Heikko hapantaikaisesta ruisleivästä ..

Hei rakas!
Edessä monimutkainen ongelma
Lapsi on allerginen vehnälle, kaurajauholle ja joukolle muita asioita. Leivän itse leipää, ruista ruisjuurikkaalla. Kaikki on ihanaa ja maukasta, ja yleensä. Mutta! Jos aikuiset perheenjäsenet ovat vihdoin jättäneet hyvästit ummetuksestaan, lapsi pelkistyy vain kauhulla. Samaan aikaan leipomoista ostettu leipä, ruis ja hapatettu, ei aiheuta tällaisia ​​reaktioita. Et voi tietenkään vaivautua ja ostaa, vain se on kallista, ja jopa Moskovalle puhtaan ruisleivän ostaminen on ongelma ..
Ehkä joku tietää, mitä taikinaan on lisättävä, jotta tällaista reaktiota ei tapahdu? Olisin kiitollinen vastauksistasi ja suosituksistasi!

P.S .: pääreseptini on tämä: 500 g: lle ruisjauhoja, 7 rkl. l. hapanta, suolaa, fruktoosia, vettä, joskus lisätään leseitä, joskus amaranttia tai tattarijauhoja. Yritin laittaa hapantaikaa pienempään määrään - vaikutus on sama, mutta leipä on syötävää.

Lapsi on allerginen vehnälle, kaurajauholle ja joukolle muita asioita.

Lapsella on keliakia, ja allergiat voivat olla gluteenille sekä vehnässä että muissa viljoissa, mukaan lukien kaura, ruis, ohra ja niin edelleen, jotka sisältävät vähintään pisaran gluteenia. Ja siksi "lapsi on heikentynyt pelkästään kauhun takia" on seurausta kaiken leivän ja gluteenin käytöstä viljoissa, mukaan lukien jauhot, tärkkelys ja niin edelleen.
Ja sitten kaikki hapankaali (vehnä tai ruis) valmistetaan myös vehnä- tai ruisjauhoista.

Hoitoja on vain yksi: älä anna lapselle leipää ja muroja, ja on suositeltavaa ottaa uudelleen yhteys lääkäriin saadaksesi täydellisempiä ja tarkempia tietoja lapsen viljatuotteiden käytöstä ja suosituksista.

Lapsella ei ole keliakiaa .. Tarkistettu sata riviä.
Se on vain, että tällainen reaktio tapahtuu juuri hapantoon, mutta tämä ei ole tapaus hiivaleivällä.
Ja ruis hiivalla osoittautuu lievästi sanottuna syötäväksi kelpaamattomaksi, tiheäksi kuin tiili ..

Ja ruis hiivalla osoittautuu lievästi sanottuna syötäväksi kelpaamattomaksi, tiheäksi kuin tiili ..

No, olet turhaa niin ... Kuinka moni foorumin jäsen paistaa ruisleipää hiivalla ja kaikki ovat onnellisia.