Kotitekoinen juusto (kuten Suluguni tai Adyghe)

Ja olen jo THIRST
PLIZ !!!

[Virkkaa]

Virkkaasinä siellä meistä, ole hyvä, älä unohda, muuten sinä suutelet, ja meillä olisi ainakin yksi silmä katsomaan!

Voi, kuinka moni meistä istuu jo nurkassa sylkevän kuolaamisen kanssa ja odottaa murenemista !!!

[Virkkaa]

Virkkaasinä siellä meistä, ole hyvä, älä unohda, muuten sinä suutelet, ja meillä olisi ainakin yksi silmä katsomaan!

mamontenok, En ole röyhkeä, älä edes huoli ...
Tytöt, Anteeksi anteeksi villisti, mutta aikaa puuttuu kovasti ... Lähetän ehdottomasti reseptin tänne, kanssamme, heti kun minulla on vapaa minuutti.

Tein myös tämän juuston ensimmäiseltä sivulta lauantaina. Näin se osoittautui Ripustin sen sideharsoon ja yön yli puristimen (vesipannun) alle druslyachkaan. Saimme paljon heraa, noin 1,3 litraa. No ... tämä ei tietenkään ole fetajuustoa. Herkkä, maukas, mutta muistuttaa liian puristettua munakas (mieheni reagoi välittömästi tällä tavalla). Miellyttävä kermainen jälkimaku on jäljellä. Yritin sitä uudelleen tänään. Sain hieman tiheämmäksi jääkaapissa. Maukasta, kyllä, mutta halusin jotain lähempänä juustoa. Eli se on tiheämpi tai jotain.
Ja jos se valmistetaan lisäämällä raejuustoa hapankerman sijasta? Onko kukaan kokeillut tätä? Ehkä se on enemmän kuin kotitekoinen juusto? Tai tee se vain keltuaisen kanssa. Muuten, mitä proteiinit antavat tässä reseptissä? Tai yritän lainkaan ilman munia. Jotain löysi minua juustoista.
Kyllä, ja paistin erittäin maukkaan leivän uunissa heralla. Loppujen lopuksi sinun on todennäköisesti selvitettävä pannukakut

[Pinky]

Pinky
joten se maistuu minulle jonkinlaiselta jälkiruokajuustolta, mutta ei ollenkaan juustolta

Yritin tehdä sen raejuustolla. Yleensä teen tätä juustoa melko usein, ja minulla on kaikki fermentoitua maitoa, joka makasi vahingossa jääkaapissa: kefiiri, jogurtti, rakeinen raejuusto. Se ei vaikuta tulokseen - se osoittautuu enemmän kuin happamaton Adyghe-juusto, vaikka lisäät suolaa.
Minulla oli myös munakas maku ensimmäistä kertaa. Minusta tuntuu siltä, ​​että on tärkeää kaataa lyötyt munat oikein maitoon: ohuena virtana, vatkaa massa jatkuvasti vispilällä samalla kun echtom, ja yritä ottaa munat pehmeillä, vaaleankeltaisilla keltuaisilla.
Ja juustomassan puristamisen suhteen sovitin näin: laitoin siivilän, jossa oli juustoliinaa, suurelle kattilalle, kaadin siihen kuuman massan, peitän yläosan juustoliinan päillä ja laitoin sopivan kokoisen jälkiruokalevyn. Ja painan sitä niin, että seerumi menee pois mahdollisimman pian. Teen useita "lähestymistapoja", kun massa jäähtyy, painan levyä kädelläni, sikäli kuin minulla on voimaa. Kun se jäähtyy, avaan cheeseclothin varovasti ja käännän juuston samalle levylle, jonka suljin pussin päällä ja laitan sen jääkaappiin. Juuston on kypsyttävä vähintään muutama tunti tai parempi yön yli.
Menetelmäni heran uuttamiseksi on hyvä, koska se tuottaa markkinoitavaa juustoa puolipallon muodossa, se voidaan leikata kätevästi ja kauniisti.
Sen jälkeen kun hän alkoi kaataa suolalla lyötyjä munia ohuena virtana käytännössä vispilälle, en koskaan saanut munakas-jälkimakua.

Kyllä, tämä juusto maistuu jälkiruokalta, ainakin tarjoukseltaan, mutta jos haluat jonkinlaisen kuoren, voit heittää kourallisen hienonnettua vihreää (tilliä, persiljaa, korianteria) tai kuminaa massaan ennen sammuttamista. Mutta rakastan syödä sitä makealla kekseillä, karpalohillon tai päärynän päällä

Juusto hillolla on tietysti mielenkiintoista. Mutta pidän silti hieman suolatusta, se on mahdollista yrtteillä. Juustokhachu, kuten markkinoilla! Eh, on sääli, maito on kallista, muuten olisin kokeillut erilaisia ​​reseptejä. Kyllä, en löydä niin paljon seerumia, mihin se mahtuu.

[Pinky]

Pinky ole sitten kärsivällinen kevääseen asti.Maito tulee halvemmaksi, ja teet herkullista okroshkaa herasta.

[Pinky]

Pinky, herkkä juusto hapan hillolla - se on erittäin maukasta
Mutta minusta tuntuu, että fetajuuston pitäisi olla jonkinlainen pohjimmiltaan erilainen resepti. Vaikka on mahdollisuus, kokeile tätä yrtteillä ja yritä silti lisätä suolaa. Ehkä voimme päästä lähemmäksi ihanteita

[mamontenok]

mamontenok Voi häntä, minulla on okroshkaa, jos he syövät, niin vain kvassilla! Minä itse rakastan vain tätä. Ja heraa on vain leivonnaisissa, en edes pidä juomisesta, vaikka tiedän, että se on erittäin hyödyllistä.
Ikra Seuraavan kerran yritän tehdä sen kuminalla. Se on ehdottomasti vain minulle, kuten kaadoin munat erittäin siistiin pisaroihin ja puutuin asiaan heti, jotta ne eivät rypisty, mutta munan maku on silti erittäin vahva. Ja lisäsin sen melkein kuin reseptissä, suolaa varten työskentelin hyvin, mutta hera on suolaista ja jostain syystä karvas. Leipä paistettiin sen päälle, joten tasaista suolaa taikinaan ei enää laitettu ja niin se riitti.

Onko seerumi katkera? Hmm ... Silti, mikä on maidossa vikaa? Ei koskaan kohdannut. Pakastan koko, kuten täällä neuvottiin, leivän leipää, se osoittautuu erittäin hienoksi! Totta, siihen menee melkein kaikki suola, mutta sitten en suolaa leipää.

[Kissa]

Kissa, raporttini!
Tässä on ensimmäinen tulos (keitetty sarjakuva Libertonissa):

todella munakas maku on läsnä, rakenne on erittäin herkkä, väri on keltainen kotimunista, laitoin vähän suolaa - 1,5 tl. HP: ltä. Mieheni piti siitä, mutta halusin hieman erilaisen tuloksen.
Toinen yritys:
Ikra, kiitos yksityiskohtaisista selityksistä, kiitos heille, tein juuston, josta pidin todella!
Liuotin hapan kermaa maitoon (presidentti - 20%), lisäsin kupin kotitekoista juustoa viikko sitten, kaadoin munasekoituksen ohuena virtana vispilän alle (varastomunat),
suolaa kesti noin 2 rkl. l. (laita 1,5 - sitten yritin sitä ja lisäsin suolaa).
Kypsennyksen lopussa lisäsin hienoksi hienonnettua tilliä, odotin hetken ja kaadoin sen paperipyyhkeillä vuorattuun metalliseulaan (se ei mennyt hyvin, katsoin pakkausta - se osoittautui kosteutta kestäväksi)
Puristin seerumia lautasella, kevyellä paineella. Itse hera osoittautui erittäin maukkaaksi (ei sama kuin ostettu, jopa markkinoiden) - kuuma, suolainen, niin "maitomainen" - join kokonaisen lasin sitä puristamisen aikana! Ja tietysti oli synti olla käyttämättä sitä - laitoin heti ranskalaisen jokapäiväisen leivän KP: hen!
Hän käänsi juustoa lautaselle ja jätti sen "kypsymään" kylmään paikkaan aamuun asti.
Aamulla kuumaa leipää mmmm ...
"ja ranskalaisen leivän murskaus"

[nlili]

nlili , komea mies tuli ulos! Halusin tehdä sen heti uudelleen. Tillillä - se on tuoretta, mutta ranskalaisen leivän kanssa se on herkullista !!!!

[Ikra]

Ikra, ,
Tutkin huolellisesti kaikkia suosituksiasi, tulos oli tyytyväinen!
Nyt se näyttää todella Adyghe-juustolta, ja se on hyvä
että voit "hävittää" kaiken maidon,
Minulla on usein pieni kotitekoinen raejuusto, tiedän mihin se kiinnitetään!

Yhdessä kulinaarisessa ohjelmassa Kuban TV, isoäiti, Adyghe, antoi reseptin Adyghe-juustolle. Tein juustoa hänen reseptinsä mukaan ja sain täsmälleen saman kuin Adyghe-juusto.
Kuumennat maidon kiehuttamatta, sammutat kiehumisen kylmällä heralla jatkuvasti sekoittaen. Hiutaleiden ilmestymisen jälkeen keität vähän ja suodatat, annat sen valua, muotoilla, suolaa ja laitat kylmään päiväksi. Seuraavana päivänä voit syödä, ja he myös tupakoivat sen myöhemmin.
He käyttävät sukupolvelta toiselle siirrettyä heraa, ilmeisesti lisäämällä juoksutetta. Tein sen heralla, jonka olin jättänyt juustomassan valmistamisen jälkeen. Luulin, että se maistuu raejuustolta, mutta ei! Mieheni on päämaistaja, erittäin herkullinen makuun - hän on erittäin tyytyväinen tähän juustoon.

[Yanvarskaya]

Yanvarskaya

Haluan todella tehdä tällaisen juuston maidosta, herasta ja ilman munia. Kirjoita ylös maidon ja heran suhde. Ja maidon rasvapitoisuus.Valmistan raejuustoni ja heran "kuten kenkävakana". Emme juo sitä, joten meidän on kaadettava se ulos. Ja tässä on herajuusto ja jopa rakastettu Adyghe-juusto, se on hienoa.

[Yanvarskaya]

Yanvarskaya

Haluan todella tehdä tällaisen juuston maidosta, herasta ja ilman munia. Kirjoita maidon ja heran suhde. Ja maidon rasvapitoisuus. Valmistan raejuustoni ja heran "kuten kenkävakana". Emme juo sitä, joten meidän on kaadettava se ulos. Ja tässä on herajuusto ja jopa rakastettu Adyghe-juusto, se on hienoa.

Maito on tavallista, lehmän alapuolelta (ei ostettu kaupasta), en mitannut rasvapitoisuutta, mielestäni se ei ole tärkeää. Ei paljon seerumia - lasi, ehkä hieman enemmän. Kun maito alkaa kiehua, kaada hera pannun reunojen ympärille, jäähdyttäen siten maitoa, estäen sen kiehumista, jatkuvasti sekoittaen (heran määrä ei ole niin tärkeää, kuten ymmärrän, isoäitini kaatoi sen päälle silmä, vähän). Kun hiutaleet ilmestyvät, seerumin infuusio loppuu.
Ja tuhlaat heraa, voit valmistaa sen kanssa paljon herkullisia asioita, esimerkiksi leipoa leipää, vaivata taikinan piirakoita ja sämpylöitä varten, osoittautuu herkullisiksi pannukakkuiksi, keitin silti siihen mannikkeja.

Eli se ei välttämättä toimi myymälän ostaman maidon kanssa? Ja laskin myymälään.
Ja saat paljon heraa, litran päivittäin. Paistan sen päälle vehnäleipää, mutta emme syö sitä paljon. Syömme enimmäkseen ruisleipää. Ja paistan sen omenamehussa. Joten seerumia ei ole minnekään laittaa.
Kuinka paljon maitoa otat lasillisen heraa ja mikä on juuston tuotto?

Eli se ei välttämättä toimi myymälän ostaman maidon kanssa? Ja laskin myymälään.
Ja saat paljon heraa, litran päivittäin. Paistan sen päälle vehnäleipää, mutta emme syö sitä paljon. Syömme enimmäkseen ruisleipää. Ja paistan sen omenamehussa. Joten seerumia ei ole minnekään laittaa.
Kuinka paljon maitoa otat lasillisen heraa ja mikä on juuston tuotto?

En ole kokeillut sitä kaupassa, ehkä se onnistuu. Valmistan 3 litraan maitoa, kaadan heraa, kuten kirjoitin edellisessä viestissä, ja tästä määrästä saadaan noin 300 grammaa juustoa.
En koskaan kaada seerumia, minulla on aina myös paljon sitä, ja sammas antaa minulle oman ilmaiseksi. Jokainen leipä (paitsi vehnä, myös vehnä-ruis) vie minulle 750 g. jauhot - 400 ml. seerumi; Minulla on kissa ja kissa, joka juo sitä aktiivisesti, ja kuten aiemmin kirjoitin, leivon siihen pannukakkuja, mannekkeja ja muita leipomotuotteita; jääkaapissa pidän sitä hiljaa 2 viikkoa, ja se voidaan myös jäädyttää lopullisesti.

Yhdessä kulinaarisessa ohjelmassa Kuban TV, isoäiti, Adyghe, antoi reseptin Adyghe-juustolle. Tein juustoa hänen reseptinsä mukaan ja sain täsmälleen saman kuin Adyghe-juusto.
Kuumennat maidon kiehuttamatta, sammutat kiehumisen kylmällä heralla jatkuvasti sekoittaen. Hiutaleiden ilmestymisen jälkeen keität vähän ja suodatat, annat sen valua, muotoilla, suolaa ja laitat kylmään päiväksi. Seuraavana päivänä voit syödä, ja he myös tupakoivat sen myöhemmin.
He käyttävät seerumia, joka on siirretty sukupolvelta toiselle, ilmeisesti lisäämällä juoksutetta.

Adyghe-juusto kuuluu fermentoituihin maitojuustoihin. maito saatetaan 95 ° C: seen (vaahdon ulkonäkö) ja fermentoidaan tavallisella heralla, joka on seisonut pari kolme päivää lämmössä

sulguni kuuluu juoksetejuustoihin (kuten fetajuusto), maito valmistetaan sen valmistamiseksi 37 ° C: seen ja fermentoidaan sioilla (pepsiini jne.)

Oh, tein juuston ensimmäiseltä sivulta. Niin maukasta!!! Herkkä herkkä, kohtalaisen tiheä, maukas, en löytänyt sideharsoa. Mistä ostat kaiken? Siivilöitiin kankaan läpi ja yön yli puristimen alla (pannukakku tankosta) seulalla. Valmistettu välittömästi ja syönyt myös. Kiitos tekijälle reseptistä!

Mistä ostat kaiken?

Apteekissa ...

[Inna]

Inna, mikään niistä

Voi kuinka ...

Eugesh, en pidä sideharsoista, tarvitsen sitä haisee se tuoksuu, joten linjan seulan Olen jo kirjoittanut tästä sata kertaa eri aiheissa kertakäyttöiset paperipyyhkeet, hyvälaatuisia ...

Mistä ostat kaiken?

Fixprice-palvelussa! kaikki 47 ruplaa ...

Siirtää kysymyksen ...