Jerky miten kokata? Vaihtoehdot, ehdotukset, keskustelut

[Jerky miten kokata? Vaihtoehdot, ehdotukset, keskustelut]

Jerky miten kokata? Vaihtoehdot, ehdotukset, keskustelut

Tässä aiheessa ehdotan, että lähetät ehdotuksesi lihan kuivattamiseksi kuivausrumpuun.
Kuinka suolakurkkua, kuinka paljon kestää, mitä pelätä ja niin edelleen ...
Kuinka kauan kuivua, missä lämpötilassa ja muilla vivahteilla ...

Ja heti kun valitset itsellesi keitto- ja kuivausmenetelmän - aseta kirjoittajan resepti

Auttaa sinulle tämä aihe Lihan suolaamisesta ja kuivaamisesta. Mitä uskoa ja mitä pelätä! emme koskaan unohda, että liha on herkullista, mutta sinun on myös oltava varovainen, huolehdittava terveydestäsi ja perheestäsi

Ja tämä säie: Hyödyllisiä vinkkejä kuivurin käyttämiseen, reseptejä, kuinka Isidriä käytetään älykkäämmin

Mennä

Kiitos, tilaan.

[naudan sisäfilee]

IZIDRI: n reseptisuositukset

Me otamme naudan sisäfilee leikkaa vaaleanpunaisiksi nauhoiksi ja marinoi 7-8 tuntia jääkaapissa.
Marinadi 500-700 gramman sisäfileelle:
- Heinz-ketsuppi 1/2 kuppi
- yksinkertainen soijakastike - 2-3 rkl. l.
- jauhettua mustapippuria ja jauhettua inkivääriä - 1/2 tl.
tuoretta valkosipulia - 1-2 neilikkaa

Purista liha hieman kosteudesta ja kuivaa sitä verkoissa 60 * C: ssa noin 8 tuntia.

Erinomainen resepti pakastekuivatulle lihalle retkeilyyn, tiellä.

[Kalkkuna ja kaninliha]

Kalkkuna ja kaninliha

Vaihtoehto 1.
Marinoi lihaliuskat sipuli-viinimarinaadissa kuin shashlikissa, vain hieman suolaista ja makeampi.
Kuivaa verkoissa 60 * C: n lämpötilassa, esitäytä jauhetuissa vihreissä.

Vaihtoehto 2.
Laita lihapalat illalla marinadi-suolaliuokseen, kiehauta, sammuta ja jätä yöksi.
Rullaa yrtteillä paprikassa aamulla ja kuivaa 6-8 tuntia.

Lihan hienoisuus: 4 tunnin kuluttua on parempi kääntää palat ympäri - tällä tavalla se kuivuu tasaisemmin.

[jauheliha]

Noin jauheliha.

Luettuani suositukset tekisin tämän:

Vaihtoehto 1.
Jauhaa liha keskikokoiselle ritilälle.
Hauduta jauheliha pannulla pienen määrän kasviöljyn kanssa, kunnes neste on täysin haihtunut ja kunnes liha on kypsynyt.
Levitä jauheliha kuormalavalle (kiinteä, jotta se ei putoa) ja kuivaa 60 * C: ssa kuivaksi.
Saat pakastekuivatun lihatuotteen patikointiin.
Jatkossa jauheliha voidaan palauttaa lisäämällä se vesipannuun ja kiehuttamalla.

Vaihtoehto 2.
Jauhaa liha keskikokoisella ritilällä ja hauduta jauheliha pannulla, jossa on vähän kasviöljyä, kunnes neste on täysin haihtunut ja liha on kypsynyt.
Hauduta sipulia, porkkanaa (keskiritilällä), paprikaa paistinpannussa pienessä määrässä öljyä, kunnes neste haihtuu.
Keitä tattaripuuro niin, että se on kuiva (ei tahraa) tai riisiä.
Yhdistä kaikki yhteen paistinpannuun, suolaa, pippuria, sekoita, kuumenna, varmista, ettei siinä ole ylimääräistä nestettä.
Laita seos kiinteille kuormalavoille ja keitä noin 10-12 tuntia, kunnes se on kuiva.
Saamme pakastekuivatun tuotteen syötäväksi sirujen muodossa (pureskeltavaksi) tai heitämme sen kattilaan ja kypsennämme vähän, kunnes lihan, vihannesten ja viljan mehut ovat palautuneet
Toiset voidaan sublimoida samalla tavalla. vilja (ohra, kaurapuuro) vain puurona ja yhdessä vihannesten kanssa.

Kaloista ja kalmareista täällä Kala marinadissa, kuivattu sähkökuivaimessa

Ooooh, Tatiana, kiitos!
Menin lukemaan kaloista.

Voi, on hienoa, että tämä aihe avattiin.
On hyvä, että kaikki on yhdessä Temkossa.
Kiitos Tanyusha.

Rakkaat kultakätiset emännät! Kerro minulle, haisee kuivausrumpu kala- ja lihaherkuilla? Kuinka voit sitten kuivata siellä marjoja ja hedelmiä?

[Vera]

Verakun kuivatin kalaa, ajattelin myös hajua.Ja sitten pesin vain astiat astianpesukoneessa, eikä hajua ollut jäljellä.

Nyt minulla on sianliha, jossa on kilogramma jääkaapissa. Ehkä joku teki sen? Toistaiseksi olen tehnyt vain kanaa.

Tytöt (ja varsinkin Tanya-Admin), voitko neuvoa kuinka parhaiten jäädyttää sianliha?

Nyt minulla on sianliha, jossa on kilogramma jääkaapissa. Ehkä joku teki sen? Toistaiseksi olen tehnyt vain kanaa.

Tytöt (ja varsinkin Tanya-Admin), voitko neuvoa kuinka parhaiten jäädyttää sianliha?

Harjoittelemme lihaa täällä

Liha marinadissa, kuivattu sähkökuivaimessa (Järjestelmänvalvoja)




Kuivattu sianlihafilee sähkökuivaimessa (kubanochka)




Kuivattu alihattu sähkökuivaimessa (kubanochka)

[Tatyana]

Tatyana, Kiitos! Ensimmäisen reseptin mukaan keitin kanani (jos muistat, olin edelleen puoli pyörtynyt, pitkään keskiyön jälkeen, kirjoitin sinulle henkilökohtaiseen muistiinpanoon, kun minusta tuntui "Chef! Fsio on poissa! Mutta kaipasin Kubanochkan reseptejä! Nyt aion opiskella!

Kiitos!

Kerro minulle, kuka yritti kuivata peliä? Se on herkullista?

Joku voi kertoa - toimiiko basturman valmistaminen kuivausrumpussa vai ei? Yritin tehdä nykivää, se osoittautui erittäin maukkaaksi) Ja nyt he tilasivat basturman))) Olisin kiitollinen neuvosta - millaista lihaa basturmaan ostetaan ja miten se tehdään? Kuivauskuivaus voi kestää kauemmin ...... Ja mitä mausteita tarvitaan?
Haluaisin kokata kuivausrummussa))) Mietin, onko se mahdollista?

ja tässä on lihani. tuli kerskaamaan. omat reseptit - kotitekoisia. ilman nitriittejä ja glutamaatteja. niiden sijaan, anteeksi, alkoholi ja vesi. kuivurin avulla prosessia nopeutettiin monta kertaa! ja kuinka asuin ilman häntä. suolaus 3 päivää. kuivaus hieman yli päivän. kypsymispäivä. super! En tiedä mikä välittää näytön värin, mutta kosteudesta ei ole aavistustakaan.

muuten, makkara ilman kohdua ja kuorta. vain vaivattu hyvin ja rullattu sushi-matolle. se osoittautuu hyväksi ja leikataan ohueksi.


ja omakustannushinta ilman ostettua matoa on kaksi kertaa pienempi. kuvassa raaka / valmis.



kanatiedosto on vain kappale !!!!



sianlihaa ovat erityisesti lasten rakastamia



Pidän kaikkea jääkaapissa, kannessa, jossa ei ole kantta, kääritty paperiin.


yksi asia on huono - nykiminen ei ole enää kauan odotettu herkku minulle!

ja tässä on lihani. tuli kerskaamaan. omat reseptit - kotitekoisia. ilman nitriittejä ja glutamaatteja. niiden sijaan, anteeksi, alkoholia vedellä

Irina, ja voit oppia lisää tällaisen kauneuden tekemisestä, haluan myös kokeilla

Irina, ja voit oppia lisää tällaisen kauneuden tekemisestä, haluan myös kokeilla

No, riippuen siitä, mistä pidit. tilaus (tarjoilija hymiö)

[Ira]

Irahyvä kokemus makkarasta kuivausrummussa
On suositeltavaa antaa kirjoittajan resepti - kysymykset ja kommentit ripottelevat

[Ira]

Irahyvä kokemus makkarasta kuivausrummussa
On suositeltavaa antaa kirjoittajan resepti - kysymykset ja kommentit ripottelevat

Tanyusha, ehdottomasti ensi kerralla. Toistaiseksi kaikki oli nähtävissä - tekniikan ymmärtäminen.

Irina, pidin todella makkarasta ja sianlihasta. Joten kerro minulle, miten se tehdään

Zhdemssss ...
Vasta siihen asti, kunnes "seuraava kerta" tulee, tämä aihe kasvaa kysymyksillä, ja sinun on vastattava.

Minusta näyttää siltä, ​​että aihe voidaan jo nyt tehdä ainakin silmällä, jotta makkaraa voitaisiin ymmärtää tähteet viipaleet

Zhdemssss ...
Vasta siihen asti, kunnes "seuraava kerta" tulee, tämä aihe kasvaa kysymyksillä, ja sinun on vastattava.

Minusta näyttää siltä, ​​että aihe voidaan jo nyt tehdä ainakin silmällä, jotta makkaraa voitaisiin ymmärtää tähteet viipaleet

Tanya, eikö tämä ole aihe? Tein pari aihetta ilman kuvia - hiljaisuus. Älä huoli - lihani syödään jälkiruoan jälkeenkin. Joten älä odota kauan.

Okei, odotamme kompotin jälkeen

... kompotin jälkeen

ei .... suklaa Snickers

Lisätty torstaina 7. heinäkuuta 2016 klo 10.33

Irina, pidin todella makkarasta ja sianlihasta.Joten kerro minulle, miten se tehdään

Kira, sianlihasta. Ripottele viila suolalla ja sokerilla kolmen päivän ajan. suolalla ja sokerilla. noin kiloa lusikkaa kaksi teelusikallista tätä ja sitä. kaada päälle kaksi rkl alkoholia. älä peitä mitään. käännä päivittäin. En tyhjentänyt vettä, koska suola oli hyvin karkeaa ja liukeni hitaasti. ravista sitten suola pois ja taputtele hyvin pyyhkeellä. murskaa mausteet. Kunnioitan vain: mustaa, tuoksuvaa,
kumina, korianteri ja muskottipähkinä. plus valkosipuli murskata. rasvaa hyvin ja vielä päiväksi. ravista sitten ja kuivaa 58 tunnissa 6-10. kääntyminen. sitten kunnes valmis 35. mutta minun kuivaus on peto! kääri nyt paperiin ja vielä yhden päivän jääkaappiin - kypsyä.
makkarasta. Minulla on sianliha. leikkaa hienoksi. ripotellaan suolalla ja sokerilla samoissa suhteissa. plus taas alkoholi. sekoitetaan ja jäähdytetään. päivä on sen arvoinen. sekoita kerran. seuraavana päivänä yritän sitä suolaa varten. jos ei tarpeeksi - lisätään. plus mausteet ja valkosipuli. koostumus on sama. jääkaapissa yön yli. jäätä (noin kilogramma 10 10 g kuutiota) tehosekoittimeen, kunnes se sataa lunta. lihaan ja sekoita koukulla 10 minuuttia, sitten kylmässä 5 minuuttia ja sekoita vielä 10. keskity langan tyyppiin. sushi-matto (minulla on vain sokeriruoko-matto) pussissa. kostuta melko vähän siitä ja käsistäsi. pinoa ja rullaa lihaa tampistamalla se hyvin ja tiukasti. mukulakivien kuivaamiseksi yön yli 35 kierrosta.
mittasuhteet ovat ehdollisia. maun ja ulkonäön maamerkki. kun treenaan järkevästi - paljastan reseptin.

[Kuinka kuivata lihaa vaelluksilla tai matkoilla]

Lihan kuivaus vaelluksella



Kuinka kuivata lihaa vaelluksilla tai matkoilla


Kuinka kuivata liha, kala jne. Kuivausrummulla.


Kuivattu leirintäliha.


Keitetty ja kuivattu liha vaellukselle

[Kuivattu kana]

Paljon kiitoksia mahtavasta teemasta!
Haluan myös jakaa reseptin kuivatulle lihalle retkeä varten.
Vaikka hänet voidaan syödä juuri sellaisena (pelimerkkien sijaan), otamme hänet mukaamme vaelluksille, on kätevää syödä välipala.

Kuivattu kana
1. Leikkaa kananrinta viipaleiksi (1 kg)
2. Vaivaa mauste: jauhettua karindria (1 rkl. Lusikka), suolaa (1 rkl. Lusikka), karkeaa jauhamista (1 rkl. Lusikka, 0,5 rkl voidaan käyttää)
3. Levitä kana kerroksittain muoviastiaan. Ripottele jokainen kerros mausteilla ja ripottele omenaviinietikalla
4. Marinoi liha 8 tuntia
5. Laita sitten liha kuivausrumpuun ja jätä 10 tunniksi.
Kuivattu liha on valmis. Yksinkertainen, nopea ja herkullinen.

[Nastya]

Nastya, Kiitos!
Ja jos vielä valmistat ja annat erillisen kirjoittajan reseptin, se tulee super

Tilaan ja tuona kesänä: kostea, kuuma, kääpiöt ja kärpäset; Lopetin raakakovetetun lihan valmistamisen, pelkään vain ripustaa sitä lieden taakse 3-5 päiväksi tällaisissa olosuhteissa - se alkaa haistaa, ja minulla on kuivain - travola

[Anastasiay]

Erittäin hyvä temka, välttämätön.
Anastasiay, Pidin reseptistä, mutta ei ole selvää, missä lämpötilassa kuivua.

Ja haluan käydä Tempassa! Sukhovey M8 on asunut kanssani useita päiviä. Kuivatin omenoita, paprikaa, tänään luumuja kuivataan ...
Ja nyt tulin oppimaan, lukemaan mielenkiintoisen aiheen!)))

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Olen kuivannut kuivausrumpua kolmannen vuoden, mutta aloin valmistaa lihaa vasta tänä vuonna. Irishka-Tumanchikin ansiosta hän kannusti minua houkuttelevilla resepteillä.

Rakastan nykimistä oluen kanssa! mutta haluan sushia, mikä olisi kuin alkupala vaahdolle, voisiko joku kertoa minulle, kuinka parasta valmistaa, kuinka kauan ja missä marinadissa kanaa, sianlihaa ja naudanlihaa (Veterok-kuivausrumpu). Olen hyvin kiitollinen!!!

Oluen ja vodkan kanssa se on oikein

Buffalo carpaccio (naudanliha). Raakakovetettu vasikanliha (bresaola) (Järjestelmänvalvoja)

Ja täällä kuivaaja
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=431513.0

Kiitos paljon! : ruusu: tänään marinoin kanaa ja naudanlihaa, ja huomenna laitan kuivaajaan. Yritän ehdottomasti kokeilla ensimmäistä reseptiä

Lähetetty maanantaina 22. elokuuta 2016 12.56

ja voitko edelleen neuvoa? kuivausrumpu että Veterok ... ja tilat 30-45, 45-55, 55-70, mikä on parempi? kerro mielipiteesi

Mielenkiintoinen Temka, ostin juuri kuivausrummun, aion tutkia sitä.

ja voitko edelleen neuvoa? kuivausrumpu että Veterok ...ja tilat 30-45, 45-55, 55-70, mikä on parempi? kerro mielipiteesi

Minulla ei ole Veterok-kuivausrumpua
Seuraa yllä olevaa linkkiä, missä ovat kuivausrummut ja siellä voit neuvoa miten liha kuivataan paremmin

Kiitos, ajattelin vain, että sinua ohjasi c-astetta

[Anastasiay]

Erittäin hyvä temka, välttämätön.
Anastasiay, Pidin reseptistä, mutta ei ole selvää, missä lämpötilassa kuivua.

Kytken "Breeze" -laitteen maksimiin ja kuivaan
Aika ajoin käännän sen ympäri ja katson, ettei se kuivu.

Pääsin myös lihaan. Kuivatin kanafileetä (marinoituna päivän ajan soijakastikkeessa ja mausteissa) ja kokeilin hienonnettua ja kokonaista rintaa kerralla. Pidin siitä, mitä leikattiin enemmän - mieheni sanoi, että vain olutta ei ollut tarpeeksi))))
Mutta minulla oli tällainen kysymys - ostettua kanaa, vaikka se on peitattua, ei oikeastaan ​​lämpökäsitellä kuivausprosessin aikana, mutta se kuivuu noin 6-8 tuntia. Mitä luulet olevan haitallisten bakteerien ja vastaavien suhteen?

Soijakastike, mausteet, kuuma chilipippuri, kuuma marinaatti ovat säilöntäaineita.
Kuivauksessa T * saavuttaa 60 *, mikä on normaalia kuivauksessa, ja samalla liha kuivataan.

Mutta jos pelkäät ... ei eikä oikeudenkäyntiä

[Romchka]

RomchkaRakas, luultavasti, joten Neuvostoliitto ei tutkinut marxilais-leninismin klassikoita, koska Khlebnyi-ihmiset tutkivat sinun saavutuksiasi innokkaasti, mielihyvällä ja loputtomalla kiitollisuudella Yksi sana - GURU Eikä vain Khlebny
Hän toi ensimmäiset kehuja sähkökuivurin kehittämisessä. Sinun jalanjäljissäsi ja käskyissäsi

Liha, suolakurkkua (5 päivää jääkaapissa), grilli ja suolamausteet:


Kypsennetty 6t20min. käännä liha toisella puolella 250 °: ssa 3 tuntia kypsennyksen aloittamisen jälkeen:

Kaikki:

Voit auttaa itseäsi:

Seuraavan kerran haluan kokeilla esihöyrytettyä vaihtoehtoa, kuten resepti neuvoo Kubanochka, Lena:

Kuivattu alihattu sähkökuivaimessa (kubanochka)

Ja keitin myös sellaista lihaa:

Kuivattu vasikanliha kirsikkamarinaadissa (Travola KYS-333B sähkökuivain) (Marysia27)

Romochka,

[Marysia]

Marysia, älä johda syntiin en syö lihaa, sanasta "ehdottomasti" ja ei

Katsot valokuviasi ja haluat juosta lihan jälkeen ja toistaa jälkesi, se on niin kauniisti toteutettu!

Herkullisia reseptejä lihan kanssa sinulle, teet hienoa

JA KIITOS ystävällisistä sanoista! Mukava lukea

[Romochka,]

En syö lihaa, ..

Romochka, mutta miten keität!

[Romochka,]

Romochka, mutta miten keität!

Kaikkien talojen ei tarvitse olla samaa mieltä