Piirakka lihalla ja riisillä tomaattihiivataikina

Kategoria: Leipomotuotteet

Ainekset
Tomaattimehu	360 g
Kananmuna	1 KPL.
Kuivahiiva	1 tl dialla
Kidesokeri	1 tl
Suola	1/2 tl
Vehnäjauho	500 g + 10 g pölynpoistoon
Kasviöljy	2 rkl. l.
Leikattu liha	300 g
keitetty riisi	300 g
Sipuli	50 g
Voiteluaineen muna	1 KPL.
Voi voiteluun	20 g

Keittomenetelmä

Resepti syntyi tarpeesta hävittää ylimääräinen tomaattimehu, ja minun on sanottava, että kaikki hävittämismenetelmät pitivät jokaista, joka kokeili piirakkaa.
Taikina
Koska hiivaa käytettiin nopeasti, päätettiin olla aloittamatta taikinaa.
Lämpimään lämmitettyyn tomaattimehuun murtaa muna, lisää sokeri ja suola, sekoita jauhojen ja kuivahiivan seos erissä. Vaivaa pehmeä taikina, lisää kasviöljy viimeiseksi, vaivaa uudelleen, peitä taikina folioilla ja laita lämpimään paikkaan. Viime aikoina olen sopeutunut käyttämään tähän mikroaaltouunia, jossa esikuumennan taikinaan tarvittavat ainesosat (tässä tapauksessa mehu). Ja lämmin eikä luonnoksia.
Kun taikinaa on lisätty noin 3 kertaa (se kesti enempää kuin 1,5 tuntia), murskaamme sen ja panimme sen sivuun.
Täyte
Riisi keitetään puoliksi kypsennetyksi, raakaa jauhelihaa (minulla oli kotitekoinen jauhelihasipuli, joka valmistettiin kananrinta, vähärasvaista sianlihaa ja sipulia, joten valmiin piirakan lumivalkoinen täyte) lisää suolaa ja mausteita halutessasi (tässä tapauksessa vain suola ja jauhettu mustapippuri), sekoita kunnes tasaista.
Ilmoitetusta ainesosamäärästä sain 2 vaikuttavaa piirakkaa, jaamme taikinan ja täytteen puoliksi, muodostamme piirakat, annamme niiden etäisyyden noin 40-60 minuuttia huoneen lämpötilasta riippuen.
Voitele sitten sekoitetulla munalla 2 rkl. l. vettä ja lähetä se uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen 40 minuutin ajan. Jos yläosa alkaa ruskistaa liikaa, peitä se kalvolla.
Voitele valmiit piirakat voilla, peitä pergamentilla ja pyyhkeellä ja anna "levätä", kunnes ne jäähtyvät.
Taikina on erittäin herkkä, jolla on kuvaamaton aromi, joka sopii hyvin lihan täytteen kanssa ...
Piirakka on runsas, hyvä sekä lämmin että kylmä, ei murene, se on kätevä ottaa mukaan välipalana.

Astia on suunniteltu

20 annosta

Aika valmistautua:

3 h

Ruoanlaitto-ohjelma:

Kahvat + uuni

Merkintä

Jos käytetään raakaa hiivaa, voit korvata osan mehusta vedellä ja tehdä taikinan vedellä ja kaada vasta myöhemmin tomaattimehua.
Jos käytät kauppamehua, ole varovainen suolan suhteen, sitä ei ehkä tarvitse lisätä ollenkaan, koska mehu sisältää jo suolaa.
Jos epäilet, että jauhetulla lihalla on aikaa leipoa, voit paistaa sen etukäteen. Tätä tarkoitusta varten jaon taikinan ja täytteen kahteen piirakkaan ja asetin täytteen melko tasaiseksi.
Hyvää ruokahalua!