Kotitekoinen kanamakkaraa

Kotitekoinen kanamakkaraa

Kategoria: Liharuoat

Ainekset
kananrinta	1 kg
laardi	300gr
valkosipuli	1 iso pää
jauhettua korianteria	1 rkl. lusikka
maito	1-1,5 kuppia
laakerinlehti

Keittomenetelmä

• Joka tapauksessa tämä makkara on paljon parempi kuin myymäläversio. Joten jotain, mutta ei lisäaineita. Ja paljon halvempaa. Kotitekoisen makkaran valmistaminen on paljon helpompaa kuin monet ihmiset ajattelevat. Joka tapauksessa pelkäsin monen vuoden ajan tehdä kotitekoista makkaraa. Kunnes lähetimme aviomiehemme merille ottamaan aurinkoa eräänä päivänä, emme asuneet tyttäremme kanssa maassa. Siksi oli välttämätöntä kerätä kiireellisesti puolet Dachan kylästä poikavaatua varten. Lyusechka ehdotti kanamakkaran valmistamista, johon käännin silmäni: kuinka paljon me teemme tätä makkaraa? Ja mistä tuotteista ... No, kuinka paljon lihaa tarvitset ... Juuri silloin tyttäreni opetti minulle mestarikurssin ja antoi minulle reseptin upeasta kotitekoisesta kanamakkarasta, joka on useita kertoja halvempi kuin sianliha, mutta ei yhtä maukas.
• Ja tässä on resepti herkulliselle ja edulliselle kanamakkaralle.
• Tekniikka kotitekoisen makkaran valmistamiseksi näkyy täydellisesti aiheessa
• Makkara kotona Nutista
• Pilko hienoksi 1 kg kananrintaa ja 300 g rasvaa sekä suuri pää valkosipulia (joko puristimen kautta tai raastamalla hienolla raastimella.), Suolaa (jauhelihan tulee olla hieman suolattua), pippuria, lisää maun mukaan korianteria (lisäsin rkl) ja 1 -1,5 kuppia maitoa, jauhelihan tulisi "heilua". Sekoita. Täytä suolet, ei tiukasti, mutta eivät myöskään "quylo". Laita makkara kiehuvaan veteen ja keitä 20 minuuttia kiehumisen jälkeen. Suolaa vesi, jossa makkara keitetään, ja älä unohda lisätä laakerinlehteä.
• Vedä se varovasti ulos (kaadoin sen vain varovasti siivilään). Kierrä renkaaseen. Ennen paistamista paista kasviöljyssä matalalla lämmöllä kullanruskeaan, älä kuivaa! Keitetty makkara pidetään parhaiten pakastimessa, laatu ei kärsi. Sulata ennen paistamista.
• Siitä lähtien jokaisella lomalla korjan suoleni. Tuon jäätelöä Zhitomirista Vladimirille ilman ongelmia. Minulla on vielä muutama metri suolistoa jääkaapissa, jäänteitä viime elokuussa.

Kauneus, jota yritän ehdottomasti;) Ainoa kysymykseni on, osoittautuuko makkara melko kuivaksi, muuten, riippumatta siitä, kuinka paljon tein sen rinnasta

[mutteri,]

mutteri, Minusta tuntuu, että jos tämä makkara olisi pitänyt paistaa eikä keittää, makkara olisi sen seurauksena kuiva. Ei täällä, erinomainen makkara. Ja erittäin hyvä rinta / rasva-suhde. Vain pekoni on leikattava hyvin hienoksi.
Herkullinen.

ja kuinka paljon tällaisesta annoksesta sinun pitäisi ottaa suolet (pituus)?

ja kuinka paljon tällaisesta annoksesta sinun pitäisi ottaa suolet (pituus)?

hyvä kysymys ... en edes tiedä. Muistan, että viime vuonna ostin paljon suolistoa 5 grammaa kohden. Olin hyvin yllättynyt, ja tätini sanoi, että kesällä suolisto on aina halpaa. Saapuessani lomalta, pakkasin suolen 5 osaan. Jos ylimääräisiä oli jäljellä, laitoin ne takaisin pakastimeen, jos ei tarpeeksi, otin ne. Ja mitata ... ei, valitettavasti en ole kokeillut sitä.

Rauha olkoon leipureiden kanssa!
celfh -
miksi sianrasva eikä kanarasva \ kananrasvan mielessä ei toimi tai vain maun mukaan \
ja jos vierität jalkoja
Suolen appi toi uuden lihamyllyn, jossa oli makkarakiinnitys, joten sytytin tulen puhumaan jostakin

miksi sianrasva eikä kanarasva \ kananrasvan mielessä ei toimi tai vain maun mukaan \
ja jos vierität jalkoja

Minusta tuntuu, että kananrasva ei ole rakenteeltaan sama. Laardi menee makkaraan paitsi lisäämään mehua, myös täyteaineena. En käyttäisi kanarasvaa sian sijaan.
Selaa jalkoja? Jälleen, en tiedä ...
Yleensä sinulla on oikeus kokeilla.

Onko mahdollista lisätä lampaanrasvaa?
sianliha, en voi lisätä uskonnollisista syistä

Onko mahdollista lisätä lampaanrasvaa?
sianliha, en voi lisätä uskonnollisista syistä

Joo, karitsan makkara on kallis herkku! Joka tapauksessa meillä on karitsa - kallein liha.
Loppujen lopuksi, jos sinulla on kaikki makkaraa varten, voit yrittää ottaa 1/4 rinnasta, leikata sen ja karitsan rasvan lihamyllyn läpi. Ja tee pieni makkara kokeilla. Minulla ei ole aavistustakaan kuinka kylmä lampaanrasva käyttäytyy.
Joten itse asiassa voit tehdä kanarasvalla. Eli tee vähimmäisnäyteosa

En käyttäisi kanarasvaa. Se sulaa kypsennyksen ja paistamisen aikana, ja sardin sulkeumien sijaan muodostuu rasvaisia ​​raitoja.

Stella, ja jos muutat mittasuhteita: vähän enemmän rintoja ja vähän vähemmän rasvaa, mutta siirrä rasva erittäin hienon ritilän läpi. Kuinka tehdä lihasta mehukkaampaa?

Ja ajattelin myös, että kaikilla ei ole ekstroja kotitekoisen makkaran tuotantoon. Ja kuten käy ilmi, kaikki eivät voi käyttää tätä reseptiä. Katson nyt foorumia, jos kanarullan reseptiä ei ole, lähetän sen. Minulla on vain hieno resepti. Se osoittautuu erittäin maukkaaksi, melko paljon. Ja tässä on toinen syy, miksi rakastan tätä reseptiä: juhlaan, rauhaan ja hyviin ihmisiin. Kaikkiin tilanteisiin. No, tärkeä plus, voit kokata sen etukäteen ennen mitään tapahtumaa.

Stella, ja jos muutat mittasuhteita: vähän enemmän rintoja ja vähän vähemmän rasvaa, mutta siirrä rasva erittäin hienon ritilän läpi. Kuinka tehdä lihasta mehukkaampaa?

Voi!

Ja ajattelin myös, että kaikilla ei ole ekstroja kotitekoisen makkaran tuotantoon.

Tämä voidaan ratkaista hyvin yksinkertaisesti. Leikkaa osa kaulalla muovipullosta, kiinnitä se jauhatusäleikköön ja kierrä ulompi osa. Tein juuri sen.

Makkaraani valmistetaan jo. Illalla yritämme

........................ ........

Ruuansulatettu (huutava hymiö). Tämän seurauksena hieman kuiva.
No, kuinka monta kertaa sanoin itselleni: Älä häiritse ruoanlaittoa!

[celfh]

celfh, kerro minulle, pistätkö makkaraa kypsennyksen joissakin vaiheissa, eli puhkaise jo täytetty suolisto neulalla / neulalla / hammastikulla useissa paikoissa ennen keittämistä? Kotitekoista makkaraa varten, joka on paistettua tai paistettua / haudutettua uunissa, teen tämän, muuten suolisto puhkeaa ja uunissa on rasvan lähde. Mitä tehdä keitettävälle makkaralle ???

Pistät makkaraa kypsennyksen joissakin vaiheissa

Ei, en kypsennyksen aikana tai paistamisen aikana, en lävistä kuorta

[celfh]

celfh Kiitos reseptistä.
Sitä tein.

Kun paistin kaksi ensimmäistä makkaraa, olin hieman järkyttynyt, koska se oli kuiva. Ja kun paistin viimeistä makkaraa, minulla ei ollut aikaa sulattaa sitä, otin sen suoraan pakastimesta paistinpannuun keskilämmöllä. Kuvittele yllätykseni, kun aloin syödä sitä. ja se on mehukas.

[DJ]

DJ, Sain myös kerran pari kuivaa makkaraa, mutta tämä johtuu yksinomaan väärästä paistamisesta: joko tuli on suuri tai paistin pitkään. Siksi kirjoittaessani reseptin varoitin:
Ennen tarjoilua paista kasviöljyssä matalalla lämmöllä kullanruskeaan, älä kuivaa!

Mutta en koskaan paahdellut sitä jäätelöä.

[celfh]

celfh, kiitos reseptistä. Se osoittautui erinomaisesti ensimmäistä kertaa. Valitettavasti valokuvaa ei ole vielä. Lopullinen käsittely tehtiin samanaikaisesti kahtena versiona: kasviöljyllä paistinpannussa ja uunissa 200 - 15 minuuttia. Yritettyään ensimmäisen kotitekoisen makkaran tuoreen kotitekoisen leivän kanssa klo 23-30 yöllä perhe teki päätöksen - he pitävät siitä enemmän uunista. Toistan sen yksiselitteisesti.

Se osoittautui erinomaisesti ensimmäistä kertaa. Valitettavasti valokuvaa ei ole vielä.

Kuinka iloinen olen siitä, että kaikki onnistui sinulle, että sinä ja rakkaasi pidit makkarasta! Terveydeksesi !!!!

[celfh]

Se osoittautui erinomaisesti ensimmäistä kertaa. Valitettavasti valokuvaa ei ole vielä.

Et voi sanoa toisin minusta makkaralla tänään.
celfh, kiitos paljon upeasta reseptistä. Jopa taitava ylemmän veljeni sanoi: "Herkullinen". Ja makkarani vidocq osoittautui samaksi kuin 15. postissa.

[Zarinka]

Zarinka , terveydeksesi!

Tein kanaa vain enemmän sieniä, hän lisäsi niin mehukkaampaa. ja rintakanan sijaan .. mutta tämä resepti on myös hyvä

mutta tämä resepti on myös hyvä

Kiitos! Ja yritän ehdottomasti reseptisi

Tanyusha, ota luotto:

Kiitos inspiraatiosta, ja kuten kävi ilmi, kaikki on itse asiassa hyvin yksinkertaista.
Keitin ensimmäistä kertaa - keitin kuten kuvailit ja minusta tuntui, että makkara osoittautui melko kuivaksi. Ajattelin, ajattelin, että olin tehnyt väärin, ja päätin toisen kerran keittää makkaraa pari 15-20 minuuttia, tein niin, sitten paistin matalalla lämmöllä, se osoittautui hyväksi. Jos haluat, yritä tehdä se, ehkä pidät siitä tällä tavalla. Ja +1! Kiitos, ellei sinä ... niin en olisi päättänyt pitkään aikaan, joten minusta tuntui, että se oli niin vaikeaa.

Kuinka iloinen olen Gaby, että kaikki onnistui sinulle! Kiitos neuvoista !!!!

Jatkan kanamakkaroita. Resepti Ki-verkkosivustolta. RU
Eräänä päivänä päätimme päästä ulos Donin vasemmalle rannalle - istua rannalla, paistaa makkaraa, ihailla näkymää joen takana olevalle rantakadulle.
Päätin yrittää tupakoida makkarat tavallisessa tina-savustamossa (ystäväni antoivat sen, kun he tulivat kalastusmatkalle - kalat osoittautuivat hämmästyttäviksi).

Tässä on resepti
Kananliha iholla koko kanasta - noin 1,2 kg (video siitä, kuinka broilerkana rullataan 4 minuutissa, ilmestyy hieman myöhemmin)
Tilsiter-juusto - 0,3 kg (kuinka paljon jääkaapissa oli)
Kananmuna - 2 kpl (luokka 1) noin 120 gr
Basilika, tilli, persilja - 200 gr (kuinka paljon jääkaapissa oli)
Merisuola - 30 gr
Kerma 10% - noin 140 ml (kuinka paljon jääkaapissa oli)
Sianlihan suolet -2 metriä

Siirrä kananliha suurelle ritilälle, leikkaa juusto 7-8 mm: n kuutioiksi, leikkaa vihreät hienoksi.
Sekoita kaikkea 3-5 minuuttia - kunnes jauheliha sakeutuu.

Täytämme tavalliseen tapaan (katso uusi video Ki.ru-foorumilla).

Vaalennetaan 20 minuuttia 80 asteessa. Celsius.

Saapuessamme rannalle sytytämme nopeasti brazierin, kaadamme märät leppäpalat savustamon pohjaan, laitamme arinan ja asetamme makkarat (katso kuva)



Kun savustamosta on tullut paksua valkoista savua - odota 10-15 minuuttia - ja olet valmis.

Koko tupakointisykli on 25 minuuttia - hiilen sytytyksestä valmiisiin makkaroihin.

ja tänään päätin tehdä makkaran, ja tein kaiken hienosti, ja lapsi piti todella tästä makkarasta: girl_curtsey: kiitos paljon herkullisesta ja yksinkertaisesta reseptistä

[INGUSHA]

INGUSHA, terveydelle