Makkaraa sianlihan ja naudanlihan voileipällä

Makkaraa sianlihan ja naudanlihan voileipällä

Kategoria: Kylmät ateriat ja välipalat

Ainekset
laiha sianliha	800 grammaa
vähärasvaista naudanlihaa	400 grammaa
rasva kaula	300 gmm
nitriittisuola	30 grammaa
Sinapinsiemenet	0,5 tl
valkosipuli	1 neilikka
muskottipähkinä	1/3 tl
jauhettua mustapippuria	0,5 tl
neilikka	1 silmu
jäävesi	150 grammaa
vaipan halkaisija 50
langat

Keittomenetelmä

• Leikkaa sianliha 1-1,5 senttimetrin palasiksi. Käännä naudanliha lihamyllyllä suurimmalle ritilälle (minulla on 8 mm). Kierrä pekonia lihamyllyn pienimmällä grillillä (minulla on 2 mm). Laita kierretty pekoni pakastimeen jäätyä hieman. Sekoita naudanliha ja sianliha, lisää suola ja mausteet. Vaivaa lisäämällä vettä asteittain, kunnes langan kehitys ja jauhelihan tahmeus. ja myös kunnes kaikki vapaa neste imeytyy. Vaivasin monitoimikoneella lastalla. Otamme pekonin pois, lisätään jauhelihaan ja sekoitetaan. Rasvan tulisi jakautua tasaisesti jauhelihaan. Laitamme sen jääkaappiin päiväksi.
• Otamme jauhelihan pois. Leikkaa kuori vaadittuun pituuteen. Liota vedessä 3-5 minuuttia, jotta se olisi joustava, väännä. Yhdistämme yhden pään ja täytämme sen jauhelihalla erityisellä kiinnikkeellä varustetulla lihamyllyllä tai makkararuiskulla. Yritämme täyttää sen niin, että ilmaa ei pääse sisään. Jos ilmaa on päässyt, lävistä nämä paikat neulalla. Yritä pitää muutama lävistys. Ripustamme leivät muutaman tunnin ajan huoneenlämmössä.
• Poistamme työkappaleen, asetamme lämpömittarin. Aseta lämpömittari päähän. Laitamme sen uuniin. Aloitamme ruoanlaiton alimmassa lämpötilassa. Ensimmäisen tunnin aikana saatamme sen 60 asteeseen vähitellen. Sitten nostamme lämpötilan myös vähitellen 80 asteeseen. Makkara on valmis, kun keskilämpötila saavuttaa 67-70 astetta. Kokonaisaika on noin 4-5 tuntia.
• Otamme makkaran. Jäähdytämme kylmässä vedessä. Pyyhi kuivaksi ja säilytä jääkaapissa vähintään 12 tuntia. Ja sitten otamme sen pois, leikkaamme sen ja nautimme siitä.
• 
• Hyviä makkaroita kaikille!

Astia on suunniteltu

3 leipää

Aika valmistautua:

kello 6

Ruoanlaitto-ohjelma:

lihamylly, uuni

Merkintä

Mielestäni makkarasta tuli maukkaampaa toisena päivänä.

[Angela]

Angela, En todennäköisesti osta valmiita makkaraa, koska sinun on silmäni edessä !!!
Minulla ei ole varaa kokata itse tällaista kauneutta, mutta vaalia sitä unelmissani ja pidän mallina kaikkea!

Jälleen Angelka kaataa syljen! Katso, minä rikastan, että kuolen nuorena! Ensimmäinen HP: n tapaus varmistetaan! No, dozhdesiii - tallaan nitriittisuolaa. Luulen jo, että opas vie hänet meiltä normaaliksi!

[Olga, Irochka!]

Olga, Irochka!Kiitos ystävällisistä sanoista!

Minulla ei ole varaa kokata tällaista kauneutta,

Ol, no, sinulla on kultakynät. Kaikki järjestyy! Joskus tulee aika ja teet sen.

Katso, minä rikastan, että kuolen nuorena!

Älä! Tarvitsemme sinua nuorta, terveellistä ja kaunista miellyttämään reseptejäsi!

Luulen jo, että opas vie hänet meiltä normaaliksi!

Minä en tiedä. Kanssamme, kanssani voit!

[Angela]

Angela, sinulla on aina upea makkara!

[Valintamerkki,]

Valintamerkki,Kiitos.

Minä en tiedä. Kanssamme, kanssani voit

VEZIE! Bo kuolee .....

Lähetä vain.

Angela, no, puhtaasti ILMAINEN !!! Täällä ihmiset voivat tehdä sen !!!

[Tanyush!]

Tanyush!Hyvin hämmentynyt suoraan! : girl_red: Sinäkin voit tehdä asioita, joita en voi tehdä! Täydennämme toisiaan!

Hieno resepti! Ja kuva on oikea ... lyhyesti sanottuna haluan takumakkaraa!

[Natalka,]

Natalka,eivät ole nähneet sinua kauan. Kiitos kohteliaisuudesta. : girl_love: Tee-tee! Voit olla vain ujo!

Angela, makkara - kiitosta!))))

[ang-kay]

ang-kay, Voin tehdä sen, mutta sain koukun maksamakkaraan ... Ehkä keho tarvitsi sitä ...

Itse jo 2 kertaa peräkkäin teen maksan yksinkertaisesti ilman hätää. Maksa ja rasva. Haluan paljastaa kaiken, mutta hän ei ole kovin edustava!

[ang-kay]

ang-kay, nooo ... en halua puhtaasti maksaa - minulla oli neljännes kaikesta lihasta ... näytän sinulle heti: tässä

Asia selvä. En tullut tänne käytännössä. Ja jos tein, niin jotain kirjanmerkeissä on nähtävissä. Ei sillä tuulella. On tarpeen lukea, ja ehkä yrittää. Mutta vain maksa on onni, kerron sinulle. Vain maaseudun vaihtoehto. Hän kierteli sitä, kaatoi suolistoon, keitti ja paisti sen.

[Linadoc]

kyllä ​​se Linadoc kaikki on syyllinen ... Jos ei olisi hänen reseptejään, en olisi alkanut tehdä maksamatoja elämässäni ... Kokeile, se on erittäin maukasta.
Ja makkarasi on jonossa, kuinka teen, ilmoitan!

Tytöt, no, kerro minulle, voiko laiskasta kinkkua tehdä Teskomasta? se näyttää teoreettisesti mahdolliselta

rasva kaula

Kaunis makkara! En ymmärrä hiukan rasvasta ja kaulasta. Tarkoitatko puhdasta sianlihaa tai parhaan (minun makuuni) osan sian kaulasta? Jos puhdas rasva, onko se parempi kaulasta? (se on sardissa, että en puomi-puomi)

Enkeli, mistä saa tämän kuoren? No, olen kuin - pimeys makkaraliiketoiminnassa ... Mutta haluan jo !!!

Tytöt, no, kerro minulle, voiko laiskasta kinkkua tehdä Teskomasta? se näyttää teoreettisesti mahdolliselta

Toki voit.

[Galina]

Enkeli, mistä saa tämän kuoren? No, olen kuin - pimeys makkaraliiketoiminnassa ... Mutta haluan jo !!!

Minulla on. Napsauta makkaran rivin alapuolella omin käsin ja pääset myymälääni.

Kaunis makkara

Galina, Kiitos paljon.

rasvasta ja kaulasta ei ole selvää.

Tämä on rasva, joka on kaulassa. Hyvä pehmeä ja lihaisia ​​raitoja. Voit ottaa minkä tahansa muun rinnan.

miten aion, ilmoitan!

Odotan!

Enkeli, siinä kaikki, olen asiakkaasi!

Tule, odotan tukkukauppaa!

[Angela]

Angelakuinka ihana makkara !!! Haluaisin kokeilla sitä!
Kerro minulle, minulla on kollageenikalvo ja verkko, voitko saada makkaran tässä?

Ira, kiitos. Saat rullan. Ja erittäin hyvä. Levitä folion päälle ilman aukkoja. Kääri sitten se tiukasti ja pidä lämpötilaa yllä.

[Angela]

Angela, Kiitos selvennyksestä! Sitten teen sen rullalla! Muuten, kanarullasi tekivät, se osoittautui hienoksi! Ja menen katsomaan, unohdin yhtäkkiä tuoda sinulle kiitoksia heistä)))

Itse jo 2 kertaa peräkkäin teen maksan yksinkertaisesti ilman hätää. Maksa ja rasva. Haluan paljastaa kaiken, mutta hän ei ole kovin edustava!

Olet tervetullut!! Laita tämä makkara! Noin 10 vuotta sitten Adlerista ostin tällaisen maksamakkaran paikallisilta markkinoilta: se näytti koostuvan vain maksasta ja sardista valkosipulin ja pippurin kanssa. No, se oli niin maukasta, vaikka se näytti rumalta (ja jopa hyvin). Siitä lähtien minulla ei ole rauhaa, haluan tällaisia ​​makkaroita, mutta alueellamme he eivät osaa valmistaa kunnolla, eivätkä vie meitä luoksemme - se on kaukana. Yritin tehdä sen itse - kaikki ei ole oikein.

[Svetlana]

Menen katsomaan, unohdin yhtäkkiä tuoda sinulle kiitoksia heistä)))

Ei mitään väärin.

Olet tervetullut!! Laita tämä makkara!

Svetlana, Aion. Mutta siellä ei ole mitään monimutkaista. Ota vain maksa (pidän enemmän kanasta), kierrä se lihamyllyllä hienolle ritilälle, lisää rasvaa, noin kolmasosa, valkosipulia ja pippuria maun mukaan. Kaada suolistoon ei tiukasti. Teen sen leikatun muovipullon kaulan läpi. Keitä noin 20 minuuttia.Kun olet kastanut veteen, lävistä se useissa paikoissa nopeasti, jotta se ei halkeile. Ota se uuniin ruskistumaan tai paista pannulla. Se on koko makkara. Suola on tavallista, 1,8-2% painosta jauhelihaa.

Ota vain maksa (pidän enemmän kanasta), kierrä se lihamyllyllä hienolle ritilälle, lisää rasvaa, noin kolmasosa, valkosipulia ja pippuria maun mukaan. Kaada suolistoon ei tiukasti.Teen sen leikatun muovipullon kaulan läpi. Keitä noin 20 minuuttia.Kun olet uponnut veteen, lävistä se useissa paikoissa nopeasti, jotta se ei halkeile. Ota se uuniin ruskistumaan tai paista pannulla. Se on koko makkara. Suola on tavallista, 1,8-2% painosta jauhelihaa.

Näen jo kuvauksesta, että tämä on sama makkara! Ja muuten, tuo "Adler" tehtiin vain kanan maksasta! Ja siinä koko homogeenisessa massassa törmäsin suuriin paloihin. Luulen jo, että n: s osa on vain leikattava.
Kopioin reseptin. Kiitos!

[Svetlana]

Svetlana, Ei lainkaan. Ehkä siellä oli paloja eikä maksa, vaan muut sisäelimet, jotka rullattiin suurelle ritilälle tai leikattiin.

Palat olivat ehdottomasti kanan maksa, se on tunnistettavissa. Mutta kokonaismassassa jotakin on ehkä sekoitettu muista sivutuotteista, mutta tätä ei voida tunnistaa millään tavalla

[ang-kay]

ang-kay, Enkeli, jos se ei ole vaikeaa, voit todella laittaa maksamakkaran, muuten resepti menetetään ...

Joten he söivät sen. Ei ole mitään näytettävää. Ennen sitä otin kuvia, en pidä valokuvista. Teen ehdottomasti sen. Kierrän kuvia. ehkä se tulee heistä.

ja uunissa ruskistumaan tai paistamaan pannulla

hajota sivuille - anna minun kaatua, olen nälkäinen aamulla! ja he ...

[Kiusata]

Kiusata, Mitä sinä teet? Hän on nälkäinen! : girl_haha: Älä ole naurettavaa !!!!

[ang-kay]

ang-kayodota puomi

[Kiitos, kaikki toimi hyvin]

Kiitos, kaikki toimi hyvin pienillä vikoilla, mutta periaatteessa kaikki on kunnossa (jouduin juoksemaan kaasu-uunin kanssa). Haluaisitko kysyä neuvoa, käytätkö sarviapilaa? En tiedä häneltä tai nitriittisuolasta, että siellä on jonkinlainen jälkimaku (1 kg, 20 g nitriittisuolaa, 0,5 tl sarviapilaa) Joten luulen, että tupakointivalmis (minulla on Brand-savustamo) kulkee kollageenin läpi. kuori haju?

[prubul]

prubul, iloinen. mitä tapahtui. Fenugreek antaa erikoisen maun. Sitä käytetään usein basturmassa ja paljon. He panivat makkaraan hieman liikaa. Kotelo päästää savun läpi. Voit tupakoida siinä.

Kiitos vinkistä!

Mikä kaunis makkara !!! Ja varmasti NYAMKA !!!

[Besya-täti]

Besya-täti, Kiitos. Totuus on herkullista.

Ja emme vain voi ostaa kunnollista naudanlihaa. "Vasikanliha" on pakastettu .. Ehkä tietysti se on vasikanliha, jota epäilen voimakkaasti, mutta se ei myöskään näytä kovin kypsältä naudanlihalta, sen väri on liian kirkas .. Siksi teen vain sianlihaa ja kanaa, ja haluan todella tehdä sen naudanlihan kanssa

[Besya-täti]

Besya-täti, ollakseni rehellinen, ostan kaupasta, mutta ei jäätyneenä. He tuovat maatilan. Ei edes markkinoilta. Ei kotona, mutta kaikki näyttää toimivan.

Tällainen herkullinen ja kaunis, kiitos reseptistä, vei sen kirjanmerkkeihisi!

[Natalia]

Natalia, terveydelle.

[ang-kay]

ang-kayAngela, kiitos paljon! Ensimmäistä kertaa sain makkarani oikein!