Hapankainen ruisleipä leipäkoneessa.

Hapankainen ruisleipä leipäkoneessa.

Kategoria: Hapatettu leipä

Ainekset
Hiiva	1 tl
Kuoritut ruisjauhot	340 g
Vehnä leivinjauhot	100 g
Maitohappohappo ruishiutaleilla	160 g
Suola	1 tl
Melassi (sokeri)	2 tl
Agram	1 tl
Panifariini	2 rkl. l.
Kvasvirratiiviste (laimennettu vedellä)	25 gr.
Vesi	320 ml.

Keittomenetelmä

• Ruis taikinaohjelma. Jätä täyteen nousuun. Seuraava paistaminen 50 min.



• Leikkain sen vielä lämpimänä, ei ollut voimaa sietää. Sama maku.

Valmistan "Borodinskyn" kefirhapolla taikinan Moulinex-reseptikirjan korjatun reseptin mukaan. Ja olin aina huolissani leivän yläosasta. Ja nyt katsoin sinun ja rauhoittui! Kokemuksesi perusteella minulla on oikea leipä

Yläosa on suora, mutta ei uponnut. Yläosan kuperan tekemiseksi sinun on lisättävä lisää vehnäjauhoja ruisen vahingoksi. En halua sitä .
No, minulla on vielä vähän kokemusta juurikkaasta, mutta nyt paistan ruista vain hapan kanssa.

Yläosa on suora, mutta ei uponnut. Yläosan kuperan tekemiseksi sinun on lisättävä lisää vehnäjauhoja ruisen vahingoksi. En halua sitä .
No, minulla on vielä vähän kokemusta juurikkaasta, mutta nyt paistan ruista vain hapan kanssa.

Tein sen samanlaisen reseptin mukaan, mutta ei HP: ssä: taikina HP: ssä, mutta kypsennys ja paistaminen uunissa, SEKÄ sitten hapantaikaisella rukilla oli kupera katto.

Tein sen samanlaisen reseptin mukaan, mutta ei HP: ssä: taikina HP: ssä, mutta kypsennys ja paistaminen uunissa, SEKÄ sitten hapantaikaisella rukilla oli kupera katto.

Ja taikinan sakeus uunissa on täysin erilainen. Se, mikä sopii leipäkoneeseen, sopii myös uuniin, ja taikina voi olla jopa paljon pehmeämpi. Ja valmiustarkastus - lämpötila-anturilla.

Eilen paistin ruisleipää - taikina oli täysin nestemäinen, mutta mikä vuotava murus osoittautui, superleipä

Tein sen samanlaisen reseptin mukaan, mutta ei HP: ssä: taikina HP: ssä, mutta kypsennys ja paistaminen uunissa, SEKÄ sitten hapantaikaisella rukilla oli kupera katto.

Ja minkä ruisleivän maku ja haju - rokistat

Nyt paistan ruista vain uunissa, olen tottunut siihen jo ajoissa
Ja mielenkiintoista on, että toisin kuin leipäkone, kaikki taikinan sakeudet sopivat.

Päätin yrittää leipoa tämän leipäkoneessa. Ja ennen sitä paistin myös uunissa. Mutta tämän reseptin mukaan ja leipäkoneessa, kun aikaa ei ole, se osoittautuu hyväksi.
En koskenut taikinaan käsilläni (en tasoittanut sitä), kaikki tehtiin itse.

Yläosa on suora, mutta ei uponnut. Yläosan kuperan tekemiseksi sinun on lisättävä lisää vehnäjauhoja ruisen vahingoksi. En halua sitä .
No, minulla on vielä vähän kokemusta juurikkaasta, mutta nyt paistan ruista vain hapan kanssa.

No, lopulta, sinäkin uskoit juurikkaaseen!
Mitä tiheämpi taikina, sitä kuperampi yläosa on, vaikka juurikkaalla leivällä on tasainen pää. Yleensä tämä ei ole pääasia leivässä.

Mitä tiheämpi taikina, sitä kuperampi yläosa on, vaikka juurikkaalla leivällä on tasainen pää. Yleensä tämä ei ole pääasia leivässä.

Sinun ei ole totta. Katso leipieni kuva hapolla ja lisäämättä vettä.
Ja joka kerta heillä on erilainen johdonmukaisuus taikinan pehmeydestä, jota säädin myös itse, enkä koskaan tee viileää, en vain pidä siitä.

[Elena Bo]

Elena Boreseptin mukaan ... agram, panifariini, voitko kaipailla? Ja siellä on mallas, se on sama kuin vierre antaa?

Tietysti sinun ei tarvitse laittaa Agramia ja Panifarinia. Mallasen suhteen en voi sanoa varmasti, en tiedä missä muodossa. Celestine
kirjoitti, että kuten 1 rkl. l.tarpeeksi

Eilen paistin tämän leivän, ilman agramia, panifariinia ja hiivaa, lisäsin vain puolet tl plus kolmekymmentä grammaa auringonkukansiemeniä. Hän otti Belovodyelta täysjyvätuotteita ja kuoritut ruisjauhoja. Kvasvirre korvattiin 1,5: llä. h. l. mallas ja kolme tl. lusikat kiehuvaa vettä. Kefirnaya otti juurikkaan Adminilta, nuorelta, kolmen päivän ikäiseltä. Taikina on nestemäistä, kun juoksin ruiskutaikinan taikinan ohjelmassa, sitten puolet "pizza" -ohjelmasta, tajusin, ettei lämmitystä ollut tarkistusta varten, laitoin sen "pikaleipä" -tilaan, joka minulla on tasoittamatta lämpötilaa. Heti vaivaamisen ja tunnin kestämisen jälkeen sammutin sen, peitin HP: n kahdella puolikaspojalla. Katsoin puolessa tunnissa - taikina kasvoi puoleen. Noin 40 minuutin kuluttua hän avasi varovasti annostelijan ikkunan - taikina nousi melkein kauhan reunaan. Päätin pysyä paikallaan, katsoin sisään - ja taikina putosi ((((((Se ei noussut edes hengessä 30 astetta (((paistin sen uunissa - se osoittautui noin viiden senttimetrin korkeaksi) - se on silti herkullista)))))))))) )))))))))))))
Teinkö jotain väärin vai katsoin vain turhaan HP: tä tarkistamaan nostimen? ikkunassa ei ole mallia ((((

Eilen paistin ruisleipää - taikina oli täysin nestemäinen, mutta mikä vuotava murus osoittautui, superleipä