Kakku "Musikaali"

[Keksi "La Gioconda":]

Kakku "Musikaali"

Kategoria: Leipomotuotteet

Ainekset
Keksi "La Gioconda":
hienosokeri	150 g
mantelit (jauhetut jauhot)	150 g
kananmuna	4 asiaa
kanan proteiini	4 asiaa
jauhot (seuloa)	40 g
suola - hyppysellinen
Kyllästäminen:
vahva luonnollinen kahvi (75 ml kyllästystä ja 25 ml kermaa)	100 ml
sokeria	75 g
vettä	125 ml
konjakki	4 rkl. l.
Ganache:
suklaa musta	250 g
kerma 35%	250 ml
konjakki	2 rkl. l.
Öljy kerma:
keltuaiset	4 asiaa.
sokeria	160 g
vesi 85 ml
voi (hyvä laatu)	200 g
Peili tumma suklaa-lasite:
suklaa musta	130 g
kerma 35%	200 ml
gelatiini	6 g
Koriste:
marsipaani	75 g
hieman kuivaa keltaista väriainetta
suklaa musta	20 g
oksat tuoretta minttua

Keittomenetelmä

• Kakun valmistelu voidaan jakaa kahteen päivään, ensimmäisenä päivänä voit tehdä koristeita, kermaa ja ganacheia ja jättää loput toiseen.
• Ganache:
• Leikkaa suklaa pieniksi paloiksi. Kuumenna kerma 90 "C: seen ja laita siihen hienonnettu suklaa, anna seistä 2-3 minuuttia ja sekoita tasaiseksi, lisää konjakki ja sekoita uudelleen. Aseta kylmään ja kuivaan paikkaan. Ennen kuin lisäät sen kermaan ja levität kakkuihin lyödä sekoittimella.
• 
• Kyllästäminen:
• Sekoita sokeri veteen, kiehauta, aseta sivuun ja anna jäähtyä. Sekoita 75 ml: n kanssa vahvaa kahvia (minulla on espressoa) ja konjakkia.
• 
• Keksi "La Gioconda":
• Sekoita ja siivilöi mantelijauhot tomusokerilla.
• 
• Vatkaa munat huoneenlämmössä sekoittimella.
• 
• Jatka jauhamista, lisää manteliseos ja lyö 5 minuuttia.
• 
• Lisää jauhot ja sekoita lastalla.
• Vatkaa erillisessä astiassa valkoiset suolalla pehmeisiin piikkeihin, lopettamatta lyöntiä, lisää sokeri ja vatkaa vakaana oleviin huippuihin, yhdistä kahdessa vaiheessa manteli-keltuaisen seoksen kanssa taittamalla alhaalta ylöspäin ja ympyränä.
• 
• Valmis taikina virtaa lastasta nauhalla.
• 
• Aseta puolet taikinasta leivinpaperilla vuorattuun 38x38-leivinpaperiin ja levitä tasaisesti sen päälle 1 cm paksuiseksi.
• Paista esilämmitettynä 180 ° C: seen^noinUunista vaalean kullanruskeaan. Kun sitä painetaan, keksi tulee joustaa. Keskity uuniin!
• 
• Käännä valmis keksi puhtaalle leivinpaperiarkille ja poista se, jolla se paistettiin. Paista toinen kakku samalla tavalla.
• 
• Öljy kerma:
• Öljyn tulisi olla huoneenlämpötilassa.
• Keitä sokerisiirappi 116 - 118 ° C: n lämpötilaan tai kunnes näytteestä on otettu "pehmeä pallo".
• 
• Siirapin kiehumisen aikana vatkaa keltuaiset keskinopeudella, kunnes ne valkaisevat ja laajenevat.
• Kaada valmis siirappi ohuena virtana seinää pitkin keltuaisiin, jotka eivät lopeta vatkaamista. Vatkaa, kunnes seos on jäähtynyt huoneenlämpötilaan.
• 
• Lisää vatkauksen nopeutta lisäämällä voita asteittain pieninä annoksina.
• Massan tulee olla tasainen ja tasainen.
• 
• Jaa kerma kahteen yhtä suureen osaan. Lisää 4 rkl yhteen. l. ganache ja vatkaa sekoittimella.
• 
• Lisää toiseen 25 ml jäljellä olevaa kahvia ja lyö.
• 
• Kokoonpano:
• Leikkaa kukin 2 osaa leikkaamalla reunat tasaisesti. Tein siitä kehyksen. Sain 4 samanlaista kakkua.
• 
• Aseta kakku suorakulmaiseen kehykseen. Liota runsaasti.
• 
• levitä 3 rkl liotettuun kakkuun. l. ganache ja jääkaapissa jäätyä.
• 
• Levitä jäädytetylle ganachelle ohut kerros puolikasta kermaa suklaalla.
• 
• Peitä toinen kakkukerros. liota ja rasvaa 3 rkl. l. anna sen kovettua ja levitä kaikki kerma kahviin.
• 
• Peitä kolmas kakkukerros. Liota, voitele 3 rkl. l. ganache, anna sen kovettua ja levitä loput suklaavoide
• Peitä neljäs kuori. Kyllästää ja levitä siihen jäljellä oleva ganache. Aseta kakku jääkaappiin.
• Peilinsuklaa-lasite:
• Liota gelatiinia kylmässä vedessä.Kuumenna kerma kattilassa, kunnes se kiehuu, lisää suklaapalat, sekoita hyvin, jotta suklaa liukenee kokonaan. Purista paisunut gelatiini pois ja liuota se suklaa-kerma-seokseen sekoittamalla varovasti lusikalla äläkä nosta sitä korkealle, jotta kuplia ei muodostu. Jos näin tapahtuu, osu pannuun pöydälle pari kertaa. Jäähdytä lasite 40 "C: seen (lämmin huulilla). Siivilöi seulan läpi.
• Kaada kuorrutus jäädytetyn kakun päälle suoristamatta sitä, voit kallistaa astiaa kakun kanssa, kuorrutus makaa itsestään kauniissa kerroksessa. Aseta jääkaappiin ja anna jähmetä kokonaan.
• 
• Marsipaanikoriste:
• Jos sinulla ei ole valmiita marsipaania, valmistele se alla olevan linkin avulla.
• Ripottele kakkuun litistetty marsipaani väriaineella ja vaivaa se käsiisi kuin muovailuvaha. On parempi suorittaa kaikki toimenpiteet ohuilla lääketieteellisillä käsineillä, jotta sormenjälkesi eivät jää marsipaaniin. Suoritamme kaikki käsittelyt leivinpaperiarkille.
• Suurempaa ruusua varten pyöritä suurempia palloja 7-9 kpl.
• 
• Purista pieni pala ja rullaa siitä kartio, tämä on ruusun ydin.
• Peitä yksi pallo leivinpaperilla ja suorista soikeaksi ja kiinnitä ytimen ympärille.
• 
• Teemme saman jäljellä olevien marsipaanipallojen kanssa joka kerta, jolloin ne ovat hieman suurempia. Veistämme myös silmuja. Kierrä terälehtien reunat ja suorista ne hammastikku. Säilytä tällaisia ​​"kukkia" kuivassa ja viileässä paikassa, koska jääkaapissa marsipaani on kostea ja alkaa itkeä.
• 
• Koristele kakku juuri ennen tarjoilua. Kuinka tehdä suklaakierre, selitin kakun "Raspberry euphoria" reseptissä. Mintun oksat voidaan ripotella jauhemaisella sokerilla.
• 
• Valmis kakku
• 
• Palanen
• 
• Mantelimassa
• Kakku "Vadelma euforia"

Astia on suunniteltu

12

Aika valmistautua:

120 minuuttia

Ruoanlaitto-ohjelma:

uuni

Minulla on déjà vu Minulla on tämä resepti (tämä, samoilla kuvilla) ollut kirjanmerkissä useita kuukausia, olen jopa paistanut Mona Lisaa siihen toistuvasti
TÄSSÄ

Ja olen samassa tilassa))). Halusin vain kysyä lasiteesta 😊

Olen vain kiinni näytössä ... päällikkö!

[olesya555]

olesya555, Kara, Tytöt, olen ladannut sen väärin ..... Korjan sen nyt!

[natapit]

: bravo: niin hieno yksinkertainen, ei sanoja
natapitReseptejäsi ihaillaan
: mail1: ilmoittaudu faniklubiin natapit,

[AnaMost]

AnaMost, ChuchundrusKiitos tytöt !!!

[Natalia]

NataliaVoi, äitini! .... siitä on tullut vieläkin kauniimpi ja maukkaampi kuin koskaan! ... Rehellisesti! Paistan heti kun tulen itselleni!

Lisää uusi mestariteos kirjanmerkkeihin!

[AnaMost]

AnaMost, Kara, Kiitos paljon! Kokki terveydelle!

Kuinka kaunis se on! Voin kuvitella kuinka herkullista! Olen ilahtunut!

[Yulia]

Yulia, Kiitos paljon!

loistava !!!! hämmästyttävä mestariteos ... !! kiitos kauneudesta!

Mikä upea kakku, nielin todella kieleni, kiitos reseptistä ...

[kavmins]

kavmins, lisa11441, Kiitos paljon!

Natasha! Kallis! Tervetuloa takaisin!
Mikä herkullinen kakku olet palannut!
kaipasin sinua

[Nata]

Nata, Kiitos! ja kaipasin ...

[natapit]

natapit, kiva nähdä sinua taas!

Yöllä tätä katsellen :-) sylki roiskui koko näytölle :-)

[Elya_lug]

Elya_lug, Olka I, Kiitos, tytöt!

[Natalia]

Natalia, kiitos, yritän toistaa sen jonain päivänä!

Toinen tulkinta klassisesta ranskalaisesta kakkuoopperasta ...

[Natalia]

Natalia esityksesi on erinomainen, ja eilen tein tämän mestariteoksen kerma, siellä oli tansseja, mutta voitin sen, laitoin kakun, peitin sen jäällä, kuorrutus teki puolet annoksesta, kakkuni osoittautui pieneksi, vaikka tein kaiken reseptin mukaan, mutta aamulla kuorrutus näytti kaikki halkeamissa mikä hätänä

mutta aamuisin lasite näytti kaikki halkeamat, mikä on vialla

todennäköisesti kohta on heikkolaatuinen gelatiini .... anteeksi. tietysti.....

HYVÄÄ SYNTYMÄPÄIVÄÄ!

[Natasha]

Natasha Kiitän ja kaikki arvostivat kakkua halkeamista huolimatta

Natalia, hei! Kiitos upeista resepteistäsi! Kaikki on aina selkeää ja erittäin maukasta! Olet lahjakkuutta !!! Kiitos!
Minulla on kysymys lasiteesta ... Olen toistuvasti valmistanut koostumuksessa olevan peililasin gelatiinilla useilla resepteillä. Se osoittautuu aina ulkonäöltään, mutta se aina ulottuu veitsen leikkaamisen aikana, mikä luonnollisesti pilaa kakun ulkonäön. On suositeltavaa leikata kuivalla kuumalla veitsellä, mutta tämä ei aina toimi ... Kuinka kuorrutus käyttäytyy reseptissäsi?

Ja haluan myös kysyä sinulta)), voiko tätä kakkua käyttää kaksikerroksisen kakun ensimmäisenä kerroksena? Vai onko se parempi toiselle? Pian sekä poikani että syntymäpäiväni en halua tehdä kahta kakkua, vaan yhden kaksikerroksisen)), tämä ajatus on ollut jo pitkään pääni. Mutta en voi päättää, mikä on ensimmäinen taso, mikä toinen ... Tosiasia, että en ole koskaan tehnyt kaksikerroksisia kakkuja, haluan todella yrittää kokata ... Luulen, että on joitain salaisuuksia, joita en tiedä, ja siksi pelkään vähän ...

[Leronika]

Leronika, tällainen lasite leikataan tarkalleen kuiva kuuma veitsi! On parempi sijoittaa tämä kakku toiselle tasolle, se on erittäin hellä ja yläosa tasoittaa sitä! Kiitos ystävällisistä sanoistasi ja onnea !!!

ole hyvä ja kirjaudu natapit-faniklubiin,

Olen ollut siellä pitkään))))) Kuollut vuosisatojen ajan !!!! Rakastan myös Tasha-kakkuja, mutta hän ei ole ollut näyttelyssä pitkään aikaan.

Kuinka kaunis se on!

natapit, ja keksi voidaan paistaa yksin, esimerkiksi käyttämällä koko taikinaa? Kuinka tällainen keksi käyttäytyy tässä versiossa - paista se kokonaisena ja leikkaa sitten?

Paistin tämän kakun tiukasti reseptin mukaan, kärsin kakkujen kanssa, uuni kuivasi ne vakavasti toisella puolella, riippumatta siitä kuinka kovasti yritin. Mutta tästä kärsimyksestä huolimatta kakku oli menestys. MEGA Herkullinen !!!!!! Rakastan kaikkia suklaakakkuvaihtoehtoja, tämä kakku on oooooooooooooo herkkä, oooooooooooooooo herkullinen. Panen merkille tämän kakun kerman ja parannan ihanteellisten kakkujen leivontaa)))) Natasha, KIITOS ERITTÄIN paljon reseptistä !!!!

Voitteko selventää? Resepti ei osoita sokerin määrää, joka on lisättävä valkoisiin piiskaamalla ... Nyt teen tämän kakun ja on jäädytetty

P.S. Otin 35 g. kuten Opera-reseptissä, mutta nyt mielestäni se on liikaa suhteessa.

[Nikusya]

Nikusya, tuli juuri töistä! Se on okei, luulen ja niin toivon, että kaikki onnistui sinulle !!!

[Nikusya]

Nikusya, tuli juuri töistä! Se on okei, luulen ja niin toivon, että kaikki onnistui sinulle !!!

Kakut ovat yleensä paistettuja, erittäin hellä ja tuoksuvia herkullisia. Huomenna voidan ja lasitan, ja ylihuomenna voin raportoida mausta. Mutta toivon myös, että sen ei pitäisi olla liian makea.

Ihmiset osaavat koristella kakkuja. Milloin taiteellinen makuni vierailee henny-and-and-and-and-and

[käyttöön sokeri]

Minulla on kysymys. Reseptissä sanotaan

Vatkaa valkoja ja suolaa erillisessä astiassa pehmeisiin piikkeihin lakkaamatta lyömästä käyttöön sokeri ja lyö, kunnes luja huiput

Mitä sokeria? Ainesosat sisältävät vain jauhettua sokeria määränä 150 g, joka on jo yhdistetty mantelijauhoihin

Sekoita ja siivilöi mantelijauhot tomusokerilla.

[WIKI]

WIKI, 35 g sokeria