Kirsikka-unikon kakku marsipaanilla

[Taikina:]

Kirsikka-unikon kakku marsipaanilla

Kategoria: Leipomotuotteet

Ainekset
Taikina:
Vehnäjauho	100 g
Suola	hyppysellinen
Sokeri	100 g + 3 rkl. l.
Munat	4 asiaa.
Vaniljasokeri	2 annospussia
Mantelit (hienoksi jauhetut)	2 rkl. l.
Leivinjauhe	1 tl
Kerma:
Säilötyt kirsikat	1 purkki (720 ml)
Kuiva vanilja vanukas (1/2 l maidolle)	1 pakkaus
Kerma kiinnitin	1 pussi (8 g)
Kerma (30% rasvaa)	350 ml
Unikon paistaminen (valmis sekoitus	125 g
Aprikoosi hillo	3 rkl. l.
Marsipaanimassa (valmis rulla)	300 g

Keittomenetelmä

• Erota valkoiset keltuaisista ja vatkaa lisäämällä 3 rkl vettä ja ripaus suolaa vahvaksi vaahdoksi.
• Lisää edelleen vähitellen 100 grammaa sokeria ja 1 pussi vaniljasokeria.
• Aja keltuaiset proteiinimassaan lisäämällä yksi kerrallaan.
• Sekoita jauhot, mantelit ja leivinjauhe ja lisää vähitellen muna-massaan.
• Kaada valmis taikina irrotettavaan muottiin (26 cm), joka on vuorattu leivinpaperilla ja öljytty.
• Halukkuus tarkistaa puutikulla.
• Kerma:
• Valuta kirsikoista mehu kattilaan, kuivaa kirsikat.
• Yhdistä kulhoon kuiva vanilja vanukas ja 2 rkl sokeria. Lisää 4 rkl kirsikkamehua ja sekoita hyvin. Keitä jäljellä oleva mehu.
• Kaada vanukas massa jatkuvasti sekoittaen ja keitä matalalla lämmöllä minuutin ajan (sekoittaen koko ajan vispilällä!).
• Poista lämmöltä ja lisää kirsikat, sekoita ja anna jäähtyä.
• Leikkaa jäähtynyt keksi varovasti 3 kakun valmistamiseksi.
• Laita ensimmäinen kakku muottirenkaaseen (lautaselle).
• Aseta jäähdytetty kirsikkavoide päälle ja peitä toinen kuori. Jääkaapissa unikon kerma kypsyy.
• Sekoita paketti vaniljasokeria, 1 rkl sokeria ja kermankorjaaja.
• Vatkaa kerma lisäämällä valmistettua seosta vähitellen.
• Lisää unikonsiemenseos kermavaahtoon, sekoita varovasti ja aseta toinen kuori.
• Laita kakku jääkaappiin 30 minuutiksi ja poista sitten varovasti halkaistu rengas.
• Laita kolmas kakkukerros päälle ja rasvaa, hieman lämmitettynä, säilytettynä.
• Avaa marsipaani (rullattu) varovasti ja peitä kakku. Erota sellofaani ja paina kevyesti marsipaania kakun päälle ja sivuille, leikkaa ylimääräinen.
• Koristele kakku päälle mielesi mukaan.
• Kommenttini:
• Jos sinulla ei ole marsipaanimassaa, se voidaan korvata valkoisella suklaalla.
• Lasite:
• 100-120 ml kermaa
• 2 rkl luumuja. öljyt
• 300-330 g valkoista suklaata
• vaniljaesanssi
• 1 rkl sitruunamehua
• Kuumenna kerma voilla, mutta älä keitä. Lisää rikki valkosuklaa siihen ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut.
• Lisää sitruunamehu ja vanilja, sekoita hyvin.
• Jäähdytä hieman ja peitä kakku tällä massalla. Laita kakku jääkaappiin 1 tunniksi.

Aika valmistautua:

Paista 20-25 minuuttia.

Ruoanlaitto-ohjelma:

Kuumenna uuni 200 asteeseen.

Merkintä

Resepti on otettu Rezepte pur -lehdestä.