Kiovan kuivahillo

Kiovan kuivahillo

Kategoria: Tyhjät

Ainekset
Marjat ja hedelmät
Sokeri
Vesi

Keittomenetelmä

• He tekevät sitä kaikista marjoista ja hedelmistä: mansikoita, herukoita, kirsikoita, luumuja, omenoita, päärynöitä.
• Marjat ja hedelmät lajitellaan, pestään. Siirappi on valmistettu 2 lasista sokeria ja 4 lasista vettä. Valmistetut marjat ja hedelmät kastetaan kiehuvaan siirappiin ja keitetään 5-7 minuuttia.
• Keitetyt hedelmät poistetaan uralla lusikalla seulalla, annetaan siirapin valua, kääritään jauhemaiseen sokeriin, levitetään leivinpaperille ja kuivataan lämpimässä uunissa käännellen useita kertoja. Kun uuni on jäähtynyt, hedelmät poistetaan, jätetään 1-3 tunniksi ja laitetaan sitten purkkeihin tai tina-laatikoihin. Säilytä kuivassa paikassa. Tein mansikoita, rullasin marjoja sokerissa ja kuivatin niitä huoneenlämmössä ilman uunia.Marjat maistivat hyvin paksulta marmeladilta.

Merkintä

Tämä on jotain sokeroituja hedelmiä. Tällaisen hillon valmisti Kiovassa vain kuuluisa konditori Balaban, ja se toimitettiin jopa kuninkaalliselle hoville.

Ja mitä luumuja ja aprikooseja ........ Yritin kerran ja pitkään, en voi unohtaa tätä jumalallista makua

KIEV DRY JAM
Keitetyt hedelmät poistetaan uralla lusikalla seulalla, annetaan siirapin valua, kääritään jauhemaiseen sokeriin, levitetään leivinpaperille ja kuivataan lämpimässä uunissa käännellen useita kertoja.

ja mikä on lämmin uunin lämpötila?

[Kesäasukas]

Kesäasukas Ja luumu-aprikooseista kuivana hillona, ​​voitko kiittää (jos teit sen itse, tietysti)? Ja sitten en jotenkin löytänyt vaihtoehtoa näiden hedelmien kanssa. Kaksi päivää myöhemmin saan Isidri-kuivausrummun ja haluan kokeilla sitä heti - voisin todennäköisesti tehdä sen mansikoista. Ainoastaan ​​tämä on todennäköisesti enemmän kuivattuja hedelmiä kuin hilloa. Vai onko ero, että hedelmät keitetään ja sirotellaan sokerilla "hilloksi"?

Jonkin aikaa työpaja, jossa tämä kuivin hillo valmistettiin, sijaitsi Mariinsky-palatsin yhdessä siipessä - silloin hylätyssä rakennuksessa ja nyt Ukrainan presidentin asunnossa.

lämpötilan tulisi olla 40-60 astetta, ei enempää, muuten tapahtuu karamellisoitumista ja marjat ovat kovia. Hedelmät on keitettävä siirapissa, jos yksinkertaisesti kuivaat kuivausrummussa, siellä on kuivattuja hedelmiä tai hedelmälastuja

Viime vuonna tein kuivaa Kiovan hilloa Gastronomen kirjan "About blanks" reseptin mukaan, jumalallinen maku !!! Se on todella vaivan arvoista tehdä se!

Otan esiin aiheen. Ja teen herkullisen, kuten olen jo tehnyt sen omassa mehussa.