Kakku "Valkoinen glögi" (Gluhweincreme - Torte)

[KEKSI:]

Kakku "Valkoinen glögi" (Gluhweincreme - Torte)

Kategoria: Makeiset

Keittiö: Saksan kieli

Ainekset
KEKSI:
Keltuaiset	6 kpl
Proteiini	4 asiaa.
Sokeri	100 g
Vanilja maun mukaan
½ sitruunan kuori
Jauhot	50 g
Tärkkelys	50 g
Lisäaineet tummaan taikinaan:
Hasselpähkinä	50 g
Kaakao	20 g
ripaus mausteita:
Kanelijauhe)
Neilikka (jauhe)
Muscat (jauhe)
GLÖGI:
Valkoinen makea / puolimakea viini	375 ml
Kaneli	1 tikku
Neilikka	3 kpl
Tähtianis (tähtianis)	2 palkkia
Sitruuna	4 viipaletta
KERMA:
Kaikki glögi (katso yllä)
Agar (gelatiini)	12 g (16 g)
Keltuaiset	6 kpl
Sokeri	75 g
Kerma 30% rasvaa	200 ml
Kirsikkasokeri.	30 g

Keittomenetelmä

• Teoriassa otsikon tulisi sisältää "White Gluvine".
• Glühwein alkaen glühender Wein - palavaa viiniä, kuumaa viiniä.
• Mutta venäläisellä kielellä nimi Valettu viini juuttui, joidenkin lähteiden mukaan tämä johtui siitä, että se ei tullut suoraan vanhasta saksasta, vaan puolan keinoin (myös puolaksi on huomattava glintwajn).
• Joten en rikkonut perinteitä ja otin nimen, joka on lähempänä meitä.
• Loppujen lopuksi tärkeintä on saada se kuulostamaan ymmärrettävältä ja houkuttelevalta, eikö?
• Ja tosiasia, että Gluwein on erittäin houkutteleva saksalaiselle keittiölle ja on levinnyt kaikilla mailla - voit nähdä itse kirjoittamalla tämän sanan minkä tahansa suuren saksalaisen kulinaarisen portaalin hakukoneeseen.
• Kuvittelematon määrä muffineja, piirakoita, kakkuja ... hyytelö, marmeladit, tiramisu ja pannacotta ... ja tietysti omenat ja päärynät glögi gluweine ... liha ja siipikarja gluweinilla ... ja vihanneksilla ... ja jäätelöllä ...
• Minulle mielenkiintoisin asia on kokeilla tätä kakkua. Hänestä tulee kokeilu
• Keksi:
• 1. Jauhaa keltuaiset 2/3 sokerilla, vaniljalla ja sitruunan kuorella.
• Voita valkoiset ja jäljellä oleva sokeri vahvaksi vaahdoksi.
• Laita valkoiset keltuaisen massaan ja siivilöi jauhot, tärkkelys päälle ja sekoita varovasti.
• Sekoita varovasti puolet keksimassasta pähkinöiden, kaakaon ja mausteiden kanssa.
• 2. Täytä konditoripussi (1 cm: n läpimittainen suutin) tummalla keksimassalla ja purista nauhat 2 cm: n välein öljypaperilla vuorattuun leivinpaperiin.
• Purista kevyt massa aukkoihin.
• Tässä on yksi vivahde: ​​jotta ei-ammattilaiset tekisivät raidat tasaisemmiksi, tumma taikina tehdään tiheämmäksi (kaakao + pähkinät) - jotta vedetyillä raidoilla ei ole aikaa hämärtyä ja menettää muotoaan, kun taas kädet, joita ei ole täytetty leivonnaisiin, piirtävät valkoisia raitoja.
• 3. Paista sienikakkua noin 8 minuuttia 200 ° C: seen esikuumennetussa uunissa^noin Alkaen.
• Käännä valmis keksi kostealle pyyhkeelle ja peitä se kostealla pyyhkeellä, jotta se pysyy pehmeänä.
• Pyyhkeet tulisi vääntää melkein kuiviksi - toisin sanoen tarvitset vahvat kädet, kun mieheni ei ole lähellä, ruiskutan vain pyyhkeet suihkepullosta. Liiallisen kosteuden ohut sienikakku kostuu ja hiipii kakkua koottaessa.
• 4. Lyhyesti ennen kerma on valmis, leikkaa ympyrä kuoresta halkaistun leivinastian pohjan halkaisijaa pitkin (22 cm).
• Vuoraa muotin pohja keksillä, leikkaa loput keksit nauhoiksi. 10 cm ja tee niistä puskurit. Toisella puolella voit leikata hampaat, saada joulupuun.
• Kerma:
• Ota makea tai puolimakea viini, laita siihen kaikki glögi, lämmitä se (astetta 70-80^noin C), anna sen hautua mausteilla ja sitruunakiiloilla noin. 10 min.
• Jos sinä, kuten minä, käytät vain agaria hyytelöimisaineena, sekvenssi on:
• Sekoita agaria etukäteen - 30-60 minuutin ajan - 0,5 kuppiin viileää vettä (se ei liukene, mutta on helpompaa sekoittaa se viiniin).
• Hiero keltuaisia ​​ja sokeria, kunnes sokeri liukenee.Valmista vesihaute keltuaisille: lämmitä vesi suuremmassa astiassa kuin siinä, jossa keltuaiset "kylpevät" - olen käyttänyt maitokeitintä tällaisiin tarkoituksiin jo kauan.
• 
• Siivilöi viini, kaada 200 ml kattilaan ja liuota agar siihen laittamalla kattila matalalle lämmölle. Kuumenna melkein kiehuvaksi ja seiso yhden minuutin ajan, agar geeliytymisominaisuuksien täydelliseksi ilmaisemiseksi vaatii 2 minuutin lämpökäsittelyn - kiehumisen. Mutta koska pidämme sitä vesihauteessa yhdessä keltuaisen kanssa, voimme lyhentää ensimmäisen käsittelyn minuutiksi.
• Joten vesihaute on jo valmis tällä hetkellä - vesi kiehuu siinä.
• Kaada jäljellä oleva viini hitaasti agariin irrottamatta lämmöltä ja kaada koko viiniseos ohuena virtana keltuaisiin, sekoittamalla niitä voimakkaasti. Laita keltuainen massa välittömästi vesihauteeseen ja pidä jatkuvasti sekoitettuna 10 minuuttia.
• Poista kerma lämmöltä ja laita isoon astiaan, jossa on jäätä (maito-keittimestä, tietysti kaada astioihin, joita käytät jäälle lyömiseen) ja aloita vispilä odottamatta jäähtymistä.
• Aluksi kerma ei muutu visuaalisesti, mutta heti kun se alkaa jäähtyä, siitä tulee yhä ilmavampi, se "kovettuu" hyvin nopeasti. Tärkeintä tässä on olla jättämättä väliin hetkeä, jolloin kermavaahto olisi lisättävä.
• Sekoita kermavaahtoa ja hienonnettuja sokeroituja kirsikoita ennen lopullista kovettumista.
• Laita kerma kekseihin ja jääkaappiin yön yli.
• Jos olet tottunut työskentelemään gelatiinin kanssa, toimi seuraavasti:
• Liota gelatiinia riittävässä määrässä vettä.
• Jauhaa keltuaiset rakeisella sokerilla.
• Kuumenna viini glögi-lisäaineilla noin 80 ° C: seen, siivilöi seulan läpi ja sekoita munan kermaan.
• Aseta kulho munakermalla kuumavesihauteeseen ja jatka sekoittamista noin. 5 minuuttia.
• Liuota hyvin puristettu gelatiini kermaan.
• Jäähdytä kerma.
• Ennen kuin kerma alkaa kovettua, sekoita varovasti kermavaahto ja sokeroitu kirsikka. Laita kerma kekseihin ja jääkaappiin yön yli.
• 

Merkintä

Upea yhdistelmä talven tuoksuja - mutta yllättävän kevyt ... Kevyt kuin kevät ...
Pidän todella mausteisesta suklaa-pähkinä nuotista ohuessa, kevyessä keksissä ...
Ja glögiöljyn kohdalla riittää sanoa "Linnunmaito" ... vaikka se olisi peräisin linnusta Sri Lankan mausteisilta viljelmiltä, ​​mutta loppujen lopuksi jotain uutta ja epätavallista on aina mielenkiintoista kokeilla.
Ohut keksin ja suuren maustetun "linnunmaidon" kerroksen takia tämä ei todellakaan ole kakku ... Mutta en ajatellut miten luokitella se eri tavalla ...
Olkoon kakku

Ideoita vakoilla täällä:
🔗
🔗

Tämä on kauneutta!
En ole minkään sellaisen arvoinen!
Kiitos kauneudesta!

[Irisha]

En ole minkään sellaisen arvoinen!

Ja minä ...

Olen peloissani sellaisesta epämaallisesta kauneudesta ...

Irisha, kuten tien päällä, en löydä oikeita sanoja ilmaisemaan koko pentun iloani siitä, mitä näin, joten nousen vain ja tapun !!!!!!!

Ja kunnioitan todella kaikkea kauneutta! Erittäin vaikuttava ja haluat syödä kusmanchik! KIITOS!

Irina, kuten aina - virheetön!))) Erittäin kaunis, enkä epäile hetkenkaan, että se on herkullista!

[Trishka]

Trishka-Ksyusha, Virkkaa-Innuya, Loksa-Oksana, celfh-Tanyusha
Tytöt, kiitos kohteliaisuuksistasi!
Mukava .. Vaikka itse asiassa kakku ei ole täydellinen kodinsisustuksessa ... paistan kakkuja harvoin ...

[Irina]

Irina, kaunis epätavallisen! sellainen minkki

Kevätmainen valo

onko aika aloittaa?

[Irina]

Irina, Minua kiinnitti tämä kakku hyvin. Mutta pelkään, etten voi leipoa raidallista kakkua. Kerro minulle, jos paistat erikseen tummia ja valkoisia keksejä ja leikkaat sitten nauhat ja keräät, toimiiko se?

[Silta]

Silta, Natasha, kiitos! juuri näki viestisi.
Tietoja erikseen paistetusta leikattu raitakeksistä - epäilen, että se onnistuu
Älä pelkää, tee se reseptin mukaan, et paista myyntiin, niin että kuten nauhalla oleva viivain, on kokemus, joka on todella hauska aluksi sinulle ja tyttärillesi!

et leipoa myytävänä

Tämä on kyllä. Mutta silti jännittävä. Meidän on valmistauduttava, harjoiteltava.

[Silta]

Silta, Natasha, no, se on totta, olet huolestunut turhaan!
En muista, että edes ensimmäistä kertaa tein jotain katastrofaalista, enkä ole kakkuasiantuntija, kuten leivonnaiset tytöt. Ja kakkujen paistaminen ei yleensä ole meille helppoa, mutta kun odotan vieraita. Toisin sanoen tulos oli myös enemmän tai vähemmän huolestunut, mutta tämä kakku ei tuottanut pettymyksiä sen ulkonäöllä tai maulla.

[Irina]

Irina, viettelijä. Yritämme yleensä. Loppujen lopuksi me itse syömme.

Natasha, se on tapamme vietellä. Onnea ja miellyttäviä hetkiä "piirtämisessä"!