Matbuha (marokkolainen kastike)

[Suuri valokuva:]

Matbuha (marokkolainen kastike)

Kategoria: Kastikkeet

Keittiö: marokkolainen

Ainekset
Tomaatit	4 kg.
Paprika	4 kg.
Sipuli	2 kg.
Valkosipuli	500 gr.
Kasviöljy	300 ml.
Mauste:
Kuiva makea paprika	100 g
Korianteri	3 rkl. l.
Kurkuma	3 rkl. l.
Kumin (Zira)	3 rkl. l.
Kuuma pippuri tai kuuma paprika maun mukaan
Suola

Keittomenetelmä

• "Matbuha on marokkolainen panimo, Israelin suosikki jo jonkin aikaa.
• Loppujen lopuksi matbukhilla on paljon erinomaisia ​​sovelluksia. Sen avulla voit helposti kasata marokkolaista tagiinia tai paistaa erinomaisen muunnelman munakokkelia vihannesten kanssa - shakshuka. Matbuhasta valmistetaan upea (ei mitään, kasvissyöjä) keitto, joka valmistetaan melkein rullanopeudella. Tätä varten riittää, että keitetään esiliotetut kikherneet, lisätään siihen purkki matbuhaa ja ripottele valmistettu keitto yrtteihin. Tai hauduta matbuha lihalla ja hanki värikäs toinen ruokalaji. Ja myös matbukha voidaan ja pitäisi ottaa mihin tahansa retkelle luontoon ja kutoa molemmat posket sitä banaalin, mutta herkullisen voileivän muodossa leivällä tai leivällä. Yhdellä sanalla, kypsennä sitä enemmän, et voi mennä pieleen. "
• Ensinnäkin sinun on kuorittava tomaatit upottamalla ne kiehuvaan veteen hetkeksi, poltettava pippuri ja myös kuorittava.
• Ota iso kattila tai kattila, jonka koko on vähintään 10 litraa. Otan patan ja laitan sen tulelle ja kuumennan kaadetun öljyn. Heitä sipuli, leikkaa puolirenkaiksi ja paista kullanruskeaksi. Lisää kurkuma ja makea paprika. Paista kaikki, kunnes paprikasta tulee tahnaa. Lisää karkeasti hienonnettu valkosipuli ja kuuma pippuri makusi mukaan. Lisää 1 rkl kumina ja korianteri kumpikin ja paista vähän. Lisää tomaatit ja paprikat, lisää suola. Heti kun kattilan sisältö kiehuu, vähennä lämpöä minimiin, peitä kansi ja jätä kuihtumaan 6-7 tunniksi. Lisää tunti ennen haudutuksen loppua 2 ruokalusikallista kuminaa ja korianteria ja suolaa makusi mukaan. Levitä kuuma matbuha steriloituihin purkkeihin, kaada kasviöljy päälle ja sulje ne kannella. Suljetut tölkit eivät vaadi ylimääräistä lämpökäsittelyä
• Suuri valokuva:
• 
• Suuri valokuva:
• 

Samanlaisia ​​reseptejä

Karamellikastike smetanaa (ang-kay)

Cumberland-kastike (Järjestelmänvalvoja)

Karamellikastike kakkujen kerrosta ja kyllästystä varten (mestarikurssi) (Husky)

[Zachary]

Zachary, niin upea kastike, kiitos reseptistä. Värikkäästi kuvattu, yksityiskohtainen ja tyylikäs. Upeita valokuvia.

Mielenkiintoinen resepti, yritän ehdottomasti sitä.
Voidaanko purkkeja säilyttää huoneenlämmössä vai onko se parempi jääkaapissa?!

Ooooh! Ja tiedän, että kokin huomenna. Minulla on jonkinlainen Marokon vaihe valmistelussa. Keitin tänään marokkolaisen suosikkikastikkeeni - harissan. Se on erittäin terävä. Nyt on Matbuhin vuoro.

[Zachary]

Zachary, sekä hyvin kirjoitettu, kirjallinen.
Luuletko, että hidas liesi kypsyy? Mieheni toi Marokosta vuoren mausteita, hajuiltaan ja kylläisyydeltään ne eroavat Turkissa myydyistä mausteista.

Juuri ajoissa! Aion vain valmistaa jonkinlaisen kastikkeen. Kiitos!

Kuinka selkeästi ja maukkaasti se on! Kiitos, Zakhari!

Voi, Zachary, kiitos! Vihreät tomaatit muuttuvat nopeasti punaisiksi, joten resepti on juuri oikea. Nyt sinulla ei vihdoin ole aikaa nukkua. Sinun on suljettava kastike. Pidän resepteistäsi todellisen miesannoksen! Ja sitten - "lopputuotteen tuotos on 1,5 litraa" ... Niin tarvitset sitä, paljon kerralla!

[Zachary]

Zachary, voit määrittää, laitatko raakoja paprikoita? Valokuvan perusteella voit paistaa sen ensin, mutta kuvaus ei kerro siitä mitään.

[Zachary]

Zachary, upea resepti! Teen ehdottomasti sen. Ja kuinka terävää teet Matbuhua?

Olen jo tehnyt tämän matbukhan useita kertoja - erittäin maukasta! Terävyys on valittava, tietenkin makusi mukaan, laitoin myös espanjalaista savustettua mietoa pippuria. Se "näyttää" siellä hyvin.
Alkuperäinen, ymmärrän sen, on täällä Shipilevskyssä: 🔗

Hyvää iltapäivää, kerro minulle, jos tämä kastike keitetään hitaassa liedessä, on parempi hauduttaa 2-3 tuntia tai hauduttaa 6 tuntia

Hyvää iltapäivää, kerro minulle, jos tämä kastike keitetään hitaassa liedessä, on parempi hauduttaa 2-3 tuntia tai hauduttaa 6 tuntia

Täällä en ole avustajasi, en käytä vempaimia, teen kaiken vanhanaikaisella tavalla tulessa olevalla liedellä.

[lusi 88]

lusi 88, Olin juuri sarjakuva ja tein tämän reseptin. Mielestäni voit tehdä sen missä tahansa ohjelmassa, tärkeintä on keskittyä tiheyteen ja tasaisuusasteeseen. Tein sen Panasonicissani "Leivonnaiset" - paistin ensin sipulia mausteilla, sitten bulgarialainen pippuri liittyi niihin, signaalin jälkeen lisäsin kuorittuja tomaatteja ja vielä 2 tuntia "Leivonnaiset" - 1 tunti suljetulla kannella ja poistetulla venttiilillä, toinen - kannen ollessa auki. Ajoittain tulin sekoittamaan ja muistamaan suolaa.

[Zachary]

Zachary, joten kuinka säilyttää purkkikastiketta?

[Zachary]

Zachary, joten kuinka säilyttää purkkikastiketta?

jos olet suorittanut kaikki sterilointivaiheet, säilytä sitä pimeässä ja viileässä paikassa, jossa säilytät kaikki työkappaleesi

Kiitos neuvosta, lopetan tilauksen ja lopetan tilauksen viikonloppuna

Teen ehdottomasti sen! Kiitos reseptistä.

Ooooh! Ja tiedän, että kokin huomenna. Minulla on jonkinlainen Marokon vaihe valmistelussa. Keitin tänään marokkolaisen suosikkikastikkeeni - harissan. Se on erittäin terävä. Nyt on Matbuhin vuoro.

Helen, hei, maalaisnainen! Haluan reseptin harissalle!

[lusi 88]

lusi 88, En tiennyt, että suosikkikastikettani kutsuttiin niin! MATBUHA! Valmistin ennen liedellä kattilassa. En tarvitse paljon kerralla. Tomaatteja ei ole koskaan niin paljon. Teen sen sarjakuvassa nälkäisenä. Minulla se on +80. Luulen että siinä kaikki.

[Zachary]

Zacharyja öljyn on oltava päällä ennen vierimistä?

ja öljyn on oltava päällä ennen vierimistä?

Ei välttämätöntä, mutta mielestäni se ei vahingoita säilyttää

Zakhari kiittää neuvoja, olen tekemässä!

Otan esille reseptin, on aika kokata se.
Upea kastike, kiitos Zakharylle reseptistä!
Viime vuonna keitin, meillä ei ollut tarpeeksi sitä vasta kevääseen. Sitä lisättiin kaikkialla, kaikissa astioissa. Nyt valmistelen ensimmäistä annosta ja toistan sen uudelleen.

Zakhary, pliz, mikä on lopputuotteen tuotos? Valmistan jo ruokaa, haju on mahtava, mutta aloin miettiä kuinka monta purkkia steriloitavaksi? Minulla on 0,5 litraa kutakin

Lisätty maanantaina 22. elokuuta 2016 02.46

Uff ... se on jo tehty. Kävi ilmi 17 tölkkiä, joiden paino oli 450 g

Uff ... se on jo tehty. Kävi ilmi 17 tölkkiä, joiden paino oli 450 g

Se on hienoa, kastike on hienoa.

[lusi 88]

lusi 88, Olin juuri sarjakuva ja tein tämän reseptin. Mielestäni voit tehdä sen missä tahansa ohjelmassa, tärkeintä on keskittyä tiheyteen ja tasaisuusasteeseen. Tein sen Panasonicissani "Leivonnaiset" - paistin ensin sipulia mausteilla, sitten bulgarialainen pippuri liittyi niihin, signaalin jälkeen lisäsin kuorittuja tomaatteja ja vielä 2 tuntia "Leivonnaiset" - 1 tunti suljetulla kannella ja poistetulla venttiilillä, toinen - kannen ollessa auki. Ajoittain tulin sekoittamaan ja muistamaan suolaa.

Loistava idea hitaalla liedellä! Ja istun, mietin, mistä saan kattilan? Kuinka monta ainesosaa otit?

[Alisha_Mai]

Alisha_Mai, Minulla on pieni Panasonic, joten otin vain vähän silmällä, kuinka paljon mukana oli. Yleensä teen tämän kastikkeen ilman tarkkaa mittausta sen perusteella, mitä minulla on. Seuraan vain tekniikkaa - kypsennän jokaista vaihetta pitkään ja harkitusti hyvän tuloksen ja melkein tasaisen sakeuden saavuttamiseksi. Viimeistelemme purkin, johon lisättiin ympärillä roikkuva kesäkurpitsa - laitimme sen yhdessä paprikoiden kanssa.Myös maukas, mutta enimmäkseen hyvä salaattina. Tulevina päivinä teen klassikoita - tykkään todella tehdä paksu, runsas keitto puolisavustetuilla makkaroilla tästä kastikkeesta talvella.

Ja tulin kiittämään! Minulle todella piti siitä. Tein puolet annoksesta, mielestäni minun on vielä tehtävä se. Erittäin maukas, aromaattinen, kohtalaisen mausteinen, lyhyempi! Kiitos Zakariahille tämän upean reseptin jakamisesta!

Kiitos upeasta reseptistä! Kuinka herkullista se on!

Palasi sanomaan kiitos paljon !!!! Super kastike !!! Aviomies on iloinen !!!

Kerro minulle, ymmärränkö oikein, että sinun pitäisi laittaa koko pippuri ja tomaatit, älä leikkaa niitä?

Kerro minulle, ymmärränkö oikein, että sinun pitäisi laittaa koko pippuri ja tomaatit, älä leikkaa niitä?

Kirjoitin yllä valinnaista. Rakastan esimerkiksi kastiketta paloina, joku rakastaa sitä ilman, sillä ei ole väliä.

[Zachary]

Zachary, Kiitos! Kuorin paprikat, leikkasin tomaatit 2-4 kappaleeksi. Paistin sipulia paistinpannussa, keitin sen hitaassa liedessä (Shtebe) kiehuvana 98 astetta 6 tuntia, viimeisen tunnin ilman kantta.
Tein puolet annoksesta, se tuoksuu hyvältä, näyttää herkulliselta, en ole vielä maistanut sitä (suolatesti ei lasketa), mutta olen varma, että se on erittäin, erittäin maukasta!

[Zachary]

Zachary, kiitos paljon reseptistä. Se sisältää vain kaiken mitä rakastan.

Zachary, pitäisikö minun sytyttää öljy vai kaataa kylmä päälle? Kiitos.

Zachary, pitäisikö minun sytyttää öljy vai kaataa kylmä päälle? Kiitos.

Koska kaatat kastikkeen kuumaan purkkiin, voit kaataa öljyn kylmäksi

Unohdin ostaa kuminaa ja olen maanantaina vasta poissa sivilisaatiosta. Voiko kukaan kokata ilman häntä?
Myöskään kumina ei ole.
Olen virittänyt sinut niin kauan

[Svetochka]

Laitatko raakoja paprikoita? Valokuvan perusteella voit paistaa sen ensin, mutta kuvaus ei kerro siitä mitään.

Svetochka, joten tässä se on:

polta pippuri ja kuori se myös.

[Virkkaa]

Svetochka, joten se on sama

Virkkaaja lisäsi tämän sitten kuvaukseen kysymykseni jälkeen

[Virkkaa]

Virkkaaja lisäsi tämän sitten kuvaukseen kysymykseni jälkeen

missä lisäsin, kaikki kirjoitettiin alusta alkaen, minulla ei ole oikeuksia muokata

Unohdin ostaa kuminaa ja maanantaina olen poissa sivilisaatiosta. Voiko kukaan kokata ilman häntä?
Myöskään kumina ei ole.
Olen virittänyt sinut niin kauan

Kysyin itseltäni - vastaan ​​itse)
ei ollut kumina, vain jauhettu korianteri - keitin sen ja kaikki meni räjähdyksellä
Nyt toistan sen poikkeamatta reseptistä, ja minun on myönnettävä - pidin ensimmäisestä vaihtoehdosta enemmän. No, emme ole tottuneet niin paljon mausteisiin mausteisiin.
Seuraavan kerran laitan vähemmän ja jauhan sen suolalla ensin laastiin, kokonaiset jyvät eivät mene kanssamme

paljon kiitoksia kirjoittajalle reseptistä
huomenna menen vihannestorille, toistamme)

[Sone4ka]

Sone4kaOlen iloinen, että pidit siitä, ja kokeilu on kunnossa. Onnea luoda ja kokeilla

[Zachary]

Zachary, onko reseptissä oleva pippurin määrä jo kuorittu? Näyttää siltä, ​​että kukaan ei kysynyt, päätin selventää.
Todennäköisesti edelleen nettopaino

[Zachary]

Zachary, onko reseptissä oleva pippurin määrä jo kuorittu? Näyttää siltä, ​​että kukaan ei kysynyt, päätin selventää.
Todennäköisesti edelleen nettopaino

Kyllä, puhdistettu.

[Zachary]

Kunnioitetaan Zachary, kiitos niin mielenkiintoisesta reseptistä! Hän ei antanut minulle lepoa pitkään aikaan, oli erittäin mielenkiintoista kokeilla.

Laajuus ei tietenkään ole sama, mutta silti
Otamme näytteen talvella!
Kiitos eteläisistä, aurinkoisista resepteistä!

Yritän tänään valmistaa tämän kastikkeen hitaassa liesi, jo ennakoiden)

Hänestä tuli suosikkini, en lopeta henkistä kiitosta reseptin kirjoittajalle tästä löydöksestä.
Viime vuonna keitin paljon, marginaalilla. Sitten keitin kastiketta sen kanssa borssiin ja lisäsin sen astioihin haudutuksen yhteydessä, ja haudutin keitetyt pavut sen kanssa, munakoisokaviaariin ja muhennokseen) kaikkialla, missä se on hyvää!
Mutta kuten kirjoitin yllä, ole varovainen mausteisten mausteiden kanssa, ellei tottunut mausteisiin. Valitse määrä näytemenetelmällä)
Pienensin heidän lukumäärää ja myös murskasin kuminan, ja meille se osoittautui juuri.

Jos joku etsii herkullista kastiketta / kastiketta, kokeile sitä - et mene pieleen. Suosittelen sydämestäni)

[Sone4ka]

Sone4ka, meillä on tämä kastike myös yleisessä käytössä, se sopii kaikkiin ruokiin. Lisään myös murskattua ziraa.
Zachary, kiitos reseptin lähettämisestä!

Upea resepti, kirjanmerkki aihioiden aikaan asti, kiitos !!!!