Leipä "Punajuuren sydän"

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
Biga
ensiluokkainen vehnäjauho	70 grammaa
vettä	120 grammaa
kuivahiiva	0,8 grammaa
Taikina
punajuurisose	140 grammaa
vehnäjauhot 1 luokka	200 grammaa
vehnäjauhot, c / z	37 grammaa
kuivahiiva	2,5 grammaa
vettä	20 grammaa
suola	6 grammaa
kasviöljy	1 rkl. lusikka
balsamivoide	1,5 tl
valkosipuli	2-3 hampaat

Keittomenetelmä

Biga
Sekoita kaikki ainekset ja jätä muovikääreen alle huoneenlämpötilaan 10-12 tunniksi.
Punajuurisose
Keitä punajuuret, kuori, raasta.
Kuumenna kasviöljy valkosipulin kanssa niin, että se antaa hajua, mutta ei paista. Tein sen mikroaaltouunissa suurimmalla teholla 20 sekunnin ajan.
Tee perunamuusia punajuurista, voi valkosipulilla ja balsamivoide sekoittimella. Kerma resepti Adminilta TÄSSÄ
Taikina
Yhdistä hiiva jauhojen kanssa.
Sekoita kaikki ainekset. paitsi suola. Vaivaa karkea taikina ja jätä 10 minuutiksi.
Lisää suola ja aloita vaivaaminen. Vaivasin leipäkoneen "taikina" -ohjelmassa. Vaihdoin taikinaa.
Taikina on tahmeaa. Taita voideltuilla käsillä ja anna taikinan kypsyä. Fermentointi 90 minuutin ajan samalla sekoittaen käymisen keskellä.
Taikina käymisen alussa, keskellä ja lopussa.
Erota pieni pala taikinaa koristeluun. Jaa loput taikinasta puoliksi.
Muodosta kaksi leipää. Tein siitä tämän muodon. Mikä tahansa muoto voidaan tehdä. Voidaan tehdä yhdessä rullassa.
Laitoin sydämenmuotoisen leivän leivinpaperille. Tein rekvisiitta (sohva), peitetty kalvolla ja jätin tunnin ajaksi.
Uuni lämmitettiin kannellisten astioiden kanssa. Tein leikkauksia työkappaleeseen ja siirsin sen. Peitin sen kannella. Paistaminen uunissa 240 asteessa 15 minuutin ajan.
Tällä hetkellä hän teki koristelun. 15 minuutin kuluttua hän poisti kannen, otti astiat ja kiinnitti kukat nopeasti proteiiniin.
Hän laski lämpötilan 180 asteeseen ja asetti leivän paistettavaksi. Kokonaisleivausaika oli 40 minuuttia.
Me tajuamme sen. Viileä, pilko ja nauti!
Hyvä leipä kaikille!
Ja hyvää onnea lomalle!

Astia on suunniteltu

1 rulla

Aika valmistautua:

3,5 tuntia

Ruoanlaitto-ohjelma:

leipäkone, tehosekoitin, uuni, mikroaaltouuni

Merkintä

Hyödyllisiä ominaisuuksia punajuuret liittyy kahteen pisteeseen. Ensinnäkin tämä on ainutlaatuinen alkuainejoukko, jota ei löydy mistään muualta, ja toiseksi punajuuret sisältävät suuren määrän aineita, jotka eivät tuhoudu lämpökypsennyksen aikana.
Sekla on hyödyllinen kroonisessa ummetuksessa, säätelee rasvan aineenvaihduntaa, estää maksan tunkeutumisen ja korkean verenpaineen. Punajuuri lievittää kipua, sillä on anti-inflammatorisia vaikutuksia ja auttaa torjumaan masennusta. Juurikkaita syövät harvoin sairastuvat anemiaan. Se on hyödyllinen kilpirauhasen sairauksissa.

Leipä otetaan LJ: ssä Alla alla_dj: ltä. Kiitos paljon. Muutin hieman koostumusta lisäämällä balsamivoide. Poistettu sokeri ja timjami. Paljon kiitoksia Adminille balsamivoide-reseptistä.

Leivän maku oli erittäin miellyttävä. Rapea kuori, johon valkosipulin aromi on läpäissyt. Pehmeä murusia. Punajuuren makua ei tunneta. Iltaan asti leipä oli syöty.
Minulla oli jo kokemusta punajuurileivän leivonnasta Tässä.