Tartufo Bianco White Truffle -kakku (mestarikurssi)

[Suklaa-genovalainen sokerikakku:]

Tartufo Bianco White Truffle -kakku (mestarikurssi)

Kategoria: Makeiset

Ainekset
Suklaa-genovalainen sokerikakku:
Munat huoneenlämmössä	6
Jauhot	130 g
Tärkkelys	15 g
Sokeri	160 g
Voi	50 g
valkosuklaa	50 g
Leivinjauhe	1 tl
Kerma:
Viipaloitu valkoinen suklaa	250 g
Kerma 30%	200 ml.
Mascarpone-juusto (Riccota, Almente, Philadelphia)	250 g
Gelatiini	3 g
Kakun päällyste:
Kerma 35%	300 ml.
Hienosokeri	2 rkl. l.
Vanilja	1 g
Tumma suklaa lastut minttu, mansikat

Keittomenetelmä

• Keksi:
• On parempi valmistaa sarja keksejä etukäteen.
• Sulata voi ja suklaa höyryhauteessa, jäähdytä.
• Laita munat ja sokeri matalalle lämmölle ja sekoita jatkuvasti sekoittaen vispilällä, kuumenna 30 ° C: seen
• Poista lämmöltä ja lyö sekoittimella suurimmalla nopeudella, lyö vähintään 15 minuuttia.
• Massan tulisi kasvaa huomattavasti, olla rehevä ja vakaa.
• 
• Siivilöi jauhot, tärkkelys ja leivinjauhe yhdessä ja lisää 1/3 osa kermavaahtoon, sekoita varovasti lastalla taittamalla alhaalta ylöspäin ja ympyränä.
• 
• Lisää, kaada varovasti puolet suklaavoin seoksesta ympyrään, sekoita.
• Sitten taas 1/3 jauhoista, sekoita, jäljellä oleva suklaa-voi-seos, sekoita ja lisää loput jauhot, sekoita.
• Aseta valmis taikina muottiin ja paista uunissa, joka on esilämmitetty 180 ° C: seen 20 minuuttia, alenna lämpötilaa 5 ° C: lla ja laske se 5 minuutin kuluttua 170 ° C: seen ja paista vielä 20 minuuttia.
• 
• Jäähdytä keksi muotissa.
• Vapauta muodosta leikkaamalla varovasti reunat ympyrään.
• 
• Leikkaa vaakasuunnassa kolme kakkua.
• 
• Kerma:
• Liota gelatiinia kylmässä vedessä.
• Kuumenna kerma 80 ° C: seen antamatta kiehua ja aseta suklaa siihen.
• Sekoita tasaiseksi, lisää Mascarpone ja voita.
• Laita muutama ruokalusikallinen kermaa erilliseen astiaan, kuumenna ja liuota siihen puristettu gelatiini, lisää kermaan ja sekoita. Laita jääkaappiin 20-25 minuutiksi ja voita sitten varovasti.
• 
• Kokoonpano:
• Levitä kermaa kakkuihin.
• 
• Peitä yläosa ja sivut sillä ja aseta jääkaappiin 1 tunniksi.
• 
• Vatkaa kerma, jauhe ja vanilja ja peitä kakun sivut ja pää.
• 
• Koristele haluamallasi tavalla. Koristelin mansikoilla ja tummalla suklaalla.
• 

Astia on suunniteltu

12

Aika valmistautua:

120

Ruoanlaitto-ohjelma:

uuni

Kansallinen keittiö

italialainen

Merkintä

Mascarpone-resepti irpunya.livejournal.com/51616.html

linkki kakku resepti

Ei, no, niin yöksi, se ei ole reilua!

kyllä, kyllä: Uskon, mutta mitä voit tehdä ... kun tulin töistä kotiin, keitin illallista, ruokin mieheni jne., jne. ..... ja jaan lomien reseptin kanssasi, niin tapahtuu, jos voit! !!

[Natasha]

Näin valokuvan uusissa resepteissä ja ennustin heti kuka tämän ihmeen kirjoittaja oli. Ja en erehtynyt! Natasha, käsialasi on tunnistettavissa ilman lisäkommentteja.
Leikkaus on houkutteleva ja resepti näyttää olevan mutkaton. Tarve kokeilla

s. alkaen. Ja niin vähän gelatiinia tarvitaan - 3 g?

Irlantilainen, kiitos! joo, vain 3 grammaa! ja kakku ei ole lainkaan monimutkainen, se on totta!

Natasha! Minkälainen ihminen olet ?! Ei sääliä, ei omatuntoa!
Närsin monitorin sinun takiasi ... Haluan sinun myös lajittelevan!

anteeksi, käyn läpi edellisen kommentin, nähdessäni uuden kulinaarisen teoksen, tiesin jo, että se oli Natalka ...
kiitos, tarvitsen niin kevyen, ilmavan ja samalla mahtavan kakun.
Luulet luultavasti unessa ja toistat ne sitten eloon meidän iloksemme ... mmmmmm

Halusin purra näytön suoraan

Kyllä, olen jo condin nimessä. namia voin kertoa kuka tämä mestari on !!! ja heti peloissaan tutkia reseptiä !!!
kun progess tulee, jotta kaikki tämä voidaan kokeilla heti tietokoneen kautta ja kaikilla on tarpeeksi !!!
No, tai ainakin haju ja kosketus?
Natapit, et voi pilkata eläviä ihmisiä, jotka ovat kaukana sellaisesta taiteesta ... ja vain ei ole tarpeeksi aikaa sellaisille herkkuille ...
mutta silti bravo, olet erinomainen emäntä !!!
tartuttaa ainakin vähän kärsivällisyydelläsi ja haluillasi jotain kaunista !!!

Tuen kaikkia aikaisempia puhujat kaiuttimet !!! Natasha, kuinka monta tällaista pommia on vielä piilossa hihassa? Mikä ei ole resepti, on meille vain shokki kulinaarisessa ja esteettisessä mielessä? Ja teen reseptin 11. maaliskuuta kaksosien sisarille heidän syntymäpäivänään. Voidaanko mascarpone korvata juustomassalla?

Ja olen jo paistamassa tätä kakkua !!!
Ajattelin tehdä tyttärelleni ja ystäväni lahjaksi kakun, joka koristeltiin mastiksilla.
Ja Natasan resepti tuolloin, jotain uutta, kiitos!
Tein täyden annoksen ja jaoin sen kahteen osaan, minulla on pieni pyöreä muoto, 17 cm, paistan ensimmäistä kakkuni.
Sokerikakku ja. nousi siinä, niin että kakut eivät ole leveät, mutta korkeat
Valokuvaraportti on myöhemmin. Ja jos onnekas, otan kuvan leikkauksesta.

oi tytöt, kiitos kiitoksista !!! noooo nice !!!

En suosittele mascarponen korvaamista juustomassalla. ei se ole! heittää resepti linkki kotitekoiseen mascarponeen?

Odotan valokuvaraporttejasi! rakastan teitä kaikkia

Valmistanut kakun lahjaksi

Nata, kiitos yksityiskohtaisista ohjeista!
Eniten onnistui kokeilemaan vain kermaa
Kokeilijoiden arvostelujen mukaan vain yksi reikä oli, keksi oli hieman kumimainen, vaikka se näytti kunnolliselta ulospäin.
Ehkä tiedät mikä on voinut aiheuttaa tämän vaikutuksen? Vai onko hän vain sellainen, ja minä turhaan huolehdin?
Oli hyvin vaahtoinen ennen paistamista. Leivonta sarjakuva. Käytin leivinjauhetta ja jauhoja ensimmäistä kertaa, joten ei ole luottamusta tuotteiden laatuun.

on todennäköisintä, että munat olivat liian vähäisiä, koska tämä on yleensä tärkein syy keksin "kumimaisuuteen", kyllä, jos jauhoissa on runsaasti gluteenia. sama vaikutus, joten kakkujauhojen tulisi olla pehmeämpiä! sääli, että se tapahtui, minulla oli se herkullinen, kakku vain suli suussa !!!

on todennäköisintä, että munat olivat liian vähäisiä, koska tämä on yleensä tärkein syy keksin "kumimaisuuteen", kyllä, jos jauhoissa on runsaasti gluteenia. sama vaikutus, joten kakkujauhojen tulisi olla pehmeämpiä! sääli, että se tapahtui, minulla oli se herkullinen, kakku vain suli suussa !!!

Kiitos, Nata! Munia munattiin noin 20 minuuttia, vaahto oli tiheää. Yritän toista jauhoa.

Natalochka on toinen kiitos mestariteoksistasi. Tilasimme kakun, asiakkaat ovat säännöllisiä, kokeilivat melkein kaikkea, pyysimme jotain epätavallista, yllätys naisille 8. maaliskuuta. Päätin kakkustanne, ensimmäistä kertaa heti asiakkaille, kokeilematta itse, niin sairaat tuotteet olivat kaikki mitä tarvitset. Yritä leikata sivuja leikkaamalla. NAMIA! Kuten poikani sanoo, pää pois!
Kiitos paljon

[Natasha]

NatashaMitä voin sanoa - kädet ovat vain kultaisia!)))
Haluan vain tehdä sen!

Ja mikä muoto on parempi - 24, 28?

Kiitos paljon! muoto 24 on parempi, onnea!

[Natasha]

Natasha, ja mikä tärkkelys on oletusarvoisesti - peruna vai maissi?

Käytän maissia, mutta monet ihmiset kirjoittavat, että sillä ei ole väliä!

Käytän maissia, mutta monet ihmiset kirjoittavat, että sillä ei ole väliä!

Nata, se koitti minulle! Tarkoitan, mikä ongelma oli ... Se oli tärkkelystä! Kun luin maissitärkkelyksestä, muistin heti, että jo aikaisemmin olin lisännyt sen joihinkin leivonnaisiin ja muru muuttui siitä kumimaiseksi!
Hurraa! Tuholainen on kiinni! ..
Ja olen jo pakannut uusia jauhoja ja leivinjauhetta
Kuule, onko mahdollista ilman tärkkelystä ollenkaan? Mitä tämä vaikuttaa?

[natapit]

natapit - Natasha, kerro minulle, kuinka tämä kakku lasketaan 20 cm: n muodolle. Pidän tästä valkoisesta kauneudesta, ja mielestäni se maistuu pelkältä ilolta! Tänään minulla oli runsaasti valkoista ja tummaa suklaata, nyt käteni kutisevat leipoa!

Luen aina keksin munien lukumäärällä - 20 cm: n muodolle - 4 munaa riittää, laske kuinka monta on 1 munalle, eli jaa kaikki 6: lla.
esimerkiksi sokeri 160: 6 = 25 grammaa ja kerro sitten kaikki 4: llä, jos haluat korkeamman kakun. keitä sitten 5 munaa.

Kiitos Natasha!

[Dolce Vita]

Hei Natasha!
Kakku on upea, vain tämä resepti ei ole peräisin italialaisilta leivonnaiskokkeilta, vaan tytöltä nimeltä Maria (Dolce Vita "Cooking at Home" -sivustolta), tunnen hänet henkilökohtaisesti ja olen itse paistanut tämän kakun useammin kuin kerran, hänen henkilökohtainen resepti. On sääli, ettet ilmoita kirjoittajaa, jos vain kiittää.
Luin, että joku ei onnistunut keksissä: tämä keksi voi osoittautua "kumimaiseksi" sekä puoliksi lyötyjen munien vuoksi että siksi, että suklaata ja voita ei sekoitettu kunnolla muiden ainesosien kanssa ...

[berlus!]

berlus! kuinka monta reseptiäni eri sivustoilla ilman linkkiä minuun ..... kiitin häntä henkilökohtaisesti valokuvaraportilla, koska kakku on upea ja erittäin maukas!

kuinka komea mies!

Natasha, paisti tämän viehätyksen ystävän syntymäpäivänä, kaikki olivat iloisia! Ei edes murusia jäljellä! KIITOS reseptistä !!!

iloinen, että kaikki pitivät siitä! kakku on herkullinen!

oi tytöt, kiitos kiitoksista !!! noooo nice !!!

En suosittele mascarponen korvaamista juustomassalla. ei se ole! heittää resepti linkki kotitekoiseen mascarponeen?

Odotan valokuvaraporttejasi! rakastan teitä kaikkia

natapit, luin reseptin tänään,: ruusu: Halusin todella tehdä sen, sinä halusit jonnekin heittää linkin, etkä reseptin kotitekoiselle mascarponelle (muuten meillä on se tulessa kaupungissa päivällä ...), jos se ei ole vaikeaa, anna resepti? Kiitos jo etukäteen!

🔗 onnea!

Hei Natasha! Olen uusi sivustollasi! Eilen yritin leipoa sellaista kauneutta, mestarikurssi on hyvin yksityiskohtainen, kaikki on selvää, mutta minulle sattui sellainen epäonnea, panin keksi uuniin ensimmäiset 20 minuuttia, kaikki on kunnossa, heti kun lasin lämpötilaa, se putosi, melkein itkin, vedin itseni yhteen ja otin leikata sivut juuri saanut pienen kakun. Keksi on mahtavan herkullinen. Kerma on myös erittäin maukas. Kerro vain minulle, Mascarpone on lämmitettävä johtuen siitä, että se on rasvaa. (jos hyvin typeriä kysymyksiä, anteeksi, olen edelleen amatööri) Kiitos, Elena.

Lena, ehkä olet poistanut lämpötilan enemmän kuin sen pitäisi olla? Kuumenna pari lusikaa mascarponea liuottamaan niihin gelatiini!

Natasha, haluan tehdä kakun, mutta minulla oli kaksi kysymystä - ennen munien lämmittämistä sokerilla sinun ei tarvitse lyödä tätä koko juttua vähän? Lisää vain sokeria munasi ja laittaa ne tuleen heti? Entä mascarpone-kerma, joka lisätään kuumaan suklaan kermaan? Ei tarvitse odottaa kermaisen suklaamassan jäähtymistä?

Natalia, voitko lisätä kermaan esimerkiksi kuivattuja aprikooseja, luumuja tai pähkinöitä? Pilaa se kakun?

se on vain tarpeetonta!

[natapit]

Paistin tämän kakun tänä viikonloppuna. Se osoittautui herkulliseksi, mutta erittäin makea. Älä syö paljon.
natapit , kiitos reseptistä! Toistamme.

Kerro minulle, mikä on kakun paino tästä tuotemäärästä? Ja toinen kysymys, kuinka luulet mansikat sopivan tänne? Kiitos.

Hei tytöt!
Olen raporttini kanssa. Otin tarkalleen puolet ainesosista pienelle kakkulle, jonka halkaisija oli 18 cm. Pakkasin sen mastiksin alle ja tein yksinkertaisen sovelluksen. Mieheni katsoi tätä hämmentyneenä ja kysyi "miksi joulupukki miekalla"?
Rehellisesti, olen tumman suklaan fani, olen välinpitämätön valkoiselle. Mutta koska kotitalous pyysi "valkoista" kakkua, hän valitsi tämän reseptin. Lähinnä kauniiden leikkausten ja mascarpone-suklaan vuoksi.
Keksi on epätavallinen, leikkurissa voi tuntua siltä, ​​että se on kuiva, mutta itse asiassa keksi on pehmeä, enkä kastanut sitä millään. Kerma, mascarpone ei tunnu, mutta kerma itsessään on herkullinen, sillä on voimakas suklaan maku. Mieheni puuttui hedelmiä kerroksessa, mielestäni ananakset korostavat herkkää makua.

[Caritsa]

Caritsa ja mitä peitettiin puvun alla?

Voitteko kertoa, pystytkö paistamaan 175 g: lla ja kypsennettyä? Minulla on jakoja uunissa 25 g: n jälkeen.

privet, u menia vopros: a biskvit ne nado propitivat?

Voiko "Mascarpone" -juusto korvata "Almetta" -juustolla? Vai onko parempi ottaa vain kotitekoinen juusto ja jauhaa seulan läpi?

[kalastaa]

kalastaa, Almettasta itse reseptissä ilmoitetaan, että voit

Kiitos!

Tein persikoilla ja liotettu persikan mehuun, niin herkullista. kiitos reseptistä.

Mukava resepti. Luulen pysyn siinä))

[natapit]

natapit, kaunis kakku ja hyvä resepti, kiitos