Saksalaiset sormenuudelit Schupfnudeln - Schupfnudeln

Saksalaiset sormenuudelit Schupfnudeln - Schupfnudeln

Kategoria: Vihannes- ja hedelmäruoat

Keittiö: Saksan kieli

Ainekset
perunat	1 kg
kananmuna	1 kpl
Jauhot

Keittomenetelmä

• 1700-luvulle saakka saksalaiset sormenuudelit schupfnudeln valmistettiin vain jauhoista, ruista tai vehnästä, myöhemmin - lisäämällä perunoita. Jokaisessa maassa se valmistellaan eri tavoin, kun taas kaikki väittävät tekevänsä sen oikein ja ei voi tehdä toisin. Badenissa niitä kutsutaan myös Baunzeniksi tai Bubespitzleksi, Baijerissa ne ovat sormenuudeleita, Bauchstechala, Schupfnudeln oder Dradewixpfeiferl muissa maissa, joita kutsutaan nimellä Krautnudeln, Schopperla tai Schoppalla. Muoto vaihtelee myös, Frankenissa ne ovat ohuita ja teräviä, ja Itävallassa ne valmistetaan makealla lisukkeella ja niitä kutsutaan unikonuudeleiksi.
• Tärkein asia tässä makuneutraalissa annoksessa on, että se imee täydellisesti lisukkeen tuoksun ja maun. Jos se ripotellaan sokerilla ja kanelilla, se on jälkiruoka. Jos tarjoillaan mausteisen kastikkeen kanssa, siellä on lounas.
• He saivat nimensä verbistä "schupfen" - "torjua". Ne on tehty juuri tällaisella kämmenen "vastenmielisellä" liikkeellä.

• 	Keitä perunat, vaivaa ja jäähdytä hieman. Lisää muna.

• Lisää jauhot ja vaivaa taikina. Reseptin mukaan tarvitset niin paljon jauhoja, että taikina ei tartu käsiisi. Jostain syystä se pysyi minussa. Kauli taikina pitkään putkeen ja leikkaa pieniksi paloiksi. Muodosta jokaisesta kappaleesta 5-8 cm: n kokoinen jääpuikko, jolla on terävät päät ja keitä noin 10 minuuttia suolaisessa vedessä tai paista pannulla.

  Paistin voissa

  Keitin lisukkeeksi leivonnaisia, joissa oli haudutettua hapankaalia.

• Hyvää ruokahalua, kaikki.

Mielenkiintoinen resepti! On hauskaa, että eri mailla on niin paljon samanlaisia ​​reseptejä.
Ja kyllä! En myöskään ymmärrä, kun he kirjoittavat mitä lisätä jauhoja ennen kuin taikina lakkaa tarttumasta. Perunataikini tarttuu aina käsiini.

Minulle maku on erikoinen, ehkä jopa yksinkertaisempi.

Voi kiitos, rakastin jo tätä reseptiä! Kun annan mieheni kuorimaan perunoita, yritän paistaa ja keittää.

[Nikka]

NikkaOle hyvä, iloinen, että pidit reseptistä