Sekoitettu leipä kahdella juurikkaalla - resepti valokuvalla Mcookerilla: parhaat reseptit

Leipäseos kahdella juurikkaalla

Kategoria: Hapatettu leipä

Ainekset
aktiivinen vehnähappo 100% kosteutta	100g
aktiivinen ruisjuurikas 100% kosteutta	100g
tattarijauho	30 grammaa
tattarihiutaleet	20 grammaa
vehnäjauho / laatu	310 grammaa
maltodekstriini (sokeri, melassi, hunaja)	10 grammaa
vettä	210-230 grammaa
merisuolaa	9 grammaa
oliiviöljy (mikä tahansa)	1 tl
puristettua hiivaa	3 grammaa

Keittomenetelmä

Syötä kahta erilaista hapantaikaa 5-8 tuntia edellisenä päivänä.
Liuotetaan hiiva veteen. Jos otat hunajaa tai melassia, niin myös.
Sekoita maltodekstriini jauhojen ja murojen kanssa.
Erä suoritettiin KhP: ssä käyttäen "Basic" -ohjelmaa (7 * 5 * 12).
Lataa käynnistysviljelmä ämpäriin.
Kaada hiiva-vesisoseella.
Lisää jauhoseos ja kytke vaivaaminen päälle.
Lisää 5 minuutin kuluttua öljyä ja suolaa.
Taikina on pehmeää.
Venytä taikina, taita ja käy. Käyminen 105 minuuttia.
Venytä taitetta kerran 45 minuutin kuluttua.
Taikina käymisen alussa, keskellä ja lopussa.
Muodostamme minkä tahansa muotoisen leivän. Minulla on "pudotus" tänään.
Todiste sauma alas paperilla, peitetty kalvolla, 60 minuuttia.
Teemme viiltoja.
Paistamme kivellä hupun alla ensimmäiset 15 minuuttia 240-250 asteen lämpötilassa. Jos paistat höyryllä, sitten ensimmäiset 10 minuuttia.
Poista korkki, laske lämpötila 180 asteeseen ja paista, kunnes se on kypsynyt vielä 20-25 minuuttia.
Otamme sen pois, annamme sen jäähtyä, leikataan ja nautitaan.
Herkullinen leipä!

Astia on suunniteltu

1 rulla

Aika valmistautua:

3,5-4 tuntia

Ruoanlaitto-ohjelma:

HP, uuni

Merkintä

Herkullinen, aromaattinen leipä, jossa on ripaus tattaria. Pysyy tuoreena pitkään. Resepti on hieno. Suositella!

Kras-Vlas

Kuinka hyvä pudotus on, Angela! Erittäin mukava ja herkullinen! Leikkaukset ovat uskomattomia! Hyvin tehty!

ang-kay

Ol, Kiitos. Vietän, vietän, vietän.

Kras-Vlas

Olen kiusattu, minne aion mennä niin komealta mieheltä !!!
Angela, jos syötän vehnähappoa ruisjauholla pari kertaa, riittääkö sitä ennen pitää rukiina?
Tai korvaa vain 50 g premium-vehnäjauhoja ruisilla vaivaamisen aikana (epäilen, että tämä yksinkertaistaminen ei tuota toivottua tulosta)

ang-kay

Ol. Toisen ruokinnan jälkeen on jo ruista. Teen aina niin. Ensimmäisen kerran syötän 1 * 1 * 1 ja sitten 1 * 3 * 3 ja paistan.

Kras-Vlas

Kiitos, Angela, aion!

Ricca

Ja jos poistat hiivan? Minä tietysti teen niin, mutta entä jos joku on jo kokeillut? :-)
Angela, leivät ovat poikkeuksellisia! Aina niin kaunis! Ihailen !!!! Mutta en voi saada niin kauniita leikkauksia. Mutta yritän enkä anna periksi)
Nyt minulla on varastossa vain ruishappoa, laitan nyt vehnää. Viimeistämme nykyisen leivän ja se tulee siihen.

ang-kay

Jos hiiva poistetaan, prosessit lisääntyvät. Se vie enemmän aikaa ja ehkä leipään tulee happamuutta. En todellakaan pidä hänestä vehnäleivässä.
Voit myös ruokkia vehnän ruishappotakkia liikaa käyttämällä yllä kirjoittamaani suositusta.
Kiitos kiitosta, hyvää leipää ja kauniita leikkauksia.

Albina

Angelakuinka kauan en ole ihailen leipääsi 🔗

ang-kay

Albina, Kiitos. Mielestäni olen jo kyllästynyt kaikkiin heidän kanssaan, joten näytän heitä usein.

Albina

Angela, ei väsynyt. Minun on joskus jopa epämiellyttävää kirjoittaa arvostelu: kaiken monimuotoisuuden vuoksi joskus en voi toistaa tällaista kauneutta. Minulle tärkeä kohta ruoanlaitossa: jotta se olisi maukasta, muuten kömpelöni eivät ehkä syö.

Rada-dms

Hyvä leipä! Mennään kääntämään hapatus!

ang-kay

Ol, Toivottavasti nautit siitä.