Valkovenäjän Palendvitsa (Palyandvitsa)

[Tan!]

Melko oikein Tan! Hyvä pala itsesuolattua pekonia, hyvä pala lihaa ja oma leipä! Mitä muuta haluatte luonnossa!

[Mikhaska-Irina]

Tein myös palendvitsan, yhden kusmanin 1 kg: lle, toisen 0,5 kg: lle. Laitoin sen jääkaappiin 13. maaliskuuta, kokeilin 22. maaliskuuta - se maistui hieman suolaiselta, mausteet tuntuivat. En ole vielä antanut sitä miehelleni, teen kaikki testit itselleni

Tämä on minun palendvitsa
Haluan myös kysyä - miten ja mihin minun pitäisi varastoida valmis 1 kg: n pala, koska kun puren * JOKALLA * pieniä?
Mikhaska-Irina - kiitos reseptistä
Toinen kysymys - kun katkaisen palan ja otan sen lihasta sormillani, tuntuu siltä kuin se olisi hieman liukas (ei vielä ole vieraita hajuja) - pitäisikö sen olla niin vai onko se jo alkamassa heikentyä? Tämä tunne oli heti, heti kun ensimmäistä kertaa leikkasin pala 22. maaliskuuta.

Tytöt, teillä kaikilla on niin kauniita paloja. Mistä saat sian sisäfileetä? Ne leikkeet, jotka näen vain elokuvan päällä

Mistä saat sian sisäfileetä reunan ympäri?

he myyvät sitä myymälässämme))

Ja meillä on vain selkä sardilla

[Mikhasechka]

Mikhasechka , ja palendvichka ei ole oma sisaresi kuivakovetteinen balychka ?

Muistatko kyllä, että lihassa pidän:

Siksi olen kiinnostunut ...

[pähkinä, Irinka!]

pähkinä, Irinka! Valokuvan perusteella liha osoittautui lääkärin määräyksestä. Mielestäni se ei ole liukas kosketukseen, mutta hieman kiiltävä. Tämä on silti oikea tunne-tunne, kun kosketat sitä, eikö? Ja vähän tahmea, eikö?
Olen varma, että liha maistui erinomaisesti!
Ja säilytä - samalla tavalla: sideharsoissa, jääkaapissa. Leikkaaminen tarpeen mukaan ja uudelleen kääriminen juustoliinaan ja asettaminen kylmään.
Purema, joka on vielä koskematon, saa vain vielä enemmän makua, kun lopetat ensimmäisen. Samaan aikaan, valitse sitten mikä liha, jonka ikääntymisjakson pidät enemmän!
Kiitos tämän lihan valmistamisesta!

[Irisha]

Irisha No, kuvasit hyvin tarkasti lihan kosketuksen tunteet, tänään pureskelen sitä kolmannen päivän ja minusta tuntuu, että siitä on tullut maukasta. Eilen kutsuin mieheni kokeilemaan - kieltäydyin kohteliaasti, sanoin, että en ole nälkäinen, mitoin salaa pituuden viivaimella - aamulla miinus 2 cm maistuu, kun mitään ei ole jäljellä

[Irinka!]

Irinka! Kuinka odottamatonta onkaan lukea tällaisen puolison reaktiosta lihaan! ... Tuttavani ja muut ihmiset, jotka ovat jo käyttäneet tätä reseptiä, päinvastoin, aviomiehet ovat aloittajia Palendvitsan varhaisimmasta syömisestä. Vaativa jopa niin paljon kuin mahdollista kuivausajan lyhentämiseksi ...

[Kroshik!]

Kroshik! Luulen, että mikä tahansa liha, joka on kuivattu lyhyellä aikavälillä, on samanlainen sukulainen. Ero on lihassa, johon annoit linkin, vain alustavan suolan suhteen. Siellä - 5 päivää. Täällä - 1 päivä ...
Tämä liha ei käytännössä ole yhtä suolaista kuin muilla resepteillä. Näin voit kokea täysin lihan maun maistelun aikana, etkä sen melko suolaisia ​​vastineita muissa resepteissä.
Luulen, että sinun pitäisi ottaa yksi kilo sisäfileetä ja kokata. Vain, kuten jo varoitin, osta vain! tuoretta! liha. Jäädytetyt eivät toimi tässä reseptissä. Se vain menee pieleen.
Tässä reseptissä suolan vähimmäismäärä on annettu tarkalleen, jotta luonnollisen lihan maku ei tukkeudu.

Pelkää, ettei hän pääse töihin - vatsa tarttuu

Kärsijä! No, mitä voin sanoa ... Jokaisella on oikeus epäillä ... Toivon, että kun tarkastelet rauhaa, jolla syöt omin käsin tehtyä ihanaa lihaa, aviomies saa itseluottamuksen ja luottaa rakkaansa kulinaarisiin kokeisiin!

[kirch, Lyudmilka!]

kirch, Lyudmilka! Markkinoiltamme ostan valitsemani lihan. Ja siellä, minun pyynnöstäni sisäfileestä pekoni joko katkaistaan ​​tai jätetään. Kuten he sanovat: mikä tahansa mielijohde rahoillesi.
Joten ilmeisesti myyjät itse leikkasivat sisäfileestä jo ennen tavaroiden asettamista tiskille ...

Ja säilytä - samalla tavalla: sideharsoissa, jääkaapissa. Leikkaaminen tarpeen mukaan ja uudelleen kääriminen juustoliinaan ja asettaminen kylmään.

Minulla on melkein kolme viikkoa siitä, kun liha on jääkaapissa. Eilen mieheni leikkasi itselleen viipaleen. vastaus on erinomainen. Hän kysyi, oliko kuivaa? Hieno! Luulen, että syömme sen pääsiäisenä. Mutta toukokuussa menen ostamaan lihaa ensi viikolla)))

[Mikhaska]

Siellä - 5 päivää

minusta tuntui aina, että tämä on paljon suolaa varten ... ja liha ylikuormittuu tänä aikana ... siitä tulee hyvin suolaista ... ja yksi päivä on juuri asia ... ja sitten luin käänteisosmoosista ... kuten ensimmäisenä päivänä liha antaa nestettä ja ottaa suolaa .. jos liha jätetään yksin, alkaa käänteinen prosessi - kuten nesteestä byaka, se vedetään taas lihaan ...
En tiedä onko se totta ... mutta luettuani nämä kauheat rivit yritän jo pitää lihaa suolassa yli 1,5 päivää ...

Mikhaska, Irus, anna anteeksi, että pääsin sisään .. kaipasin minua, joten kiirehdin)))

[Tietääkö kukaan ainakin karkeasti, kuinka kauan se kestää?]

Tein koneen kylmälle tupakoinnille. Video täällä 🔗
Ja viikko sitten valmistin kameran hänelle.
Ja kun pidin Palyandvitsaani tavalliseen tapaan viikon ajan suolassa ja sitten kaksi päivää sään kanssa, laitoin tämän heti laitteeseen, heti kun sade väheni. En voi odottaa kokeilla sitä.

Aion tupakoida iltaan asti, tauko yöllä ja huomenna koko päivän.
Näyttää siltä, ​​että kylmän tupakoinnin jälkeen sen on tarkoitus pitää tuote kypsymässä jonkin aikaa.
Tietääkö kukaan ainakin karkeasti, kuinka kauan se kestää?
(Pelkään, etten voi sietää sitä, koska palyandvian ei ole tarkoitus tupakoida ja se osoittautuu niin hyväksi.)

Vanhat ystäväni, lihan ja kalan tupakointilaiturit, ripustavat tuotteen tupakoinnin jälkeen kellariin, jossa lämpötila ei ole korkeampi (tämä on edellytys!), 10 astetta, enintään 10 päivän ajaksi. He sanovat, että tämä on tarpeen lihan tasaisen kuivaamiseksi. Hhheh! ... 10 päivän saapumiseni jälkeen he eivät ole koskaan varastoineet lihaa. Ostamme koko erän kerralla. Se syödään muutamassa päivässä. Volodyan setä sanoo, ettei hän ole ollut niin rikas kauan!

Hyvin. Tupakoin kaksi päivää. 8 ja 10. Vetää mielestäni jopa kosteampi kuin hän sanoi. Vaikka lastut (omena) kuivattiin. Savukondensaatti on todennäköisesti sublimaatiotuote.
Ripustettu huoneeseen yöllä. Ikkunan alla. Savu (puhdas savu, ei hajua lihaa!) Haisi kuin koskaan ennen. Sanalla sanoen, se ei ole lainkaan sama kuin kuumalla tupakoinnilla, mihin hän on tottunut. Siellä herkullisen tuoksu sekoittuu aina savuun.
Aamulla joko haistelin tai kuivuin, mutta savun haju väheni paljon. Punnittu ullakolla, käärittynä sideharsoon. Se puhaltaa siellä hyvin, eikä lämpöä ole vielä. Huomenna menen dachaan, tulen takaisin illalla. Tarkistan aamulla miten menee. Ehkä otan näytteen jo.

Iruska, on aika kokata matkan varrella ... Löysin sen lomallesi
Katsoin kuvaa uudelleen ... ja päätin, että oli aika!

Ja tänään en voinut ostaa pistokkaita lomalle. Siksi ostin sian jalan ja kypsennän keitettyä sianlihaa MV: ssä. Ei tietenkään puoli noita, mutta myös wow, koska se ei ollut onnea.

[Irina]

Irina, ja ota sitten kuva ja laita resepti ... Haluan sian jalan ... ja jopa sarjakuvaan ... tämä on minun heikkouteni .. ja ruoanlaitto muistiinpanojesi mukaan on vain ilo saada ... se osoittautuu aina herkulliseksi)))

PS. kuvaile vain mausteet kaikissa yksityiskohdissa ... niiden väriä ei voida kuvitella ... ja ota kuva, mikä tärkeintä, kuten palendvitsu-nielty kieli)))

Kyllä, luulen, että foorumilla on resepti tällaiselle keitetylle sianlihalle ... Kirjoitan sinulle myöhemmin henkilökohtaisena.

Kirjoitan sinulle myöhemmin

Kiitos ystävä!
ja älä unohda valokuvaa ... Minulla on varastosi ja Chuchinin reseptit PM: ssäni. erittäin kätevä, älä käy läpi foorumia)))

Okei! Ja lähetän sinulle valokuvan! Sinulle kaikki mitä haluat!

Minä rakastan sinua