Ukrainalainen 40% kuorittua leipää

Ukrainalainen 40% kuorittua leipää

Kategoria: Hapatettu leipä

Ainekset
Hapankauri (100 g kuorittua, 150 vettä)	250 g
Kuoritut ruisjauhot	100 g
Kokojyvävehnäjauho	300 g
Tuore hiiva	0,25 g
Suola	7,5 g
Vesi	225-325 g

Keittomenetelmä

• Vaivaa taikina tasaiseksi, 5 minuuttia hitaalla nopeudella.
• Jätä 1,5 tunnin käyminen 30 * C: seen.
• Muodosta leipä ja anna sen kestää 35-60 minuuttia 35 * C: ssa.
• Paista höyryllä, 45-50 min 200-260C: ssa.
• Reseptini muuttuu:
• ruis hapanta (100%)
• 1 g tuoretta hiivaa
• Seerumi vedellä 50/50
• 

Merkintä

Lähde 🔗

Samanlaisia ​​reseptejä

Ruis-vehnäleipä 60/40 - 180 minuuttia (Vanya28)

Vehnä täysjyväleipä ruisjauholla "Family" (Tamar)

Ruisleipä 100% kuorituista ja kylvetyistä jauhoista HP: ssä. (Arka)

Erittäin kaunis!