Kotitekoinen smetana

Kotitekoinen smetana

Kategoria: Kastikkeet

Ainekset
Kefiiri 3,2%	1 litra

Keittomenetelmä

• Laita kefiiri pakastimeen. Päivän kuluttua ota ulos, leikkaa pussi, laita cheesecloth kahteen kerrokseen siivilään ja laita jäädytetty kefiiri sinne, 6 tunnin kuluttua metaani jää sideharsoon. Erittäin maukas, nopea ja alkuperäinen ryazhenkalta !!!

Merkintä

Kuva: Tatiasha

Kuinka mielenkiintoista on kuinka paljon hapankermaa saadaan määrällisesti?

... ja mikä on rasvaprosentti? Ja miksi tarkalleen 6 tuntia? Kuinka paljon aikaa loppuu ?? Laita x-k tyhjentämisen aikana?

on epäilystäkään siitä, että tätä voidaan kutsua kermaksi - pikemminkin raejuustoksi

Kuva ratkaisisi epäilyt - raejuusto tai smetana ...

Tytöt, ja näin teen raejuustoa, vaikka se osoittautuu erittäin maukkaaksi. Tein koko ajan kefiristä, ja nyt mielestäni minun pitäisi kokeilla myös fermentoitua paistettua maitoa.

... ja mikä on rasvaprosentti? Ja miksi tarkalleen 6 tuntia? Kuinka paljon aikaa loppuu ?? Kun se tyhjenee, laita se x-k: hen?

En tiedä rasvapitoisuudesta. Teen vähemmän tyhjentämistä eikä 6 tuntia, jotta se ei tule paksu.

Kuinka mielenkiintoista on kuinka paljon hapankermaa saadaan määrällisesti?

En mitannut sitä tarkalleen, mutta luulen jonnekin noin 450 g

Kuva ratkaisisi epäilyt - raejuusto tai smetana ...

Kuvia ei ole, mutta maun ja koostumuksen ulkonäön vuoksi hapan kerma. Henkilökunta puhuu kuin smetana talossa kylässä.

Tiivistetty maito, kiitos vastauksista, mutta yksi kysymys jäi vastaamatta: mihin se virtaa? Huoneen lämpötilassa tai säkässä ??

Vahvistan, että se maistuu kevyeltä pehmeältä kermavaahdolta, vain ilmava, se sulaa suussa. Mutta Internetistä löysin tämän reseptin kerran nimellä "Lasten juusto".
Mutta koostumukseltaan ja maultaan se näyttää pikemminkin hapankerma kuin raejuusto, kuten kermavaahtoinen ilmava smetana.

Tiivistetty maito, kiitos vastauksista, mutta yksi kysymys jäi vastaamatta: mihin se virtaa? Huoneen lämpötilassa tai säkässä ??

Kyllä, se virtaa huoneenlämmössä!

Vahvistan, että se maistuu kevyeltä pehmeältä kermavaahdolta, vain ilmava, se sulaa suussa. Mutta Internetistä löysin tämän reseptin kerran nimellä "Lasten juusto".
Mutta koostumukseltaan ja maultaan se näyttää pikemminkin hapankerma kuin raejuusto, kuten kermavaahtoinen ilmava smetana.

Tätä reseptiä ehdotettiin minulle 90-luvun alussa, tein sen yhden vuoden ikäiselle poikalleni kefiristä meijerikeittiöstä !!!

Tein kerran myös hapankermaa 1% kefiristä. Vain en pakastanut sitä, vaan kaadoin sen siivilään asetettuun puuvillakankaalle. Pidin sen tarvittavan johdonmukaisuuden kanssa. Se osoittautui erinomaiseksi ruokavalion hapankerma, se maistui huonommin kuin myymälä ..

Tätä reseptiä ehdotettiin minulle 90-luvun alussa, tein sen yhden vuoden ikäiselle poikalleni kefiristä meijerikeittiöstä !!!

En väitä, kerron vain mistä ja miten löysin tämän reseptin joskus.

Tiivistetty maito, tajusin ..., juuri nyt vedin jäisen mukulakiven ja laitoin sen juustoliinaan, prosessin jälkeen, otan sen kiinni ...

Alkaa:

Hyvää iltaa kaikille! Viileät mukulakivet olivat nyt se on todennäköisesti hapankermaa !!!

Vahvistan, että se maistuu kevyeltä pehmeältä kermavaahdolta, vain ilmava, se sulaa suussa. Mutta Internetistä löysin tämän reseptin kerran nimellä "Lasten juusto".
Mutta koostumukseltaan ja maultaan se näyttää pikemminkin hapankerma kuin raejuusto, kuten kermavaahtoinen ilmava smetana.

Samalla tavalla teen jatkuvasti juustoa lapselleni. Laitoin sen juuri nyt. Se on vain, että tämä juustoaine on inhimillisempi ja hyödylliset bakteerit eivät kuole kuten lämpökäsittelyn aikana. Teen kotitekoisesta kefiristä maitosienellä. Mitä makuuni, tämä ei ole smetanaa, vaan raejuustoa tai enemmän juustomassaa.Kaikki riippuu altistumisesta, mitä enemmän istut seulalla, sitä enemmän kosteutta menee pois ja juustoaine on tiheämpi. Huomenna yritän ladata valokuvani

Tytöt, kaikki uusi on hyvin unohdettu vanha!

Näin tein poikaan (ja hän on jo 24-vuotias) juustoa maito-keittiön kefiristä, fermentoidusta paistetusta maidosta, acidophiluksesta (aiemmin oli myynnissä niin terveellistä maitotuotetta), ja nyt siivilöin hyvän, happamattoman kefirin hedelmä- ja jogurttijäätelölle.

Ja jäätyminen on mielestäni tarpeetonta, kaikki on hyvin ja niin dekanttia.

Lyusya, ajattelen myös tehdä jäätelöä tällaisesta smetasta, vain sellaisesta kermasta, suklaajäätelöstä: halpa ja miellyttävä.

Raportoin. Tilavuus: 450 ml heraa ja sama määrä smetanaa, täsmälleen smetanaa, TÄTÄ ei näytä ollenkaan raejuustolta (ymmärrykseni). Väri on lumivalkoinen, et voi ostaa sitä kaupasta tai markkinoilta, maku on herkin.

Tiivistetty maito, kiitos paljon reseptistä. Toistan sen monta kertaa ja samalla säästän rahaa. Meillä on niin suuri määrä 20% hapankermaa, joka maksaa 40 re, kefirille maksoin 24 re, joten leivonta-hera osoittautui edelleen. Keitin smetanaa yli 6 tuntia, koska se ei ole kuuma kotona.

[Tatiasha,]

Lyusya, ajattelen myös tehdä jäätelöä tällaisesta smetasta, vain sellaisesta kermasta, suklaajäätelöstä: halpa ja miellyttävä.

Tatiasha, Mielestäni jäätelö tulisi silti valmistaa kermasta ja maidosta. Tämä hapan kerma antaa happamuutta. Mutta pidän todella hedelmä- ja jogurttijäätelöstä.

Käytän pakastettua mansikkasoseita sokerin kanssa.

Halusin löytää tämän reseptin aiheesta "Jäätelökone", enkä löytänyt sitä.

Ja se näyttää levittyvän, tämä on Klatronic-jäätelökoneen reseptikirjasta.

Tatiasha Kiitos ystävällisistä sanoista! Onneksi jos joku tykkää ja auttaa säästämään rahaa! Hyvää ruokahalua kaikille !!!

Budjettiresepti! niille, joiden mielestä kalorit ovat myös hyviä. Ostat kefiiria ja saat heraa pannukakkuihin (leipää, piirakoita jne.) + Smetanaa samoihin pannukakkuihin.

resepti on ihana! Varsinkin meille emännille, joilla on lapsia. ja kuinka kätevää, joskus kefiiri seisoo ja hapan jääkaapissa, mutta täällä se poistetaan kylmässä ja kun tarvitset tuoretta hapankermaa. Kiitos.

Budjettiresepti! niille, joiden mielestä kalorit ovat myös hyviä. Ostat kefiiria ja saat heraa pannukakkuihin (leipää, piirakoita jne.) + Smetanaa samoihin pannukakkuihin.

Heraheraleipä resepti kerro minulle !!!

[Maitotiiviste,]

Heraheraleipä resepti kerro minulle !!!

Maitotiiviste, mutta et tarvitse sellaista reseptiä! Korvaa vesi missä tahansa leivässä heralla ja saat vieläkin herkullisempaa leipää!

Heraheraleipä resepti kerro minulle !!!

Luysia on jo vastannut - kaikki (korvaamalla vesi heralla) Ja keitä pannukakkuja soodalla heralla (kalaverkko osoittautuu)

Paistin juuri yksinkertaisen valkoisen vauvanleivän heralle, 472 grammaa. (aluksi hän kaatoi vettä sisään, mutta muisti heran ajoissa, s. b.): se osoittautui herkäksi, herkulliseksi ja kauniiksi!!

[Maitotiiviste,]

Maitotiiviste, mutta et tarvitse sellaista reseptiä! Korvaa vesi missä tahansa leivässä heralla ja saat vieläkin herkullisempaa leipää!

Kiitos, mutta en edes ajatellut, että vesi olisi korvattava seerumilla !!! Menen kokeilemaan

Paistin juuri yksinkertaisen valkoisen vauvanleivän heralle, 472 grammaa. (aluksi hän kaatoi vettä sisään, mutta muisti heran ajoissa, s. b.): se osoittautui herkäksi, herkulliseksi ja kauniiksi !!
[Olen

Erittäin maukas, jopa ulkonäöltään, menen myös asuntolainalle !!!

Kiitos, mutta en edes ajatellut, että vesi olisi korvattava seerumilla !!! Menen kokeilemaan

Hyvät naiset, jos käyt Leipäainekset-osiossa https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=132.0 ja vehnän hiivaleipä https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=261.0 , no, ainakin tämä leipä aluksi - et tiedä vielä, MIKSI LEIVÄ ON PAISTETTU !!!

Tule sisään - puhutaan

Hyvät naiset, jos käyt Leipäainekset-osiossa https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=132.0 ja vehnän hiivaleipä https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=261.0 , no, ainakin tämä leipä aluksi - et edelleenkään tiedä, MIKSI LEIVÄ ON PAISTETTU !!!

Tule sisään - puhutaan

Kiitos neuvoista, jotka olen jo lukenut jotain !!! Paljon mielenkiintoista!

Tiivistetty maito, onnea !! Älä unohda näyttää.
Järjestelmänvalvoja. Ja tiedän, vielä kortilla. liemi on mahdollista, mutta ei vielä paistettua.
Ja minä tutkin Temkaa, koko luettelo on mielenkiintoinen, muuten sulaan paljon, unohdan leivän soveltuvuuden.

[Alexandra]

Alexandra valmistaa myös kefiristä vain hapankermaa, mutta raejuustoa.
Totuus ei jääty.

https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=121857.0

[Alexandra]

Alexandra valmistaa myös kefiristä vain hapankermaa, mutta raejuustoa.
Totuus ei jääty.

https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=121857.0

Joten loppujen lopuksi hän ottaa vähärasvaista kefiriä raejuustoon. Ja hapankermaa varten tarvitset 3,2% rasvaa.

Tiivistetty maito, onnea !! Älä unohda näyttää.
Järjestelmänvalvoja. Ja tiedän, vielä kortilla. liemi on mahdollista, mutta ei vielä paistettua.
Ja minä tutkin Temkaa, koko luettelo on mielenkiintoinen, muuten sulaan paljon, unohdan leivän soveltuvuuden.

Minulla on monia vaihtoehtoja perunoille https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4297.0

Leipytytöt mennään leipäosioihin, älkäämme tulvatko

Joten loppujen lopuksi hän ottaa vähärasvaista kefiriä raejuustoon. Ja smetanaa varten tarvitset 3,2% rasvaa.

Laadussa ei ole eroa, mutta rasvan määrässä - kyllä-ah ...
Alexandra valmistaa raejuustoa-hapankermaa, jonka rasvapitoisuus on 0 g, ja tässä - 32 g / litra kefiriä

Tällaiselle kotitekoiselle kermaviiralle otan 1% kefiriä, se osoittaa noin 350 g lopputuotetta, mutta rasva on vain 10 g.

No, tämä on tarkoitettu niille, jotka eivät halua syödä rasvaa liikaa tai laskea kaloreita

[Vitalinka,]

Joten hän ottaa vähärasvaista kefiriä raejuustoksi. Ja hapankermaa varten tarvitset 3,2% rasvaa.

Joo. Tarkalleen. Vitalinka,
Vain en ymmärrä mikä on kefirin jäätymisen merkitys.

Muuten, tein 2,6% kefiristä ja 3,2% kefiristä, joten henkilökohtaisesti makuelämykseni - 2,6 - muistuttavat enemmän kefirin makua, vain paksua ja vähemmän hapan kuin vain kefiriä. Ja 3.2 on lähempänä hapankermaa. Voit arvata noin 0%. Joten makuun on ero henkilökohtaisesti. Älä vain heitä tossujasi liikaa.

Ja miksi jäätyä - niin tässä joissakin vastaavissa aiheissa joku yritti myös selvittää, otti sen ja yritti tehdä tämän ja sen. Muistan, että tulos asetti kaiken paikoilleen - jäätyneestä lasista on enemmän heraa ja massa osoittautui paksummaksi ja homogeenisemmaksi. Jotenkin se oli niin (en todellakaan toivoa skleroosini).

Hyvät naiset, annatte minulle anteeksi, mutta millaista jogurtti-hapankermaa? Puhdas maitoproteiini eli raejuusto.

Hyvät naiset, annatte anteeksi, mutta millaista jogurtti-hapankermaa? Puhdas maitoproteiini eli raejuusto.

Kyllä, tämä on ymmärrettävää, mutta annan mieluummin lapselle tämän "hapankerma-raejuusto" hedelmillä kuin kukaan ei tiedä mitä. Kaikki Danissimo ja muut lepäävät

Hyvät naiset, annatte minulle anteeksi, mutta millaista jogurtti-hapankermaa? Puhdas maitoproteiini eli raejuusto.

Hyvästi. Itse asiassa - raejuusto, koostumukseltaan, ulkonäöltään ja maultaan - on edelleen hyvin lähellä smetanaa kuin raejuustoa. Ja mikä ero on, mitä sitä kutsutaan, tämä nimi annettiin sinulle, tärkeintä on, että se on maukasta eikä rasittavaa keholle.

Joten en välitä ... terveellinen ruoka on sitä, mitä lapsemme tarvitsevat.

[Alexandra]

Alexandra valmistaa myös kefiristä vain hapankermaa, mutta raejuustoa.
Totuus ei jääty.

[Joten sitä on sekoitettava !!! Hänellä ei ole tarpeeksi aikaa työn jälkeen !!! Ja täällä minä pakastin sen ja laitoin sen siivilään yöksi ja smetanaa aamulla !!!

Leipytytöt mennään leipäosioihin, älkäämme tulvatko
[/ lainaus] anteeksi, en enää !!!

Vain en ymmärrä mikä on kefirin jäätymisen merkitys.
[/ lainaus] Ei tarvitse sekoittaa !!!

... Ja mikä ero on, mitä sitä kutsutaan, tämä nimi annettiin sinulle, tärkeintä on, että se on maukasta eikä rasittavaa keholle.
[/ lainaus] Ja lompakko !!!

[Allegra,]

Allegra, voitko kertoa humanistisille tieteille laskutoimituksesta ?? Kuinka se saadaan hapan kerma 32% rasvaa 3,2% rasvaa kefir ??

[Allegra,]

Allegra, voitko kertoa humanistisille tieteille laskutoimituksesta ?? Kuinka se saadaan hapan kerma 32% rasvaa 3,2% rasvaa kefir ??

Voi
En puhu 32%, mutta 32 gramma saadaan rasvaa valmiissa tuote 1 litraan kefiriä, jonka rasvapitoisuus on 3,2% (ts.3,2 grammaa rasvaa 100 grammassa kefiriä), ja 1 litran kefirin lopputuote (hapan kerma = raejuusto) on 350–400 g (kefirin laadusta riippuen joskus 500 g).
Loppujen lopuksi kun kefiristä peräisin oleva hera virtaa alaspäin, ylhäältä (siivilään) ei jää vain proteiinia, vaan koko litran koko rasva (10 100 g: n annosta, joissa kussakin annoksessa on 3,2 g rasvaa = 32 g).

En laske rasvan menetystä seerumissa, siellä se on niukkaa.

Ja nyt tarkastellaan hapankerma = raejuusto rasvapitoisuutta:
jos 350-400 grammassa rasvaa = 32 g, sitten 100 grammassa = noin 8-9 grammaa, ts. smetana = raejuusto, 8 - 9% rasvapitoisuutta saadaan kefiristä, jonka rasvapitoisuus on 3,2%.

Toivon, että selitin sen selvästi.

Tiivistetty maito, kiitos reseptistä, osoittautui hapankerma hyvin samanlainen kuin myymälä, vain paksumpi, maukkaampi ja minun tapauksessani rasvampi, koska keitin kotitekoisesta kefiristä täysmaidossa.