Kampasimpukka

[Taikina]

Kampasimpukka

Kategoria: Hiivaleipä

Keittiö: sveitsiläinen

Ainekset
jauhot, korkealaatuiset tai yleiskäyttöiset	450g
spelttijauhoja	50g
vettä	280ml
valkoinen ruis mallas (käymätön)	4g
puristettua hiivaa	16,5 g
hajuton kasviöljy	20 g
suola	12,5 g
maissihiutaleet koristeluun

Keittomenetelmä

• Taikina kokki edellisenä päivänä.
• Vaivaa taikina 100 g: sta jauhoja, 1,5 g: sta hiivaa ja 100 ml: sta lämmintä vettä.
• Inkuboidaan 1 tunti huoneenlämmössä ja jäähdytetään sitten 20 tuntia.
• Se näyttää taikinalta heti vaivaamisen jälkeen
• 
• Ja niin 20 tunnin kuluttua
• 
• 
• Seuraavana päivänä valmistamme taikinan ja paistamme leipämme.
• Taikina:
• • Laita kulhoon kaikki ainesosat paitsi öljy ja suola. Käytin perunaliemiä veden sijasta
• • Vaivaaminen leipäkoneessa "Pizza" -tilassa.
• • Lisää 2-3 minuuttia vaivaamisen aloittamisen jälkeen kasviöljyä ja 5 minuuttia ennen erän loppua suolaa.
• • Taikina on hieman tahmeaa, mutta ei jätä jälkiä kauhan pohjaan.
• • Laita vaivattu ruoka voideltuun kulhoon tai astiaan, peitä muovikalvolla ja anna seistä 1-1,5 tuntia huoneenlämmössä.
• 
• • Anna yksi vaiva kesken vedoksen.
• • Taikina on valmis:
• 
• • Laita valmis taikina jauholla pölytetylle matolle, jaa se 5 osaan, rullaa palloksi ja jätä pöydälle 10 minuutiksi.
• 
• • Muotoile taikina hampaanmuotoisiksi paloiksi (se on muoto, joka antoi nimen leivälle).
• 
• • Rullaa kolme aihiota jauhoihin, rasvaa kaksi munasepällä tai vedellä ja ripottele koristeellisilla maissihiutaleilla.
• Myymälöissämme ei ole tällaista hienostuneisuutta, mutta emme etsi helppoja tapoja. Hiutaleet kerättiin kärsivällisesti 7 viljaseoksesta.
• Jätä leipä täysin vedettömäksi 1 tunniksi.
• 
• Kuumenna uuni 210 asteeseen. Paista 30 minuuttia, ensimmäiset 10 minuuttia höyryllä.
• Jäähdytä leipä ritilällä ja nauti!
• Tässä on "nibbler"
• 
• 
• 
• 

Astia on suunniteltu

5 pullaa, kukin 178 g

Aika valmistautua:

2 päivää

Ruoanlaitto-ohjelma:

Uuni

Merkintä

Tämä on erittäin maukasta, pehmeää, mielettömän aromaattista ja hyvin "aitoa, leipää" leipää joka päivä.
Resepti on otettu Sergeyn LJ: stä pienillä muutoksilla.

Ihana leipä osoittautui! 🔗

KRASAVETS-leipä

[Laulu *]

Laulu *, Albinakiitos tytöt!

Anna, upea klassinen resepti Sveitsistä! Pidin vehnämurusta mallasen kanssa ja muoto on leipomo!

Tällainen aika "nibbler"! Muoto on mielenkiintoinen. Kiitos rec: a-kiss: ept, Anya!

Muru on niin herkkä, pieni ja valkoinen ... Voin kuvitella kuinka herkullinen se on ...

[NataliARH]

NataliARHNatasha, minulla on heikkous sveitsiläistä leipää kohtaan, tiedän, että ymmärrät minua.
Marina, mutta hampaat osoittautuivat erittäin "hammastetuiksi". Alkuperäisissä sellaiset siistit pienet hampaat, mutta minun murskattiin uunissa (kotitalouteni iloksi).

Tässä on enemmän sadetuksesta: ajattelin, että se oli vain koristeellinen eikä mitään muuta, mutta kävi ilmi, että se antaa tällaisen tuoksun (makea ja rikas, kuten popcornin tuoksu) ja ruokahalua aiheuttavan rypistyksen.
Näyttää siltä, ​​että olen vihdoin riippuvainen pitkästä leivästä. Niitä ei voida verrata mihinkään.

[ei lasia]

ei lasia, Pidin leivästäsi kovasti! Anya, voitko kertoa minulle, mitä voidaan käyttää korvaamaan valkoinen mallas? Ja onko mahdollista tehdä tällaista heraleipää?

[AlenKa]

AlenKa, valkoinen mallas on täysin mahdollista tehdä ilman. En ole vielä valmistanut sitä itse, paistanut sen ilman mallasta lisäämällä ripaus sokeria.
En korvaa vettä kokonaan heralla. Mielestäni 80-100 ml riittää, jos seerumi ei ole hapan. Mutta sitten sinun on lisättävä sokeria, koska reseptissä se ei ole ollenkaan. Valkoista ruis mallasta käytetään makeutusaineena, se maistuu makealta.

[Anya]

Anya, kiitos paljon vastauksesta ..
luvallasi korvaan puristetun hiivan kultaisella saf-momentilla ...
eikä mikään pidättele minua, voit aloittaa prosessin rauhallisesti ja saada herkullisen ja kauniin leivän!

[AlenKa]

AlenKa, onnea ja herkullista leipää! Jaa vaikutelmasi myöhemmin.

[Anyayaya]

Anyayaya, Tein jotain väärin .. Minulla on kuuroa taikinassa ... ((((

[AlenKa]

AlenKa, selvitetään se. Tällaisissa tapauksissa olen ensisijaisesti syntiä hiivalla. Jos se on kuiva, sitten 6 grammaa ja taikinaan sopivia. En käytä lainkaan kuivia, joten en tiedä mikä kultainen saf-hetki on. On myös niitä, jotka ovat välittömästi taikinassa, ja on niitä, joista voit aloittaa taikinan. He ovat jo onnistuneet nousemaan hyvin chtol-aikana.

[Anna]

Anna, Olin hämmentynyt siitä, että taikinaan tarvitaan puolitoista grammaa niitä!
Anya, älä huoli! : anteeksi: Valitsin juuri ... tulen kotiin omilla silmilläni ja näen ... pääsen ulos ..

[AlenKa]

AlenKa, minulle "sinä". Tänään paistan vain erilaisia ​​leipiä, joten kysy, älä epäröi. Olen pääsyalueella koko ajan.

[Anna]

Anna, se on parempi minulle myös ...
Olen kaikki hiivasta .. onko taikinassa täsmälleen puolitoista grammaa? Kun odotan junaa, räkin pääni, mikä vikaa?

[AlenKa]

AlenKakyllä, aluksi olin itse yllättynyt, ajattelin, että jos he eivät ansaitse, laitan enemmän rahaa, mutta kaikki meni hyvin, mutta käytän vain puristettuja. Punnitsit sen korujen mittakaavassa.

Anyuta, minulla on viikset ... aloitan nyt rukoilemalla ...
Jatkan keskustelua ... Katsoin tarkkaan taikinaa ... hän ei kuollut ... hän tuli tajuihinsa vähän ... Mesyu, Annushka, Mesyu! .. Lupaan ilmoittaa!
toinen muokkaus: Annushka, tämä on sellainen teesto, lataat vain .. rehellisesti! niin lempeä, muovinen ...
nousi hyvin .. jo jaettuna, muna tahrasi kaikki hampaat ja sirotti seesamilla .. annatko anteeksi nämä vapaudet? : anteeksi: kiitos! ..
Minä leivon ja otan kuvan ... näytän sinulle varmasti ... mutta en kokeile sitä tänään ... on liian myöhäistä ...

jo aamu ... tuli keittiöön, heitti takaisin pyyhkeen ja mitä näit?

Mielestäni oli mahdollista olla kirjoittamatta mitään muuta ... koska he syövät leipää yöllä (ilman kaikkea!) No, otin jo näytteen .. leivän maku on hämmästyttävä! ... kuori on kovaa päällensä ja sen alle on asettunut herkkä, herkkä muru ... se ei haise ollenkaan hiivaa ...

ehdottomasti resepti tulee paikkansa perheessä!
Anya, kiitos niin upeasta leivästä!

mutta ystävä kokeili aamuteetä:
Alex 13. maaliskuuta klo 8.10:
alkuperäinen pulla <SMILE> id = 413 alt = ': Ok!:' </SMILE>

[AlenKa]

AlenKa, leipä on vain juhla silmille, ja olit huolissasi! Kuinka iloinen olen siitä, että teit sen! Tässä on totuus! No, komea! Se pysyy tuoreena pitkään, tietenkin, jos se pysyy. ja perheesi terveydelle. Tämä leipä on erittäin arvokas ja, on tunnustettava, melko mutkaton.

No, tietysti, jos se pysyy.

täällä olen suunnilleen sama ... Anya, ajattelin, että aamulla en pysty repimään itseäni hänestä ... Halusin syödä kaiken ... joten sitä ei varmasti jätetä ...

erittäin kelvollinen ja, on tunnustettava, melko yksinkertainen

vahvista ... ei lainkaan monimutkainen ...

ja olit huolissasi!

sinua masentuu täällä, kun resepti sisältää 16,5 grammaa hiivaa, ja taikinassa ilman sokeria (vain vettä ja jauhoja) on vain puolitoista grammaa! Toistan, että minun tuli esiin aivan eri tavalla kuin valokuvassasi, mutta vaelsi, se oli selvää ...

ja yleensä kaikki jännitys on nyt muuttunut innostukseksi ilosta niin upealle leivälle ...
Kiitos kulta!

[Alyonushka]

Alyonushka, puree terveydellesi! Ja hiiva ei ole niin "samashech", koska se on kuiva. Painettu enemmän kuplivaa, mutta se on vain minun mielipiteeni.

[Anyutaaaaaa!]

Anyutaaaaaa!, Tein sen taas !!!
tällä kertaa en ollut ollenkaan huolissani enkä mistä tahansa syystä ... tiesin heti, että kaikki sujuu hyvin ... joten näytin omalla tavallani ...
Tällä kertaa korvasin osan vedestä (noin 50 ml) heralla, joka oli jäljellä raejuustosta .. Muistin kuinka sanoit - tässä tapauksessa on lisättävä sokeria, mutta minulla ei ollut valkoista mallasta, enkä ole ... mahanula 1 st l. sokeri tilaisuuteen ...
ja leipä ei ole hammastettu, vaan kukka))) Jaoin hyvin kauniit pullat (110 gramman taikinalla) ... ripoteltu seesaminsiemenillä (se osoittautuu erittäin mielenkiintoiseksi sen kanssa)
No, tällä kertaa järjestin jopa höyrysaunan uunissa - laitoin kupin alas vedellä ... ja paistin leipää leivinpaperille pizzaa varten (minulla on reikiä)
Lyhyesti sanottuna olen luonut kaikki ehdot ja noudattanut kaikkia mahdollisia vaatimuksia ...
Anya! superleipä! ja ilman jännitystä ja ilman jännitystä ...Olen hetero, onnellinen ja tyytyväinen, istun ja syön sitä ... yksi ongelma - kaikki loppuu nopeasti!