Itä on herkkä asia, pilaf, keittiö ja keskustelut

: kukat: Alexandra! Ja opiskelin myös koulussa 2 vuoteen 1965 saakka. Ja sitten muutimme oikealle rannalle ja valmistuimme koulun N8 siellä. Maailma on todella pieni. Ja lähdin Leninabadista vuonna 1969. Siitä lähtien olen asunut Pietarissa.

Aviomies sanoi niin, silkkitehtaan kaupungissa oli yksi koulu

Kyllä, kaikki ovat hajallaan ... siellä on jonkinlainen Leninabad-ihmisten sivusto, sieltä löytyy maanmiehiä

Kyllä, puhun siellä luokkatoverini kanssa.

mansikka, jos haluat - multikeitin on sanottu hyvin täällä

https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=196.0

koko sivusto on omistettu hänelle verkkosivustollamme

https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=71.0

Minulla on kaksi sarjakuvaa - iso ja pieni Panasonic, rakastan niitä kovasti

Alexandra! : kukat: Kiitos tiedoista. Kaikki parhaat.

[mansikka]

mansikka Ostin sarjakuvani ajan puutteen takia ... Ymmärrän, että valmistamme mitään, mutta rakastan todella tekniikkaa, minulla on Panasonic HP ja ostin myös Panasonic-monitoimikoneen, asiat ovat hyvin kannattavia talossa, Minua hämmästytti ajastimen viive ..... laitoin leivän ja lähdin ... se toimi aina, mutta ostin sarjakuvan lapsille ...... nuorin on 4-vuotias, ja poikani on 11-vuotias ja molemmat syyskuussa, otin sen heille syödä jatkuvasti aamiaista, lounasta ja illallista lämmityksellä (no, illallista ei tarvita, koska olen jo kotona tuohon aikaan). Meillä on juuri kuumailmagrilli, mutta halusin myös monihooterin, mutta meillä ei ole sitä ... mutta ehkä pärjään toistaiseksi

Itämaisen keittiön herkkuja! Minulla on sinulle kysymys. He toivat minulle maustetta leivälle Tunisiasta. Se näyttää sipulinsiemeniltä (nigella), jolla on erittäin miellyttävä herkkä haju. Mikä se on ja mikä on hänen nimensä?

Kuinka se tuoksuu? Jos se näyttää kumina, ehkä se on yksi zra (zira) -lajikkeista.
Odota, tarkistin, tämä on tunisialainen tuoksuva musta kumina, todennäköisesti ...

Tämä on kalindzhi.

"KALINJI-SIEMENET ovat hyvin samankaltaisia ​​kuin sipulinsiemenet, minkä vuoksi joskus itse Kalindzhia kutsutaan" mustiksi sipulin siemeniksi "tai" mustiksi kuminan siemeniksi ". Ne maistuvat ensin katkeralta ja sitten kuumalta, kuten pippuri.
Sitä käytetään usein mustapippurin tavoin, mutta sillä on se etu, että se ei ärsytä vatsaonteloa. Kalindzhi-siemeniä käytetään mausteena hapankaaleille, kurkkujen, vesimelonien peittaukselle; samoin kuin makean leivän, pretzelin, evästeiden paistamiseen (nämä tuotteet ripotellaan kalindzha-siemenillä ennen uuniin istuttamista). Kalindzhin avulla voit maistaa makeita ruokia, vanukkaita, mousseja, hyytelöä. "

[hieman mansikkainen maku]

Kalindzhi
Sitä kutsutaan myös - nigella-kylvö, tyttö vehreässä paikassa, Venuksen hiukset, musta kumina, roomalainen korianteri, matzok, sedan, nigella.

Tämän kasvin kyynelten muotoiset mustat siemenet ovat hyvin samanlaisia ​​kuin sipulinsiemenet, mutta niillä ei ole mitään tekemistä sen kanssa maun ja laadun suhteen. Kalindzhi on miellyttävä maku ja herkkä hieman mansikkainen maku.

Ylimääräisen arominsa vuoksi kalindzhia käytetään pääasiassa leipomo- ja konditoriatuotteissa - kun leivotaan piirakoita, keksejä, muffineja (ripotellaan päälle ennen paistamista) sekä kompoteissa, hyytelössä, hyytelössä, vanukkaissa jne.
Kalindzhiä käytetään kurkkujen, tomaattien ja muiden vihannesten suolaamiseen, kaalin peittaamiseen. Tämä kastike on hyvä vihannesten ja keittojen maustamiseen.

Nuoria vihreitä, runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, käytetään salaateissa.

Kalindzhi-siemenet parantavat aivotoimintaa, näkökykyä, helpottavat ruoansulatusta ja niitä käytetään kurkkukipuun, vuotavaan nenään ja päänsärkyyn.
Jokapäiväisessä elämässä Kalindzhi-siemeniä käytetään pelottamaan koit.

Kyllä, se on enemmän kuin musta kumina, se ei mausteista eikä tuoksu mansikoilta.Enemmän kuin zira, mutta hienostuneempi. Ystäväni lisää sen kahviin.
kiitos vastauksesta

Tutkin maustettani ja maistin sen ja tulin siihen tulokseen, että se oli mustan kuminan ja kalindzhan seos. On jyviä, jotka näyttävät kyyneliltä, ​​ja on enemmän kuin kiteitä. Pidän siitä nimestä riippumatta. Minne minä laitan sen, ellei syö sitä lusikalla. Eilen tein hedelmäkastikkeen kuten tkemali ja jauhoin sen mausteilla

Ehkä joku tietää astian nimen "kehrätty karitsanmaksa pekonissa". Söin tämän ollessani Kaukasuksella, Kabardino-Balkarialla Chegemin rotkossa

[sazalexter]

Ehkä joku tietää, mitä astian nimelle kutsutaan "kierretty karitsan maksa sardissa". Söin tämän ollessani Kaukasuksella, Kabardino-Balkarialla Chegemin rotkossa

sazalexter, Söin myös siellä niin shish kebabia. Se oli vasta kauan sitten. Eikö sitä kutsuttu mtsvadi?

[dopleta]

dopleta Minusta tuntuu jotenkin jaubau, en muista, että haluan tilata Mtsvadi Guzinsky-naudanlihashashlikin ravintolasta Pietarissa, ja siellä kabardialaiset ovat Adyghe-subetnos.

[Kesäasukas,]

Kesäasukas, kiitos tarinasta kalonjista - näin nigellaa kutsutaan intialaisissa mausteissa

Tänään ostin ja tein miehelleni eräänlaisen leivän, muuten täällä käydyt keskustelut Leninabadista saivat hänet nostalgiseen tuuleen.

Ripottele ne päälle kalonji-siemenillä - "sama haju"

[Alexandra]

Alexandra, "tuosta tuoksusta" ...
Laitoin ruoanlaittoon paljon mausteita, mukaan lukien karhunvatukka, se on kuivattu, pienet mustat marjat ...
Kun minulta kysyttiin, mikä se oli, vastasin - kuivatut kärpäset - Keski-Aasiassa on kuuma, kärpäset pääsevät kattilaan, ja me, kaukana, säilytämme heidän tavallisen maun, lisäämme ne kuivattuihin ...

[Pakatic]

Pakatic,

Ostin juuri karhunvatukkaa intialaisissa mausteissa, vain punaisena

Joten sinulla on punaisia ​​lentää.

Hyttyset

Ostin juuri karhunvatukkaa intialaisissa mausteissa, vain punaisena

Ostan myös punaista, Iranin kaupoista, mutta se pimenee ajan myötä ...

[Pakatic]

Pakatic, mutta kerro minne voit paitsi pilafin työntää lisätä?

Kaikissa astioissa, joissa vaaditaan happamuutta, liha, kala, vihannekset ...

Kiitos! Huomenna teen okraa munakoiso ja kesäkurpitsa

Se on tylsä, vaikkakin balkanilainen, karhunvatukka ei ole siellä ...

Ilmoitan mitä tapahtuu

[Alexandra]

Alexandra, "tuosta tuoksusta" ...
Laitoin ruoanlaittoon paljon mausteita, mukaan lukien karhunvatukka, se on kuivattu, pienet mustat marjat ...
Kun minulta kysyttiin, mikä se oli, vastasin - kuivatut kärpäset - Keski-Aasiassa on kuuma, kärpäset putoavat kattilaan, ja me, kaukana, säilytämme heidän tavallisen maun, lisäämme ne kuivattuihin ...

Pakat, se muistutti minua 80-luvun nälkäisestä lopusta: Sateen jälkeen talon lähellä lierot ryöppyivät asfaltille, terveitä ,,, nostin heitä vähän heittämään kukkapenkille. Kuulen yhtäkkiä:
"Miksi keräät niitä?" - Vanha setä (jonkinlainen ahne kysymys silmissään).
Puhkesin: "Syön niitä!" (En odottanut sitä itse)
Sinun olisi pitänyt nähdä hänen kasvonsa!

[Alim,]

Alim,

Valitettavasti okra (jäädytetty) on varattu kaukasian lobio-vihreiden papujen välipalalle. Juoksin sinne. Tulos on vasta huomenna

[🔗]

Tietoja pilafista: 🔗

Alexandra , olet erityisen kiinnostunut ...

Kiitos, Pakatik! Illalla voin tulla kotiin LJ: hen ja nähdä

Pakatik, ylpeillä karhunvatukalla. Se on pehmeä, kirkas koralli ja kuoppainen

Ruoanlaitossa saadaan tällaisia ​​betonimarjoja, jotka näkyvät reunoilla


https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9910.0

Pakatik, kiitos! Luin Khujandin pilafista. Olin tässä basaarissa, siellä on niin tyylikkäitä vanhoja takorautaportteja. Mutta en kokeillut pilafia tuossa basaarissa. Kävelin nöyrästi basaarin ympärillä tulevaa äitiä varten ja yritin olla tukehtumatta nielemään pesemättömiä hedelmiä, joita hän ohitti minut olkapäänsä yli "kokeilemaan"

Sikäli kuin muistan, söin lapsuudesta lähtien pesemättömiä hedelmiä ja vihanneksia, pestiin niitä vain kotona, ja suurin osa lapsuudestani vietettiin pihalla ja kadulla ...
Muistan tuon basaarin ja portin, kulkiessani Leninabadin läpi, kun menin käymään Tobosharyn rullien luona ...

Silti, pitäisikö minun jakaa kaikki kahdella ymmärtääkseni, kuinka suuri sarjakuvan koko minulla on?

Joo

[🔗]

Gastronominen yleiskatsaus Taškentista:
🔗
Suosittelemme! Vain näppäimistö on kaukana, voit tippua sylkeä ...

Itä on herkkä asia

Ilman sanoja ... ja kommentteja

Tämä on kevyt ratsuväki, ja tässä on raskas matkalla ...

[Bazaarit Taškentissa]

Bazaarit Taškentissa
🔗
🔗
🔗

Toinen basaari - Chorsu 🔗

Vuonna 1976 tulimme lomalle Taškentiin Amurin alueelta - turkkia tarvittiin intohimona! Menimme vanhaan kaupunkiin - sanansaattajat lentivät heti sisään ja kuiskasivat korvaan - tarvitsetko maton turkki? Tarvitsee. He veivät minut eräänlaiseen viidakkoon, vaikka olin mieheni kanssa, mutta pelkäsin ...
Ja ostin turkin - musta, tsigay, lämmin, kauniimpi.

[🔗]

Hyvästi, Taškentin aukio!

🔗

[Hyvästi, Taškentin aukio!]

Hyvästi, Taškentin aukio!






Viime päivinä kaupungin viranomaiset ovat kohdelleet julmaa "kastraatiota" Taškentin keskustan istutuksiin. 1800-luvun lopulla istutettiin ikivanhoja platinoita (platinoita) laajamittaisesti, kun tsaarin kenraalikuvernöörin M.G.Chernjajevin käskystä rakennettiin ensimmäinen kaupunkipuisto Uzbekistanin nykyiseen pääkaupunkiin, joka tunnetaan kaikille kansalaisille neliönä.

Nyt aamusta iltaan rasvan plataanit, jotka ovat olleet valtion suojeluksessa, leikataan juuriin. Sitten ne leikataan kolmen metrin pituisiin tukkeihin, lastataan nostureiden avulla kippiautoihin ja viedään pois tuntemattomaan suuntaan. Samaan aikaan muut työntekijät juurtavat jo kaatuneiden puiden kannot, niin ettei niistä jää jälkiä.

Maanantai-aamuna 16. marraskuuta mennessä yli puolet kaikista aukiolla kasvaneista puista kaadettiin, ja puunhakijat eivät ilmeisesti aio pysähtyä siihen.

seuraava teksti lue täältä: 🔗

[Taškentin markkinoilla. Katsomme vain ... muistaa, kuvitella, selvittää ominaisuudet ...]

Taškentin markkinoilla.

Katsomme vain ... muistaa, kuvitella, selvittää ominaisuudet ...

Voi kaivaa sellaisessa sotkussa ...
Yleensä on venäjänkielisiä kirjoja, halpoja, ihmiset lähtevät, vuokraavat pientä rahaa, ja ne, jotka jäävät, eivät lue venäjää ...

Katsoin myös tätä romahdusta

Ja näin he leikkaavat porkkanoita pilafille. Tällaisia ​​porkkanoita voi ostaa markkinoilta irtotavarana ja vaadittuna määränä.

Pilaf Uzbekki.

1. riisi 1kg.
2. liha 1kg (karitsa tai sianliha)
3. kasviöljy 200g
4. porkkanat 500g.
5. 500 grammaa.
6. valkosipuli 2g.
7. suola ja mustapippuri

Kuumenna öljy valuraudassa. Paista liha.
Ruskea sipuli ja puolet karkeasti raastetusta porkkanasta.
Lisää loput raastetut porkkanat.
Kaada vettä ja hauduta kunnes se on hellä.
Kaada kiehuvaa vettä riisin päälle, tyhjennä, pese kylmällä vedellä.
Kaada riisi lihan, suolan ja pippurin päälle.
Kaada vettä 2,5 cm riisin yläpuolelle.
Keitä sekoittamatta keitä keskilämmöllä kannen ollessa auki.
Pitäisi kiehua.
Kun vesi on haihtunut, tee dian riisiä reunoista ylöspäin.
Tee 3 reikää pohjaan. Sulje kansi, tee pieni lämpö 20 minuutin ajan.
Avaa pussi ja älä sulje sitä uudelleen.

Tarjoile lihan kanssa.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, se toimii, mutta ei sitä, että zarchavaa (kurkuma) ei ole tarpeeksi,
zra (kumina), paprika ja karhunvatukka ...
En puhu rasvan hännän rasvasta, sitä ei ole kaikkialla, olen jo unohtanut sen maun ... Se, että sianliha ei ole pilafin lihaa, on jo kirjoitettu ...
Porkkanoita ei hiero, vaan ne leikataan nauhoiksi, katso aiheen valokuvat ...
Zirvakissa laitoin kaikki porkkanat kerralla, jakamatta niitä kahtia.
Suola ja mausteet, mene zirvakiin ennen riisin asettamista
Riisi kastetaan etukäteen, kurkumalla, mieluiten illalla tai vähintään 2-3 tuntia. Jos ei ole aikaa liota etukäteen, se pestään vain perusteellisesti vedellä, ei kiehuvalla vedellä, sitten kurkuma pannaan lihan paahtamiseen. Riisi on märkä, ei murene, asetetaan huolellisesti kiehuvalla vedellä täytetyn lihan päälle capkirin (ura-lusikan) läpi, jotta suihku ei hajota kerroksia. Kiehauta ja vähennä lämpöä.
Kaada vettä peittämään riisi hieman, emme tiedä kuinka paljon vettä se imeytyi, on parempi lisätä matkan varrella kuin saada keitettyä puuroa ...
Jos vettä on paljon, autamme sitä höyrystymään ja ravistelemme sitä varovasti seiniltä
ja reikien tekeminen pohjaan. Kun vesi on haihtunut, poista tuli, peitä kansi, se maksaa 20-30 minuuttia, riisi höyrytetään.
Jos patan koko sallii, ei kovin suuren, poista kansi,
peitä iso lagan (tasainen astia) ja käännä pata ympäri.
Lyagan pöydällä, sen päällä on pilafivuori, jonka päällä on lihaa ...
Hyvää ruokahalua!

Ja jos ei - ensin voita, sitten sipulia, sitten lihaa ja sitten porkkanaa?
Muistan, että puhdistettua öljyä ei ollut, puuvillansiemenöljyä ei myyty Venäjällä - he käyttivät puhdistamatonta auringonkukkaöljyä - jotta he eivät haisisi, paistivat siinä mustan leivän kuoren tai jos onneksi, lampaanluun.
Ja kuorimattomat ruohosipulit - juuri ennen loppua, eikö?
... "Meillä on kaikki siirrot tallennettu ..."

[DonnaRosa]

DonnaRosa, se toimii, mutta ei sitä, että zarchavaa (kurkuma) ei ole tarpeeksi,
zra (kumina), paprika ja karhunvatukka ...
En puhu rasvan hännän rasvasta, sitä ei ole kaikkialla, olen jo unohtanut sen maun ... Se, että sianliha ei ole pilafin liha, on jo kirjoitettu ...
Porkkanoita ei hiero, vaan ne leikataan nauhoiksi, katso aiheen valokuvat ...
Zirvakissa laitoin kaikki porkkanat kerralla, jakamatta niitä kahtia.
Suola ja mausteet, mene zirvakiin ennen riisin asettamista
Riisi kastetaan etukäteen, kurkumalla, mieluiten illalla tai vähintään 2-3 tuntia. Jos ei ole aikaa liota etukäteen, se pestään vain perusteellisesti vedellä, ei kiehuvalla vedellä, ja sitten kurkuma laitetaan paahtava liha. Riisi on märkä, ei murene, asetetaan huolellisesti kiehuvalla vedellä täytetyn lihan päälle capkirin (ura-lusikan) läpi, jotta suihku ei hajota kerroksia. Kiehauta ja vähennä lämpöä.
Kaada vettä peittämään riisi hieman, emme tiedä kuinka paljon vettä se imeytyi, on parempi lisätä matkan varrella kuin saada keitettyä puuroa ...
Jos vettä on paljon, autamme sitä höyrystymään ja ravistelemme sitä varovasti seiniltä
ja reikien tekeminen pohjaan. Kun vesi on haihtunut, poista tuli, peitä kansi, se maksaa 20-30 minuuttia, riisi höyrytetään.
Jos patan koko sallii, ei kovin suuren, poista kansi,
peitä iso lagan (tasainen astia) ja käännä pata ympäri.
Lyagan pöydällä, sen päällä on pilafivuori, jonka päällä on lihaa ...
Hyvää ruokahalua!

Kiitos kokemuksenne jakamisesta niin yksityiskohtaisesti.
Pilaf on epäilemättä hyvä.
Reseptini sisälsi sekä karhunvatukkaa että kuminaa, mutta meillä ei ole tätä myynnissä.
Yksinkertaistettu. Emme myy lainkaan karitsaa.
En tiedä miksi, mutta se katosi 15-20 vuodeksi.

Sain reseptini ihmisiltä
syntynyt ja asunut Taškentissa pitkään.
He keittivät usein pilafia kuumalle lomalle.
Pidän siitä. Ystävät ovat asuneet SA: ssa pitkään,
ja pilaf heidän reseptinsä mukaan, kokin mielihyvin.
No, tietysti minun piti yksinkertaistaa hieman,
maantieteellisen sijaintini perusteella.
Jokaisella kotiäidillä on erilainen pilaf.
Jopa samalla reseptillä.