Suosikkini vehnä-ruisleipä "ikuisen" juurikkaan kanssa uuniin

[poglazowa2011]

Suosikkini vehnä-ruisleipä "ikuisen" juurikkaan kanssa uuniin

Kategoria: Hapatettu leipä

Ainekset
Vehnäjauhopalkkio	490 g
Vesi	290 g
Kasviöljy	3-4 rkl. l.
Kidesokeri	20 gr.
Hieno suola	10 gr.

Keittomenetelmä

• Jaan reseptin suosikkileivilleni, jonka paistan joka toinen päivä kuukauden ajan.
• Otin reseptin poglazowa2011 - "Vehnäleipä ruisjuurikkaalla", jonka muunnin itselleni.
• Tarjoan reseptin, jolla on vakaa 100%: n erinomainen toistettavuus.
• Ei yhtään kertaakaan 15 leipomastani, leipä ei eronnut ulkonäöltään eikä mauiltaan!
• Joten otamme jääkaapista "ikuisen" hapatteen 220 gr. ja laita se HP: n ämpäriin.
• Emme ruoki sitä, jos se on yli 1,5 - 2 päivää vanha. Anna vaikuttaa 2 tuntia lämmetä huoneenlämpöiseksi.
• Lisää sitten vesi ja sekoita hyvin.
• Lisää sitten jauhoja, sokeria ja kytke HP: n virta "Basic" -tilaan. Sykliajat on lueteltu tässä
• https://mcooker-fim.tomathouse.com/in..24125.0
• Lisää öljy tipoittain ensimmäisen erän ja suurimman osan toisen erän loppuun.
• Jauhettu kivisuola, joka on aiemmin jauhettu laastissa, lisätään 5 minuutin kuluttua. toisen erän alkamisen jälkeen.
• Ylläpidämme koko sekoitussyklin.
• Viimeisen 10 sekunnin jälkeen laitamme taikinan pöydälle, muotoilemme sen ja lähetämme sen todistettavaksi.
• Kun olet nostanut työkappaleen 2 - 2,5 kertaa, aseta se uuniin, joka on esilämmitetty 230 ° C: seen
• ja paista (säädä paistolämpötila kokemuksesi ja mieltymystesi mukaan).
• Leipä on yksinkertaisesti ihanaa, erittäin maukasta, täysin hapatonta.
• Erittäin ohut, yllättävän maukas kuori.
• Muru on hämmästyttävä - silkkinen, varovasti "kumimainen", lumoavan kosteuden kanssa.
• Hyvää ruokahalua.
• 
• 

Astia on suunniteltu

valmiin leivän paino 940 gr.

Aika valmistautua:

noin 7 tuntia. 30 minuuttia.

Ruoanlaitto-ohjelma:

Perustila

Se on vain täydellinen leipä !!!! Olen iloinen lomakkeesta ja reseptistä!
Resepti ei osoita hetkeä, mihin se oli tarkoitettu ja mihin se leivottiin? Tämä on välttämätöntä tämän tuloksen saamiseksi.
Ilmoita X / P: n nimi, näyttää siltä, ​​että kaikilla on erilaiset tilat.

[Rada-dms]

Rada-dms, Olen kiitollinen työni arvostuksesta, kiitos!
Laitoin sen ja paistin sen ilman kantta sellaisessa asiassa.

Ilmoita X / P: n nimi

Kaikki, mitä jokaisella foorumin jäsenellä on tekniikasta, ilmoitetaan hänen lempinimellään.
Napsauta sanaa "Tekniikka".

mitä yritit leipoa? Tämä on tärkeää tämän tuloksen saamiseksi.

Valitettavasti ei vain. Ei niin yksinkertaista, SUURI ARVO on juurikkaan laatua!
Mene eteenpäin, onnea.

[Gandalf]

Gandalf, Olen paistanut hapanta neljännen vuoden. Onko se kuin pataa? Näyttää siltä, ​​että hän antoi tällaisen! Siellä voit käyttää myös kantta, kuinka käyttää paistinpannua!

kantta voidaan käyttää kuten paistinpannua

Melko oikein.

[Gandalf]

Gandalf, mutta tekniikan suhteen kaikki eivät mene katsomaan: tyttö-kyllä: Ainakin kuusi laitettani ei ole luettelossa, enkä halua laittaa kaikkea siihen!

tekniikan osalta kaikki eivät mene katsomaan

No, en tiedä, noudatan foorumin sääntöjä.
Valitettavasti pöytälevyn mallia ei voida määrittää.
Tarkoitan, lisää luetteloon "Oma tekniikka"

Ihana leipä!

[Juri]

Juri, onnittelut foorumin ensimmäisestä leivästä. Anna palaa!

[Tatyana]

Tatyana, Angela, erittäin kiitollinen onnittelustanne, kiitos.

Kyllä, unohdin yhden tärkeän asian, vaikka se liittyy tekniikkaan yleensä IMHO: han, eikä vain tähän reseptiin.
Tässä tarkoitan "hienolla suolalla":
ota tämä suola
ja jauhaa laastissa

En suosittele hienon "Extra" -suolan käyttöä.

[Gandalf]

Gandalf, erittäin kaunis leipä osoittautui! Kerro minulle, miten sinä teet aloituskulttuurisi?

Juri, minulla on spontaani käymishappo ... Voinko käyttää sitä "ikuisen" sijasta ilman säätöjä? Tiheyden suhteen ihmettelen, eroavatko ne?

[elenas]

miten teet happesi?

elenas, teki tässä esitetyn erittäin yksityiskohtaisen kuvauksen mukaan
https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...option=com_smf&topic=41.0

[Evgeniya]

Minulla on spontaanin käymisen hapatus ... Voinko käyttää sitä "ikuisen" sijasta ilman säätöjä?

Evgeniya, En voi sanoa mitään tästä, koska en tiedä mitään sinun hapatteestasi.

[Juri]

Juri, sinun tarvitsee vain kirjoittaa käynnistimen kosteuspitoisuus reseptiin ja kuinka kauan sykli itse kestää HP: n päätilassa.

Onko mahdollista käyttää sitä "ikuisen" sijasta ilman säätöjä?

Voit leipoa leipää millä tahansa juurikkaalla. Ainoa asia, jonka pitäisi olla sama kosteus tai korjaus jauhojen ja veden tekemiseksi. Minulla on myös ikuinen, mutta yliruokittu täysjyvävehnällä. Jos tarvitsen ruista, niin otan omani ja ruokin vain pari kertaa ruisjauholla. Ehkä joku korjaa, jos en kirjoita oikein.

[ang-kay]

ang-kay, Kiitos avusta.

sinun tarvitsee vain kirjoittaa käynnistimen kosteuspitoisuus reseptiin ja kuinka kauan sykli itse kestää HP: n päätilassa.

Hapanjuustoa käytetään klassisen veden / jauhojen suhteen, ts. 50/50, jos käytän erilaista suhdetta, ilmoitan siitä varmasti.
Syklin osalta se on lueteltu tällä foorumilla, tässä se on
https://mcooker-fim.tomathouse.com/in..24125.0

Hapankaalia käytetään klassisella vesi / jauhosuhteella, ts. 50/50

Anteeksi, mutta tämä on sinulle ymmärrettävää, koska paistit sen tämän hapan kanssa. Mielestäni ei ole vaikea kirjoittaa tätä reseptiin.

Syklin osalta se on lueteltu tällä foorumilla, tässä se on

ja se ei ole kovin kätevää, jos linkki ei ole aktiivinen. Ja voit myös kirjoittaa, että sykli on 2 tuntia tai enemmän. Älä ajattele, että olen kiusannut, mutta kaiken pitäisi olla hyvin selvää jokaiselle, joka ensin päätti leipoa leipää.

[ang-kay]

ang-kay, kommenttisi otetaan ehdottomasti huomioon tulevaisuudessa.
Minulle kaikki tämä on yleensä ensimmäinen kerta, koska muista kirjoittaa kaikki kommenttisi.
Opettelen vain, otan ensimmäiset askeleeni.
Olen avoin ihminen, saadaksesi paremman käsityksen alkuistani, katso linkki
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=151592.0

[ang-kay]

Paremman mukavuuden vuoksi korvasin kasviöljyn reseptissä gr. st. l.
ja lisäsi kommenttiin lisätietoja ang-kay.

En piilottanut mitään, annan jopa kuvan käytetyistä ainesosista.
Käytin yleisintä rakeistettua sokeria.

Erinomainen leipä, muoto, muruset, kuori - kaikki on hienoa!
Olen iloinen siitä, että käytetään yleisimpiä ainesosia, jotka ovat aina käsillä ...

[Vasilisa]

Vasilisa, kiitos "ystävällisestä sanasta ja kissa on tyytyväinen".

[10,0]

Ja vielä yksi mielestäni tärkeä asia.
Kannatan tarkkuutta ja tarkkuutta kaikessa, myös luonnossa ja mittauksissa.
Olin niin ruma.
Sen mukaisesti reseptissä annetut mittaukset tehtiin 0,1 g: n tarkkuudella.
Kuten vahvistan kuvassa, jos sinun on painettava 10 grammaa, mitaan tarkalleen 10,0 gr.
Sinun on noudatettava suosituksiani tai ei.

Hei, mutta en nähnyt kuinka paljon ruisjauhoja laitetaan reseptiin. Lisäksi, paistatko kannella vai ilman?

[Gandalf]

GandalfKuinka kauan kestää, että leipä seisoo muotissa? (jopa 2-2,5-kertainen kasvu)

[Evgeniya]

EvgeniyaMinulla on noin 30-50 minuuttia.
Kaikilla on yleensä erilaisia ​​tapoja, kaikki riippuu olosuhteista.

Leipä tuli hämmästyttäväksi! - rehevä, omenahajuinen! Ja huolimatta siitä, että laitoin kylmäkäynnistimen HP: hen enkä odottanut sen lämpenemistä 2 tuntia, vaan kytkin heti perustilan päälle. Paljon kiitoksia !!!! 👍👍👍👍

[Evgeniya]

Evgeniya, Olen hyvin onnellinen!
Kiitos, että käytit reseptiäni!

tässä on kokemukseni tämän leivän paistamisesta HP-mode FRENCH -laitteessa ajastimella (+2 tuntia), runsaasti jauhoja. luokka + jauhot 2 laatua (1: 1). Erinomainen tulos!

[Evgeniya]

Evgeniya, loistava tulos!
Hienoa, jatka luovaa työtäsi, olet siinä hyvä.

Erittäin mukava leipä! Lisää kirjanmerkkeihin. Yura, kerro vain, paistatko ensimmäiset 10-15 minuuttia höyryllä? antaa höyryä kannen alle?

[Alyona]

Alyona, ei paistettua ilman höyryä. (anteeksi pitkästä hiljaisuudesta, juuri tuli foorumille)

Hyvää päivää! Paistettu leipä reseptisi mukaan
Hieman katto puhalsi. ...
Se tuoksuu erittäin maukkaalta, se jäähtyy))))
Tässä on sellainen leipä. ..


Kiitos reseptistä! !!

[Juri]

Juri, vehnä-ruisleipää, eikä reseptissä ilmoiteta ruisjauhojen määrää vai esiintyykö sitä vain juurikkaassa?

Juri, kiitos paljon reseptistä! Olen paistanut siihen leipää jo kuusi kuukautta. Aina hyvä tulos.

[sveta-Lana]

sveta-Lana-Svetlana, vain juurikkaassa.
Bysechka-Veronica, Negrustinka, kiitos reseptini käyttämisestä! On erittäin miellyttävää, että pidit siitä myös!

Hei. Hyvä resepti. Oppin vain leipomaan hapatettua leipää. Annoin hänelle hieman nousta, mutta silti se osoittautui erittäin maukkaaksi. Vain jostain syystä se repeytyi yhdeltä puolelta toiselle. Kiitos paljon.