Hapankainen kurpitsaleipä

Kategoria: Hapatettu leipä

Ainekset
Kurpitsasose (valkosipulilla)	380 ml
Hapankauri (minulla on ruista, 100% kosteutta)	75 g
Oliiviöljy	2 rkl. l.
Maitojauhe	4 tl
Fruktoosi (voidaan korvata sokerilla tai hunajalla)	1 rkl. l.
Riian balsam (valinnainen)	1 tl
Vehnäjauho	345 g
(1 luokka sitä - 225 g, tapetti - 100 g, vehnäleseet - 10 g, itävät vehnäjyvät - 10 g)
Karkea ruisjauho	215 g
Pellavansiemenjauho	15 g
Kaurahiutaleet (Hercules)	hyppysellinen
Mallasuute	1 rkl. l.
Kuivattu basilika	1 tl
Kurkuma (valinnainen, mutta antaa ylimääräistä väriä)	1 tl
Kumina	1 tl
Maustaminen	2 puristusta
Suola	1,5 tl.

Keittomenetelmä

Hauduta kurpitsa valkosipulilla (2 neilikkaa), murskaa haarukalla. Sose - puuvillassa, lisää loput ainesosat, vaivaa taikina. Piparkakku on pyöreä. Leipä nousi hyvin nopeasti hapantaikisen ruisille - 4 tunnissa.
Paista puuvillassa tai uunissa 190 gr: n lämpötilassa. - 30 minuuttia, sitten 160 grammassa. - vielä 30 minuuttia. Uunin pohjassa on vesialusta. "Pese" valmis leipä, anna sen "levätä" puoli tuntia pyyhkeellä ritilällä.

Astia on suunniteltu

1 kg

Aika valmistautua:

5,5 tuntia

Ruoanlaitto-ohjelma:

Vaivaaminen, paistaminen.

Merkintä

Leivän väri on vaaleanpunainen, erittäin kaunis ja ruokahalua. Valitettavasti kamera ei pystynyt välittämään tätä.
Maku on erittäin herkkä, valkosipulia ei tunneta, mutta se antaa pikantin.