Leipä speltatinnalla

[Olkoon kotona aina leipää ja leipää!]

Leipä speltatinnalla

Kategoria: Hapatettu leipä

Ainekset
aktiivinen vehnähappo 100% kosteutta	200 grammaa
jauhot speltti c / z	50 grammaa
itäneet ruisjauhot	50 grammaa
vehnäjauhot 1 luokka	100g
vehnäjauho / laatu	130 grammaa
vettä	200 grammaa
Mallasuute	8-10 grammaa
puristettua hiivaa	4 grammaa
suola	9 grammaa
lomake L7

Keittomenetelmä

• Syötä hapanta viimeisenä päivänä 6-8 tuntia ennen paistamista.
• Liuotetaan hiiva ja mallasuute veteen.
• Vaivaaminen suoritettiin KhP: ssä käyttäen "Testo" -ohjelmaa (5 * 5 * 10).
• Sekoita aloitusviljelmä veteen, lisää jauhoja.
• Lisää suolaa 5 minuutin kuluttua.

• Taikina on pehmeää, tahmeaa. Työskentelemme taikinan kanssa öljyttyllä pöydällä öljyttyillä käsillä.

• Venytä, taita ja käy. Käyminen 105 minuuttia. Venytä taitetta 45 minuutin kuluttua kerran.

• Taikina käymisen alussa, keskellä ja lopussa.

• Muotoile leipä ja aseta sauma puoli alaspäin voideltuun pannuun.
• Korjaus 60 minuuttia.
• Ripottele työkappale.
• Laitetaan uuniin, joka on esilämmitetty 230 asteeseen. Alennamme lämpötilan välittömästi 200 ° C: seen.
• Paistamme 30-35 minuuttia.
• Otamme sen pois muotista, annamme sen jäähtyä, leikkaa se ja nauti.
• 
• 
• 
• 
• Olkoon kotona aina leipää ja leipää!

Astia on suunniteltu

1 rulla

Aika valmistautua:

3,5-4 tuntia

Ruoanlaitto-ohjelma:

HP, uuni

Merkintä

Herkullinen leipä kostealla murusella. Erittäin pehmeä ja aromaattinen. Resepti on hieno. Suositella!

Samanlaisia ​​reseptejä

Hapankainen vehnä-ruisleipä siemenillä (ang-kay)

Ruis-vehnä vaniljakastike (ang-kay)

Rauhaton leipä (ang-kay)

Angela, hyvä leipä! Sekä kaunis että hyödyllinen! Muru on niin täynnä reikiä
Fantasia olet meidän !!! Ja miten teet kaiken
Molodechik !!!
P.S. Rakastan myös uunia 7: ssä

[Olenka,]

Olenka, kiitos pysähtymisestä ja kiitos kiitoksesta. Jotenkin se tulee esiin.

[ang-kay]

ang-kay, leipä on super! mutta minulle sellainen koostumus kuin egyptiläiset hieroglyfit, melkein mikään ei ole selvää) En ole koskaan tehnyt aktiivista hapatetta, joten yritän yksinkertaisempia reseptejä)

[Inna]

Inna, Kiitos. Hiivassa ei ole mitään vaikeaa. Voidaan korvata pulisilla. Sekoita yhtä suuret määrät vettä ja jauhoja, lisää gramma kuivahiivaa, anna vaikuttaa 8-10 tuntia huoneenlämmössä ja käyttää happona.

Mahtavaa kuin aina, mutta voitko tehdä jotain itävien ruisjauhojen korvaamiseksi?

[Svetlana]

Svetlana, Kiitos. Voit laittaa tavallisen kuoritun.

[Angela]

Angela, resepti saapui minulle juuri ajoissa! Rakastan mallasuutteeseen perustuvaa leipää ja rakastan myös laskentaa muodossa dan.

Onko sinulla kysyttävää:

itäneet ruisjauhot

- se ei ole vielä (ja ei todennäköisesti ole), mitä voidaan korvata? Siellä on täysjyväriisiä ja distaattista mallasta

Ripottele työkappale.
Laitetaan uuniin, joka on esilämmitetty 230 asteeseen. Alennamme lämpötilan välittömästi 200 ° C: seen.

Tarkoittaako tämä, että paistamme ilman höyryä?

On täysjyväruista

Se on täysin mahdollista korvata.

distaattinen mallas

Katsoi mitä se on. Samanlainen kuin mallasuute.

Tarkoittaako tämä, että paistamme ilman höyryä?

Joo. Jos olisi höyryä, kirjoittaisin. Mutta jos haluat, voit antaa höyryä 10 minuuttia. Alenna lämpötilaa vasta sitten, kun höyry on poistettu.

Angela, kiitos, upea resepti. Yritän ehdottomasti leipoa sitä, mutta en vain hyväksy niitä ilman hiivaa. Luuletko, että se toimii ilman heitä?

[Pavla]

Pavla, Tatyanakiitos kiitoksesta.

Luuletko, että se toimii ilman heitä?

Tietysti. Vain kaikki prosessit lisääntyvät ajan myötä ja taikinassa voi näkyä happamuutta.

Anzhik, kävele ja ihaile leipääsi! Ne ovat erittäin kauniita! Kiitos monimuotoisuudesta ja kauneudesta!

[Tumanchik]

Tumanchik, kiitos huomiosta ja ystävällisistä sanoista!

[ang-kay]

ang-kay, Ylpeilen myös leivälläni reseptisi mukaan. Pallot osoittautuivat todella superiksi! Totta, olen ylivalottanut hapan hieman lämmössä, hieman hapan, mutta se ei pilaa sitä. Tein kaksi leipää C5: ssä. Yksi leikkasi todella vähän (näet sen valokuvasta), halusin tehdä viillon ... Missä on, taikina on erittäin herkkä))))

[Olga]

Olga, kiitos näyttökertojesi jakamisesta. Yritä vähentää vedostusta seuraavalla kerralla. Olen iloinen siitä, että pidin leivästä. Toivon, että paistat sen useammin kuin kerran.

[ang-kay]

ang-kaykyllä, hän seisoi kanssani puolitoista tuntia ... Otin uunin väärään aikaan. Tarkalleen! Ja minä syntiä hapan vuoksi) Lähdin päivittämään itseäni yöllä.

[Ol,]

Ol, oikolukijalla vain seisoi. Katto romahti. Ja niin kaikki on kunnossa.

[ang-kay]

ang-kay, ei, ei, katto on normaali))) Yritin tehdä viillon))) ruuvattu .....

[Olya,]

Olya, ymmärrettävästi. Näin voit mennä pieleen.

Angela, olen tullut luoksesi kiitollisena herkullisesta leivästä!

Tein taikinan pulssille, kaikki reseptin mukaan, jossa oli kuorittuja ruisjauhoja. Lihainen, tuoksuva, pidimme siitä erittäin paljon!
Kiitos, !

[Olga]

Olga, leipäsi on täydellinen!

Kiitos Angela! Vain kiitos sinulle osoittautuu!