan lämpimään paikkaan 8-10 tuntia. Seuraavalla kerralla se valmistetaan edellisen käymisen katykin avulla (ja mitä vanhempi käynyt maitosieni on, sitä vahvempi ja tiheämpi uusi katyk on). Tatariassa ja Bashkiriassa sitä keitetään usein punajuurilla tai kirsikoilla. Punajuuret keitetään tai paistetaan kuoressa, sitten kuoritaan ja leikataan nauhoiksi. Kirsikoiden kanssa on helpompaa: ne yksinkertaisesti poistavat luut ja vaivaavat massan murskaamalla; saatu massa laitetaan kuumaan, vielä käymättömään maitoon (noin puolet pienestä juurikkaasta tai 2-3 kirsikkaa menee yhteen litraan).

Katyk (paistetusta maidosta valmistettu juustomassa)
Jakso: Tataarin keittiö

Tarvittavaa reseptiä varten:
- maito - 1 l
- hapanta - 100g.


Sulata täysmaito punakeltaiseen väriin, jäähdytä noin + 40 ° C: n lämpötilaan ja laita siihen happo (jäähdytetty katyk) sekoittaen huolellisesti erilliseen kulhoon. Sen jälkeen sekoita maitoa hyvin ja kääri astiat lämpimällä, varo ettet ravista. Jos huone ei ole kylmä, katyk on 6-8 tunnin kuluttua valmis ja se on vietävä kylmään.

Katyk voidaan keittää punajuurilla tai kirsikoilla. Keitä pestyt punajuuret, kuori ja hienonnettu; poista siemenet kirsikoista, murskaa massa lusikalla. Laita punajuuret tai kirsikat kuumaan maitoon käymiseen asti. Katykin maun ja ravintoarvon lisäämiseksi maidoon voidaan kaataa lasi hapankermaa hapan kanssa.

Katyk maistuu makealta, hapan tai hieman mausteiselta, joten makeaa katykia käytetään itsenäisesti ja mausteista ja hapan käytetään keittojen mausteena.

PS, on sääli, että Sevastopolissa ei ole Internetiä ...

[Katyk on käynyt paistettu maito]

Katyk (georgialainen keittiö)

Katykia kutsutaan hapan maidoksi, jota ei käydä raakasta, vaan keitetystä maidosta. Maito ei ole vain keitetty etukäteen, vaan se sulatetaan matalalla lämmöllä sekoittaen tai saviastiassa uunissa, jotta se ei kiehua, vaan lämpenee +90 ° C: seen menettämällä 15-30% vettä. Kiehumisen jälkeen maito suodatetaan kevyen puuvillakankaan tai puoliksi taitetun juustoliinan läpi. Suodattamisen jälkeen sideharsoon tulisi jäädä kimmoisaa makeamaista juustoa. Maidon, jossa katyk käynyt, lämpötilan ei tulisi ylittää +40 C. Katyk-hapan taikina on edellisen päivän katyk 100 g / 1 litra maitoa (lisäksi mitä vanhemmat katyk-sienet ovat, sitä vahvempi ja tiheämpi se on). Aloitusviljelmä sekoitetaan alustavasti hyvin erilliseen kulhoon ja kaadetaan sitten lämpimään maitoon. Sekoita siihen perusteellisesti ja tasaisesti, minkä jälkeen astiat (emali, posliini, keraamiset, mutta ei metalliset) peitetään lautasella, kääritään varovasti johonkin lämpimään ja laitetaan lämpimään huoneeseen 8-10 tunniksi. Sitten ne tuodaan kylmään suljettaviksi. hyytymistä ja estää peroksidaatiota. Hapanjuurikastikkeen puuttuessa voit käyttää raakamaidosta saatua juustoa. Tätä varten laita smetana (100-150 g / 1 litra maitoa) tuoreeseen maitoon, mieluiten höyryyn, ja laita se lämpimään avoimeen paikkaan päiväksi.Sitten 100 g saatua jogurttia otetaan 1 litran katykin aloitusviljelyyn. Toista, kolmatta kertaa saatu katyk saa tyypillisen ulkonäönsä, maunsa ja koostumuksensa.

=============================

lyhyesti sanottuna: Katyk on käynyt paistettu maito

uberipuzo Kiitos resepteistä: kukat: Tänään tein katykin seuraavasti: pastöroin kylämaidon vesihauteessa, jäähdytin 40 *: een, fermentoin sen ostetun kyläkatykin kanssa (en tiedä miten tämä katyk käynyt, mutta sen maku oli herkullinen, paljon parempi kuin kauppahogurtit) ... Sitten hän peitti purkit sähköarkilla - kahden tunnin kuluttua lämpötila pidettiin 40 ° C: ssa (eikö se ole paljon?). Prosessi jatkuu ...
Seuraava ei ole minulle selvää:
: Katyk (georgialainen keittiö)

Katykia kutsutaan hapan maidoksi, jota ei käydä raakasta, vaan keitetystä maidosta. Maito ei ole vain keitetty etukäteen, vaan se sulatetaan matalalla lämmöllä sekoittaen tai saviastiassa uunissa, jotta se ei kiehua, vaan lämpenee +90 ° C: seen menettämällä 15-30% vettä. Kiehumisen jälkeen maito suodatetaan kevyen puuvillakankaan tai puoliksi taitetun juustoliinan läpi. Suodattamisen jälkeen sideharsoon tulisi jäädä kimmoisaa makeamaista juustoa.

Esihauduta ei hapan maitoa - mistä juusto tulee? keitä se, älä keitä sitä?
PS: Sevastopolissa on Internet, mutta on paljon miellyttävämpää hakea Mcooker-verkkosivustolta, josta valtava KIITOS!

[Sitten hän peitti tölkit sähköpellillä]

uberipuzo Kiitos resepteistä: kukat: Tänään tein katykin seuraavasti: pastöroin kylämaidon vesihauteessa, jäähdytin 40 *: een, fermentoin sen ostetun kyläkatykin kanssa (en tiedä miten tämä katyk käynyt, mutta sen maku oli herkullinen, paljon parempi kuin kauppahogurtit) ... Sitten hän peitti tölkit sähköpellillä - kahden tunnin kuluttua lämpötila pidetään 40 *: ssä (eikö se ole paljon?). Prosessi jatkuu ...

PS: Sevastopolissa on Internet, mutta on paljon miellyttävämpää hakea Mcooker-verkkosivustolta, josta valtava KIITOS!

ja olen kiitollinen sinulle korostamastani linjasta
Etsin korvaavaa jogurtinvalmistajaa, koska se on mielestäni hankalaa ja perusteettomasti kallista
lämmitystyyny tai elektrolevy - ihanteellinen korvike jogurtinvalmistajalle
On hyvä, että käytät sitä jo käytännössä
muista kirjoittaa tästä tuloksista

Mitatko lämpötilaa lämpömittarilla? vai vain asettamalla 40 astetta arkin säätimelle?

IMHO - oikea tapa on mitata maidon lämpötila arkin alla
37-45 astetta on optimaalinen lämpötila lakto- ja bifidobakteerien kypsymiseen (ihmisen ruumiinlämpö ja hieman korkeampi)

[uberipuzo]

uberipuzo, georgialaisissa ja armenialaisissa ruokissa kutsutaan hapan maitoa ja käynyt maitotuotteita matsoni...

[Esihauduta ei hapan maitoa - mistä juusto tulee? keitä se, älä keitä sitä?]

Seuraava ei ole minulle selvää:
: Katyk (georgialainen keittiö)

Katykia kutsutaan hapan maidoksi, jota ei käydä raakasta, vaan keitetystä maidosta. Maito ei ole vain keitetty etukäteen, vaan se sulatetaan matalalla lämmöllä sekoittaen tai saviastiassa uunissa, jotta se ei kiehua, vaan lämpenee +90 ° C: seen menettämällä 15-30% vettä. Kiehumisen jälkeen maito suodatetaan kevyen puuvillakankaan tai puoliksi taitetun juustoliinan läpi. Suodattamisen jälkeen sideharsoon tulisi jäädä kimmoisaa makeamaista juustoa.

Esihauduta ei hapan maitoa - mistä juusto tulee? keitä se, älä keitä sitä?

mielestäni hyytymä on rasvaa
maitoa suodatettaessa rasvataan vähän, koska tätä hyytymää ei silloin käytetä millään tavalla
Uskon myös, että voit ottaa paistettua maitoa katykiin - vähemmän vaivaa haihdutuksella

[uberipuzo]

uberipuzo, georgialaisissa ja armenialaisissa ruokissa kutsutaan hapan maitoa ja käynyt maitotuotteita matsoni...

Matsoni, matsun

Transkaukasiassa jogurtteja on valmistettu pitkään keitetystä vuohen-, puhveli-, lehmä- tai lampaanmaidosta; Georgiassa se on "matsoni", Armeniassa - "matsun".Hapanliha lisätään maitoon, joka on tuskin jäähtynyt kiehumisen jälkeen (useimmiten se on edellisen hapankaalin jogurtti, ja ensimmäistä kertaa voit käyttää smetanaa) ja laitetaan lämpimään paikkaan noin 6-8 tunniksi. Osoittautuu paksu hapan juoma, joka ei ole vain humalassa, vaan lisätään myös kachachuri-taikinaan, kaadetaan kuumiin liha- ja kasvisruokiin.

Jogurtti kerätään usein tulevaa käyttöä varten: se kuivataan ja muuttuu kuivaksi jauheeksi, jota varastoidaan hyvin pitkään. Kuivaa jogurttia voidaan käyttää hapantaikana tai laimennettuna vedellä, jotta siitä saadaan jälleen juoma
======================================
jogurtti eroaa katykistä samalla tavalla kuin jogurtti eroaa fermentoidusta paistetusta maidosta

[uberipuzo]

uberipuzo, ei tarvitse puuttua erilaisiin ruokiin, se on aiheen ulkopuolella ...
Länsi on länsi, itä on itä, eivätkä ne koskaan lähesty toisiaan ...
Kaukasus on länsi, jossa on sekoitus itää ...