Villisika vihannesten kanssa

Villisika vihannesten kanssa

Kategoria: Liharuoat

Ainekset
Liha	1 kg
Sianrasva	100 g
Kuiva punaviini	1 \ 2 st
Marinadi:
Vesi	1 l
omenasiiderietikka	1 rkl. l.
Suola	1 rkl. l.
Sokeri	1 tl
Maustepippuria	5 kpl.
Kataja	5 kpl.
laakerinlehti	3 kpl
Sipuli	1 KPL.
Kastikkeelle:
Tärkkelys	2 tl
Koristeeksi:
Pakastettu kasvisekoitus (maissi, pavut, paprika, porkkanat, herneet)	500 g

Keittomenetelmä

• Huuhtele liha (mieluiten yhtenä palana) oksista ja luiden jäännöksistä. Kaada vettä ja jätä päiväksi viileään paikkaan vaihtamalla vettä säännöllisesti.
• Valmista marinadi. Murskaa pippuri laastissa, katkaise kata ja laakerinlehti käsillä, kuori ja pilko sipuli hienoksi.
• Lisää kaikki ainekset veteen, sekoita.
• Aseta liha marinadiin ja jätä viileään paikkaan 1-3 päiväksi kääntämällä lihaa säännöllisesti.
• Pilko pekoni hienoksi ja sulata paksussa pohjassa olevassa kulhossa. Minulla on valurautainen wok. Poista rasvan jäänteet.
• Poista liha marinadista. Kuivaa huolellisesti paperipyyhkeillä. Paista liha pekonilla kaikilta puolilta.
• Kaada viini lihaan, sulje kansi, vähennä lämpöä matalaksi, mutta kiehauta. Hauduta, käännä liha säännöllisesti, kunnes se on pehmeää, noin 1,5 tuntia. Tarkka aika riippuu kappaleen paksuudesta ja "asiakkaan" iästä.))
• Poista liha pannusta, laimenna tärkkelys pieneen määrään kylmää vettä, kaada mehuun ja sekoita jatkuvasti, sakeuta. Tarjoile kastike lihalle.
• Tarjoile öljyssä paistettuja vihanneksia 15 minuutin ajan lisukkeena.
• Sienien keräyskausi on ohi, metsästyskausi on alkanut. Joillekin se on iloa, mutta toisille päinvastoin.) Siinä mielessä, että jotain on tehtävä lihan kanssa. Tällä kertaa lisäsin sian. Luonnonlihan valmistamisesta on monia mielipiteitä. Voit olla vakuuttunut tästä avaamalla minkä tahansa metsästäjien foorumin, jossa kokeneet opettavat aloittelijoille - liottaa tai ei liottaa lihaa jne. Vuosien varrella olen kehittänyt oman tekniikan, onko se oikea vai ei, en tiedä, mutta teen juuri sen. Liha on pehmeää ja maukasta. Sitä ei tarvitse "tukkia" tarpeettomilla mausteilla tai mausteilla.

Merkintä

Resepti Pietarin metsästäjien foorumilta.

: girl-q: Omelochka, minusta näyttää siltä, ​​että tätä tekniikkaa käyttämällä on mahdollista valmistaa muuta lihaa, esimerkiksi sianlihaa tai naudanlihaa, vai olenko väärässä? Vai onko tämä resepti vain villille lihalle?

[Omela]

Omela, resepti herkulliselle KABANYATille !!!
He muistuttivat minua noista vuosista, jolloin isäni ja mieheni toivat herkun tähän taloon, toistaiseksi ... Joten äitini ja minä pääsimme siitä ulos lisäämällä valtavan määrän lihaa. Joo ... oli aikoja!
Kiitos reseptistä, kirjanmerkillä ... toivoen kokata sen jonain päivänä.

[Borisyonok]

Täällä äiti ja minä pääsimme siitä pois lisäämällä valtavan määrän lihaa.

BorisyonokElena, nyt ymmärrät minua. Tätä minä teen. Tällä kertaa keitolle oli kuitenkin enemmän lihaa, luiden kanssa.

velli, Valentina, tietysti muu liha on mahdollista. Ainoa asia, ensimmäinen vaihe lihan liottamiseksi vedessä voidaan ohittaa.)

[Omela]

Omela, nyt en häiritsisi ...

Asun maassa, joten pakastimien ja jääkaappien määrä on selvästi "mittakaavassa"

[Borisyonok]

Borisyonok, Pakastin varmasti auttaa, mutta onko siellä milloin?

[Omela]

Omela, miten milloin? ... no, tuoretta lihaa heti! Ja sitten koko talven, voit myös napata kevään. Muistan, että äitini väännti jauhelihaa ... "tonni", sitten - kyljykset, sämpylät, nyytit ja edelleen luettelossa.

70- ja 80-luvuilla se oli aina "lisäys", 90-luvun alun "pelastus" ... eikä vain meille, vaan kaikille sukulaisillemme.

En ole maistanut palaa villisikaa, mutta tässä on makkara ... Ja hän itse keitti villisianleivoksia, ne ovat paljon maukkaampia kuin kotitekoisista sioista

Kyllä, makkara on maukasta: kyllä: Ja myös mahtava hyytelö. Muistan vielä. Ja laastari oli jaettava 6 osaan, kaikki halusivat kokeilla. Liha on todella herkullista. Vaikka hän reagoi ensimmäistä kertaa villisianlihaan epäilevästi. Nyt majava on pakastimessa - virityn leikkeihin. Otin marinaatin kirjanmerkkeihin - odotan villisian ...

[Järjestelmänvalvoja]

Mutta tässä on makkara ...

herkullinen makkara

Järjestelmänvalvoja, SinichkaV, En epäile!) Mutta miehelleni - paras makkara on pala lihaa! Ja hän suhtautuu epäilevästi kaikkeen muuhun (kyljykset, makkarat jne.). Hänelle tuntuu siltä, ​​ettei lihaa ilmoitettu siellä.