Borodino-leipä ei enää osoittautunut - kerro miksi?

Hyvää iltaa! Monien vuosien ajan olen paistanut ala-Borodino-leipää Panasonic SD-257 -puuvillareseptin mukaan. Ja sitten pari kuukautta sitten se lakkasi toimimasta. Ostin jo tuoretta jauhoa, vaihdin hiivaa ja laitoin toisenlaisen hunajan, vaikka mallas olisi vanhentunut, mutta luulen, että näin ei ehkä ole, mutta jotain tapahtui ruisleivän leivontaohjelmalle? Leivän reunojen varrella on jäljellä sekoittamattomia jauhoja, yläosa on kaikki säröillä, toinen puoli on matalampi kuin toinen, ja hän itse on jotenkin liian litistynyt. auta minua selvittämään mikä ongelma on!

Voitteko antaa leivän reseptin ja kuvia täältä? Ja kuvaus siitä, mitä ja miten he mittaivat ja panivat, mitä ainesosia käytettiin?

Seison vieressäsi ja kuuntelen. Jostain syystä mikä tahansa leipä osoittautuu huonommaksi ja matalammaksi kuin ennen leipäkoneessa. Se näyttää vaivaavan taikinan täydellisesti, mutta paistaminen ei tuota toivottua tulosta.

RESEPTI (Kirjoitan siinä järjestyksessä, kun olin tänään): 2 CH. L. YEAST, PS. Jauhot 225 GR, RJ. JAuhot 325 GR, KASVAVAT. NERAFIN. ÖLJY 2 ST. L, HONEY (sokeroitu) 2 ST. L, ON ST. LYHMÄ CORIANDRAA JA KUMINAA, 330 ml VETÄ, JÄÄHDYTETTY RUISMALTA (4 GR + 80 ML KIPYATKA). Punnitse se mittakupissa tavallisen kanssa. MIKSI VALKOINEN LEIVÄ ON HYVÄ (Harvinainen, kun se ei toimi), mutta ruisilla suoralla, joka = että yöksi viimeinen aika. Aloitan RUISIN LEIPÄN OHJELMASSA, PYSÄYTÄ RUISIN LEIVÄN LAPAS. VIIMEISEN AJAN ÖLJYLISÄTÖLJY. Oliivi, mutta leipä ei myöskään tuottanut.
KULMOJEN ALALLA (Missä se on kaikki alhainen) PÄÄLTÄ VALKOISIA JAUHEITA, EIVÄT NÄKYVÄT KUVASSA.
Anteeksi, en tiedä, kuinka lisätä valokuvia TÄSTÄ)))

Valokuvan lisääminen viestiin

KIITOS SELITYKSESTÄ!

Tästä valokuvasta ei voida ymmärtää mitään. Yläosaa lukuun ottamatta mikään ei ole näkyvissä.

Katsoin ongelman kuvausta ja reseptiä:
- kuiva-aineosat 225+ 325+ 40 = 590 grammaa
- nestemäinen noin 30 + 330 + 80 = 440 ml.

Normaalisti 600 grammaa jauhoja vaatii noin 400 ml. nesteitä.

Mutta jos taikina sisältää maltaita ja suuren määrän ruisjauhoja, nestemäärää on lisättävä, jotta taikina muuttuu pehmeäksi (mutta ei nestemäiseksi).
Selityksesi mukaan ALA KULMOISSA (Missä se on ollenkaan alhainen) PÄÄLTÄ VALKOISTA JAUHAA - tämä osoittaa, että taikina on erittäin jyrkkä, nestettä ei ole tarpeeksi, joten taikinaa ei sekoiteta. Tämä taikina ei nouse hyvin, ja leipä on tiheää ja voi murentua.

Toistaiseksi voin vain sanoa tämän

Ota reseptit foorumista ja paista leipää reseptin kirjoittajien valvonnassa, jotta voit aina kuulla. Ja valitse kirjoittajien reseptejä, joissa on paljon positiivisia kommentteja ja arvosteluja https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=263.0

Se on tiheä ja murenee, se on varmaa. Mutta tuntuu siltä, ​​että se on hieman märkä. Siksi en ymmärrä kuinka vettä voi olla vähän ((((Ehkä ongelma on, että jauhot ovat liian kuivia, ehkä säilytän niitä ruokakomeroissa))) Minun on lisättävä lisää nestettä. Seuraavan kerran otan reseptin sivustolta ja yritän. Kiitos ajastasi ...

Ja mitä sen pitäisi olla, jos taikinassa on nestettä?
Leipä on märkäkuiva. Mutta sinun on otettava vertailukohteena myymälämuru, kosteuden suhteen se on märkä ja kuiva, mutta ei murene roiskeiksi.

Jauhot ovat kosteutta kuluttava tuote! Nesteen imeytyminen erityyppisiin jauhoihin, muroihin, hiutaleisiin

Haluan sanoa, että tämä on vaniljakastike ruisleipää Panasonicin kirjasta (kaikille malleille). Valitse tämä resepti useammin kuin kerran.
Leipä on hyvää. Lisäsin veden sijaan jopa heraa (pidin mausta vieläkin paremmin)
Resepti on jo keskusteltu. Joku päinvastoin vähensi nestettä)