Seesamipasta Tahini-kastike (+ video)

Kategoria: Kastikkeet

Keittiö: arabialainen

Ainekset
Tahini-seesamipasta	250gr.
kylmää juomavettä	100ml
valkosipuli	5-7 hampaita
tuoretta persiljaa	30gr.
sitruunamehua	1/2 kpl.
suolaa maun mukaan

Keittomenetelmä

Liuota seesamipasta kylmään veteen, lisää suola, hienonnettu persilja, puoli sitruunan mehu, purista valkosipuli ja sekoita huolellisesti. Kastike on erittäin maukasta ja terveellistä, se tuoksuu halvalle, sitä käytetään salaateissa, valmiissa astioissa, voit levittää sen myös kakkuun, voileipälle jne. Käytän sitä majoneesin sijaan.

Merkintä

Wikipediasta:

Tahini, tahina tai tahina (tunnetaan myös nimellä seesamipasta tai seesamipasta) on paksu pasta, joka on valmistettu Lähi-idässä tavallisista jauhetuista seesaminsiemenistä, sitä lisätään välttämättömänä ainesosana moniin ruokiin, esimerkiksi falafeliin, hummukseen, lisäksi se toimii pohjana monille kastikkeille. Tahini sisältää jauhettua seesaminsiemeniä (100%). Käytettäessä tahna laimennetaan vedellä nestemäisen kermaviilun konsistenssiin, lisätään sitruunamehua, suolaa ja valkosipulia, ja eri alueille lisätään myös erilaisia siirappeja tai muita lisäaineita. Klassinen hummus-välipala valmistetaan kikherneistä ja tahinista.

Tahini tunnetaan hyvin Lähi-idän arabimaiden ja Israelin (missä sitä kutsutaan "tkhina" -iksi sen mukaan, mitä arabit kutsuvat, arabiaksi طحينية; hepreaksi טחינה), sekä Kreikan, Kyproksen - Kyproksen piirakat tahini "tahina pita" ovat erityisen suosittuja paaston aikana. Oliiviöljyä, sitruunamehua, valkosipulia, jauhettua kuminaa, paprikaa, persiljaa lisätään usein tahiniin ja käytetään kastikkeena tai yksinkertaisesti tarjoillaan pitan tai leivän kanssa. Takhinny-massasta valmistetaan monia itämaisia makeisia, mukaan lukien yksi kuuluisimmista - halva. Japanilaisessa keittiössä paahdettua seesami-tahinia käytetään pääasiassa suositun gomadare-kastikkeen pääainesosana. [3]

Historia
Vanhin maininta tahinista löytyy noin 4000 vuotta sitten kirjoitetuista kiinaohjeista, jotka kuvaavat tapaa palvella seesamiviiniä jumalille. Muinainen kreikkalainen historioitsija Herodotus mainitsee seesaminsiementen viljelyn Tigris- ja Eufrat-jokien alueella. Näitä siemeniä käytettiin pääasiassa ainesosana seesamiöljyn valmistuksessa.

Tahini ainesosana mainitaan hummuksen valmistuksessa 1200-luvun keittokirjareseptissä, se on ainesosa joissakin kiinalaisissa, korealaisissa ja japanilaisissa ruokissa; Tahinia käytetään joissakin Sichuanin nuudelireseptin versioissa. Seesamipastaa käytetään myös intialaisessa keittiössä. Yhdysvalloissa seesamin tahinia ja muita pähkinäöljyjä markkinoitiin vuonna 1940 luontaistuotekaupoissa.

Masha Ivanova

Igor! Kiitos reseptistä!

tatyana1

kokki, miksi reseptin nimi ja huutomerkit lopussa? Oletko muuttanut venäjän kielen sääntöjä uudelleen? Menikö minulta jotain ohi?

SvetaI

kokki, Igor, kiitos reseptistä, sen on oltava herkullista! Ja mielenkiintoinen idea käyttää tätä kastiketta majoneesin korvikkeena on kokeiltava.
Mutta itsekunnioittava leipuri ei osta seesamipastaa kaupasta, vaan tekee sen itse!
Esimerkiksi näin:

Tahina (tahina, tahini) - seesamipasta Aseta seesaminsiemenet leivinpaperilla vuorattuun leivinpaperiin ja paista niitä hieman uunissa. ravistamalla leivinpaperia ajoittain. jotta seesami ei pala. / Tein sen mikroaaltouunissa / ...natapit

Ja on todella parempi poistaa huutomerkit reseptin nimestä, se näyttää arvottomalta, eikä yleensä ole tervetullut.

kokki

Lainaus: Masha Ivanova

Igor! Kiitos reseptistä!

Kiitos Elena !!! Kokki terveydelle !!!

Lainaus: SvetaI

kokki, Igor, kiitos reseptistä, sen on oltava herkullista! Ja mielenkiintoinen idea käyttää tätä kastiketta majoneesin korvikkeena on kokeiltava.
Mutta itsekunnioittava leipuri ei osta seesamipastaa kaupasta, vaan tekee sen itse!
Esimerkiksi näin:
Tahina (tahina, tahini) - seesamipasta Aseta seesaminsiemenet leivinpaperilla vuorattuun leivinpaperiin ja paista niitä hieman uunissa. ravistamalla leivinpaperia ajoittain. jotta seesami ei pala. / Tein sen mikroaaltouunissa / ...natapit

Ja on todella parempi poistaa huutomerkit reseptin nimestä, se näyttää arvottomalta, eikä yleensä ole tervetullut.

Kiitos Svetlana !!! täytyy kokeilla !!!