Cassel-kylkiluut Kassler Rippchen

Cassel-kylkiluut Kassler Rippchen

Kategoria: Liharuoat

Keittiö: Saksan kieli

Ainekset
Teline sianlihaa	1 kg
Suola	3 rkl. l.
Sokeri	1 rkl. l. epätäydellinen
Leikattu laakerinlehti	6 kpl
Katajanmarjat	1 rkl. l.
Korianterin siemenet (minulla on jauhettua)	1 rkl. l.
Salvia, meirami, timjami, jauhettu rosmariini	1 tl
Valkosipuli	1 pää
Sipuli	1/2 kpl.
Jauhettu chilipippuri	1 tl

Keittomenetelmä

• Kassel-tyyliset sian kylkiluut ovat yhtä suosittuja saksalaisten keskuudessa kuin samat sianlihat, Multashen-nyytit tai Eintopf-ruukut, ja niistä löytyy maininta mistä tahansa Saksan kulinaarisesta oppaasta. Berliinin teurastaja Kassel keksi vuonna 1880 reseptin sianlihan vatsaan vastaavalla tavalla. Sen jälkeen resepti on käynyt läpi monia muutoksia, mutta on edelleen erittäin suosittu sekä Saksassa että ulkomailla.
• Marinadin keittäminen. Kaada kuivattuja vihreitä, katajia, korianteria, suolaa, pippuria ja sokeria kolmella lasillisella vettä, kiehauta ja keitä 15 minuuttia matalalla lämmöllä. Jäähdytä, lisää hienonnetut valkosipuli- ja sipulirenkaat, peitä sianliha marinadilla ja säilytä kylmässä kolme päivää. Marinoin tyhjöastiassa yhden päivän.
• 
• Marinoinnin jälkeen jatkamme tupakointia. Käytin tähän sähköistä savustamoa - neljäkymmentä minuuttia "kylmän tupakoinnin" tilassa oli tarpeeksi maukas, aromaattinen "rippchen" Kassel-tyyliin!
• 

Merkintä

Lähteet: 🔗
🔗

[Larissa]

Ei ole sanoja ... tarvitset sellaista kauneutta, herkullisuutta ja yön katsomista. Ja miten elää nyt? Ilman kaikkea?
Kiitos, Larissa, niin houkutteleva resepti!

Hee-hee, niin se on nyt - yöksi! Ja kolme tuntia sitten, kun lähetimme ne oluen kanssa, se oli oikein! Kiitos, että pysähdyit yöllä etsimään!

En edes kirjoita mitään

Bliiiin, kiusaa !!! Oluen kanssa ... tiedän heidän oluen kanssa olevan hyvää ... joo ...

En edes kirjoita mitään

Enkä tule
Onko se mahdollista, niin se on toistettava

Kiitos reseptistä!

[dopleta]

dopleta, Larissa, MARININ !!!!!!!!!
kuinka paljon savua tuotemerkissä? ja kannattaako lisätä tupakointia? Kysyin jo siellä ja täällä (kuinka apina ryntää älykkään ja kauniin luo)))))))))

Ei, älä lisää kuumempaa! Kylmällä se lämpenee myös tarpeeksi marinoitua lihaa varten!

Lar, kiitos ... nyt en nykäise ... anna komea miesten marinoitua ... Laris, luultavasti, on parempi olla panematta paljon haketta ... 40 minuutissa voi tulla hyvin pimeä, eikö?

Kyllä, kyllä, älä laita sitä, älä siksi, että ne pimenevät - ei, he eivät tule pimeiksi, mutta sitten ne maistuvat katkeralta! Lihaa ei ole paljon siellä, he tupakoivat hyvin!

ok

[Larissa]

Larissa, minulla ei ollut aikaa valmistautua 40 minuutissa. Avasin kannen, ja heidän selkänsä ovat punaisia ​​... ehkä laitoin paljon?

No, kyllä, punainen, ja minulla on punainen! Joten se ei ole raaka, vaan valmis! Etkö ole valmistautunut? Niiden ei pitäisi olla samanlaisia ​​kuin kuumia! Enemmän kuin raakaa savustettua!

Siinä se, Laris ... huomenna juon olutta)))
Lopetin tupakoinnin vielä ... Otin näytteen, vaikka oli liian myöhäistä, mutta silti ..
namia osoittautui ... minulle mitä tarvitsen ... voit sanoa, koko elämäni haaveilin sellaisista, uskotko?
Lar, he olivat jopa verisiä

Lopeta ! Peiton jälkeen ei saa olla verta! Ehkä kylkiluut "hikoilivat" sinun? Katso, neljäkymmentä minuuttia riitti minulle! Mutta mikä tärkeintä, pidit siitä, ja olen iloinen! Kiitos, Alyonushka!

Upeat kylkiluut !!! Hyvää illallista :-) :-) :-) Kiitos reseptistä, otan sen käyttöön :-)