Valkovenäjän Palendvitsa (Palyandvitsa)

Valkovenäjän Palendvitsa (Palyandvitsa)

Kategoria: Kylmät ateriat ja välipalat

Keittiö: Valkovenäläinen

Ainekset
sianfileetä tai kaulaa	1 kg
karkea suola	45 g
sokeria	10 g
murskattu korianteri	1 tl
kumina	1 tl
jauhettua mustapippuria	0,5 tl
jauhettu makea paprika (minun on savustettu)	valinnainen
kataja (murskatut marjat)	valinnainen

Keittomenetelmä

• Otamme lihaa EI jäädytettyä. Vain tuore. On erittäin toivottavaa, että tämä on sisäfileepala, koska sisäfilee on sopivin liha palendvicalle. Jos hyvää sisäfileetä ei ole saatavilla, voit käyttää siankaulaa kuivattamiseen.
• 1. Sekoita kuppiin normi tuotteita 1 kg lihalle: 45 gr. suuri! suola
• 10 gr. Sahara
• 0,5 tl jauhettua mustapippuria
• 1 tl murskattu korianteri
• 1 tl kumina
• 
• 2. Pesemme lihan roskista. Kuivaa huolellisesti pyyhkeillä.
• 3. Hiero liha mausteen ja suolan seoksella tasaisesti koko palan alueelle yrittäen hieroa suolattua seosta hieman lihaan.
• Käytä kaikkia mittaamiasi suolattuja seoksia.
• 
• 4. Laitamme suolatun lihan tilavaan kulhoon ja laitamme sen jääkaapin alaosaan 1 päiväksi suolaa varten (minulla oli tänään 2 kappaletta kaunista tuoretta sisäfileetä). Emme peitä kuppia millään.
• 
• 5. Poista päivän kuluttua liha jääkaapista. Kulhon alaosassa on pieni määrä lihamehua. Usein mehua ei välttämättä ole lainkaan. Kaada mehu ulos, emme tarvitse sitä. Kaikki tarvittava suola imeytyi lihaan ja pinnalle jäi vain mausteita.
• 
• 6. Liha perusteellisesti me pyyhkimme, emme pyyhi! pyyhkeet.
• 
• 7. Kääri 3-4 kerrokseen sideharsoa. Taita ristikkotuki (tuuletusta varten). Ja laitamme sen yhdessä jalustan kanssa jääkaapin alemmalle hyllylle 7 päiväksi kuivattavaksi.
• 
• Ja viikkoa myöhemmin ... Ta-da-a-am! Herkullinen itse kovettunut liha on valmis!
• 
• 
• Liha loistaa leikkauksessa ja hohtaa helmiäisellä, mikä on vahvistus sen kulutusvalmiudesta ja todiste tuotteen laadusta.
• 
• Tuoksuvin, kohtalaisen suolainen, herkkä, jonka olet valmistanut ilman pienintäkään vaivaa! ...
• Eikö tämä ole palkinto ahkera emäntä tai karu isäntä lomien tai viikonloppujen juhliin!
• Auta itseäsi ja sinua kanssani, rakkaat rakkaani!

Astia on suunniteltu

1 kg

Aika valmistautua:

kypsennysaika yhteensä 8 päivää

Ruoanlaitto-ohjelma:

omat kynät))

Merkintä

Viimeisessä valokuvassa minulla on kaksi lihapalaa, kukin 1 kg.
Vaihdoin vaihtelevasti yhden kappaleen savustettua paprikaa peittausseoksessa käytettyjen mausteiden päälle (testattavaksi) ennen käärimistä sen juustoliinaan. Ja hän ei katunut sitä ollenkaan! Liha on saanut vielä mausteisemman maun. En voi edes sanoa, mikä palendvichkan pala maistuu paremmalta: paprikalla tai ilman.
Molemmat ovat herkullisia omalla tavallaan!

Toivon, että sinäkin, ystäväsi ja kotiruokaa valmistavien ystävien, pidät myös tästä yksinkertaisesta, helposta ja upeasta tapasta valmistaa herkullisin Valkovenäjän palendvitsa!

Resepti yhdistää materiaalia pandvitsan valmistamiseen verkostosta sekä valkovenäläisten ystävieni ja sukulaisteni neuvoja ja suosituksia.

[Mikhaska]

: bravo: tämä on lihaa Mikhaska, nyt suljen silmäni ja näen kusmanin
Nyt en näe rauhaa

[Irina]

Irina, mikä kaunokainen! Otan muistiinpanon. Kiitos reseptistä!

[Irina]

Halusin kirjoittaa, että olin lihan ensimmäinen, mutta minulla on jo arvostelu! Namia! Mitkä kuvat! Irina Kypsennän sen varmasti, vain myymme jonkinlaista laihaa sisäfileetä, kuten balyk

[Mikhaska]

Mikhaska, Irin, ymmärrän sen, katsoin jo kaikkea tätä "häpeää" melkein söin näytön !!!
Ja resepti ei mielestäni ole lainkaan monimutkainen!
Suurin ongelma on löytää hyvää lihaa, jota ei ole pelottavaa syödä myöhemmin.
Kiitos !
Jos saan tällaisen sopivan lihan, saan.
Tai ehkä voit silti yrittää kuivata sen kuivausrummussa, tytöt siellä kuivattavat kaiken lihan.

[Ksyusha]

Ksyusha, minusta tuntuu, että kuivausrummussa on hieman erilainen lihan maku, no, kirjoittaja tietysti sanoo tämän, mutta kuivausrumpussa pidin mieluummin keittämään kananrintoja enemmän

[Ira]

Ira, liha on varmasti kaunis, kirkas - mutta raaka !!! Sianlihaa on vanhennettava ja kuivattava pitkään. Tämä on sianliha, tuote, joka syödään täysin keitettynä eikä "verellä". Sianlihaa ja sardaa tulisi vanhentaa noin 20-25 päivää.
Täällä kuvassa näkyy selvästi, että liha on edelleen raakaa



Se oli harhaanjohtavaa käyttämällä nitriittisuolaa, joka antoi kauniin ja kirkkaan värin, mutta kätki kokonaan raakan sianlihan värin.
Jos sianliha keitetään ilman nitraattisuolaa, raakan sianlihan väri näkyy selvästi.
Sianlihaa ei syö raakana!

Vain naudanlihaa voidaan käyttää carpaccion valmistamiseen ja sen syömiseen verellä.

Tytöt, En pakota ideoita, näkökulmaa ja ajatuksia kaikille - varoitan vain, että raaka sianliha on huono vitsi, ei turhaan ole suositeltavaa syödä sitä raakana, vaan vain paistettuna ja keitettynä kypsennettyyn

[nakapustina]

nakapustina, Natalia No, se olen minä, ajattelen ääneen.
Tietysti tämä on täysin erilainen kappale, voit vain kokeilla sitä toisin ...
En pyydä kirjailijaa.

[Trishka, Ksyusha!]

Trishka, Ksyusha! Kiitos reseptin arvioinnista!
Miksi kuivausrummussa? Ystäväni kokeili sitä ... Se osoittautui herkulliseksi, mutta samalla tavalla, eri tavalla. Ja liha itsessään ei ollut niin mehukas ja pehmeä kuin kuivattu perinteisellä tavalla, mutta tiheämpi ja paikoin kuiva.
Luulen, että perinteisessä kuivauksessa on silti jokin syvä merkitys ... Liha imee vähitellen kaikki mausteet, on kyllästynyt aromeillaan ...
Se on erittäin helppoa eikä oikeastaan ​​mitään monimutkaista!
Valmistaudu terveydellesi!

Voi, en nähnyt nitriittisuolaa.

[Järjestelmänvalvoja, Tanya!]

Järjestelmänvalvoja, Tanya! Ja onko tämä palendvitsan väri yhdenmukaisempi valmiin lihan tyypin kanssa?



Sinä, kuten kukaan muu, tiedät, kuinka valaistus vaikuttaa valokuvan väriin valokuvattaessa ...
Ja kyllä! Olen täysin samaa mieltä kanssasi siitä, että on vaaraa valmistaa lihaa kotona ilman nitriittiä!
Kaikessa on kuitenkin riski ... Ja vaikka syömme ostettua tehdasjäätelöä, olemme aina vaarassa joutua häikäilemättömien tuottajien uhriksi ja tarttua salmonelloosiin!
Palendvitsa-resepti on perinteinen ja testattu. Sinun tarvitsee vain ostaa lihaa luotetulta myyjältä tai kasvattaa eläimiä takapihallasi.
Keitän palendvitsaa ilman nitriittisuolaa.

[Trishka, Ksyusha!]

Trishka, Ksyusha! Ei reseptiä nitriittiä! Tämä on täysin luonnollinen resepti!

[Chuchundrus, Natashul!]

Chuchundrus, Natashul! Itse nuolen huuleni kuvassa, vaikka olen jo syönyt luuhun!

[Mikhaska]

Mikhaska, Haluan sanoa kiitos reseptistä, jota ... en todellakaan tee sitä, muuten olen jo kyllästynyt seuraamaan sinua kantapääsi! No, en tiedä vilpittömästi myyvää myyjää, mutta pidä siitä silti kauneuden! Kaikki, menin levätä!

[Ira]

Ira, En kommentoi reseptiä enää, jotta meistä ei tule foorumin "vihollisia" väärinymmärryksessä toisistaan
Kirjoitin valokuvassa näkemäni, ja nyt näen rasvan, lihan, lihakuitujen värin, sen rakenteen ja niin edelleen ... koska minulla on kokemusta lihan suolaamisesta ja minulla on myös havainto, riippumatta siitä, mistä valokuvat ovat lähetetään. Ja se, joka seuraa jalanjälkiäsi, toistamalla reseptin, kertoo sinulle myös siitä ... Liota lihaa 20-25 päivää ja se on täysin erilainen ja syötävä, ja jos nitriittiä ei ole, lihan väri muuttuu täysin erilaiseksi, tummaksi.

Älä tuomitse kommenttejani ankarasti, et voi syödä raakaa sianlihaa! Lihan suolaamisesta ja kuivaamisesta. Mitä uskoa ja mitä pelätä!

Tätä varten jätän aiheen pysyäkseni hyvissä suhteissa ...

[gala10, Checkmark!]

gala10, Checkmark! Onneksi pidit reseptistä!

[nakapustina, Natasha!]

nakapustina, Natasha! Tämä on herkullista! Kiitos ystävällisestä palautteestasi!

[Mikhaska]

Mikhaska, Irin, joten puhun samasta asiasta, nitriitin reseptissä ei ole kenkää!

[Vassenka!]

Vassenka! Älä tietenkään, jos sinulla on sellainen tilanne lihan ja sen myyjien kanssa! Olen tehnyt tätä reseptiä useita vuosia ja halusin todella, että se olisi foorumillamme! Ainakin lisäyksenä täällä jo saatavilla oleviin valkovenäläisen keittiön resepteihin!

[Ksyusha!]

Ksyusha! Ehdottomasti!

laitamme sen jääkaapin alimmalle hyllylle

Onko jääkaapin alin hylly kylmin tai lämpimin? Eri mallien jääkaappeilla on erilaiset lämpötilat alimmalla hyllyllä, joten haluan selventää.

[Galya]

Galya Minulla on jääkaapin kylmin hylly - keskimmäinen. Yleensä, jos sinulla on jääkaappi, jossa on "no Frost" -toiminto, kysymys siitä, mihin hyllyyn laitetaan, on vähemmän merkityksellinen. Jäähdytyskammion kehällä on myös tehokas pyöreä ilmanvaihto. Ja hyllyjen lämpötilaero muuttuu huomaamattomaksi.
Kirjoitin yksinkertaisesti alemmasta hyllystä vanhasta tavasta (kun minulla ei vielä ollut tällaista jääkaappia), ja alin hylly oli kylmin.

Ir, menen hulluksi juuri nyt! Kaaaaak Rakastan tällaista lihaa! .. jumalani, olen vampyyri! Rakastan-rakastan-rakastan ...
jos olisit lähellä, olisin puristanut sinua ja ottanut lihapalan! Teen aina tämän, mutta vain kalkkunanrinta ... ja syön sen kahdessa päivässä huolimatta siitä, onko se raaka vai ei ... se on suolaista, joten se on kypsennettyä ... Kiinnitin irdukin rinnan treffistä ja manazista, aloitan tee .... kiitos, Drukh!

[Mikhaska]

Mikhaska, kissa, ja minä kiedotan siteen ja ripustan sen oven hyllyn viereen ... niin mona?
mutta lihani kuivuu 2 viikossa hyvin (((

Tytöt. Jos ripustetaan tai kuivataan kuivausrummulla, onko maulla mitään eroa? Aiemmin "ripustin", nyt päätin nopeuttaa kuivausrumpua.

[Olla samaa mieltä]

Liota lihaa 20-25 päivää ja se on täysin erilainen ja syötävä,

Olla samaa mieltä Tanyan kanssa. Resepti mahtava, Kypsennän ehdottomasti tällaista lihaa, mutta pidemmällä altistuksella. Monet sardat suolataan myös 3 päivässä, vaikka ikääntymistä tarvitaan 21 päivää

älä koskaan syö * jonkun toisen pekonia

En kommentoi reseptiä enää, jotta meistä ei tule foorumin "vihollisia" väärinymmärryksellä toisistaan

Tytöistä voi todella tulla * vihollisia * ruoanlaittoon liittyvien erilaisten mielipiteiden vuoksi ...

[Vinokurova, Alyonka!]

Vinokurova, Alyonka! Itse häneltä paskiainen! Ripustatko sen jääkaapin ovelle? Jopa en ymmärtänyt vähän!
Kyllä, ja 2 viikkoa kalkkunanrintaan ei ole liikaa? Jos minulla on onni saada tämä, en vaivaa kalkkunanrintaa yli kahdeksan päivän ajan ... Ja se kuivuu paljon siitä, että jos vain ripustat sen keittiöön, siellä on melko kuuma, ja liha todennäköisesti kuivuu kuin kuivuu ...

[mur_myau, Helen!]

mur_myau, Helen! Kirjoitin viimeiselle sivulle ... Ystäväni kuivasi kuivausrummussa ... Silti se maistuu erilaiselta. Ehkä enemmän kuivaa ... Subjektiivisia tuntemuksia on vaikea selittää ... Joten laitat sen jo kuivumaan tai ajatteletko vain?

[Irsha]

Irsha, kaikilla on erilaiset mielipiteet! Olen täysin samaa mieltä! Mutta mielestäni on otettava huomioon myös valkovenäläisten mielipide, jotka ovat valmistaneet Palendvitsaa vuosisatojen ajan eivätkä kärsineet suurista väestömenetyksistä syömällä lihaa, joka on valmistettu hyväksymänni reseptin mukaan, myös? Eikö niin?

[itse]

valkovenäläisten mielipide, jotka ovat valmistelleet Palendvitsaa vuosisatojen ajan

Myös tässä, Irin, kaikki on oikein: tyttö-kyllä: vain me emme ole itseKypsennämme kasvatettua lihaa, on parempi huolehtia siitä, varsinkin kun voit alkaa syödä naudanlihaa aikaisemmin = valmistamme 2 kappaletta erilaista lihaa

Kyllä-ah .... Tämän reseptin mukainen naudanliha on niin maukasta! Tällä kertaa en ollut onni ostaa hyvän naudan sisäfileen ... No, kyllä, ei hätää! Jokaisella koiralla on päivä!

Irishka! Reseptisi mukainen liha osoittautuu kovaksi herkulliseksi !!!!!!!! Söin naudan- ja sianlihaa, jolla kohtelit minua karkkina, pieninä paloina ja yhdessä kasvossa. Ja saman reseptin mukaan keitetyt kananrinnat pannaan yleensä virtaamaan. Minä kuivun 3, korkeintaan 5 päivässä, koska huoneiston ilma on hyvin kuivaa, jos pidät sitä kauemmin, saat keksejä.Tämä resepti on kaikkien sukulaisten ja työtovereiden fani! KIITOS reseptistä !!!
Tämä on uuden vuoden valmistelujakso

ja pienet fileet, jotka ovat kuvan erillisessä ristikossa, alkavat syödä päivässä. Vkusnooooooooooo !!! Odotusaika on henkilökohtainen asia ...

Kyllä, Irishka, käärin lihan siteellä useisiin kerroksiin .. sitten narulla ja silmukalla .. Ripustan sen koukun luona jääkaapin oven hyllyyn ... koska minun syödä he syövät paljon ja jääkaapissa ei yleensä ole tarpeeksi tilaa .. ja on vain aikaa kokata viikonloppuisin ... mutta asia ei ole ... mutta että minulla ei ole paikkaa pistää arinaa ...
Lisään yksin, että pienen paksuuden liha kuivuu tuntohuuressa kahdessa viikossa eikä kuihdu ...
sinä, kissa, vasara! Olen kaikki niin kuohuva ja virtaava ...

[SmoroDinka]

SmoroDinka, onko siellä siellä olevassa jääkaapissasi niin tyhjämaa? Tulen juoksemaan heti monijyväisen leivän kanssa.

[Alyonka!]

Alyonka! No, kaikki on selvää! Joten anna sen roikkua, koska ei ole paikkaa. Mitä tahansa sanotaankin, jääkaapissa liha on mielestäni kuitenkin vanhempi kuin huoneessa tai keittiössä. ei niin kuiva.

Valkovenäläiset sukulaisemme valmistavat aina tällaista lihaa. Heillä on tämä pakollinen loma-annos. Rakastan sitä herkullisesta maustemakustaan. He hierovat tätä lihaa aina sellaisella seoksella: suolalla, pippurilla, paljon valkosipulia ja paljon tillimurskaimia jauhetulla kahvimyllyllä. Tällä tillillä on täysin erilainen maku. En edes ymmärtänyt aluksi, minkälaisia ​​mausteita he lisäävät sinne. Lisään nyt saman seoksen makkaramakkaraan. Sitten tämä liha sidotaan ja ripustetaan koukkuihin. Mutta ne kuivuvat pitkään. Uskotaan, että valmiin lihan tulisi olla hyvin tiheää. Yleensä siitä tulee näin kolmen viikon kuluessa. Olen tehnyt tämän jo useita kertoja. Se osoittautuu herkulliseksi. Mutta päätin, mitä tekisin ostaessani nitriittisuolaa. En tiedä millaista lihaa ostan. Mutta minusta tuntuu silti, että espanjalainen kinkku on vain levossa verrattuna Valkovenäjän palendiin.

[AlenKa]

AlenKa, tämä ei ole jääkaappi))))))). Tämä on ikkunalauta. Rinnat grillissä uunista ja ikkunalaudalla.

Kiitos Jumalalle ikkunalaudalle .. En ole kuivannut keittiössä pitkään aikaan, vain jääkaapissa ja korkeintaan kaksi päivää .. mutta vedän housuni ylös ja juoksen etsimään sitä ikkunalaudaa ...

Ja syömme täällä Siperiassa yleensä raakaa lihaa - sitä kutsutaan viipaloiksi, ja kunnioitamme raakaa kalaa - halkeamalla omalla tavallamme!

[Vinokurova]

Vinokurova, AlenKa, mutta jääkaapissa ei vain ole paikkaa))))

[AlenKa]

AlenKa, on liian kaukana juosta Irkutskiin! Mutta jos hallitset 5 tuhatta kilometriä, olet tervetullut! Leivin juuri tänään appelsiinimehun juurikkaalla valmistettuja patonkeja ja keitin kinkkua ... Olemme iloisia nähdessäsi!

[iriska3420]

iriska3420, tarkalleen! Palendvitsan jälkeen jamon näyttää minulle yksinkertaiselta sianlihaa! Ja Palendvitsa on liotettu läpi mausteiden hengen.
Ja silti en väännä kenenkään käsiä, vaatien lihan pitämistä aseella viikon ajan, en enempää, eikö? Kolhoosi on vapaaehtoista!
Me pidämme Dina Kirjoitin juuri, ihmiset, tutuksi raaka tai melkein raaka liha. Joten kuka ja miten mukauttaa reseptin itselleen, on jokaisen yksityinen liiketoiminta!

[Irinka]

IrinkaHaaveilin koko elämäni kokeilla stroganiinia ...
Dina, se tarkoittaa, että minulla ei ole paikkaa jääkaapissa yksin ... nyt rauhoittun ...
Ilmoitan ... Lisäsin kalkkunaa ... tuskin löysin paikkaa jääkaapista ...

[Vinokurova]

Vinokurova, AlenKa, !!!

[Alyonka!]

Haaveilin koko elämäni kokeilla stroganiinia ...

joten loppujen lopuksi se on helpompaa kuin helppoa, Alyonka! Ostat herkullisimman kalan sinulle (kunnioitan muksun- tai Baikal-siikaa ennen kaikkea parranajossa). Kuori ruho iholta. Pakastat täysin kuolemaan. Sitten otat neljäkymmentä asteen pullon, myös jääkylmän.
Kaada karkea suola kulhoon. Laitat pippurisekoittimen sen viereen. Kaada sitruunamehu toiseen kulhoon.
Otat veitsen käteen. Leikkaat hitaasti ohuita, melkein läpinäkyviä viipaleita kalanlihaa. Lasi suussa. Seuraavaksi kerros kalaa - sitruunamehussa.Lisää se ripaus suolaa, pippuria ja - jonka jälkeen lasi! A-a-a-a! Jo hyvin kuolaamassa juoksussa!

Suolasin kalkkunan ... löysin tuskin paikkaa jääkaapista ...

No, FSE! Odota kalkkunaa! Voi, ja herkkuja!

Kissa, ymmärsin kaiken ... kuinka yksinkertaiseksi kaikki osoittautuu ... kiitos reseptistä ja neuvoista ... ja kaloista, joissa on luut tai vain luuranko? No, älä naura ... En pidä kaloista, joissa on paljon pieniä luita ... joten kysyn ... enkä edelleenkään ymmärrä, miten elävän kalan iho poistetaan ... jäähdytetyn merkityksessä ... mutta suolisto?. IRLANTI, TOIMITTAA RESEPTI ILMAISEKSI KUVAA, LUONEN TULOSTANI NORMAALIN

[Mikhaska]

Mikhaska, Irina, määritä mikä lihapala sinulla on. Se näyttää kupeelta, näen kerroksen pientä pekonia. Ja kirjoitat, että tämä on leikkaus. Hälventä epäilyt. Se näyttää erittäin ruokahalulta

[Mikhaska]

Mikhaska, Irisha, olen sanaton!
Pian, pian alaan kaivaa, kokata kaikkea ja nauttia! Liha näyttää erikoiselta ja sen koostumuksesta päätellen maku on jumalallinen! Odotan sitä !!!
Mennään opettamaan nimeä!

[AlenKa]

AlenKa, isäni perheessä, he tekivät halkeamisen hyvin usein. Enimmäkseen omul ja siika. Isoäitini, isäni äiti, asui vanhassa puutalossa, talo leikattiin valtavista hirsistä. Ja kuten Siperiassa on tapana, talossa oli erittäin korkea kynnys. Juuri tällä kynnyksellä isä ja veli tekivät halkeamisen. Siellä jopa valtava kuoppa muodostui ajan myötä. Kalaa ei ole perattu, jäädytetty kiveksi. He löivät häntä kirvesellä ja hän hajosi pieniksi paloiksi. He tekivät kalalle "mokalon" - suolan ja pippurin seoksen, ja he ottivat höyrytetyn pullon ...