Adjika käynyt ilman etikkaa ja sokeria (tomaatit, paprikat, valkosipuli, piparjuuri ja suola)

Adjika käynyt ilman etikkaa ja sokeria (tomaatit, paprikat, valkosipuli, piparjuuri ja suola)

Kategoria: Kulinaariset reseptit

Ainekset
Kypsä mehevä tomaatti	5 kg
Paprikaa paksuseinämäinen kuorittu	5 kg
Kuoritut valkosipulit	500 g
Piparjuuri	500 g
Chili	8-10 kpl.
Vuorisuola	maun mukaan, aloita: ei toppeja

Keittomenetelmä

• Puhdistamme piparjuuri ja kuumat paprikat käsineillä!
• Säädä pistävyys chilipippuriin jääneiden siementen määrällä. Ilman siemeniä maku on melko lempeä, mutta se riippuu myös pippurin laadusta.
• Kaikki vihannekset pestään ja kuivataan hyvin. Emme tarvitse ylimääräistä kosteutta.
• Ohitamme kaiken lihamyllyn läpi.
• Lisää suola ja sekoita hyvin. Tätä määrää mielestäni sinun pitäisi aloittaa 5 rkl suolaa. Myöhemmin käymisen jälkeen voit lisätä suolaa, kun maku on yhdenmukainen.
• Pidämme lämpimänä kolme päivää sideharsoissa emali- tai lasiastiassa, jotta se ei hapettu.
• Adjika vaahtoaa, joten vaahtokorkki on sekoitettava säännöllisesti kokonaismassaan.
• Sitten pidämme sitä viileämmässä paikassa kymmenen päivää, sekoitamme myös joskus.
• Kaada kuiviin steriileihin purkkeihin, koska käyminen loppuu käytännössä.
• Ravista ja vapauta kaasua säännöllisesti jatkokäsittelyn aikana.
• Uuteen vuoteen mennessä lopettaa vaeltamisen!
• Valmis syömään melkein välittömästi. Säilytetään jääkaapissa pitkään normaalissa kannessa.
• Joskus tarjoillessani lisätään pari ripaus humalaa-sunelia tai hienonnettua tuoretta korianteroa.

Astia on suunniteltu

astiat

Merkintä

Erittäin maukas luonnollinen adjika, helppo valmistaa ja harmoninen koostumus. Ihanteellinen mantasille ja nyytteille.
Yhtä suuri määrä pippuria ja tomaatteja poistaa osan vesipitoisuudesta, joka on ominaista resepteille, joissa on enemmän tomaatteja. Siksi adjika osoittautuu paksummaksi ja kirkkaammaksi.
Ja syömme sitä usein mustan leivän ja voin kanssa.
Krimin ystäväni Victoria jakoi reseptin. Vika! Kiitos paljon! Nyt olen adjikan kanssa enkä kaudesta toiseen!
Täällä osoittautuu melko suuri erä purkkeja, teen puolet tai neljäsosa.
Reseptin omistaja pitää tätä adjikaa yli vuoden ajan tavallisissa muovipulloissa tai isossa muoviastiassa verannalla Krimin talvisäässä.
Voit säätää sen makusi mukaan muuttamalla piparjuuren ja kuumapippurin määrää. Mutta ensin tee pieni erä reseptiä.

Samanlaisia ​​reseptejä

Adjika kotitekoinen ilman ruokaa (Elenka)

Adjika ilman keittoa, "peitattu" (LiudmiLka)

Adjika raaka kasviöljyllä (ilman etikkaa ja käymistä) (Yuliya K)

[Rada-dms]

Rada-dms, Ol, mutta miksi käydä sitä? Koska minä lukutaidottomana en koskaan fermentoinut sellaista, vaan heti mitä he söivät, mitä he panivat jääkaappiin käymättä.
Mutta ymmärrän, en tehnyt sitä viidestä kilosta, mutta vähän, puoli litraa, enintään litra.

[Lerele]

Lerele, Ir, miksi hapatamme kaalia? Maitohappofermentaatio on välittömästi läsnä maun ilmentymiseksi, hyödyllisten ominaisuuksien kehittämiseksi.
Ja sitten hän ei enää vaeltaa jääkaapissa.
Maku tuore ja käynyt maku eroavat suuresti, jälkimmäinen on pehmeämpi ja maukkaampi.
Maitohappokäymisen tuloksena saadaan tuote, jota pidetään paljon ravitsevampana kuin alkuperäinen. Ystävällisten bakteerien työn ansiosta käynyt ruoka on rikastettu uusilla ravintoaineilla - erilaisilla aminohapoilla, proteiineilla, B-vitamiineilla ja K2-vitamiinilla.
"Viime vuosina uudelleen löydetty K2-vitamiini on kalsiumkytkin kehossa.Ilman sitä kalsium kertyy pehmytkudoksiin (lue ateroskleroosi) ja pestään pois kovista kudoksista (lue karies ja osteoporoosi). Tätä vitamiinia löytyy eläintuotteista. Sen ainoat kasvipohjaiset lähteet ovat käyneet vihannekset ja soija. "

Mutta kaiken tämän vuoksi minusta tuntuu, että bakteerien on toimittava suotuisissa olosuhteissa, ei kylmässä, missä heidän työnsä pysähtyy tai loppuu kokonaan.

[Rada-dms]

Rada-dms, sinun on yritettävä tehdä se. Vain minä teen vähän, se ei tule vastustamaan, se ei kasva, vain jos piilotat sen

[Lerele]

Lerele, piilota ja vertaa! Kerrot minulle myöhemmin! Hei pää syöjälle! Myös me syömme ensin lusikoilla, sitten rauhoittumme, ja kunnolla, järjestelyn mukaan, tarjoilen sitä jo astioihin.

[Rada-dms]

Rada-dms, erittäin mielenkiintoista, lasten on tehtävä se kokeilussa! Kiitos!

[baba nata]

baba nata, mutta tee vähän testattavaksi. Ota 1 kg tomaattia ja paprikaa kukin, saat pari purkkia. Terveydeksesi!

Näin äitini keitti adjikan, ja nyt minä. Adjika-luokka !!!

[Rada-dms]

sinun on aloitettava 5 rkl suolaa

Viidestä teestä / jälkiruokasta / ruokalasta?

Rada-dms, erittäin mielenkiintoinen ja näennäisen mutkaton resepti, kiitos!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olenka, super-duper adjika !!! Vahvistan !!!! Tytöt tekevät sen, se on niin namia !!!

[Rada-dms]

Rada-dms, mielenkiintoinen resepti, haluan kokeilla! Onko pippurin paino jo kuorittu? Teen gorloderin: 1,5 kg tomaattia, 200 g piparjuurta, 100 g valkosipulia, 2 rkl. l. suolaa, 2 rkl. l. Sahara. Syömme heti. Mutta se ei kestä kauan.
Reseptissäsi ei ole sokeria. Ja jos tomaatit eivät ole makeita? Onko makeutus sallittu?

Näin äitini valmisti adjikan, ja nyt minä. Adjika-luokka !!!

Tuen! Luonnollinen, pidämme siitä todella!

Viidestä teestä / jälkiruokasta / ruokalasta?

Ruokalat ilman yläosia. Ollakseni rehellinen, tarkkaa määrää ei ole mainittu reseptissä, joten tein sen silmällä. Lisäksi "alle- ja ylisuolattu" on erilainen kaikille. Kokeile, pidämme siitä todella ilman etikkaa. Ja maku on universaali, ja käyttö on universaalia!
Natusya! Kiitos tuesta! Makumme ovat kanssanne samaa mieltä! Mikä on pippurin ja tomaattien suhde, Natus?

Onko pippurin paino jo kuorittu? Teen gorloderin: 1,5 kg tomaattia, 200 g piparjuurta, 100 g valkosipulia, 2 rkl. l. suolaa, 2 rkl. l. Sahara. Syömme heti. Mutta se ei kestä kauan.
Reseptissäsi ei ole sokeria. Ja jos tomaatit eivät ole makeita? Onko makeutus sallittu?

Luulen, että jos lisäät vähän! sokeria, ei ole rikollisuutta, anna sen käydä hieman kauemmin, koska sokeri aktivoi käymisen. Ja niin, kyllä, joskus haluat pehmentää tomaattien happamuutta.
Muuten, myös versiosi tallennetaan normaalisti, jos se fermentoituu hitaasti.
Kuoritun pippurin paino on minun.

Kuoritun pippurin paino on minun.

Kiitos!

Olga, olen tehnyt sitä pitkään silmäin)) eli tuotteiden määrästä riippuen. Mutta tomaattia on aina enemmän kuin pippuria. Suolasokeri maun mukaan. Ja lisään myös aspiriinia, sitten adjika ei ole peroksidia, mutta tuoreena sitä säilytetään pitkään jääkaapissa. Jos emme syö sitä, käytän sitä marinadeihin, lihaan ja raastamiseen. Jotain tällaista. Nyt on myöhäistä, tuon kuvan huomenna!

[lettohka ttt]

lettohka ttt, Okei kiitos!
Mutta täällä on yhtä suuri määrä pippuria ja tomaatteja, pidin siitä, että sakeus on hyvä eikä maku ole puhtaasti tomaattia.
En ole kuullut aspiriinista, yritän jotenkin, mutta erikseen. Kiitos neuvoista!

Ol, jälleen, kaikki on näköpiirissä, teemme sen koneella)) Jos teet saman määrän, se osoittautuu erittäin paksuksi, teen vähän ohuemmaksi)) vaikka alueellamme on niin paljon vaihtoehtoja)))

[lettohka ttt]

lettohka tttja kuinka paljon aspiriinia laitat?
Tiedän sen vahvat antiseptiset ominaisuudet.
Teen tomaatteja tölkeissä aspiriinilla, ei saumaamalla, vaan alle. muovi. koppi. Erittäin sen arvoista, jopa huoneistossa.

[Kokoschka]

Kokoschka, Lilya, teimme myös tämän, kaatoimme tomaatteja puhtaalla vedellä ja nailonkannen alla, vaikka he pitivätkin niitä kellarissa. Super-duper-tomaatit, kuten tynnyritomaatit, laitoin adjikan purkkeihin ruokaa varten ja varastoitaviksi pitkäksi aikaa 1,5 litran pulloihin, ja tuoreusvyöhykkeelle laitoin 2 tablettia pulloa kohti. Jälleen kerran, jos adjikaa ei ole tarpeeksi, en aseta aspiriinia, miksi minut voidaan säästää siellä.
Minulle sinulle)

[lettohka ttt]

Hieno resepti! Olen tehnyt toisen vuoden samoilla mittasuhteilla, vain ilman piparjuurta, mutta aspiriinin kanssa lettohka ttt... Lapsuudestaan ​​lähtien hänellä oli nimi "gorloder".) Viime vuoden erästä yksi litran pullo jäi jääkaappiin, ei ole vieläkään kerrostunut, vain hieman tummunut vuoden aikana. Pidän siitä myös, kun pippuria on paljon - väri on uskomattoman kirkas!
En yrittänyt käydä, pelkäsin, että se irtoaisi. Mutta luultavasti teen vähintään 0,5 kg tomaatteja ja 0,5 kg pippuria testattavaksi. Ei ole muuta paikkaa varastoida - jääkaapissa 4,5 litraa on jo käymätön.

[Fotina]

Fotina, Svetlana
Minulla on myös viime vuosi jääkaapissa, se maistuu tuoreelta! Vain väri on tummunut hieman! Herkullinen terävä! Ei peroksidoitunut! Kohtalaisen paksu.

En yrittänyt käydä, pelkäsin, että se irtoaisi. Mutta luultavasti teen vähintään 0,5 kg tomaatteja ja 0,5 kg pippuria testattavaksi. Ei ole muuta paikkaa varastoida - jääkaapissa 4,5 litraa on jo käymätön.

Verrataan myöhemmin! Minusta tuntuu, että kaikki kuorivat, jos tomaatit ovat vetisiä. Kun vieritän, otan ylimääräisen mehun pois sellaiselta, että se on paksumpaa, jotta se näyttää kauniilta mantilta eikä valua leivästä.

Korostan vielä kerran, miksi pidin reseptistä. Juuri siksi, että se ei sisällä etikkaa, sokeria tai muita lisäaineita!

Voi, minä fermentoin, ja ei! Meillä on monia vaihtoehtoja adjikalle! Tämä on kuivuus tänä vuonna, tomaatit ja vihannekset ovat kuin kaikkialla muualla upeilla hinnoilla!
Ja vielä, kyllä, kaikki luonnollista! Sokeri ja etikka vapaa!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olga, aseta adjika käymään. Kolme päivää kuluu - haluan laittaa sen parvekkeelle 10 päiväksi. Kylmässä, myös sideharson alla, vai pystytkö kiristämään kulhon elintarvikekalvolla?

Erinomainen adjika! Tein myös ja fermentoin 10 päivää sekoitettuna lusikkaan joka päivä. Vain ilman piparjuurta ja paprikaa, kaksi kertaa niin paljon tomaattia ja katkera bosh kuin reseptissä. Erittäin maukas ja käyminen on tärkeää. Haluan todella kokeilla tätä reseptiä nyt.

[Jeanne44]

Jeanne44, Jeanne! Olen erittäin iloinen siitä, että päätit kokeilla tätä reseptiä! Kiitos!
Loggialla, jos se ei ole kovin kuuma eikä kovin kylmä, voit pitää sitä jonnekin noin 20-22. Vain pitää aurinko poissa. Voit vain peittää sen lautasella, mutta älä unohda sekoittaa joka päivä. Elokuva ei ole missään tapauksessa välttämätön. Onnea!

Erittäin maukas ja käyminen on tärkeää.

Aivan oikein, Irisha, tämä on tärkein asia täällä ja saada lisää pippuria! Katso myös mittasuhteet!

Olen erittäin iloinen siitä, että päätit kokeilla tätä reseptiä! Kiitos!

Kiitos! Voit (ja sinun pitäisi) tulla luokseni "sinusta".
Unohdin myös kysyä, mutta tein jo, pyydän tulevaisuutta. Reseptissä oleva pippuri on paksuseinämäinen punainen. Ostin kalliin maahantuodun, lihavan ja makean. Vai oliko mahdollista kiertää venäläistä pippuria 50 ruplaa?
Parvekkeella nyt - enintään 15 astetta. Ja talot ovat jo antaneet lämmityksen, siellä on korkeampi. Aurinkoa ei ole. Totta, he lupaavat pian toisen intialaisen kesän. Mutta ei ole vaihtoehtoja - loggialle? Säästän auringolta, mutta lämpötila on 20 astetta. En tuskin tarjoa.

Paksumpi ja makeampi pippuri, sitä rikkaampi maku ja väri. Sitä, jota nyt myydään, kuten meidän, kotimaista, en suosittele.
Ja tomaatteja tarvitaan makeana täydellisen maun saamiseksi. Vaikka jostain syystä he laittavat usein mitään huonompaa adjikaan, näin tällaisen neuvon ... Minulle on parempi tehdä vähemmän, mutta paremmin ... Zhannochka, odotan vaikutelmiasi, suosittelen sinua kokeilemaan manti.

Paksumpi ja makeampi pippuri, sitä rikkaampi maku ja väri. Sitä, jota nyt myydään, kuten meidän, kotimaista, en suosittele.
Ja tomaatteja tarvitaan makeana täydellisen maun saamiseksi. Vaikka jostain syystä he laittavat usein mitään huonompaa adjikaan, näin tällaisen neuvon ... Minulle on parempi tehdä vähemmän, mutta parempi ... Zhanochka, odotan vaikutelmiasi, suosittelen sinua kokeilemaan manti.

Joten tein oikein ostamalla tuotua pippuria!
En itse voi odottaa! Kymmenen päivää lisää! Kirjoitan ehdottomasti!

[Jeanne44]

Jeanne44kyllä, yrität vähän, lisäät yhtäkkiä suolaa tai lisää vähän sokeria.

Kuinka mielenkiintoista, mutta jos avaan purkitetun adjikan ja se alkaa käydä kanssani - onko se vain plus? älä heitä sitä pois, vaan anna sen hautua kunnolla?

Kuinka mielenkiintoista, mutta jos avaan purkitetun adjikan ja se alkaa käydä kanssani - onko se vain plus? älä heitä sitä pois, vaan anna sen hautua kunnolla?

Todennäköisesti ei, koska ei tiedetä, mitkä bakteerit vallitsevat purkitetussa adjikassasi. Todennäköisesti väärin, en vaarantaisi sitä.

Zhanna44, kokeile vain vähän, lisää yhtäkkiä suolaa tai lisää vähän sokeria.

Olga, kokeilin sitä tänään. Suolalle - hyvä, mutta sokeri pyytää vähän. Korjaan maun illalla. Kiitos!

Tänään keräsin myös kaikki ainesosat (viimeinen oli piparjuuri) ja asetin adjikan käymään. Puolet määritetystä hinnasta. Odotetaan, nyt on parempi olla työntämättä nenäsi pannuun, murtuu heti kyyneliin

[Jeanne44]

Jeanne44tietysti se on saatettava maun mukaan, koska tomaatit ovat nyt makeita vaikea löytää! Onnea! Onko se jo syötävä sinulle?

heti kyyneliin

Mikään, maku laskeutuu, joten se ei lyö. Tänään paistimme hyviä pihvejä, sain erittäin maukkaan satsibellin, laadukkaan ja laitoin omani. Joten koko kulho oli kotitekoinen ja tuomittiin. En edes odottanut, että pihveillä menisi näin oikein. Mutta en suolannut pihvejä ollenkaan.
Mutta hänen täytyy vielä nähdä ...

Onko se jo syötävä sinulle?

Joo, se on okei! Poistin chilistä kaikki siemenet, mutta jälkimaku on miellyttävän mausteinen. Aloin myös puristaa kieltä hieman, kuten sen pitäisi käydä käymisen aikana. Prosessi on käynnissä ja sää auttaa - se on lämpimämpää!

Mikään, maku laskeutuu, joten se ei lyö.

Se alkoi vaeltaa, haju pehmeni.

[Jeanne44]

Jeanne44, Poistin myös tässä erässä, joten voin syödä lusikoilla. Luulen jopa seuraavaksi. koska teen kaksi vaihtoehtoa - siemenillä ja ilman. Exocat, sitten kaikki menee oikein. Sen pilaaminen on yleensä vaikeaa. Ainoa kysymys on happamuus ja vakavuus, mutta se riippuu raaka-aineesta.
Onnea, tytöt!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olga, yritimme tänään adjikaa. Kiitos paljon, todella piti siitä! On hienoa, että tällaista maukasta ja terveellistä ruokaa voidaan säilyttää pitkään (toisin kuin reseptini mukainen gorlodder)!

[Jeanne44]

Jeanne44, Zhannochka! Kirkas, kaunis, terve, ilman etikkaa! Super! Hienoa, että pidit siitä ja jopa maistin suosikkisiipilleni! Kiitos kirkkaasta raportista!

Syömme adjikaa joka päivä. Kun influenssakausi alkaa, ja ajattelin, että loppujen lopuksi saadaan hyvä ehkäisy! Valkosipuli ja piparjuuri ovat viruslääkkeitä, pippuri on C-vitamiinin lähde, luonnollinen käyminen antaa maitohappobakteereja. Eikä etikkaa!
Nyt makuni on täysin harmonisoitunut - siitä on tullut pehmeämpää, makeisia on lisätty ja jopa happo on haalistunut taustalle. Ei vaeltele. Seisoo jääkaapissa tavallisten kansien alla.

Olla samaa mieltä! Se on niin! On sääli, että se loppuu nopeasti (vähensin ainesosien määrää 5 kertaa - minnekään varastoitava!).